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Recetas de Cocina


La cantina de medianoche: Tokyo stories

La editorial Astiberri acaba de publicar La cantina de medianoche: Tokyo stories, también conocido por la adaptación televisiva de Netflix bajo el nom...
14-06-2019 19:38

Inicio de la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska

Como ya viene siendo costumbre, cada vez que arranca la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska, la efeméride se celebra por todo lo alto en l...
03-06-2019 19:33

Gyoza: receta de las empanadillas japonesas

El sábado pasado organizamos un taller infantil de cocina japonesa con MUJI y enseñamos a los más peques a hacer gyoza. Las gyoza (??) son unas empana...
28-05-2019 19:33

Viaje gastronómico a Japón

Viaje gastronómico a Japón. Un viaje dirigido a profesionales del sector gastronómico con interés en la cocina y cultura japonesa. Incluye la entrada ...
20-05-2019 19:29

Tatsuta age de pollo. Receta

El tatsuta age (????) es un tipo de fritura agemono en el que el género, ya sea pollo, pescado o marisco, se marina previamente con salsa de soja, sak...
06-05-2019 19:24

Primer curso en España del Tsuji Culinary Institute de Osaka

Por primera vez en nuestro país, los reputados profesores japoneses de TSUJI explicarán, a lo largo de cuatro intensos días de curso para profesionale...
02-05-2019 19:28

Ramen Kagura comienza su expansión en franquicia

El más afamado y tradicional restaurante de ramen, llevará esta especialidad de la cultura japonesa a los distintos puntos de la geografía nacional. ...
01-05-2019 19:31

Todo sobre el wasabi de Azumino

El wasabi es uno de los ingredientes emblemáticos de la gastronomía japonesa. Pero el auténtico wasabi no tiene nada que ver con el sucedáneo que se c...
21-03-2019 19:28

Receta del oyakodon. ¿Qué fue antes, el huevo o la gallina&q

¿Alguna vez os habéis preguntado si fue antes el huevo o la gallina" Yo estoy convencido de que lo primero que vino fue el huevo. Pero sea como sea, s...
19-03-2019 19:28

Rumiko Obata, vicepresidenta de Obata Sake

Hoy que celebramos el Día Internacional de la Mujer Trabajadora, me ha venido a la mente mi amiga Rumiko Obata, una mujer a quien admiro, todo un ejem...
08-03-2019 19:27

L?Antic Forn: cocina de esencia japonesa en Cervera

En el interior de la villa amurallada de Cervera, donde colindan las provincias de Lleida, Tarragona y Barcelona, se esconde L?Antic Forn, un espacio ...
13-02-2019 19:30

Diego Laso inaugura Momiji Atelier, su nuevo espacio gastron

El chef valenciano apuesta en su nuevo espacio gastronómico Momiji Atelier por un concepto muy personal, donde solo 14 comensales por servicio podrán ...
11-02-2019 19:27

Pez mantequilla: qué es y qué no es

Recientemente, más de un seguidor de nuestra página en Facebook ha lanzado la misma pregunta: “¿Qué es el pez mantequilla"” A simple vista parece ...
30-01-2019 19:34

Sopa de miso. Receta

Un plato muy simple de hacer y que es un básico en la dieta japonesa es la sopa de miso. En Japón se come con casi todas las comidas que van acompañad...
28-01-2019 19:29

Harina de arroz glutinoso: mochiko, shiratamako, mijinko y d

El arroz glutinoso, también llamado mochigome (??) o mochikome, contiene un 100% de amilopectina que le confiere pegajosidad, a diferencia del arroz n...
12-01-2019 19:28

Osechi ryori. La comida ceremonial de año nuevo

Supongo que todos conocéis la tradición japonesa de preparar y comer mochi de cara al fin de año, porque en Madrid y Barcelona se celebra el Festival ...
02-01-2019 19:25

MUJI inaugura su ‘flagship store’ europea en Bar

Muji abre hoy al público su flagship store más grande de Europa en el emblemático Edificio de La Unión y El Fénix de Passeig de Gràcia, en Barcelona. ...
30-11-2018 19:28

Arrom escoge la cocina de los hermanos Torres para presenta

Atún rojo Bluefin de México, salmón Kvitsoy de Noruega, hamachi de Japón, hiramasa de Dinamarca y erizo de mar de Cangas, son las cinco “joyas de la...
07-11-2018 19:30

NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa del Salón del Manga

Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomía japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espaci...
30-10-2018 19:32

Cena con Tosa Sake en Kak·Koy

Tosa es la antigua denominación de la prefectura de Kochi, situada en la costa meridional de la isla de Shikoku, en Japón. Una región internacionalmen...
26-10-2018 19:28

Ensalada de konjac con higos

Os sugerimos esta sencilla aunque sabrosa receta, con el konjac como protagonista, acompañado por unos deliciosos higos, aprovechando que aún están de...
24-10-2018 19:26

NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa en el Salón del Man

Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomía japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espaci...
22-10-2018 19:28

Fiesta de Kampai con Tosa Sake

Los fans del sake estamos de enhorabuena ya que muy pronto recibiremos la visita a España de un grupo de bodegueros de sake de Tosa, el nombre que ant...
11-10-2018 19:27

Konjac o konnyaku, el alimento saludable de moda

El konjac o konnyaku es un ingrediente muy utilizado en cocina japonesa y que creemos que os va a encantar. Apenas tiene calorías y es muy rico en fib...
05-10-2018 19:30

MUJI empieza a vender comida en España

El retailer japonés MUJI empieza a vender curris, snacks, sopas, galletas y más productos de alimentación en sus tiendas de toda Europa. MUJI es la ab...
03-10-2018 19:30

Hitsumabushi, especialista en sushi y anguila

Tras su paso durante casi 12 años por las cocinas del ya mítico Yashima, el chef Nobuyuki Kawai decidió dar el salto hace apenas un año para abrir su ...
20-09-2018 19:27

El XXIV Salón del Manga de Barcelona se abre a la participac

El XXIV Salón del Manga de Barcelona llega cargado de novedades, poniendo en valor la participación activa del público. Los más pequeños tendrán su pr...
19-07-2018 19:26

Nueva tienda de mochis Niji en Barcelona

Hace poco más de un año os anunciamos la apertura de Niji, un nuevo obrador artesanal de mochis. En su imparable andadura, esta joven empresa ha ido a...
02-07-2018 19:34

Lenguaje secreto de los sushimen

Los sushimen o itamae (??) tienen un lenguaje secreto para hablar en clave y que los clientes no se enteren de la jugada. También es cierto que simple...
29-06-2018 19:27

Wagyu y sake con Hayato Morita en Yashima

Hayato Morita ofreció una cena en Yashima, cuyos principales ingredientes fueron la carne de Wagyu y el sake. Morita es considerado uno de los chefs m...
27-06-2018 19:29

Jornadas JETRO sobre el sake japonés en Madrid

La Japan External Trade Organization (JETRO) organiza unas jornadas de divulgación del sake japonés en Madrid, los próximos días 5 y 6 de julio. Las j...
25-06-2018 19:27

10 tipos de sushi y cómo reconocerlos

Mucha gente hace distinción entre el sushi (??) y los maki (??) como si fueran dos cosas distintas, cuando en realidad no lo son. Es tan incorrecto co...
22-06-2018 19:27

Sampuru: Comida de plástico súper realista

Ya conocéis mi afición friki por coleccionar reproducciones de sushi de plástico, también conocidas como sampuru (????), del inglés sample. Siempre qu...
19-06-2018 19:28

Sónar 2018 ofrece un menú japonés de estrella Michelin

Los chefs Hideki Matsuhisa (Koy Shunka), Fina Puigdevall (Les Cols) y Albert Adrià (Hoja Santa) ofrecen cada uno 2 menús exclusivos ideados únicamente...
14-06-2018 19:26

¿Te vienes de ruta gastronómica por Japón con Altaïr y conmi

El próximo otoño nos vamos de ruta gastronómica por Japón en un viaje co-organizado a través de la agencia Altaïr Viajes. Las inscripciones están abie...
12-06-2018 19:28

Minoru Nishiyama: Distingo a un buen cocinero con solo ver s

Minoru Nishiyama (69 años), historia viva de quien abrió el primer restaurante japonés en Barcelona hace 40 años. Lleva viviendo en España desde 1977,...
11-05-2018 19:28

Receta de Okonomiyaki, la pizza japonesa

Popularmente conocido en Occidente como “pizza japonesa” lo cierto es que el okonomiyaki (?????), por su elaboración e ingredientes, se asemeja má...
03-05-2018 19:29

Dos palillos, un diálogo gastronómico con Japón y Asia

Albert Raurich, el que fuera durante once años jefe de cocina de elBulli, el mismo que ahora está celebrando los 10 años de dos palillos, presenta su ...
22-04-2018 19:24

Cook&Travel, el Festival de Gastronomía Internacional d

Los amantes de la gastronomía internacional tienen una cita en el festival Cook&Travel, que se celebrará el 12 y 13 de mayo en la Antigua Fábrica Estr...
21-04-2018 19:24

Garmiko Foods te invita a una exclusiva cata de sakes en Ali

Garmiko Foods te invita a conocer los mejores productos asiáticos del 16 al 19 de abril en el Recinto Gran Via de Barcelona. Exclusiva cata impartida ...
13-04-2018 19:28

Cómo iniciar a los niños y niñas en la comida japonesa

Hoy en día la cocina japonesa forma parte inseparable de nuestras vidas, ya que lo más normal del mundo es pedir sushi a domicilio para ver una pelícu...
27-03-2018 19:28

Dogo Onsen y Matsuyama: turismo gastronómico en Japón

Matsuyama, capital de la prefectura de Ehime, es la ciudad más grande de la isla de Shikoku. Sus atractivos más conocidos son el castillo de Matsuyama...
23-03-2018 19:23

Qué ver y qué comer en Tokushima: turismo gastronómico en Ja

Siguiendo el reto que me propuso la Oficina Nacional de Turismo de Japón, para explorar y dar a conocer la gastronomía y los parajes más escondidos de...
21-03-2018 19:26

Qué ver y qué comer en Izumo: turismo gastronómico en Japón

Fuera de las rutas turísticas más típicas, Japón esconde un sinfín de lugares menos conocidos que suelen pasar por alto al viajero ocasional. Es por e...
21-03-2018 19:26

Medalla de Oro al Mérito en el Trabajo para Keigo Onoda, pro

Keigo Onoda, chef y propietario del Grupo Hanakotura es el primer japonés en recibir la máxima distinción que otorga la Asociación Europea de Economía...
14-03-2018 19:24

5 ingredientes japoneses que no pueden faltar en tu despensa

El pasado mes de febrero tuvo lugar en Madrid el evento Sabor de Japón, dirigido al sector profesional de la hostelería, dedicado a los productos alim...
09-03-2018 19:18

Boko, el ‘delivery’ asiático fresco y cocinado a

El street food y el fresh delivery son las señas de identidad que definen al Boko. Con la cocina tailandesa a domicilio como estandarte, seguida de p...
05-03-2018 19:23

Top 10 restaurantes de ramen en Barcelona, Madrid y Valencia

En tiempos de ola de frío siberiana como la que ha afectado estos días a toda Europa, buscamos las mejores maneras de comer calentito y recobrar fuerz...
01-03-2018 19:23

Presentación en Madrid de la certificación “Sabor de J

Promovida por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, de Japón para reconocer el apoyo de establecimientos españoles a alimentos de origen...
22-02-2018 19:24

Senbei, receta fácil para hacer cracker japonés

¿Conocéis el senbei (??)" El senbei es un cracker tradicional japonés hecho con harina de arroz glutinoso (mochiko ???), la misma harina que se utiliz...
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Chu-Hi, la bebida japonesa de moda

El Chu-Hi ya es tendencia en los restaurantes japoneses. De hecho, se trata de todo un clásico en Japón desde los años ’50. Pero es ahora cuando la ...
01-02-2018 19:24

Abre Sinatra Ya, el único restaurante japonés en España con

Madrid cuenta, por fin, con un restaurante que ofrece auténtica carne de Kobe de ternera wagyu certificada por el gobierno japonés. El público gastro...
30-01-2018 19:23

Disfrázate de samurái, geisha y kabuki con realidad virtual

Los visitantes a la feria FITUR podrán ver cómo les quedan los trajes tradicionales japoneses gracias a la pantalla de realidad virtual que ha instala...
19-01-2018 19:25

Oshiruko, ¿una sopa de postre" Receta

El oshiruko (???) o shiruko es un dulce caliente que consiste en una sopa espesa, hecha a base de anko, que suele coronarse con alguna pieza de mochi ...
15-01-2018 19:22

Kurikinton. Receta japonesa de Año Nuevo

El nombre de Kurikinton (?????) quizá os suene más a wagashi del año nuevo japonés, elaborado a base de puré de boniato (kinton) y castañas confitadas...
11-01-2018 19:22

Visita a la plantación de arroz ecológico ‘Akitakomach

Con motivo de los actos que se enmarcan en su 10º aniversario, el Grupo Nomo organizó una visita a las plantaciones de arroz ecológico Akitakomachi, q...
10-11-2017 19:25

El chef Kazushige Ikinari llevará la cocina tradicional japo

El espacio de gastronomía japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona, situado en el Palacio 1, cuenta en esta edición con la presencia de Kazushi...
21-10-2017 19:24

El arroz protagonista de los talleres de gastronomía japones

El arroz será el gran protagonista en los Talleres de Cocina japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona en los que se podrán descubrir técnicas c...
20-10-2017 19:21

23 sakes para armonizar con cocina japonesa y vasca

Hoy jueves 5 de octubre de 20:00 a 23:59 en Fan Shoronpo Japonés se organiza una degustación de sakes acompañados por tapas japonesas. Cada copa de s...
05-10-2017 19:22

Ohagi, un dulce para el equinoccio de otoño. Receta

© Katoisi El ohagi (???) se considera un dulce típico japonés para celebrar la semana del equinoccio de otoño, también dedicada, en Japón, a conmemora...
22-09-2017 19:22
 



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