Entrevista a Suryaman Maharjan, jefe de cocina de Sakura-Ya
Suryaman Maharjan es el jefe de cocina de Sakura-Ya, en L’illa Diagonal de Barcelona, un restaurante que ha marcado tendencia a lo largo de sus más ...
04-12-2019 19:36
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Tokyo-Ya traslada su tienda de Barcelona
Tokyo-Ya es todo un referente en importación y distribución de productos japoneses en España. Si os fijáis en las etiquetas de la gran mayoría de prod...
29-10-2019 19:37
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NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa del 25 Manga Barcel
Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomía japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espac...
16-10-2019 19:32
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OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa
Un libro de consulta que compila y explica más de 2.000 términos relativos a la gastronomía nipona, con 360 imágenes a color: ingredientes, técnicas c...
02-10-2019 19:35
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Nonna Maria, una pizzería gourmet
Nunca diríais que existe una pizzería gastronómica con cierta influencia japonesa, como es la Nonna Maria, un proyecto del chef Jérôme Quilbeuf y Rie ...
01-10-2019 19:36
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Tosa Sake 2ª edición
Los incondicionales del sake recordaréis que el año pasado se celebró la Fiesta de Kampai con Tosa Sake, un evento donde pudimos degustar hasta 15 var...
30-09-2019 19:32
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El yuzu y otros cítricos japoneses
Descubre el yuzu y otros cítricos japoneses como el sudachi, kabosu, hassaku, unsh? mikan, kiyomi, mikan, iyokan, natsumikan, ponkan, dekopon, amanats...
27-09-2019 19:35
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Euskal sushi: la fusión vasco-nipona llega a Madrid
El restaurante Sukaldean en Madrid sorprende con especialidades del norte en clave nipona, al más puro estilo euskal sushi.
Lo de que los vascos na...
17-09-2019 19:27
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BUNBU. Festival de Cultura Tradicional de Japón
BUNBU es un Festival de Cultura Tradicional Japonesa celebrado en Barcelona cuya 3ª Edición se llevará a cabo el Sábado 5 de octubre de 2019. BUNBU es...
14-09-2019 19:27
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Shichimi togarashi, el chile de siete sabores
El shichimi togarashi, o chile de los siete sabores, es una mezcla de especias imprescindible para aderezar todo tipo de platos en la cocina japonesa....
23-07-2019 19:31
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Yakitori o brochetas de pollo (receta)
Las brochetas de pollo, también llamadas yakitori (???), son un plato relativamente moderno en Japón, ya que los preceptos del budismo son contrarios ...
22-07-2019 19:31
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Asahi Super Dry para maridar con la comida japonesa
Próximamente, la marca de cerveza japonesa Asahi Super Dry realizará una serie de eventos en España, de los que os informaremos muy pronto, para prese...
16-07-2019 19:30
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La cantina de medianoche: Tokyo stories
La editorial Astiberri acaba de publicar La cantina de medianoche: Tokyo stories, también conocido por la adaptación televisiva de Netflix bajo el nom...
14-06-2019 19:38
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Inicio de la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska
Como ya viene siendo costumbre, cada vez que arranca la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska, la efeméride se celebra por todo lo alto en l...
03-06-2019 19:33
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Gyoza: receta de las empanadillas japonesas
El sábado pasado organizamos un taller infantil de cocina japonesa con MUJI y enseñamos a los más peques a hacer gyoza. Las gyoza (??) son unas empana...
28-05-2019 19:33
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Viaje gastronómico a Japón
Viaje gastronómico a Japón. Un viaje dirigido a profesionales del sector gastronómico con interés en la cocina y cultura japonesa. Incluye la entrada ...
20-05-2019 19:29
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Tatsuta age de pollo. Receta
El tatsuta age (????) es un tipo de fritura agemono en el que el género, ya sea pollo, pescado o marisco, se marina previamente con salsa de soja, sak...
06-05-2019 19:24
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Primer curso en España del Tsuji Culinary Institute de Osaka
Por primera vez en nuestro país, los reputados profesores japoneses de TSUJI explicarán, a lo largo de cuatro intensos días de curso para profesionale...
02-05-2019 19:28
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Ramen Kagura comienza su expansión en franquicia
El más afamado y tradicional restaurante de ramen, llevará esta especialidad de la cultura japonesa a los distintos puntos de la geografía nacional.
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01-05-2019 19:31
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Todo sobre el wasabi de Azumino
El wasabi es uno de los ingredientes emblemáticos de la gastronomía japonesa. Pero el auténtico wasabi no tiene nada que ver con el sucedáneo que se c...
21-03-2019 19:28
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Receta del oyakodon. ¿Qué fue antes, el huevo o la gallina&q
¿Alguna vez os habéis preguntado si fue antes el huevo o la gallina" Yo estoy convencido de que lo primero que vino fue el huevo. Pero sea como sea, s...
19-03-2019 19:28
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Rumiko Obata, vicepresidenta de Obata Sake
Hoy que celebramos el Día Internacional de la Mujer Trabajadora, me ha venido a la mente mi amiga Rumiko Obata, una mujer a quien admiro, todo un ejem...
08-03-2019 19:27
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L?Antic Forn: cocina de esencia japonesa en Cervera
En el interior de la villa amurallada de Cervera, donde colindan las provincias de Lleida, Tarragona y Barcelona, se esconde L?Antic Forn, un espacio ...
13-02-2019 19:30
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Diego Laso inaugura Momiji Atelier, su nuevo espacio gastron
El chef valenciano apuesta en su nuevo espacio gastronómico Momiji Atelier por un concepto muy personal, donde solo 14 comensales por servicio podrán ...
11-02-2019 19:27
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Pez mantequilla: qué es y qué no es
Recientemente, más de un seguidor de nuestra página en Facebook ha lanzado la misma pregunta: “¿Qué es el pez mantequilla"†A simple vista parece ...
30-01-2019 19:34
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Sopa de miso. Receta
Un plato muy simple de hacer y que es un básico en la dieta japonesa es la sopa de miso. En Japón se come con casi todas las comidas que van acompañad...
28-01-2019 19:29
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Harina de arroz glutinoso: mochiko, shiratamako, mijinko y d
El arroz glutinoso, también llamado mochigome (??) o mochikome, contiene un 100% de amilopectina que le confiere pegajosidad, a diferencia del arroz n...
12-01-2019 19:28
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Osechi ryori. La comida ceremonial de año nuevo
Supongo que todos conocéis la tradición japonesa de preparar y comer mochi de cara al fin de año, porque en Madrid y Barcelona se celebra el Festival ...
02-01-2019 19:25
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MUJI inaugura su ‘flagship store’ europea en Bar
Muji abre hoy al público su flagship store más grande de Europa en el emblemático Edificio de La Unión y El Fénix de Passeig de Gràcia, en Barcelona. ...
30-11-2018 19:28
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Arrom escoge la cocina de los hermanos Torres para presenta
Atún rojo Bluefin de México, salmón Kvitsoy de Noruega, hamachi de Japón, hiramasa de Dinamarca y erizo de mar de Cangas, son las cinco “joyas de la...
07-11-2018 19:30
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NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa del Salón del Manga
Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomía japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espaci...
30-10-2018 19:32
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Cena con Tosa Sake en Kak·Koy
Tosa es la antigua denominación de la prefectura de Kochi, situada en la costa meridional de la isla de Shikoku, en Japón. Una región internacionalmen...
26-10-2018 19:28
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Ensalada de konjac con higos
Os sugerimos esta sencilla aunque sabrosa receta, con el konjac como protagonista, acompañado por unos deliciosos higos, aprovechando que aún están de...
24-10-2018 19:26
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NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa en el Salón del Man
Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomía japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espaci...
22-10-2018 19:28
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Fiesta de Kampai con Tosa Sake
Los fans del sake estamos de enhorabuena ya que muy pronto recibiremos la visita a España de un grupo de bodegueros de sake de Tosa, el nombre que ant...
11-10-2018 19:27
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Konjac o konnyaku, el alimento saludable de moda
El konjac o konnyaku es un ingrediente muy utilizado en cocina japonesa y que creemos que os va a encantar. Apenas tiene calorías y es muy rico en fib...
05-10-2018 19:30
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MUJI empieza a vender comida en España
El retailer japonés MUJI empieza a vender curris, snacks, sopas, galletas y más productos de alimentación en sus tiendas de toda Europa.
MUJI es la ab...
03-10-2018 19:30
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Hitsumabushi, especialista en sushi y anguila
Tras su paso durante casi 12 años por las cocinas del ya mítico Yashima, el chef Nobuyuki Kawai decidió dar el salto hace apenas un año para abrir su ...
20-09-2018 19:27
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El XXIV Salón del Manga de Barcelona se abre a la participac
El XXIV Salón del Manga de Barcelona llega cargado de novedades, poniendo en valor la participación activa del público. Los más pequeños tendrán su pr...
19-07-2018 19:26
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Nueva tienda de mochis Niji en Barcelona
Hace poco más de un año os anunciamos la apertura de Niji, un nuevo obrador artesanal de mochis. En su imparable andadura, esta joven empresa ha ido a...
02-07-2018 19:34
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Lenguaje secreto de los sushimen
Los sushimen o itamae (??) tienen un lenguaje secreto para hablar en clave y que los clientes no se enteren de la jugada. También es cierto que simple...
29-06-2018 19:27
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Wagyu y sake con Hayato Morita en Yashima
Hayato Morita ofreció una cena en Yashima, cuyos principales ingredientes fueron la carne de Wagyu y el sake. Morita es considerado uno de los chefs m...
27-06-2018 19:29
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Jornadas JETRO sobre el sake japonés en Madrid
La Japan External Trade Organization (JETRO) organiza unas jornadas de divulgación del sake japonés en Madrid, los próximos días 5 y 6 de julio. Las j...
25-06-2018 19:27
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10 tipos de sushi y cómo reconocerlos
Mucha gente hace distinción entre el sushi (??) y los maki (??) como si fueran dos cosas distintas, cuando en realidad no lo son. Es tan incorrecto co...
22-06-2018 19:27
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Sampuru: Comida de plástico súper realista
Ya conocéis mi afición friki por coleccionar reproducciones de sushi de plástico, también conocidas como sampuru (????), del inglés sample. Siempre qu...
19-06-2018 19:28
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Sónar 2018 ofrece un menú japonés de estrella Michelin
Los chefs Hideki Matsuhisa (Koy Shunka), Fina Puigdevall (Les Cols) y Albert Adrià (Hoja Santa) ofrecen cada uno 2 menús exclusivos ideados únicamente...
14-06-2018 19:26
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¿Te vienes de ruta gastronómica por Japón con Altaïr y conmi
El próximo otoño nos vamos de ruta gastronómica por Japón en un viaje co-organizado a través de la agencia Altaïr Viajes. Las inscripciones están abie...
12-06-2018 19:28
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Minoru Nishiyama: Distingo a un buen cocinero con solo ver s
Minoru Nishiyama (69 años), historia viva de quien abrió el primer restaurante japonés en Barcelona hace 40 años. Lleva viviendo en España desde 1977,...
11-05-2018 19:28
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Receta de Okonomiyaki, la pizza japonesa
Popularmente conocido en Occidente como “pizza japonesa†lo cierto es que el okonomiyaki (?????), por su elaboración e ingredientes, se asemeja má...
03-05-2018 19:29
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Dos palillos, un diálogo gastronómico con Japón y Asia
Albert Raurich, el que fuera durante once años jefe de cocina de elBulli, el mismo que ahora está celebrando los 10 años de dos palillos, presenta su ...
22-04-2018 19:24
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Cook&Travel, el Festival de Gastronomía Internacional d
Los amantes de la gastronomía internacional tienen una cita en el festival Cook&Travel, que se celebrará el 12 y 13 de mayo en la Antigua Fábrica Estr...
21-04-2018 19:24
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Garmiko Foods te invita a una exclusiva cata de sakes en Ali
Garmiko Foods te invita a conocer los mejores productos asiáticos del 16 al 19 de abril en el Recinto Gran Via de Barcelona.
Exclusiva cata impartida ...
13-04-2018 19:28
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Cómo iniciar a los niños y niñas en la comida japonesa
Hoy en día la cocina japonesa forma parte inseparable de nuestras vidas, ya que lo más normal del mundo es pedir sushi a domicilio para ver una pelícu...
27-03-2018 19:28
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Dogo Onsen y Matsuyama: turismo gastronómico en Japón
Matsuyama, capital de la prefectura de Ehime, es la ciudad más grande de la isla de Shikoku. Sus atractivos más conocidos son el castillo de Matsuyama...
23-03-2018 19:23
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Qué ver y qué comer en Izumo: turismo gastronómico en Japón
Fuera de las rutas turísticas más típicas, Japón esconde un sinfín de lugares menos conocidos que suelen pasar por alto al viajero ocasional. Es por e...
21-03-2018 19:26
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Qué ver y qué comer en Tokushima: turismo gastronómico en Ja
Siguiendo el reto que me propuso la Oficina Nacional de Turismo de Japón, para explorar y dar a conocer la gastronomía y los parajes más escondidos de...
21-03-2018 19:26
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Medalla de Oro al Mérito en el Trabajo para Keigo Onoda, pro
Keigo Onoda, chef y propietario del Grupo Hanakotura es el primer japonés en recibir la máxima distinción que otorga la Asociación Europea de Economía...
14-03-2018 19:24
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5 ingredientes japoneses que no pueden faltar en tu despensa
El pasado mes de febrero tuvo lugar en Madrid el evento Sabor de Japón, dirigido al sector profesional de la hostelería, dedicado a los productos alim...
09-03-2018 19:18
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Boko, el ‘delivery’ asiático fresco y cocinado a
El street food y el fresh delivery son las señas de identidad que definen al Boko. Con la cocina tailandesa a domicilio como estandarte, seguida de p...
05-03-2018 19:23
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Top 10 restaurantes de ramen en Barcelona, Madrid y Valencia
En tiempos de ola de frío siberiana como la que ha afectado estos días a toda Europa, buscamos las mejores maneras de comer calentito y recobrar fuerz...
01-03-2018 19:23
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Presentación en Madrid de la certificación “Sabor de J
Promovida por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, de Japón para reconocer el apoyo de establecimientos españoles a alimentos de origen...
22-02-2018 19:24
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Senbei, receta fácil para hacer cracker japonés
¿Conocéis el senbei (??)" El senbei es un cracker tradicional japonés hecho con harina de arroz glutinoso (mochiko ???), la misma harina que se utiliz...
13-02-2018 19:21
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