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Recetas de Cocina


Entrevista a Hiroshi Kobayashi, socio y fundador de Torikey

Por fin los restaurantes abren sus puertas y ofrecen comida para llevar, tras varias semanas de confinamiento. Entrevistamos a Hiroshi Kobayashi, soc...
06-06-2020 19:19

Entrevista a Sara Serantes, la fundadora de Sushifresh

Por fin los restaurantes abren sus puertas y ofrecen comida para llevar, tras varias semanas de confinamiento. Entrevistamos a Sara Serantes, la fund...
05-06-2020 19:26

Entrevista a Keigo Onoda, chef y fundador de Ramen Kagura

Durante el confinamiento, Ramen Kagura ha desarrollado un “Ramen Kit” con todos los ingredientes frescos para preparar ramen en casa. Entrevis...
04-06-2020 19:24

Entrevista a Josep Arrom, fundador de Arrom Barcelona

Hablamos con Josep Arrom, fundador de @arrombarcelona, la mayor distribuidora de atún y de salmón en España, para hablar sobre el presente y el futur...
03-06-2020 19:22

Entrevista a Hideki Matsuhisa, chef y propietario de Koy Shu

Por fin los restaurantes abren sus puertas y ofrecen comida para llevar, tras varias semanas de confinamiento. Hablamos a Hideki Matsuhisa, chef y pro...
02-06-2020 19:25

Descubre karakuchi: 21 maridajes con Asahi

Asahi es una cerveza de sabor seco, con final corto y refrescante. Lo que en japonés se conoce como «karakuchi» (??). Desde ComerJapones.com hemos ...
06-02-2020 19:24

15 sakes de Tosa maridados en Dos Palillos

Cinco bodegas de sake de Tosa han venido a España para presentar hasta 15 tipos de sake distintos. Esta región japonesa, situada en la isla de Shikoku...
04-02-2020 19:25

Entrevista a Suryaman Maharjan, jefe de cocina de Sakura-Ya

Suryaman Maharjan es el jefe de cocina de Sakura-Ya, en L’illa Diagonal de Barcelona, un restaurante que ha marcado tendencia a lo largo de sus más ...
04-12-2019 19:36

Tokyo-Ya traslada su tienda de Barcelona

Tokyo-Ya es todo un referente en importación y distribución de productos japoneses en España. Si os fijáis en las etiquetas de la gran mayoría de prod...
29-10-2019 19:37

NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa del 25 Manga Barcel

Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomía japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espac...
16-10-2019 19:32

OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa

Un libro de consulta que compila y explica más de 2.000 términos relativos a la gastronomía nipona, con 360 imágenes a color: ingredientes, técnicas c...
02-10-2019 19:35

Nonna Maria, una pizzería gourmet

Nunca diríais que existe una pizzería gastronómica con cierta influencia japonesa, como es la Nonna Maria, un proyecto del chef Jérôme Quilbeuf y Rie ...
01-10-2019 19:36

Tosa Sake 2ª edición

Los incondicionales del sake recordaréis que el año pasado se celebró la Fiesta de Kampai con Tosa Sake, un evento donde pudimos degustar hasta 15 var...
30-09-2019 19:32

El yuzu y otros cítricos japoneses

Descubre el yuzu y otros cítricos japoneses como el sudachi, kabosu, hassaku, unsh? mikan, kiyomi, mikan, iyokan, natsumikan, ponkan, dekopon, amanats...
27-09-2019 19:35

Euskal sushi: la fusión vasco-nipona llega a Madrid

El restaurante Sukaldean en Madrid sorprende con especialidades del norte en clave nipona, al más puro estilo euskal sushi. Lo de que los vascos na...
17-09-2019 19:27

BUNBU. Festival de Cultura Tradicional de Japón

BUNBU es un Festival de Cultura Tradicional Japonesa celebrado en Barcelona cuya 3ª Edición se llevará a cabo el Sábado 5 de octubre de 2019. BUNBU es...
14-09-2019 19:27

Shichimi togarashi, el chile de siete sabores

El shichimi togarashi, o chile de los siete sabores, es una mezcla de especias imprescindible para aderezar todo tipo de platos en la cocina japonesa....
23-07-2019 19:31

Yakitori o brochetas de pollo (receta)

Las brochetas de pollo, también llamadas yakitori (???), son un plato relativamente moderno en Japón, ya que los preceptos del budismo son contrarios ...
22-07-2019 19:31

Asahi Super Dry para maridar con la comida japonesa

Próximamente, la marca de cerveza japonesa Asahi Super Dry realizará una serie de eventos en España, de los que os informaremos muy pronto, para prese...
16-07-2019 19:30

La cantina de medianoche: Tokyo stories

La editorial Astiberri acaba de publicar La cantina de medianoche: Tokyo stories, también conocido por la adaptación televisiva de Netflix bajo el nom...
14-06-2019 19:38

Inicio de la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska

Como ya viene siendo costumbre, cada vez que arranca la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska, la efeméride se celebra por todo lo alto en l...
03-06-2019 19:33

Gyoza: receta de las empanadillas japonesas

El sábado pasado organizamos un taller infantil de cocina japonesa con MUJI y enseñamos a los más peques a hacer gyoza. Las gyoza (??) son unas empana...
28-05-2019 19:33

Viaje gastronómico a Japón

Viaje gastronómico a Japón. Un viaje dirigido a profesionales del sector gastronómico con interés en la cocina y cultura japonesa. Incluye la entrada ...
20-05-2019 19:29

Tatsuta age de pollo. Receta

El tatsuta age (????) es un tipo de fritura agemono en el que el género, ya sea pollo, pescado o marisco, se marina previamente con salsa de soja, sak...
06-05-2019 19:24

Primer curso en España del Tsuji Culinary Institute de Osaka

Por primera vez en nuestro país, los reputados profesores japoneses de TSUJI explicarán, a lo largo de cuatro intensos días de curso para profesionale...
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Ramen Kagura comienza su expansión en franquicia

El más afamado y tradicional restaurante de ramen, llevará esta especialidad de la cultura japonesa a los distintos puntos de la geografía nacional. ...
01-05-2019 19:31

Todo sobre el wasabi de Azumino

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Receta del oyakodon. ¿Qué fue antes, el huevo o la gallina&q

¿Alguna vez os habéis preguntado si fue antes el huevo o la gallina" Yo estoy convencido de que lo primero que vino fue el huevo. Pero sea como sea, s...
19-03-2019 19:28

Rumiko Obata, vicepresidenta de Obata Sake

Hoy que celebramos el Día Internacional de la Mujer Trabajadora, me ha venido a la mente mi amiga Rumiko Obata, una mujer a quien admiro, todo un ejem...
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L?Antic Forn: cocina de esencia japonesa en Cervera

En el interior de la villa amurallada de Cervera, donde colindan las provincias de Lleida, Tarragona y Barcelona, se esconde L?Antic Forn, un espacio ...
13-02-2019 19:30

Diego Laso inaugura Momiji Atelier, su nuevo espacio gastron

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Sopa de miso. Receta

Un plato muy simple de hacer y que es un básico en la dieta japonesa es la sopa de miso. En Japón se come con casi todas las comidas que van acompañad...
28-01-2019 19:29

Harina de arroz glutinoso: mochiko, shiratamako, mijinko y d

El arroz glutinoso, también llamado mochigome (??) o mochikome, contiene un 100% de amilopectina que le confiere pegajosidad, a diferencia del arroz n...
12-01-2019 19:28

Osechi ryori. La comida ceremonial de año nuevo

Supongo que todos conocéis la tradición japonesa de preparar y comer mochi de cara al fin de año, porque en Madrid y Barcelona se celebra el Festival ...
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Muji abre hoy al público su flagship store más grande de Europa en el emblemático Edificio de La Unión y El Fénix de Passeig de Gràcia, en Barcelona. ...
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Arrom escoge la cocina de los hermanos Torres para presenta

Atún rojo Bluefin de México, salmón Kvitsoy de Noruega, hamachi de Japón, hiramasa de Dinamarca y erizo de mar de Cangas, son las cinco “joyas de la...
07-11-2018 19:30

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30-10-2018 19:32

Cena con Tosa Sake en Kak·Koy

Tosa es la antigua denominación de la prefectura de Kochi, situada en la costa meridional de la isla de Shikoku, en Japón. Una región internacionalmen...
26-10-2018 19:28

Ensalada de konjac con higos

Os sugerimos esta sencilla aunque sabrosa receta, con el konjac como protagonista, acompañado por unos deliciosos higos, aprovechando que aún están de...
24-10-2018 19:26

NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa en el Salón del Man

Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomía japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espaci...
22-10-2018 19:28

Fiesta de Kampai con Tosa Sake

Los fans del sake estamos de enhorabuena ya que muy pronto recibiremos la visita a España de un grupo de bodegueros de sake de Tosa, el nombre que ant...
11-10-2018 19:27

Konjac o konnyaku, el alimento saludable de moda

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05-10-2018 19:30

MUJI empieza a vender comida en España

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03-10-2018 19:30

Hitsumabushi, especialista en sushi y anguila

Tras su paso durante casi 12 años por las cocinas del ya mítico Yashima, el chef Nobuyuki Kawai decidió dar el salto hace apenas un año para abrir su ...
20-09-2018 19:27
 



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