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Recetas de Cocina


10 tipos de sushi y cómo reconocerlos

Mucha gente hace distinción entre el sushi (??) y los maki (??) como si fueran dos cosas distintas, cuando en realidad no lo son. Es tan incorrecto co...
22-06-2018 19:27

Sampuru: Comida de plástico súper realista

Ya conocéis mi afición friki por coleccionar reproducciones de sushi de plástico, también conocidas como sampuru (????), del inglés sample. Siempre qu...
19-06-2018 19:28

Sónar 2018 ofrece un menú japonés de estrella Michelin

Los chefs Hideki Matsuhisa (Koy Shunka), Fina Puigdevall (Les Cols) y Albert Adrià (Hoja Santa) ofrecen cada uno 2 menús exclusivos ideados únicamente...
14-06-2018 19:26

¿Te vienes de ruta gastronómica por Japón con Altaïr y conmi

El próximo otoño nos vamos de ruta gastronómica por Japón en un viaje co-organizado a través de la agencia Altaïr Viajes. Las inscripciones están abie...
12-06-2018 19:28

Minoru Nishiyama: Distingo a un buen cocinero con solo ver s

Minoru Nishiyama (69 años), historia viva de quien abrió el primer restaurante japonés en Barcelona hace 40 años. Lleva viviendo en España desde 1977,...
11-05-2018 19:28

Receta de Okonomiyaki, la pizza japonesa

Popularmente conocido en Occidente como “pizza japonesa” lo cierto es que el okonomiyaki (?????), por su elaboración e ingredientes, se asemeja má...
03-05-2018 19:29

Dos palillos, un diálogo gastronómico con Japón y Asia

Albert Raurich, el que fuera durante once años jefe de cocina de elBulli, el mismo que ahora está celebrando los 10 años de dos palillos, presenta su ...
22-04-2018 19:24

Cook&Travel, el Festival de Gastronomía Internacional d

Los amantes de la gastronomía internacional tienen una cita en el festival Cook&Travel, que se celebrará el 12 y 13 de mayo en la Antigua Fábrica Estr...
21-04-2018 19:24

Garmiko Foods te invita a una exclusiva cata de sakes en Ali

Garmiko Foods te invita a conocer los mejores productos asiáticos del 16 al 19 de abril en el Recinto Gran Via de Barcelona. Exclusiva cata impartida ...
13-04-2018 19:28

Cómo iniciar a los niños y niñas en la comida japonesa

Hoy en día la cocina japonesa forma parte inseparable de nuestras vidas, ya que lo más normal del mundo es pedir sushi a domicilio para ver una pelícu...
27-03-2018 19:28

Dogo Onsen y Matsuyama: turismo gastronómico en Japón

Matsuyama, capital de la prefectura de Ehime, es la ciudad más grande de la isla de Shikoku. Sus atractivos más conocidos son el castillo de Matsuyama...
23-03-2018 19:23

Qué ver y qué comer en Tokushima: turismo gastronómico en Ja

Siguiendo el reto que me propuso la Oficina Nacional de Turismo de Japón, para explorar y dar a conocer la gastronomía y los parajes más escondidos de...
21-03-2018 19:26

Qué ver y qué comer en Izumo: turismo gastronómico en Japón

Fuera de las rutas turísticas más típicas, Japón esconde un sinfín de lugares menos conocidos que suelen pasar por alto al viajero ocasional. Es por e...
21-03-2018 19:26

Medalla de Oro al Mérito en el Trabajo para Keigo Onoda, pro

Keigo Onoda, chef y propietario del Grupo Hanakotura es el primer japonés en recibir la máxima distinción que otorga la Asociación Europea de Economía...
14-03-2018 19:24

5 ingredientes japoneses que no pueden faltar en tu despensa

El pasado mes de febrero tuvo lugar en Madrid el evento Sabor de Japón, dirigido al sector profesional de la hostelería, dedicado a los productos alim...
09-03-2018 19:18

Boko, el ‘delivery’ asiático fresco y cocinado a

El street food y el fresh delivery son las señas de identidad que definen al Boko. Con la cocina tailandesa a domicilio como estandarte, seguida de p...
05-03-2018 19:23

Top 10 restaurantes de ramen en Barcelona, Madrid y Valencia

En tiempos de ola de frío siberiana como la que ha afectado estos días a toda Europa, buscamos las mejores maneras de comer calentito y recobrar fuerz...
01-03-2018 19:23

Presentación en Madrid de la certificación “Sabor de J

Promovida por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, de Japón para reconocer el apoyo de establecimientos españoles a alimentos de origen...
22-02-2018 19:24

Senbei, receta fácil para hacer cracker japonés

¿Conocéis el senbei (??)" El senbei es un cracker tradicional japonés hecho con harina de arroz glutinoso (mochiko ???), la misma harina que se utiliz...
13-02-2018 19:21

Chu-Hi, la bebida japonesa de moda

El Chu-Hi ya es tendencia en los restaurantes japoneses. De hecho, se trata de todo un clásico en Japón desde los años ’50. Pero es ahora cuando la ...
01-02-2018 19:24

Abre Sinatra Ya, el único restaurante japonés en España con

Madrid cuenta, por fin, con un restaurante que ofrece auténtica carne de Kobe de ternera wagyu certificada por el gobierno japonés. El público gastro...
30-01-2018 19:23

Disfrázate de samurái, geisha y kabuki con realidad virtual

Los visitantes a la feria FITUR podrán ver cómo les quedan los trajes tradicionales japoneses gracias a la pantalla de realidad virtual que ha instala...
19-01-2018 19:25

Oshiruko, ¿una sopa de postre" Receta

El oshiruko (???) o shiruko es un dulce caliente que consiste en una sopa espesa, hecha a base de anko, que suele coronarse con alguna pieza de mochi ...
15-01-2018 19:22

Kurikinton. Receta japonesa de Año Nuevo

El nombre de Kurikinton (?????) quizá os suene más a wagashi del año nuevo japonés, elaborado a base de puré de boniato (kinton) y castañas confitadas...
11-01-2018 19:22

Visita a la plantación de arroz ecológico ‘Akitakomach

Con motivo de los actos que se enmarcan en su 10º aniversario, el Grupo Nomo organizó una visita a las plantaciones de arroz ecológico Akitakomachi, q...
10-11-2017 19:25

El chef Kazushige Ikinari llevará la cocina tradicional japo

El espacio de gastronomía japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona, situado en el Palacio 1, cuenta en esta edición con la presencia de Kazushi...
21-10-2017 19:24

El arroz protagonista de los talleres de gastronomía japones

El arroz será el gran protagonista en los Talleres de Cocina japonesa del XXIII Salón del Manga de Barcelona en los que se podrán descubrir técnicas c...
20-10-2017 19:21

23 sakes para armonizar con cocina japonesa y vasca

Hoy jueves 5 de octubre de 20:00 a 23:59 en Fan Shoronpo Japonés se organiza una degustación de sakes acompañados por tapas japonesas. Cada copa de s...
05-10-2017 19:22

Ohagi, un dulce para el equinoccio de otoño. Receta

© Katoisi El ohagi (???) se considera un dulce típico japonés para celebrar la semana del equinoccio de otoño, también dedicada, en Japón, a conmemora...
22-09-2017 19:22

IPPUDO, el Rey del Ramen

La semana pasada os contaba la primicia de que IPPUDO desembarca en Barcelona durante unos días, mientras acaban de decidir si será ésta la próxima ci...
03-08-2017 19:19

Cócteles con sake, la nueva tendencia

Con el verano a la vuelta de la esquina, llega el momento de saborear nuevas propuestas refrescantes para que las noches sean diferentes y especiales....
01-08-2017 19:21

Ramen IPPUDO desembarca en Barcelona

Este verano, del 29 de julio al 9 de agosto, Barcelona recibirá a un visitante muy especial que hará las delicias de todos los amantes del ramen. Se t...
28-07-2017 19:18

Grupo Nomo inaugura nuevo restaurante en Sarrià

Hace unas semanas que abrió sus puertas Nomo Sarrià, el nuevo restaurante del Grupo Nomo, con el que sigue conquistándonos a través de su cocina de es...
24-07-2017 19:21

El Tigre de Yuzu. La historia de Ferran Adrià y el Mibu

El pasado lunes se estrenó la obra teatral El Tigre de Yuzu. La historia de Ferran Adrià y el Mibu en El Grec Festival de Barcelona, como ya habréis v...
09-07-2017 19:18

Mizu y?kan, un postre para dar la bienvenida al verano. Rece

Damos la bienvenida al solsticio de verano con la receta de un postre japonés, típico de la temporada veraniega, como es el mizu y?kan. Esperamos que ...
21-06-2017 19:23

Arranca la temporada de pesca de salmón salvaje en Alaska y

El pasado 13 de junio, el Consulado General del los Estados Unidos en Barcelona, se vistió de ?luau hawaiano? para celebrar el arranque de la temporad...
19-06-2017 19:28

Anmitsu: un refrescante postre japonés de verano. Receta

El anmitsu es un postre japonés (wagashi) típico de los meses de verano por su textura ligera y refrescante. Se elabora con pequeños cubos de agar-aga...
16-06-2017 19:26

Presencia destacada de chefs y productos japoneses en Tast a

Esta semana arranca en Barcelona la 4ª edición del Tast a La Rambla; cuatro días de degustaciones de tapas presentadas por algunos de los chefs, resta...
07-06-2017 19:21

Tres de los mejores chefs japoneses cocinan por primera vez

Del 3 al 7 de junio de 2017 tres prestigiosos chefs japoneses cocinarán invitados en las cocinas de Pakta (1 estrella Michelin) y Mandarin Oriental, ...
03-06-2017 19:21

Próxima Cena Salvaje en Nakashita. Save the date!

El próximo viernes 9 de junio a las 21:00 el restaurante Nakashita 2 organiza una espectacular Cena Salvaje , que consistirá en un exclusivo menú de d...
31-05-2017 19:23

dos palillos, 10 años cocinando, un año de actividades

Albert Raurich y Tamae Imachi celebran los diez años del restaurante mirando a Asia con un completo programa de actividades culturales y gastronómicas...
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Todo lo necesario para cocinar recetas japonesas en Mercado

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18-05-2017 19:26

El Tesoro Nacional Viviente Kazumi Murose dialogará con la p

El maestro y Tesoro Nacional Viviente de Japón Kazumi Murose ofrecerá un diálogo junto a la profesora de la Universidad de Oviedo Yayoi Kawamura en to...
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Llega Umaicha, el té japonés listo para tomar

La primera infusión de té japonés, lista para tomar en botella, que no es dulce y es 100% natural acaba de llegar a nuestro país de la mano de Umaicha...
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El kashiwamochi (??) es un pastel japonés servido con motivo de la fiesta nacional del Kodomo no hi (????) o Día de los Niños (de los chicos, se entie...
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IWC, los premios Oscar del Sake

A la hora de elegir un buen restaurante o una peli, se agradece contar con la recomendación de alguien de confianza si no queremos dejar las cosas al ...
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Nikkei 103, nuevo restaurante de cocina nikkei en Barcelona

Nadie cuestiona que la cocina japonesa sea, probablemente, la cocina internacional que está más en boga en nuestro país. A la interminable lista de nu...
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10º aniversario del Dos Palillos

Solemos decir que “el tiempo vuela”. Y es cierto. Porque en breve el Dos Palillos de Albert Raurich cumplirá una década, que se dice pronto. Para ...
30-03-2017 19:20

Roger Ortuño, jurado del International Wine Challenge (IWC)

Roger Ortuño ha sido seleccionado como miembro del jurado en la categoría de Sakes del prestigioso certamen International Wine Challenge. Este año 201...
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Receta de Ramen

El ramen es una de esas recetas japonesas que admite muchas variaciones dado que es un plato de la historia más reciente de la cultura culinaria nipon...
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Con la primavera nipona llega el Sakuramochi. Receta

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13-03-2017 19:22

Niji: un obrador artesanal de mochis que viene para quedarse

Los amantes del daifuku mochi (más conocido como mochi) estamos de enhorabuena, ya que hace pocos meses inició su actividad en Barcelona un nuevo obra...
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Taste of Japan: premio a la difusión de la cultura gastronóm

A finales de enero tuvo lugar la entrega de premios “Taste of Japan” en España, organizados por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca...
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El budo sansho se hace un hueco en las cocinas de estrella M

En Japón se han encontrado restos de pimienta sansho en excavaciones de unos 5.000 años de antigüedad, por lo que podemos deducir que el sansho se ha ...
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07-03-2017 19:22

Boko, comida asiática a domicilio en Barcelona

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14-12-2016 19:24

Shibui renueva su carta con el maestro Katano

El restaurante Shibui ha experimentado una renovación en el sentido más extenso de la palabra. Recientemente han remodelado algunas de las estancias,...
06-12-2016 19:23
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Ciclo de Cine y Gastronomía Japonesa en la Filmoteca de Cata

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Ohagi. Receta

El Ohagi (???) es un dulce típico japonés (wagashi) para celebrar la semana del equinoccio de otoño, donde se conmemora a los difuntos mediante ceremo...
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Wagashi: Repostería Japonesa

La programación de actividades culinarias en el marco del XXII Salón del Manga de Barcelona centrará su atención en la repostería japonesa en su secci...
27-10-2016 19:24

Kuri manj?. Receta

©tokino mori Es tiempo de castañas, tanto en Japón como aquí, por eso queremos dar la bienvenida a la otoñada ofreciéndoos la receta del Kuri manj? (?...
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Robata, nuevo grill japonés en Barcelona

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Los dulces japoneses protagonistas del Salón del Manga de Ba

La gastronomía japonesa mostrará su cara más dulce en el XXII Salón del Manga de Barcelona, que se celebrará del 29 de octubre al 1 de noviembre de 20...
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80 años de gastronomía japonesa en Paraguay

El pasado mes de febrero tuve el privilegio de visitar el Paraguay, invitado por Fundación Japón, para impartir una serie de conferencias con motivo d...
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Todos los ingredientes japoneses los tienes en Oriental Mark

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Experiencia Kirei: alta cocina japonesa a domicilio en 24h

Usuzukuri de rodaballo con salsa ponzu Experiencia Kirei surge del convencimiento de que cualquier persona debe tener la oportunidad de disfrutar de l...
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Los dorayakis de la pastelería Usagiya de Tokio, en el Salón

El espacio de gastronomía japonesa del XXII Salón del Manga de Barcelona, situado en el Palacio 1, tendrá el Wagashi o repostería japonesa como gran ...
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