Tras su paso durante casi 12 años por las cocinas del ya mítico Yashima, el chef Nobuyuki Kawai decidió dar el salto hace apenas un año para abrir su propio restaurante, Hitsumabushi. Sé que el nombre puede resultar impronunciable, pero os animo a que lo añadáis a vuestra lista de sitios para visitar. Hitsumabushi hace alusión a un plato de...
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