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Recetas de Cocina


Corazones de queso

Hola a todos queridos seguidores!!!Sigo disfrutando de los Quesos Montes de Málaga. Hoy con un queso curado de leche cruda de cabra, de intenso sabor,...
23-07-2021 19:28

Pintxo de morcilla con queso de cabra y vinagreta de miel

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy os voy a contar como hice unos pintxos con uno de los quesos de la Agrupación de Ganaderos de los Montes de Mál...
18-07-2021 19:25

Cataplana Marinera

Hola a todos queridos seguidores!!!Son varias las entradas de cataplana que tiene este blog. Pero hoy he querido hacer de nuevo este plato, para empez...
17-07-2021 19:21

Melva a la marenga

Hola a todos queridos seguidores!!!Son varias las recetas de melva que aparecen en este blog. Es un pescado que siempre me gustó y que tiene muchas po...
04-07-2021 19:23

Cazuela de fideos con gallineta

Hola a todos queridos seguidores!!!La gastronomía malagueña, tiene un variado repertorio de un plato, que siendo en un principio marengo, amplió su al...
27-06-2021 19:29

Falsa Paella

 Hola a todos queridos seguidores!!!Con esta receta participo en el grupo "Reto Tus Recetas" con el ingrediente de este mes de junio de cous-cous y/o...
25-06-2021 19:23

Rollo de brandada de bacalao con piquillo

La brandada de bacalao, es un plato a base de de bacalao desalado y aceite  de oliva, a ser posible AOVE, ligado hasta formar una especie de pasta c...
24-06-2021 19:20

Bacalao Ajoarriero

Hola a todos queridos seguidores!!!El origen de este plato no está muy claro, su nombre indica que se inició posiblemente en la actividad de los arrie...
20-06-2021 19:20

¿Yemas seguras"

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy os voy a comentar un tema que me apasiona, es el tratamiento de las yemas de huevo, que a pesar de ser una cost...
19-06-2021 19:23

Encuentro malagueño con tosta de "anchovas"

Hola a todos queridos seguidores!!!Dos platos malagueños, el ajo blanco y el gazpacho, dos platos que hoy he decidido encontrar en uno solo. Así degus...
18-06-2021 19:34

Mermelada de fresa

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy os voy a contar como hice una mermelada de fresa, con fresas ecológicas. La fresa más sostenible y saludable es...
13-06-2021 19:23

Dorada al horno con extra de sabor

 Hola a todos queridos seguidores!!!No os ha pasado a veces, que el pescado al horno, os ha quedado seco y con poco sabor a pesar de ser fresco, bien...
10-06-2021 19:21

Porra de aguacate y tomate en dos fases

Se acerca un  nuevo verano y ya teneos que ir programando nuestros platos frescos, llenos de vitaminas, sabor, y color, como esta porra de aguacate y...
02-06-2021 19:25

Rollitos de Pollo y Queso

Hola a todos queridos seguidores !!!Es verdad que llevo días sin publicar, aunque no he dejado de estar en mi cocina, pero quizás este largo periodo d...
22-05-2021 19:24

Redondo de cerdo al horno

Hola a todos queridos seguidores!!!El redondo de cerdo es una carne magra y muy jugosa, muy apropiada para cocinarla al horno. La carne cocinada al ho...
22-05-2021 19:24

Fusión de sardinas malagueñas

 Hola a todos queridos seguidores!!!Le he puesto este nombre a esta receta de sardinas malagueñas, pues en este plato se fusionan los conocimientos d...
10-05-2021 19:26

Los AOVEs premiados por Sabor a Málaga

Hola a todos queridos seguidores!!!El pasado día 4 de mayo en el escenario de la fabrica malagueña de cerveza Victoria, tuvo lugar, la cata y fallo de...
08-05-2021 19:23

Galletitas de centeno

 Hola a todos queridos seguidores!!!Ahora que he empezado a hacer pan de centeno en casa por motivos terapéuticos y de vida saludable, he indagado qu...
04-05-2021 19:31

Cremoso frio de aguacate y altamuces

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy un entrante fresquito para ir practicando para el verano. La unión de altramuces y aguacate que me parece muy...
03-05-2021 19:26

Sardinas, meses sin "R"

Hola a todos queridos seguidores!!!A partir de hoy y durante cuatro meses, se da el visto bueno a comer el famoso espeto malagueño y las sardinas en g...
02-05-2021 19:22

Chuletas de cerdo al chocolate

Hola a todos queridos seguidores!!!Con esta receta participo en el "Reto Tus Recetas", de este mes, donde el ingrediente estrella es el cacao en polvo...
30-04-2021 19:28

Un desayuno saludable

Hola a todos queridos seguidores!!!Una propuesta muy saludable para un desayuno ligero, para recargar de energía nuestra mañana o bien para la meriend...
28-04-2021 19:25

Ensalada templada

 Hola a todos queridos seguidores!!!Una ensalada templada muy saludable coronada con unos toques de crema de cacahuetes, hecha en casa, también salud...
17-04-2021 19:36

Pan de centeno

Hola a todos queridos seguidores!!!Hace unos catorce mil años, el genero humano dejo de ser cazador y recolector para planificar una vida mas sedenta...
16-04-2021 19:29

Ajoblanco de frutas

 Hola a todos queridos seguidores!!!Esta receta la he visto en el blog cardamomoycilantro y me ha gustado tanto que hoy la hago con alguna modificac...
14-04-2021 19:27

Bizcocho de buttermilk

 Hola a todos queridos seguidores!!! Ayer toco hacer mantequilla en casa y con el suero ( buttermilk) que desprendió la nata en la centrifugación, he...
11-04-2021 19:23

Remolacha en dos texturas

 Hola a todos queridos seguidores!!! La remolacha, como ya comenté en alguna entrada antigua, es la raíz de una planta la "Beta vulgari" de color r...
08-04-2021 19:22

Redondito de cerdo al vino de Málaga

Hola a todos queridos seguidores!!! Mi carnicero Jesús, del mercado municipal de El Palo me ha ofrecido esta rica pieza de cerdo, el redondito. Me com...
07-04-2021 19:20

Garbanzos con pulpo

Hola a todos queridos seguidores!!!Tengo que reconocer que me cuesta asociar las legumbres con el mar. Me refiero a platos como alubias con almejas, l...
06-04-2021 19:29

Crema de marisco

Hola a todos queridos seguidores!!! Un primer plato fácil, que puede servir muy bien como plato de fiesta.Ingredientes1 zanahoria2 dientes de ajos1/2 ...
05-04-2021 19:23

Endulza tu vida con vida. Espiritual Chef

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy mi hijo y yo hemos seguido una master class del joven cocinero Javier Andrés Medvedovsky,  perteneciente al m...
03-04-2021 19:24

Algo de Algas

Hola a todos queridos seguidores!!! El alga Wakame va a ser el ingrediente estrella de hoy. Un alga de intenso sabor, para los que les guste profundiz...
31-03-2021 19:26

Los vinos más premiados. Bodega Virgen de la Oliva

Hola a todos queridos seguidores!!! Esta bodega de la que os cuento hoy, es una de las primeras que tenia en mi listado de visitas y que con motivo de...
29-03-2021 19:22

Anexo XV. A Nuestro Padre Jesús Cautivo

 Hola a todos  queridos seguidores!!! Hoy no os hablo de gastronomía ni de enología. Hoy Lunes Santo, paso a trascribir un poema de hace unos años e...
29-03-2021 19:22

Espaguetis con Enokis

Hola a todos queridos seguidores!!! Unos espaguetis con verdurita asada y coronados con unas setas muy ricas, las enokis, son preciosas, si no las con...
27-03-2021 19:21

Reto Tus Recetas: Marzo Mostaza

Hola a todos queridos seguidores!!! Con esta receta participo en "Reto Tus Recetas", con el ingrediente  mas votado en el mes de marzo, la mostaza. ...
26-03-2021 19:28

"Donetes"

Hola a todos queridos seguidores!!!Los "donetes", esas rosquillas tan añoradas de la infancia que con cuentagotas las comprábamos a nuestros niños, c...
24-03-2021 19:24

Martín Kieninger. Vinos hechos con amor

Hola a todos queridos seguidores!!! Fue en el año 2000, cuando el austriaco Martín Kieninger, Bodeguero y Arquitecto, puso en marcha la Bodega Kiening...
23-03-2021 19:28

Tartar de calabaza y aguacate

Hola a todos queridos seguidores!!! La combinación del mango con el aguacate me parece maravillosa, pero no siempre se puede conseguir con frutos de c...
22-03-2021 19:27

Gazpachuelo de albóndigas marineras

Hola a todos queridos seguidores!!! Una sopa malagueña viste hoy mi mesa, el gazpachuelo, hay varios tipos en el blog, pero hoy lo hice con unas albón...
21-03-2021 19:21

Bodega García Hidalgo.

Hola a todos queridos seguidores!!! Seguimos por las bodegas de Ronda, para conocer y saber de unos vinos cuidados con mucho esmero y dirigidos por su...
20-03-2021 19:18

Empalmado de tomate

Hola a todos queridos seguidores!!! Una receta fresquita y primaveral, esta sopa fría en la que se unen varios ingredientes con un sabor muy apetecib...
19-03-2021 19:20

Mermelada de Kumquat

Hola a todos queridos seguidores!!!Las mermeladas de cítricos gustan mucho en casa y hoy me decidí hacerla de naranjitas minis. La naranja china, llam...
18-03-2021 19:44

Bodega Friedrich Schatz. Vinos Biodinámicos, Ecológicos, Na

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy os voy a contar de una bodega que ha sido un gran descubrimiento para mi, me ha llenado de curiosidad y admira...
16-03-2021 19:41

Torrijas en almíbar de Moscatel de Alejandria

Hola a todos queridos seguidores!!!Segunda tanda de torrijas de este año. Hoy con un almíbar hecho con vino malagueño, con variedad de uva Moscatel d...
12-03-2021 19:22

Cezar Viñedos y Bodega. Sueños hechos realidad

Hola a todos queridos seguidores!!! Esta es la historia de Rickard Enkvist, un sueco apasionado por el vino, que tuvo la osadía de sembrar en 1998 la ...
09-03-2021 19:17

Torrijas 2021

Hola a todos queridos seguidores!!! Son varias las entradas de torrijas que hay en el blog. Este año tomé un poco de cada una y me lance por estas, es...
07-03-2021 19:18

Bodega Cortijo Los Aguilares

Cortijo los Aguilares es una bodega familiar situada en un enclave vitícola excepcional, la Serranía de Ronda (Málaga). Se funda en 1999 cuando sus pr...
06-03-2021 19:15

Tortitas fritas de pan

 Hola a todos queridos seguidores!!!Unas tortitas muy fáciles , que pueden servir de segundo o de algún entrante o picoteo.Ingredientes (12 tortitas)...
03-03-2021 19:19

Tartar de salchichón malagueño con tejado de Alioli

Hola a todos queridos seguidores!!!Son varias las entradas dedicadas al tartar de salchichón malagueño, pero hoy lo hice de forma diferente y utilice ...
02-03-2021 19:21

Solomillo de cerdo en manteca al horno

Hola a todos queridos seguidores!!!La verdad que no se me había ocurrido hasta ahora, el preparar  el solomillo en manteca al horno y os diré que qu...
01-03-2021 19:18

Bodegas Fernández Bolet. Vinos de Justicia

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy hemos contactado con el alma máter de la bodega Fernández Bolet: Anabel Ramírez, que junto a su marido, Alonso...
27-02-2021 19:19

Noodles de Arroz Integral con Jengibre Y Calabaza

Hola a todos queridos seguidores!!! La palabra noodles significa fideos en inglés. Este hace referencia a una pasta fresca o seca y fina que se suele ...
26-02-2021 19:16

Bodegas Excelencia. "Lograr, alcanzar, obtener. . .&quo

Hola a todos queridos seguidores!!! El termino de excelencia lo define la RAE cómo, ?superior calidad o bondad que hace digno de singular aprecio y es...
22-02-2021 19:17

Croquetas de salmón y eneldo

 Hola a todos queridos seguidores!!! Una de croquetas y para croquetas colores diría yo. Estas croquetas se salen un poco de las clásicas de puchero ...
15-02-2021 19:19

Doña Felisa

Hola a todos queridos seguidores!!! En el paraje de Chinchilla, próximo a la ciudad romana de Acinipo, de la que ya hablamos en la entrada anterior, s...
13-02-2021 19:19

Focaccia

 Hola a todos queridos seguidores!!!Nunca había hecho focaccia, la había visto en confiterías, en la carta de algún italiano, pero la verdad que no l...
11-02-2021 19:18

Las bodegas de la Serranía de Ronda. Introducción

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy entramos de lleno en una zona de gran riqueza vitivinícola: la Serranía de Ronda. Y para conocerla nos remonta...
04-02-2021 19:18

Zoque de altramuces

 Hola a todos queridos seguidores!!! Un gazpacho, sopa fría o zoque no solo se toma en verano .En esta época suele ser muy agradable tomarlo a temper...
30-01-2021 19:14

Col china, salteada con salsa de soja

Hola a todos queridos seguidores!!! Con este receta participo en la propuesta de utilizar la salsa de soja en una receta. Para ello he creído oportuno...
29-01-2021 19:17

Tortilla de boniato

Hola a todos queridos seguidores!!! Una receta simple, pero llena de pequeños detalles, que harán de este un plato exquisito. Esta receta la he aprend...
18-01-2021 19:17

Entre salado y dulce

Hola a todos queridos seguidores!!! Unas galletitas saladas con mermelada de aguacate y mantequilla de cacahuete crujiente, para un picoteo informal.E...
13-01-2021 19:17

Empanadillas Rondeñas

Hola a todos queridos seguidores!!! Unas empanadillas con una morcilla muy malagueña, la morcilla de Ronda, que junto con otra variedad, la de Canilla...
12-01-2021 19:28

Porra de aguacate

Hola a todos queridos seguidores!!! Una porra de aguacate, de los aguacates de la variedad Bacon, de la Axarquía que me regalaron mis sobrinos, Octavi...
11-01-2021 19:21

Espárragos rellenos

Hola a todos queridos seguidores!!!Esta receta la hice a petición de mi marido que se le ocurrió que rellenara unos espárragos blancos de Navarra, los...
07-01-2021 19:18

Visita a Bodegas Bentomiz

Hola a todos queridos seguidores!!! Por fin el domingo pasado pude ir en presencia física a visitar esta bodega, que ya estudié y publiqué, pero debi...
31-12-2020 19:15

Menestra de chicharos

 Hola a todos queridos seguidores!!!Esta receta típica y frecuente de mi infancia, la cual dicho sea de paso, no me gustaba nada, hoy os la presento,...
30-12-2020 19:14

Conchas rellenas

Hola a todos queridos seguidores!!!Una receta que me recuerda a mi niñez. Las conchas rellenas, eran un clásico de mi abuela Ana y después de mi madre...
26-12-2020 19:14

Dátiles con queso de cabra

Hola a todos queridos seguidores!!!Málaga dispone de una variedad de razas autóctonas productoras de leche con las que se elaboran los quesos artesano...
25-12-2020 19:17

Roscos de vino deMálaga

Hola a todos queridos seguidores!!!Unos roscos de vino de Málaga, me faltaban para las fiestas de Navidad. Pero he sustituido la manteca de cerdo, tra...
19-12-2020 19:14

Cazuela de arroz con rubio

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Moruna de corvina

Hola a todos queridos seguidores!!! El pescado a la moruna es un plato de origen marroquí,  siendo las sardinas a la moruna muy típicas en Andalucía,...
15-12-2020 19:17

Ensalada de Edamame y algo más

Hola a todos queridos seguidores!!! hoy incorporé adámame a una ensalada tradicional de patatas para darle otro aire.El edamame, es la forma tierna y ...
14-12-2020 19:18

Conchiglie integral con salmón ahumado

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy tocó pasta, pero no una pasta cualquiera, una pasta ecológica que tenemos la suerte de disfrutar, de la marca...
12-12-2020 19:20

Nuevas incorporaciones a la DO Sierras de Málaga

Hola a todos queridos seguidores!!!Últimamente se han modificado algunos aspectos relacionados con la DO. Sierras de Málaga que voy a tratar de expone...
11-12-2020 19:20

Jabega de boquerón. #unanavidaddiferenteTS.

Hola a todos queridos seguidores, me apena tener que despedirme de este grupo, pues con la iniciativa de diciembre se clausura el mismo. Es mucho lo q...
10-12-2020 19:18

Cuajada con frutos rojos

Hola a todos queridos seguidores!!!Un postre muy ligerito que seguro os va a gustar, un pastel de cuajada y frutos rojos que podemos realizar para al...
07-12-2020 19:16

Entrega de los premios del VII Concurso de Vinos con D.O. M

Hola a todos queridos seguidores!!! El pasado mes de julio tuvo lugar, el VII Concurso de Vinos con Denominación de Origen Málaga y Sierras de Málaga,...
06-12-2020 19:16

Hojaldre de solomillo con sobrasada y miel

 Hola a todos queridos seguidores!!! Una receta muy rica para participar en el Reto Tus Recetas, del mes de noviembre, cuyo ingrediente estrella es l...
27-11-2020 19:16

Hummus de Altramuces

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy tuve un reencuentro con una legumbre que deje de lado siendo niña, los altramuces. Una legumbre que servía en é...
25-11-2020 19:16

Rulicos de María

 Hola a todos queridos seguidores!!! Recordando las recetas de quien nos enseñó a guisar, me detengo y os cuento una receta de María. Maria, Mariquit...
20-11-2020 19:12

Bodegas Quitapenas, ahora más que nunca

Hola a todos queridos seguidores!!! Nos adentramos en una bodega cuyo nombre hoy más que nunca viene al pelo en la situación que estamos viviendo. Son...
19-11-2020 19:25

Ceviche de atún y croquetas de arroz

Hola a todos queridos seguidores!!! hoy os presento una receta de atún, que si le he llamado Ceviche , tiene algo mas que citricos en su maceración, a...
17-11-2020 19:12

Bolitas de boniato morado

Hola a todos queridos seguidores!!! El color es fundamental en la cocina, cuántas veces nos sentimos atraídos por un plato solo por el color.Los co...
10-11-2020 19:13

El lagar de un solo vino: tinto Baillalto

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy he tenido el privilegio de contactar con el alma del Lagar de Baillo, con Don José Ruiz Muñoz, gerente de esta...
05-11-2020 19:22

Panellets de boniato malagueño

Hola a todos queridos seguidores!!! Con esta receta participo en el reto de TS de noviembre dedicada al dulce típico español, con unos panellets de bo...
04-11-2020 19:19

Gachas para el día de Todos los Santos

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy dia de Todos los Santos, un postre muy de este día, las gachas dulces., especialmente típicas de Andalucía. Si...
01-11-2020 19:17

Un clásico: Melón con Jamón

Hola a todos queridos seguidores!!! El Reto Tus Recetas de octubre para" algo" que tienes en la despensa, ha sido utilizar el jamón serrano. La verdad...
30-10-2020 19:15

Albóndigas especiadas sobre fritillo de pimientos

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy hice un plato único con puré de aguacate, huevo, tomate, patatas y como ingrediente estrella, unas albóndiga...
29-10-2020 19:17

Los últimos Huevo de Toro de temporada

Hola a todos queridos seguidores!!! En mas de una entrada de este blog he hablado del tomate por excelencia de Huevo de Toro del Valle de Guadalhorce ...
21-10-2020 19:18

Tarta de batata

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy hablamos de batatas-nombre procedente del griego que significa"parecido a la patata"- o boniatos, pues ambos n...
18-10-2020 19:15

Trigo Recio de Ronda, recuperando trigos antiguos

Hola a todos mis queridos seguidores!!! Cuando se habla de trigo, nos viene a nuestra imaginación la imagen de una sola espiga, correspondiente a un s...
17-10-2020 19:18

Unos mejillones al "Estilo Tailandés"

Hola a todos queridos seguidores!! Una receta no de mérito propio, sino de mi odontólogo Jesús, que no solo sabe cuidar muy bien de la boca y de los ...
17-10-2020 19:18

Tartar de salchichón de Málaga sobre crema de aguacate

Hola a todos queridos seguidores!! Hoy se celebra el día del salchichón de Málaga. Si, en Málaga, tenemos un salchichón propio, blandito y de un sabo...
15-10-2020 19:14

" La Regañá".#nodejarásnilasmigasTS

Hola a todos queridos seguidores!!!Con esta receta participo en el reto del mes de octubre del grupo TS.La regañà es un pan seco original, muy TS, muy...
10-10-2020 19:16

Salmonetes al horno

Hola a todos queridos seguidores!!! Unos salmonetes simplemente al horno, potenciando el sabor del pescado con unos cherrys, no hace falta nada mas, y...
09-10-2020 19:20

Otro plato saludable

Hola a todos mis queridos seguidores!!! Hoy plato único, un plato con todos los ingredientes para que sea nutricionalmente hablando un plato saludable...
06-10-2020 19:15

Pollo de la huerta

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy un pollito en salsa, fácil pero resultón. Os cuento.Ingredientes (4 personas)1 pollo troceado1 cebolla200 gram...
04-10-2020 19:13

Fideos fritos

Hola a todos queridos seguidores!!! Esta receta que se ve mucho ahora por los bares y restaurantes, tenia muchas ganas de intentarlo en casa. y hoy me...
04-10-2020 19:13

Melva al natural

Hola a todos queridos seguidores!!! Siempre de niña, me llamaba la atención este pescado, muy rígido y azulado que vendía Paquito el pescadero, en su ...
29-09-2020 19:17
 



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