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Recetas de Cocina


Vuelta por Isla Cristina

 Hola a todos queridos seguidores!!!Me parece mentira empezar de nuevo nuestras actividades ruteras, después del periodo pandémico, donde visitar sit...
17-10-2021 19:29

Crema de coliflor II

 Hola a todos queridos seguidores!!!Tenia muchas ganas de realizar esta crema de coliflor, pues la verdad no sabia como seria el sabor de la guarnici...
14-10-2021 19:28

Cazuelitas de morcilla de Burgos

 Hola a todos queridos seguidores!!! Después de nuestra última escapada por Burgos y con la exquisita morcilla que me traje de allí, hice estos entr...
10-10-2021 19:29

Lassi dulce de mango

Hola a todos queridos seguidores!!!Un año más y puntual a la cita, han llegado a casa los mangos de la Axarquía de mis sobrinos, Octavio y Boli. Los m...
09-10-2021 19:25

Pesto verde

Hola a todos queridos seguidores!!!El pesto es un condimento o salsa típica originaria de la Liguria. Su ingrediente principal es la albahaca o mejor,...
08-10-2021 19:23

"Degusta Jaén"

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy estamos por tierras de Jaén, el primer productor nacional de aceite de oliva, concretamente en el municipio de ...
03-10-2021 19:21

Entrada 1000.Gracias

Hola a todos queridos seguidores!!!Con esta entrada de hoy se cumple la número 1000 de un blog que empezó tímidamente en 2013. Siempre me apasionó la ...
02-10-2021 19:23

Semana de la croqueta en Pamplona

Hola a todos queridos seguidores!!!Este blog de cocina, que además es viajero ha tenido la oportunidad de participar en la semana de la croqueta que s...
29-09-2021 19:25

Ensalada con boquerones marinados

Hola a todos queridos seguidores!!!Una ensalada muy tropical, pero a la vez muy malagueña. Ya encuentras unos mangos de temporada que están riquísimos...
17-09-2021 19:31

FéminAs

 Hola a todos queridos seguidores!!!En el marco incomparable del Principado de Asturias ha tenido lugar FéminAs, el primer Encuentro Internacional de...
16-09-2021 19:22

Pincho moruno

Hola a todos queridos seguidores!!!Parece ser que fueron los turcos los que introdujeron en Europa esta delicia gastronómica, no querían usar cubierto...
13-09-2021 19:27

Ensalada con ceviche de gamba blanca malagueña

Hola a todos queridos seguidores!!!Un plato con aires de Perú, pero con productos malagueños, aguacate de la Axarquía, tomate huevo de toro y gambas b...
11-09-2021 19:26

Bizcocho con harina de garbanzo

Hola a todos queridos seguidores!!!La harina de garbanzo, procedente lógicamente de esta legumbre la suelo emplear para realizar platos salados como p...
10-09-2021 19:25

Espaguetis (Aprovechamiento)

 Hola a todos queridos seguidores!!!Un plato de pasta como plato de cocina de aprovechamiento. No os pasa que a veces encontramos en la nevera un poq...
09-09-2021 19:20

Nuevo tartar de salchichón de Málaga

 Hola a todos queridos seguidores!!!Tengo varias recetas de tartar de salchichón de Málaga en este blog, y hoy después de varias vueltas y probando s...
05-09-2021 19:27

Conchas rellenas de salmón y langostinos

 Hola queridos seguidores!!!Hacia tiempo que no hacia conchas rellenas y hace unos dias, las hice para mis nietos que les gustan mucho.Ingredientes (...
04-09-2021 19:26

Ensalada de quinoa y frutas

 Hola a todos queridos seguidores!!!Esta ensalada seguro os va a gustar, esta llena de ingredientes saludables.IngredientesUna taza de quinoa seca1 a...
02-09-2021 19:24

Una tarde de galletas

Hola a todos queridos seguidores!!!Para despedir agosto, una tarde repostera con mis nietos, unas galletitas adornadas con grageas de chocolate, con u...
01-09-2021 19:23

Gazpachuelo con lactonesa y quinoa

 Hola a todos queridos seguidores!!!El gazpachuelo es uno de los platos que mejor identifica a la gastronomía de nuestra provincia y también es uno d...
30-08-2021 19:27

Chuletón de Retinta

Hola a todos queridos seguidores!!!Hace unos días, vino a Málaga el novio de mi hija Ana, Miguel, un farmacéutico navarro de buen comer, muy aficionad...
30-08-2021 19:27

Ensalada de Pez Espada Sanamar

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy utilicé el último pescado de la cesta que me toco en Congelados Sanamar y #Llegolahora @101tvMalaga . Un fil...
26-08-2021 19:26

Limpiando borraja

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy os voy a contar una experiencia enriquecedora gastronómicamente hablando. He aprendido a limpiar borraja, con u...
21-08-2021 19:30

Nidos crujientes de Portobello sobre granizado de gazpacho d

Hola a todos queridos seguidores!!!Un gazpacho granizado de sandia entra muy bien en estos días de tórrido calor en casi toda España. Si lo acompañam...
11-08-2021 19:28

Mermelada de higos

Hola a todos queridos seguidores!!!Fotografía Fran GuijarroHace mucho, mucho tiempo ya, en el jardín de casa de mis suegros, había una higuera aislada...
09-08-2021 19:22

Brioche relleno de cabello de ángel

 Hola a todos queridos seguidores!!!Para mi esta receta es de aprovechamiento, pues utilicé parte del cabello de ángel de una lata que compre el otro...
06-08-2021 19:25

Merluza con chicharos

 Hola a todos queridos seguidores!!!Unas rodajas de merluza con guisantes, muy fácil de hacer. Una comida ligera para estos días de verano.Ingredient...
05-08-2021 19:26

Arroz con atún y langostinos

 Hola a todos queridos seguidores!!!Sigo disfrutando de los ricos productos de la cesta que gane de productos Sanamar y #Llegolahora @101tvMalaga .S...
02-08-2021 19:26

Corazones de queso

Hola a todos queridos seguidores!!!Sigo disfrutando de los Quesos Montes de Málaga. Hoy con un queso curado de leche cruda de cabra, de intenso sabor,...
23-07-2021 19:28

Pintxo de morcilla con queso de cabra y vinagreta de miel

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy os voy a contar como hice unos pintxos con uno de los quesos de la Agrupación de Ganaderos de los Montes de Mál...
18-07-2021 19:25

Cataplana Marinera

Hola a todos queridos seguidores!!!Son varias las entradas de cataplana que tiene este blog. Pero hoy he querido hacer de nuevo este plato, para empez...
17-07-2021 19:21

Melva a la marenga

Hola a todos queridos seguidores!!!Son varias las recetas de melva que aparecen en este blog. Es un pescado que siempre me gustó y que tiene muchas po...
04-07-2021 19:23

Cazuela de fideos con gallineta

Hola a todos queridos seguidores!!!La gastronomía malagueña, tiene un variado repertorio de un plato, que siendo en un principio marengo, amplió su al...
27-06-2021 19:29

Falsa Paella

 Hola a todos queridos seguidores!!!Con esta receta participo en el grupo "Reto Tus Recetas" con el ingrediente de este mes de junio de cous-cous y/o...
25-06-2021 19:23

Rollo de brandada de bacalao con piquillo

La brandada de bacalao, es un plato a base de de bacalao desalado y aceite  de oliva, a ser posible AOVE, ligado hasta formar una especie de pasta c...
24-06-2021 19:20

Bacalao Ajoarriero

Hola a todos queridos seguidores!!!El origen de este plato no está muy claro, su nombre indica que se inició posiblemente en la actividad de los arrie...
20-06-2021 19:20

¿Yemas seguras"

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy os voy a comentar un tema que me apasiona, es el tratamiento de las yemas de huevo, que a pesar de ser una cost...
19-06-2021 19:23

Encuentro malagueño con tosta de "anchovas"

Hola a todos queridos seguidores!!!Dos platos malagueños, el ajo blanco y el gazpacho, dos platos que hoy he decidido encontrar en uno solo. Así degus...
18-06-2021 19:34

Mermelada de fresa

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy os voy a contar como hice una mermelada de fresa, con fresas ecológicas. La fresa más sostenible y saludable es...
13-06-2021 19:23

Dorada al horno con extra de sabor

 Hola a todos queridos seguidores!!!No os ha pasado a veces, que el pescado al horno, os ha quedado seco y con poco sabor a pesar de ser fresco, bien...
10-06-2021 19:21

Porra de aguacate y tomate en dos fases

Se acerca un  nuevo verano y ya teneos que ir programando nuestros platos frescos, llenos de vitaminas, sabor, y color, como esta porra de aguacate y...
02-06-2021 19:25

Rollitos de Pollo y Queso

Hola a todos queridos seguidores !!!Es verdad que llevo días sin publicar, aunque no he dejado de estar en mi cocina, pero quizás este largo periodo d...
22-05-2021 19:24

Redondo de cerdo al horno

Hola a todos queridos seguidores!!!El redondo de cerdo es una carne magra y muy jugosa, muy apropiada para cocinarla al horno. La carne cocinada al ho...
22-05-2021 19:24

Fusión de sardinas malagueñas

 Hola a todos queridos seguidores!!!Le he puesto este nombre a esta receta de sardinas malagueñas, pues en este plato se fusionan los conocimientos d...
10-05-2021 19:26

Los AOVEs premiados por Sabor a Málaga

Hola a todos queridos seguidores!!!El pasado día 4 de mayo en el escenario de la fabrica malagueña de cerveza Victoria, tuvo lugar, la cata y fallo de...
08-05-2021 19:23

Galletitas de centeno

 Hola a todos queridos seguidores!!!Ahora que he empezado a hacer pan de centeno en casa por motivos terapéuticos y de vida saludable, he indagado qu...
04-05-2021 19:31

Cremoso frio de aguacate y altamuces

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy un entrante fresquito para ir practicando para el verano. La unión de altramuces y aguacate que me parece muy...
03-05-2021 19:26

Sardinas, meses sin "R"

Hola a todos queridos seguidores!!!A partir de hoy y durante cuatro meses, se da el visto bueno a comer el famoso espeto malagueño y las sardinas en g...
02-05-2021 19:22

Chuletas de cerdo al chocolate

Hola a todos queridos seguidores!!!Con esta receta participo en el "Reto Tus Recetas", de este mes, donde el ingrediente estrella es el cacao en polvo...
30-04-2021 19:28

Un desayuno saludable

Hola a todos queridos seguidores!!!Una propuesta muy saludable para un desayuno ligero, para recargar de energía nuestra mañana o bien para la meriend...
28-04-2021 19:25

Ensalada templada

 Hola a todos queridos seguidores!!!Una ensalada templada muy saludable coronada con unos toques de crema de cacahuetes, hecha en casa, también salud...
17-04-2021 19:36

Pan de centeno

Hola a todos queridos seguidores!!!Hace unos catorce mil años, el genero humano dejo de ser cazador y recolector para planificar una vida mas sedenta...
16-04-2021 19:29

Ajoblanco de frutas

 Hola a todos queridos seguidores!!!Esta receta la he visto en el blog cardamomoycilantro y me ha gustado tanto que hoy la hago con alguna modificac...
14-04-2021 19:27

Bizcocho de buttermilk

 Hola a todos queridos seguidores!!! Ayer toco hacer mantequilla en casa y con el suero ( buttermilk) que desprendió la nata en la centrifugación, he...
11-04-2021 19:23

Remolacha en dos texturas

 Hola a todos queridos seguidores!!! La remolacha, como ya comenté en alguna entrada antigua, es la raíz de una planta la "Beta vulgari" de color r...
08-04-2021 19:22

Redondito de cerdo al vino de Málaga

Hola a todos queridos seguidores!!! Mi carnicero Jesús, del mercado municipal de El Palo me ha ofrecido esta rica pieza de cerdo, el redondito. Me com...
07-04-2021 19:20

Garbanzos con pulpo

Hola a todos queridos seguidores!!!Tengo que reconocer que me cuesta asociar las legumbres con el mar. Me refiero a platos como alubias con almejas, l...
06-04-2021 19:29

Crema de marisco

Hola a todos queridos seguidores!!! Un primer plato fácil, que puede servir muy bien como plato de fiesta.Ingredientes1 zanahoria2 dientes de ajos1/2 ...
05-04-2021 19:23

Endulza tu vida con vida. Espiritual Chef

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy mi hijo y yo hemos seguido una master class del joven cocinero Javier Andrés Medvedovsky,  perteneciente al m...
03-04-2021 19:24

Algo de Algas

Hola a todos queridos seguidores!!! El alga Wakame va a ser el ingrediente estrella de hoy. Un alga de intenso sabor, para los que les guste profundiz...
31-03-2021 19:26

Anexo XV. A Nuestro Padre Jesús Cautivo

 Hola a todos  queridos seguidores!!! Hoy no os hablo de gastronomía ni de enología. Hoy Lunes Santo, paso a trascribir un poema de hace unos años e...
29-03-2021 19:22

Los vinos más premiados. Bodega Virgen de la Oliva

Hola a todos queridos seguidores!!! Esta bodega de la que os cuento hoy, es una de las primeras que tenia en mi listado de visitas y que con motivo de...
29-03-2021 19:22

Espaguetis con Enokis

Hola a todos queridos seguidores!!! Unos espaguetis con verdurita asada y coronados con unas setas muy ricas, las enokis, son preciosas, si no las con...
27-03-2021 19:21

Reto Tus Recetas: Marzo Mostaza

Hola a todos queridos seguidores!!! Con esta receta participo en "Reto Tus Recetas", con el ingrediente  mas votado en el mes de marzo, la mostaza. ...
26-03-2021 19:28

"Donetes"

Hola a todos queridos seguidores!!!Los "donetes", esas rosquillas tan añoradas de la infancia que con cuentagotas las comprábamos a nuestros niños, c...
24-03-2021 19:24

Martín Kieninger. Vinos hechos con amor

Hola a todos queridos seguidores!!! Fue en el año 2000, cuando el austriaco Martín Kieninger, Bodeguero y Arquitecto, puso en marcha la Bodega Kiening...
23-03-2021 19:28

Tartar de calabaza y aguacate

Hola a todos queridos seguidores!!! La combinación del mango con el aguacate me parece maravillosa, pero no siempre se puede conseguir con frutos de c...
22-03-2021 19:27

Gazpachuelo de albóndigas marineras

Hola a todos queridos seguidores!!! Una sopa malagueña viste hoy mi mesa, el gazpachuelo, hay varios tipos en el blog, pero hoy lo hice con unas albón...
21-03-2021 19:21

Bodega García Hidalgo.

Hola a todos queridos seguidores!!! Seguimos por las bodegas de Ronda, para conocer y saber de unos vinos cuidados con mucho esmero y dirigidos por su...
20-03-2021 19:18

Empalmado de tomate

Hola a todos queridos seguidores!!! Una receta fresquita y primaveral, esta sopa fría en la que se unen varios ingredientes con un sabor muy apetecib...
19-03-2021 19:20

Mermelada de Kumquat

Hola a todos queridos seguidores!!!Las mermeladas de cítricos gustan mucho en casa y hoy me decidí hacerla de naranjitas minis. La naranja china, llam...
18-03-2021 19:44

Bodega Friedrich Schatz. Vinos Biodinámicos, Ecológicos, Na

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy os voy a contar de una bodega que ha sido un gran descubrimiento para mi, me ha llenado de curiosidad y admira...
16-03-2021 19:41

Torrijas en almíbar de Moscatel de Alejandria

Hola a todos queridos seguidores!!!Segunda tanda de torrijas de este año. Hoy con un almíbar hecho con vino malagueño, con variedad de uva Moscatel d...
12-03-2021 19:22

Cezar Viñedos y Bodega. Sueños hechos realidad

Hola a todos queridos seguidores!!! Esta es la historia de Rickard Enkvist, un sueco apasionado por el vino, que tuvo la osadía de sembrar en 1998 la ...
09-03-2021 19:17

Torrijas 2021

Hola a todos queridos seguidores!!! Son varias las entradas de torrijas que hay en el blog. Este año tomé un poco de cada una y me lance por estas, es...
07-03-2021 19:18

Bodega Cortijo Los Aguilares

Cortijo los Aguilares es una bodega familiar situada en un enclave vitícola excepcional, la Serranía de Ronda (Málaga). Se funda en 1999 cuando sus pr...
06-03-2021 19:15

Tortitas fritas de pan

 Hola a todos queridos seguidores!!!Unas tortitas muy fáciles , que pueden servir de segundo o de algún entrante o picoteo.Ingredientes (12 tortitas)...
03-03-2021 19:19

Tartar de salchichón malagueño con tejado de Alioli

Hola a todos queridos seguidores!!!Son varias las entradas dedicadas al tartar de salchichón malagueño, pero hoy lo hice de forma diferente y utilice ...
02-03-2021 19:21

Solomillo de cerdo en manteca al horno

Hola a todos queridos seguidores!!!La verdad que no se me había ocurrido hasta ahora, el preparar  el solomillo en manteca al horno y os diré que qu...
01-03-2021 19:18

Bodegas Fernández Bolet. Vinos de Justicia

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy hemos contactado con el alma máter de la bodega Fernández Bolet: Anabel Ramírez, que junto a su marido, Alonso...
27-02-2021 19:19

Noodles de Arroz Integral con Jengibre Y Calabaza

Hola a todos queridos seguidores!!! La palabra noodles significa fideos en inglés. Este hace referencia a una pasta fresca o seca y fina que se suele ...
26-02-2021 19:16

Bodegas Excelencia. "Lograr, alcanzar, obtener. . .&quo

Hola a todos queridos seguidores!!! El termino de excelencia lo define la RAE cómo, ?superior calidad o bondad que hace digno de singular aprecio y es...
22-02-2021 19:17

Croquetas de salmón y eneldo

 Hola a todos queridos seguidores!!! Una de croquetas y para croquetas colores diría yo. Estas croquetas se salen un poco de las clásicas de puchero ...
15-02-2021 19:19

Doña Felisa

Hola a todos queridos seguidores!!! En el paraje de Chinchilla, próximo a la ciudad romana de Acinipo, de la que ya hablamos en la entrada anterior, s...
13-02-2021 19:19

Focaccia

 Hola a todos queridos seguidores!!!Nunca había hecho focaccia, la había visto en confiterías, en la carta de algún italiano, pero la verdad que no l...
11-02-2021 19:18

Las bodegas de la Serranía de Ronda. Introducción

Hola a todos queridos seguidores!!! Hoy entramos de lleno en una zona de gran riqueza vitivinícola: la Serranía de Ronda. Y para conocerla nos remonta...
04-02-2021 19:18

Zoque de altramuces

 Hola a todos queridos seguidores!!! Un gazpacho, sopa fría o zoque no solo se toma en verano .En esta época suele ser muy agradable tomarlo a temper...
30-01-2021 19:14

Col china, salteada con salsa de soja

Hola a todos queridos seguidores!!! Con este receta participo en la propuesta de utilizar la salsa de soja en una receta. Para ello he creído oportuno...
29-01-2021 19:17

Tortilla de boniato

Hola a todos queridos seguidores!!! Una receta simple, pero llena de pequeños detalles, que harán de este un plato exquisito. Esta receta la he aprend...
18-01-2021 19:17

Entre salado y dulce

Hola a todos queridos seguidores!!! Unas galletitas saladas con mermelada de aguacate y mantequilla de cacahuete crujiente, para un picoteo informal.E...
13-01-2021 19:17

Empanadillas Rondeñas

Hola a todos queridos seguidores!!! Unas empanadillas con una morcilla muy malagueña, la morcilla de Ronda, que junto con otra variedad, la de Canilla...
12-01-2021 19:28

Porra de aguacate

Hola a todos queridos seguidores!!! Una porra de aguacate, de los aguacates de la variedad Bacon, de la Axarquía que me regalaron mis sobrinos, Octavi...
11-01-2021 19:21

Espárragos rellenos

Hola a todos queridos seguidores!!!Esta receta la hice a petición de mi marido que se le ocurrió que rellenara unos espárragos blancos de Navarra, los...
07-01-2021 19:18

Visita a Bodegas Bentomiz

Hola a todos queridos seguidores!!! Por fin el domingo pasado pude ir en presencia física a visitar esta bodega, que ya estudié y publiqué, pero debi...
31-12-2020 19:15

Menestra de chicharos

 Hola a todos queridos seguidores!!!Esta receta típica y frecuente de mi infancia, la cual dicho sea de paso, no me gustaba nada, hoy os la presento,...
30-12-2020 19:14

Conchas rellenas

Hola a todos queridos seguidores!!!Una receta que me recuerda a mi niñez. Las conchas rellenas, eran un clásico de mi abuela Ana y después de mi madre...
26-12-2020 19:14

Dátiles con queso de cabra

Hola a todos queridos seguidores!!!Málaga dispone de una variedad de razas autóctonas productoras de leche con las que se elaboran los quesos artesano...
25-12-2020 19:17

Roscos de vino deMálaga

Hola a todos queridos seguidores!!!Unos roscos de vino de Málaga, me faltaban para las fiestas de Navidad. Pero he sustituido la manteca de cerdo, tra...
19-12-2020 19:14

Cazuela de arroz con rubio

Hola a todos queridos seguidores!!! El rubio es el nombre de un pez semigraso de agua salada que se refiere a especies como el Bejel, Rubio, Lucerna, ...
18-12-2020 19:17

Moruna de corvina

Hola a todos queridos seguidores!!! El pescado a la moruna es un plato de origen marroquí,  siendo las sardinas a la moruna muy típicas en Andalucía,...
15-12-2020 19:17

Ensalada de Edamame y algo más

Hola a todos queridos seguidores!!! hoy incorporé adámame a una ensalada tradicional de patatas para darle otro aire.El edamame, es la forma tierna y ...
14-12-2020 19:18
 



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Un plato de los mas sencillos y económicos, como pueden gustar tanto"INGREDIENTESHuevos.Patatas.Aceite de oliva.Compramos unas patatas especiales para freír, algunas de las variedades de patatas, caesar, desire, felix, bintje, monalisa y a mi me... -
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Preparación: < 1h       Dificultad: baja       Raciones: 4       Coste: bajo Con la receta que hoy queremos compartir con vosotros, no podréis parar de mojar pan. Vamos a cocinar con nuestro Monsieur Cuisine Plus unos deliciosos solomillos de... -
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