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Recetas de Cocina


Frío de mango con "churruscaito" de queso

 Hola a todos queridos seguidores!!!Ya tenemos en los mercados y tiendas de barrio los mangos malagueños, ricos, dulces, jugosos y sin fibras. Por el...
17-09-2022 19:21

Tartar nevado de tomate Huevo de Toro

Hola a todos queridos seguidores !!!Como os dije ayer, paso a contaros como utilicé parte de los tomates Huevo de Toro que me regalaron mis hijos. Est...
16-09-2022 19:19

Nidos de pesto genovés con sardinillas Serrats

 Hola a todos queridos seguidores!!!Esta es la segunda receta que envío al concurso patrocinado por Conservas Serrats de ensaladas de verano y que ho...
29-08-2022 19:45

Arte de Cozina: Una "gastroteca" malagueña

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy os voy a hablar de un sitio maravilloso donde se perpetua la cocina malagueña.Aunque en mi blog la he mencionad...
25-08-2022 19:46

Mermelada de maracuyá

 Hola a todos queridos seguidores!!!Este blog ya tiene una mermelada donde uno de sus ingredientes es el maracuyá, pero una mermelada con solo este i...
16-08-2022 19:23

Croquetas morellanas

 Hola a todos queridos seguidores!!!Os preguntareis hoy como os cuento esta receta, en un blog de Málaga y sobre todo paleño. Pero no hay que olvidar...
13-08-2022 19:19

Poké Paleño

Hola a todos queridos seguidores !!!Siempre desde que mi hija Luisa me invito a probarlo, he tenido gran curiosidad por saber mas de este plato. Su o...
05-08-2022 19:22

Ensalada de lechuga con cuchara

 Hola a todos queridos seguidores!!!El hacer una ensalada de lechuga o escarola en caldo (agua),  es una forma antigua de preparar este plato, propi...
03-08-2022 19:21

Calabacines salteados

 Hola a todos queridos seguidores!!!Estamos en temporada de calabacines e hice una receta muy saludable y muy rica, os digo como.Ingredientes ( 2 per...
01-08-2022 19:19

Sardinas marinadas rellenas

 Hola a todos queridos seguidores!!!Una receta muy saludable, marinera y malagueña, unas manolitas rellenas de productos de la huerta del Guadalhorce...
30-07-2022 19:19

Reto de julio "Pesto". Espaguetis al pesto Genovés

 Hola a todos queridos seguidores!!!En el "Reto tus recetas", este mes se le da protagonismo al Pesto.Al escuchar la palabra pesto, la imaginación vi...
29-07-2022 19:20

Técnicas culinarias marengas.

 Hola a todos queridos seguidores !!!Ayer en el marco "paleño" del auditorio Curro Román, el Ruiseñor de Málaga y autor del himno "Palo Palito , Palo...
27-07-2022 19:22

Bonito encebollado

Hola a todos queridos seguidores !!!El atún encebollado es un plato típico de la cocina de Cádiz. Hoy había un bonito espectacular en el mercado y se ...
26-07-2022 19:16

Cazuela de arroz con marisco

Hola a todos queridos seguidores!!!La comida en una olla o cazuela fue un gran avance de la civilización de la raza humana que con anterioridad comía...
25-07-2022 19:17

Albóndigas de pez limón

Hola a todos queridos seguidores!!!Receta antigua de aprovechamiento con sobrehúsa . La sobrehúsa es un guiso de pescado típico de la costa andaluza y...
20-07-2022 19:22

Dorada gratinada sobre emblanco de merluza

 Hola a todos queridos seguidores, aunque el nombre de este plato nos traslade a la alta cocina, no es mas que un plato de aprovechamiento con un res...
06-07-2022 19:30

Ensalada templada de anchoas

 Hola todos queridos seguidores!!!Con esta receta participo en el Concurso de Recetas de Conservas Serrats del verano. Utilicé verduras salteadas en ...
02-07-2022 19:21

Ensalada de espárragos con vinagreta de tomate seco

Hola a todos queridos seguidores!!!En el Reto Tus Recetas, este mes se  ha elegido como ingrediente estrella el tomate seco o deshidratado. Los tomat...
24-06-2022 19:21

Tarta de cerezas con sabor a Málaga

Hola a todos queridos seguidores!!!Os voy a contar como hice esta tarta de cerezas, con cerezas de mi tierra, de mi Málaga, concretamente de Alfarnate...
17-06-2022 19:21

Lomo de Almendra

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hace unos días me han entregado un recetario manuscrito de recetas antiguas. Una gran herencia, pero a la vez una...
13-06-2022 19:20

Alcachofas en escabeche

 Hola a todos queridos seguidores!!!Cuando no existían las neveras ni otros modos de refrigeración, la única forma de conservar las carnes y los pesc...
08-06-2022 19:19

Caldo de gallina para puérperas

Hola a todos queridos seguidores!!!De nuevo he sido abuela, otro regalo de Dios, esta vez un niño precioso que me recuerda mucho a su madre.Y yo, aun...
07-06-2022 19:25

Pavo de Mariquita

 Hola a todos queridos seguidores!!!Os he hablado en distintas entradas de Maria, Mariquita, una mujer entrañable de gran saber popular, que trabajó ...
30-05-2022 19:22

Salmonete al horno con tartar de lechuga

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy ha tocado pescado al horno, unos salmonetes que por su sabor y calidad solo necesitan algo de sal y AOVE. Y p...
29-05-2022 19:21

Natillas con tejado de chocolate blanco

Hola a todos queridos seguidores !!!Con esta receta participo en el "Reto tus recetas" de este mes de mayo, donde el protagonista es el chocolate.El c...
27-05-2022 19:20

Legumbres en verano

 Hola a todos queridos seguidores!!!Ayer dando una vuelta por la Web me encontré en Facebook una publicación del blog Mi dornillo, la cocina de Estel...
25-05-2022 19:25

Aprovechando restos

 Hola a todos queridos seguidores!!!Con algún resto de comida del día anterior, pan, romesco; una comida muy apetitosa, migas con gazpacho de romesco...
24-05-2022 19:25

FéminAs22.Dehesa de los Monteros

 Hola a todos queridos seguidores!!!Dentro del Congreso FéminAs 2022. en Asturias, se ha celebrado un interesante debate, donde Málaga ha tenido un p...
23-05-2022 19:25

Porra de calabacín

 Hola a todos queridos seguidores!!!Asociamos determinadas verduras y hortalizas a comerlas frías  o calientes. De esta forma pensamos en gazpachos ...
18-05-2022 19:42

La Galleta María

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy os voy a hablar de aquellas galletas de mi infancia que eran protagonistas de desayunos y meriendas, las famosa...
15-05-2022 19:19

Trampantojo de pizza

Hola a todos queridos seguidores!!!Los trampantojos culinariamente hablando, son elaboraciones que juegan visualmente con el comensal, es decir, parec...
14-05-2022 19:20

Rollo al horno

 Hola a todos queridos seguidores!!!Os voy a contar una receta muy fácil que además se puede dejar hecha con antelación y puede ser un recurso. Se tr...
12-05-2022 19:18

Paté de Champiñones

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy llegó el pedido de verduras de Eco-agricultores y entre los productos, unos champiñones estupendos, muchos po...
05-05-2022 19:19

Desde San Francisco

Hola a todos queridos seguidores!!!Desde San Francisco, donde vive uno de mis hijos, Fran, este plato lleno de color y que a pesar de la distancia es...
03-05-2022 19:21

"La Paella"

 Hola a todos queridos seguidores!!!Es un honor para mi blog presentar una paella cocinada por un valenciano.El 15 de marzo del presente año se publi...
02-05-2022 19:22

Matrimonio malagueño sobre lecho de pimientos asados

Hola a todos queridos seguidores !!!Con esta receta participo en el reto "Tus Recetas", con el ingrediente estrella de este mes, los pimientos asados....
29-04-2022 19:22

Feria del Atún de Barbate

Hola todos queridos seguidores!!!Unos días por Barbate, provincia de Cádiz para disfrutar de estas jornadas del atún de almadraba.Barbate como Capital...
28-04-2022 19:19

Tortilla de patatas y tallos de cebolla dulce

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hace un tiempo, os conté como los tallos de cebolla fresca, de cultivo ecológico, se pueden consumir en varias pr...
24-04-2022 19:21

Champiñones con bechamel

 Hola a todos queridos seguidores!!!Esta receta es facilita y rica, la podemos utilizar como tapa o como entrante.Ingredientes (4 personas)20 champiñ...
24-04-2022 19:21

Ensalada de boquerones en vinagre y mango

 Hola a todos queridos seguidores!!!La combinación de mango y boquerones en vinagre me parece espectacular, unir ambas texturas y sabores dan un punt...
22-04-2022 19:20

Torrijas Modernas

 Hola a todos queridos seguidores!!!Me llamó mucho la atención esta forma de torrijas que el otro día realizó el chef Enrique Sánchez en su programa ...
13-04-2022 19:16

Pollo con verduritas

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy una receta de pollo en salsa con verduras, que les gusta mucho a los peques y así comen verduras tan necesari...
13-04-2022 19:16

Crema de hojas de rábanos

Hola a todos queridos seguidores!!!Una receta nueva donde se aprovechan los tallos y hojas de los rábanos.Las hojas de rábano no son uno de los alimen...
11-04-2022 19:20

Cazuela de fideos con tronquitos de mar

Hola a todos queridos seguidores!!!Los palitos de cangrejo o tronquitos de mar son un producto relativamente frecuente en nuestra cocina, como compone...
07-04-2022 19:41

"De zanahorias"

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy cocina sostenible, tenia un precioso manojo de zanahorias y he aprovechado para realizar varias recetas con e...
06-04-2022 19:19

Asadura encebollada al vino de Málaga

Hola a todos queridos seguidores!!!La casquería hace referencia a las vísceras y otras partes comestibles de los animales que no se consideran ?carne?...
05-04-2022 19:19

Angelorum

Hola a todos queridos seguidores!!!Antequera, municipio de Málaga famoso por el rico dulce Bienmesabe, es también cuna de otro postre que te lleva al ...
04-04-2022 19:18

Buñuelitos de bacalao

Hola a todos queridos seguidores!!!Tenemos la Semana Santa a la vuelta de la esquina y la cocina de cuaresma toma todo su protagonismo.Os voy a contar...
02-04-2022 19:37

Acompañamientos con verduras

 Hola a todos queridos seguidores!!!Deciros que las hojas de algunas verduras, no las solemos utilizar y están muy ricas y llenas de propiedades, tal...
31-03-2022 19:21

Tortilla de mi infancia

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hice hoy una tortilla de patatas, con cebolla claro, pero además recordando a  la que hacia mi madre, le añadí u...
30-03-2022 19:17

ECOagricultores

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy os voy a hablar un poco del termino "Eco" para presentaros a una de las cooperativas malagueñas que se dedican ...
26-03-2022 19:19

Reto Tus Recetas :Tarta de manzana con pasas

 Hola a todos queridos seguidores!!!Con esta receta participo en el "Reto Tus Recetas" del mes de marzo,  utilizando como ingrediente estrella la ma...
25-03-2022 19:18

Otra de torrijas

Hola a todos queridos seguidores!!!Un año mas preparando torrijas. Gracias a Dios, gracias a la vida, que a pesar de los tiempos tan adversos que esta...
24-03-2022 19:17

Risotto con chipirones en su tinta

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy hice este plato que nunca había salido de mis pucheros, pero gracias a las habilidades de mis hijos Fran y Ana,...
21-03-2022 19:19

Porra de calabaza y semillas

 Hola a todos queridos seguidores!!!Aunque esta receta es mas propia del verano, hoy la hice en casa, pues el día en Málaga acompaña con un sol radia...
19-03-2022 19:17

Pochas a la Navarra

 Hola a todos queridos seguidores!!!Una visita por Artajona nos  ha llevado no solo a volver a visitar su precioso cerco, sino también a disfrutar d...
15-03-2022 19:20

Confiteria Layana. Pamplona. Una tradición de 150años.

 Hola a todos queridos seguidores!!!Unos días por Pamplona, disfrutando de la ciudad, de su gastronomía, concretamente de sus dulces.Hoy os voy a con...
13-03-2022 19:19

Timbal de boquerones en vinagre

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy con unos boquerones en vinagre hice esta especie de timbal para un entrante muy rico. Os cuento como lo hice....
01-03-2022 19:18

"Panquemao"

Hola a todos queridos seguidores!!!La toña, mona, panquemao, fogaseta o fogaza (panou, tonya, cóc, fogassa o pa socarrat en valenciano) es un pan de b...
28-02-2022 19:21

Sopa de langostinos

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy me vino a la memoria una simple guarnición que hacia mi madre y sobre todo una de mis hermanas, Mª Loli, para...
26-02-2022 19:21

Reto tus recetas, ingrediente estrella, el café

 Hola a todos queridos seguidores!!!La verdad que este mes estaba poco inspirada, pues el café ha dejado de ser parte de mi vida desde que me jubilé....
25-02-2022 19:17

Mermelada de mango y maracuyá

Hola a todos queridos seguidores!!!Mi hija Luisa me ha sorprendido con esta fruta tropical, que si bien la conocía de haberla visto en los mercados, n...
22-02-2022 19:16

Recetas con bacalao

 Hola a todos queridos seguidores!!!Un año mas el bacalao nómada Skrei viene a visitar nuestras cocinas.Skrei significa nómada en noruego y hace refe...
21-02-2022 19:14

Picnik Artesan Food

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy estuve en una quesería del Soho, muy, muy "cuqui". Al entrar, solo al entrar ya las papilas gustativas se pon...
18-02-2022 19:20

Boquerones de la tierra

 Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy unos boquerones de trampantojo, como sabréis el trampantojo es una técnica pictórica que intenta engañar a la...
18-02-2022 19:20

Coliflor asada

 Hola a todos queridos seguidores!!!Todo comenzó una noche de viernes, por los alrededores del año 2006, donde el famoso chef israelí Eyal Shani, s...
15-02-2022 19:16

Cazuela de pintarroja y alcachofas

 Hola a todos queridos seguidores!!!Esta receta me ha recordado a una señora que trabajó en mi casa, cuando yo todavía no había nacido. Se llamaba Ma...
14-02-2022 19:18

Otra tarta de cumple

 Hola a todos queridos seguidores!!!La verdad que toda la familia está llena de acuarios, ayer el cumple de Martín, e hice su tarta de cumple, pero a...
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Hamburguesa sobre torrija "Mis Comiditas"

 Hola a todos queridos seguidores!!! Sorprendida por una receta de Concepción García Díaz del blog Mis Comiditas, hice la receta de hoy.Hace unos dí...
03-02-2022 19:17

Calamar confitado en su propio jugo

 Hola a todos queridos seguidores!!!Os voy a contar como hice un rico calamar .Confitar es la acción de cocinar un alimento en grasa caliente (aceite...
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Remolacha a la vinagreta

Hola a todos queridos seguidores!!!Este año los RR.MM me han traído un libro que tenía muchas ganas de tener, es un homenaje a la Marquesa de Parabere...
28-01-2022 19:25

Bolitas de anchoas crujientes

 Hola a todos queridos seguidores!!!Todavía quedaban algunas cosillas de Navidad por el frigorífico y se me ha ocurrido estas bolitas que están muy r...
24-01-2022 19:41

Sopas Cachorreñas

Hola a todos queridos seguidores!!!Hace un tiempo con motivo de la receta de mermelada de naranja amarga os hable del naranjo amargo, que procedente d...
20-01-2022 19:15

Bibliografía

 BIBLIOGRAFIA Alcalá Jiménez, L.: Hospital Civil. (Mecanografiado, fotocopiado) Málaga: Atlas histórico Clínico 1981. 3 Vol. Biblioteca Cánovas del C...
19-01-2022 19:23

Anexos del IV al XVII

 Anexo IVIncidencia de ingresos, altas y defunciones ocurridas en el Hospital de la Caridad, contabilizados en algunos años del periodo (1795-1851) ...
18-01-2022 19:25

Alcachofas en su jugo con fritillo de jamón

 Hola a todos queridos seguidores!!!Esta receta está inspirada en un plato que probé hace unos días en el restaurante El Valle, de Lucena. Córdoba. N...
16-01-2022 19:22

Pastel de pan

Hola a todos queridos seguidores!!!Os cuento una receta que hice en las fiestas pasadas y que hay muchas versiones. Un pudin o pastel salado cuyo ingr...
12-01-2022 19:47

Reto "Tus recetas" Feliz Navidad. Yema macerada co

Hola a todos queridos seguidores!!!Con esta receta participo en el reto "Tus recetas", reto mensual con un ingrediente estrella habitual en nuestra de...
31-12-2021 19:22

Deseos de azúcar

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy os voy a hablar de un obrador de pastelería muy especial, os voy a hablar de Deseos de Azúcar, un negocio muy d...
28-12-2021 19:24

Tarta de cumple

 Hola a todos queridos seguidores!!!Después de haber hecho mas de 500 tartas de cumpleaños a lo largo de mi vida con la receta familiar, un tesoro, h...
27-12-2021 19:21

Flores de Navidad

Hola todos queridos seguidores!!!???En primer lugar, feliz Navidad. Con estas flores muy saludables de alcachofas, os quiero trasmitir mis mejores des...
26-12-2021 19:19

Colitas de Rape marineras

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26-12-2021 19:19

Mi participación en el II Concurso de BioRestauración organi

Hola a todos queridos seguidores!!! Durante dos años consecutivos he participado en este concurso, la primera edición solo llegue a la segunda fase co...
18-12-2021 19:16

Atún encebollado al vino tinto

Hola a todos queridos seguidores!!!Hice hoy un atún encebollado con la peculiaridad que utilicé vino tinto y la verdad que quedó riquísimo. Os paso co...
14-12-2021 19:47

Galletas para Nico

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy es San Nicolás patrono de los niños y santo de mi sobrino nieto Nico.Cuenta la tradición que San Nicolás, era h...
07-12-2021 19:24

Almejas de casa

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy me di cuenta que esta sencilla receta no está publicada en el blog. Muy fácil, muy rica y muy malagueña. Así ...
29-11-2021 19:16

Galletas de nata

 Hola a todos queridos seguidores!!!Unas galletitas, aprovechando un resto de nata que tenía en la nevera, después de hacer la tarta de la Viña. Hay ...
23-11-2021 19:21

Frittata "como" en Comételo

Hola a todos queridos seguidores!!!Soy una asidua seguidora del chef andaluz Enrique Sánchez y me encanta emular sus recetas. Esta me ha llamado espec...
12-11-2021 19:21

Compota de batata

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy para cerrar el ciclo de gastronomía de la festividad de Todos los Santos os voy a contar cómo hice esta compot...
02-11-2021 19:24

Ceviche al salmón de mango

Hola a todos queridos seguidores!!!Esta receta esta fundamentada en la que presentó el restaurante La Bahía (Salobreña) en la pasada jornada de Mangol...
31-10-2021 19:29

Buñuelos de chocolate

Hola a todos queridos seguidores!!!La verdad que ha sido para mi un reto hacer esta receta, llevaba tiempo con ganas de hacerla, pero no me atrevía, p...
29-10-2021 19:26

Crónica de una presentación. Mangolf. Showcooking 2021

Hola a todos queridos seguidores!!!Estamos en plena campaña de mangos en nuestra querida Axarquía malagueña, esta comarca posee una excelente climato...
26-10-2021 19:27

Vuelta por Isla Cristina

 Hola a todos queridos seguidores!!!Me parece mentira empezar de nuevo nuestras actividades ruteras, después del periodo pandémico, donde visitar sit...
17-10-2021 19:29

Crema de coliflor II

 Hola a todos queridos seguidores!!!Tenia muchas ganas de realizar esta crema de coliflor, pues la verdad no sabia como seria el sabor de la guarnici...
14-10-2021 19:28

Cazuelitas de morcilla de Burgos

 Hola a todos queridos seguidores!!! Después de nuestra última escapada por Burgos y con la exquisita morcilla que me traje de allí, hice estos entr...
10-10-2021 19:29

Lassi dulce de mango

Hola a todos queridos seguidores!!!Un año más y puntual a la cita, han llegado a casa los mangos de la Axarquía de mis sobrinos, Octavio y Boli. Los m...
09-10-2021 19:25

Pesto verde

Hola a todos queridos seguidores!!!El pesto es un condimento o salsa típica originaria de la Liguria. Su ingrediente principal es la albahaca o mejor,...
08-10-2021 19:23

"Degusta Jaén"

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy estamos por tierras de Jaén, el primer productor nacional de aceite de oliva, concretamente en el municipio de ...
03-10-2021 19:21

Entrada 1000.Gracias

Hola a todos queridos seguidores!!!Con esta entrada de hoy se cumple la número 1000 de un blog que empezó tímidamente en 2013. Siempre me apasionó la ...
02-10-2021 19:23

Semana de la croqueta en Pamplona

Hola a todos queridos seguidores!!!Este blog de cocina, que además es viajero ha tenido la oportunidad de participar en la semana de la croqueta que s...
29-09-2021 19:25
 



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