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Recetas de Cocina


Baba Ganoush picantito

En el proyecto que compartimos con Rosalía "Reciclando sabores", no sólo se aprovechan sobras o se reciclan comidas preparadas para elaborar otras, ta...
01-04-2020 19:09

Olivada con pistachos

 Con aceitunas verdes o negras, la olivada es un paté que resulta excelente como aperitivo en las reuniones familiares o de amigos. Este es de aceitun...
30-03-2020 19:14

Sobrasada vegana

Os tengo que confesar que no me podía imaginar lo parecido que es el sabor de esta sobrasada vegana a la sobrasada clásica de carne hasta que la probé...
27-03-2020 19:10

Bizcocho sin gluten de Lenny

En estos días tan difíciles que estamos viviendo con la pandemia por el coronavirus, es cuando nos damos cuenta de lo grande que es la gente, como a...
25-03-2020 19:07

5 especias chinas

Esta mezcla se utiliza mucho en el país asiático que le da nombre, sola o mezclada con salsa de soja se utiliza para marinar o untar carnes y aves tan...
23-03-2020 19:22

Alboronia Madrileña

 Nuevamente venimos al rescate de una receta tradicional madrileña, se trata de la Alboronia Madrileña, un plato medieval de origen mozárabe que todav...
20-03-2020 19:07

Cazuela de oreja guisada

La oreja de cerdo ahí donde la veis es un alimento muy completo, sin hidratos de carbono ni grasas , es una gran fuente de minerales sobre todo por su...
18-03-2020 19:08

Vacío al horno con vino blanco - Cocinas del Mundo (Argentin

 El vacío de ternera es una pieza de la parte de la falda que resulta muy jugosa y tierna para asar o hacer a la parrilla. En Francia se conoce a la p...
15-03-2020 19:07

Pan básico con masa madre

El miércoles os presentaba mi primera masa madre elaborada por mi desde el principio hasta el final, todo un orgullo, os lo prometo!Pero mas orgullo y...
13-03-2020 19:08

Masa madre de agua de frutas

Tener otra obligación y responsabilidad mas de las que ya tenemos en el día a día resulta agotador y nadie quiere tener mas cargas de las necesarias ¿...
11-03-2020 19:10

Risotto de jamón serrano al vino tinto

Cuando María Ayala de In my little kitcken  nos propuso para el reto  CocinArte de este mes la obra de Artemisia Gentilleschi, y Judith decapitando a...
09-03-2020 19:08

Torta di mele - pastel de manzana

 Internet me ha dado a lo largo de los años la oportunidad de conocer virtualmente a mucha gente. Gente que en algunas ocasiones han pasado de lo virt...
06-03-2020 19:09

Gubana di cividale

Como os contaba ayer, en esta última edición del reto CRI he querido hacer un homenaje haciendo doblete.A lo largo de estos años mi participación ha s...
04-03-2020 19:17

Favata

Hoy vengo un poco triste y es que nos despedimos de un reto al que tenemos mucho cariño, el reto CRI, "Cocina Regional Italiana" ideado y capitaneado ...
03-03-2020 19:07

Arroz de cocido Madrileño

 Si, habéis leido bien, he preparado un Arroz de Cocido Madrileño, que aunque en Valencia hagan muy buen arroz en paella, el arroz admite muchísimas c...
01-03-2020 19:07

Pan sin gluten en 10 minutos en microondas

¿Tienes un comensal intolerante al gluten o celiaco y no has caido en comprar pan para él". Con esta receta de pan sin gluten en el microondas resuel...
28-02-2020 19:09
26-02-2020 19:10

Lubina al horno con majado imperial

Creo que las recetas sencillas nos gustan a todos, sobre todo esas recetas que se preparan casi solas pero que nos dejan un resultado increible y sat...
24-02-2020 19:08

Hachee

 Es un mix de especias utilizado en la preparación del estofado holandés del que toma el nombre.Se utiliza en guisos de carne y en hamburguesas.No pod...
21-02-2020 19:09

Tarta de San Marcos

La tarta de San Marcos es otra de esas tartas clásicas que encontramos en todas las pastelerías, sobre todo en la comunidad de Castilla y León. El no...
19-02-2020 19:08

Lomo a la zaragozana

Me ha encantado que Concha "Cocina y Aficiones", anfitriona de esta final de la 2ª vuelta por nuestro viaje "Cocinas del Mundo" haya elegido quedarnos...
16-02-2020 19:10

Pampapato o pampepato

Tras el descubrimiento de América, llegaron a Europa decenas de productos desconocidos para el antiguo continente.El cacao o las especias eran conside...
14-02-2020 19:08

Jamoncitos de pollo con soja y jengibre

Hay veces que pienso que me van a crecer alas, pero no puedo evitar que me guste tantísimo el pollo. Tiene una carne con muy poca grasa y se puede coc...
12-02-2020 19:08

Bocata de calamares

 Muchas noches de juerga y diversión comenzaban en la Plaza de Canalejas, divisando este edificio que María nos propone para el reto CocinArte de est...
09-02-2020 19:07

Lentejas al brandy con trompetas de la muerte

La idea de hacer estas lentejas al brandy con trompetas de la muerte surgió gracias a una conversación con mi amigo Gabi que me dijo que él le echaba ...
07-02-2020 19:08

Paté de pimientos verdes y almendras

Hoy vamos con una de esas recetas que se hacen en un santiamén y de las que sorprenden a nuestros invitados. Es un aperitivo de pimientos verdes y al...
05-02-2020 19:07

Pane nociato o pan de nueces y queso

Estrenamos nuevo año del reto CRI, cocina regional italiana, que organiza Maggie de "El cajón desastre de Maggie", con este pane nociato o pan de nuec...
03-02-2020 19:07

Lasaña de gulash

Mira que somos exagerados preparando comida, todo nos parece poco, empezamos a calcular cantidades y siempre parece que nos vamos a quedar cortos, así...
01-02-2020 19:06

Jambalaya Criollo

Jambalaya es la receta de un arroz picante y con sabor potente tipico de Lousiana. Dicen que el origen esstá en la paella valenciana y algunos la d...
29-01-2020 19:10

Rape sriracha a la parrilla

Este rape sriracha a la parrilla es de esas recetas que ves en la tele y que son tan fáciles que ni te molestas en apuntarla.Pues aquí donde la veis e...
27-01-2020 19:05

Pastel de ricotta y naranja

Se que todavía estamos saturados de las copiosas comidas navideñas, pero seguro que tenéis alguna comida especial y este postre es perfecto. Es un p...
24-01-2020 19:05

Pan negro de tinta de calamar

Hoy vamos a preparar unos panes para bocadillo de color negro, usando tinta de calamar para ello, su sabor no variará, por lo que podemos usarlos para...
22-01-2020 19:06

Cazuela de nopales, jamón serrano y huevos - Cocinas del Mun

Aterrizamos en un nuevo destino de las  Cocinas del Mundo, esta vez hemos viajado a Yucatán y nos adentramos en la cocina yucateca con esta cazuela d...
19-01-2020 19:09

Condimento cajún

Ya os dijimos el año pasado que íbamos a enseñaros a preparar vuestras propias mezclas de especias, pues estrenamos el 2020 con esta fantástica mezcla...
17-01-2020 19:11

Calamares al Whisky

Creo que ya he dicho en más de una ocasión que los calamares me chiflan y no pierdo ocasión de preparar cualquier receta que se publique con calamares...
15-01-2020 19:09

Pollo a la Coca Cola

¿Quién no ha oído hablar del pollo a la Coca Cola"Hace muchos años que lo comí por primera vez de manos de mi cuñada, decía que estaba buenísimo y que...
13-01-2020 19:11

Mouhalabieh o natillas libanesas de azahar

El Mouhalabieh o natillas libanesas de azahar es un postre suave, delicado y muy aromático. Buscaba un plato de color blanco para la nueva edicion de...
10-01-2020 19:12

Pan Xavier Barriga 80%

Cuando vi esta foto de este fantástico pan de Xavier Barriga me enamoré, esa textura rústica a la par que tierna y esas burbujas, principales protagon...
07-01-2020 19:13

Crujiente de Chocolate y Pipas by Zoe Francoise

  Crujiente de chocolate y pipas es la traducción que me parece más adecuada para la receta de "Chocolate Pepita Crunch Bars" de Zoë Françoise, la che...
05-01-2020 19:12

Roscón de Reyes con naranja y almendra

Otra vez hemos elegido la panificadora para amasar el roscón de Reyes. Traeros una receta de roscón en estas fechas, se ha convertido en habitual. E...
03-01-2020 19:19

Ideas Menú de Navidad 2019

Seguro que más de uno tiene ya pensado el menú que va a preparar estas fiestas, pero también seguro que más de uno anda desesperado buscando en intern...
22-12-2019 19:15

Salmón japonés

El salmón es uno de los pescados mas consumidos en la gastronomía japonesa, su llamativo color naranja, su textura y su carne tan sabrosa que cumple p...
20-12-2019 19:13

Paté de judías y Muhammara by Yotam Ottolenghi

 De Yotam Ottolenghi no había oido hablar hasta que fue uno de los chef elegidos para el reto de Cooking the Chef, cuando Nieves preparó el pollo asad...
18-12-2019 19:11

Panettone - Cocinas del Mundo (Navidad)

 Cada año hago una intentona y si hasta ahora no había ningún panettone publicado en la cajita creo que no tengo que explicaros el porqué ni contaros ...
15-12-2019 19:10

Tarta de crema de naranja

 Hoy os proponemos esta tarta de crema de naranja, es una receta muy sencilla que podéis preparar cualquier día del año, pero que quedará estupenda en...
13-12-2019 19:10

Bombones de foie al Pedro Ximenez

 Le he cogido yo el gusto a los bombones salados como aperitivo y creo que cuando me da por una cosa ya no puedo parar. Ya os enseñé los de queso con ...
11-12-2019 19:11
09-12-2019 19:11
05-12-2019 19:16

Pimientos con bagna cauda

Desde el norte de Italia, concretamente la región del Piamonte, traemos esta receta que no puede faltar como aperitivo en Navidad, pimientos con bagna...
03-12-2019 19:13

Crema para untar de calabaza y tahina by Yotam Ottolenghi

 Según Yotam Ottolenghi, esta mezcla de calabaza es muy popular entre la gente que la prueba. La mezcla de calabaza y tahina es mágica y acaba siendo ...
01-12-2019 19:12

Carruécano o calabaza frita

En plena temporada de calabazas os voy a presentar esta variedad, carruécano o carrueco.El carruécano o carrueco es la calabaza de las huertas de Jaén...
29-11-2019 19:18

Sopa de marisco

 Aunque es muy típica de Navidad, la sopa de marisco no es sólo para ocasiones especiales. Antaño, el marisco estaba reservado para gente pudiente y ...
27-11-2019 19:21

Sirope de Lieja

De nuestro viaje a Bélgica desde el reto "Cocinas del Mundo" os traigo este sirope, receta que preparó Encarnita de "El paraíso de los golosos" y de l...
25-11-2019 19:17

Guía gastronómica del Cocido

La palabra "cocido" a todos nos lleva a pensar en lo mismo, pones en Google la palabra "cocido" y no te lleva al diccionario de la lengua española y s...
24-11-2019 19:18

Carabineros a la sal con ralladura de lima

Queda un mes para que los niños de San Ildefonso empiecen con la cantinela del sorteo de la lotería de Navidad y desde la Cajita queremos empezar a da...
22-11-2019 19:20

Cabezas de cabrito morunas

Aprovechando que Elena no mira me he permitido meter en la cajita una receta de "atrevimiento", estas cabezas de cabrito morunas.La casquería está de ...
20-11-2019 19:17

Liang Pi (??) - Cocinas del Mundo (Xi' An)

Este mes con las Cocinas del Mundo, viajamos a Xi'an, capital de Shaanxi en China, una ciudad con una historia de más de medio millón de años, en ...
17-11-2019 19:16

Pan de molde clásico

Me he puesto seria con la alimentación, cada día soy mas exigente con los productos que entran en casa, lo que entra en nuestra boca es lo más importa...
15-11-2019 19:14

Aceite de chile chino

Si os gusta la comida china, hay un condimento que es esencial para acompañar múltiples platos, se trata del aceite de chile chino. Carnes, ensaladas ...
13-11-2019 19:14

Queso escabechado

Con el permiso de mi querida Rosalía y el amor que nos une por los escabeches, ella es tan fanática como yo, lo escabecha todo y esta receta es el eje...
11-11-2019 19:11

Buffalo Wings o alitas picantes neoyorkinas

Hay veces que las casualidades te dibujan una sonrisa en la cara y eso me ha pasado cuando supe que el cuadro elegido por María Ayala del blog In my l...
10-11-2019 19:17

Chucrut

Tengo que ser sincera y confesaros que cuando comencé a hacer esta receta, hace 4 semanas, para nada las tenía todas conmigo, daba por hecho que iría ...
07-11-2019 19:15

Sopa de calabaza con anís estrellado y bola de castaña by An

April y Ana se han propuesto dar más visibilidad a chefs femeninos en el reto mensual  Cooking the Chef, y nos han propuesto cocinar un plato de Ana R...
05-11-2019 19:16

Pastel de rodaballo al ajo negro

1 de noviembre, Día de Todos los Santos, tenemos invitados en casa, en estas fechas es habitual juntarse con la familia, sobre todo la gente que tiene...
01-11-2019 19:19

Vindaloo de cabrito

El vindaloo es un plato indio que proviene de las palabras en portugués "vinha" (vinagre) y "alho" (ajo).Los portugueses en sus viajes a la India llev...
30-10-2019 19:22

Rosca madrileña

La rosca madrileña, es un plato casi olvidado de la gastronomía de mi ciudad que se servía en las casas más acomodadas. Se elabora con ternera picada,...
28-10-2019 19:17

Rodaballo al estilo Guetaria

Los que me conocen saben que no hace mucho, este animal, no me hacía mucha gracia, no era de mi devoción, y los que me conocen también saben que desde...
25-10-2019 19:18

Kookoo o Kuku Sabzi

La receta de hoy es de la cocina persa, Kookoo o Kuku Sabzi es una especie de tortilla o frittata de hierbas que se hace en el horno aunque también se...
23-10-2019 19:14

Conejo con ciruelas - Cocinas del Mundo (Waterloo)

A pocas escalas de llegar a la final de la segunda vuelta al mundo de nuestro reto "Cocinas del Mundo" nos topamos de nuevo con la letra W para estruj...
20-10-2019 19:16

Consomé en crema

Con sus verduritas y su pechuga de pollo, esta suave crema de consomé resucita a un muerto, como diría mi madre. Estamos en una época del año con días...
18-10-2019 19:20

Pan de agua

Si, a este pan se le conoce como pan de agua por la hidratación tan grande que tiene. Es una masa blanda con un sabor excepcional. Esta receta la vi e...
16-10-2019 19:14

Crema de calabaza asada, cúrcuma y jengibre

Abrimos la veda de las cenas de cremitas calentitas que ya iba apeteciendo, al igual que poner el edredón en la cama o sentir el tacto de la chaqueta ...
14-10-2019 19:13

Pollo al baharat o a las siete especias libanesas

Cada vez que veo alguna receta que lleva una mezcla de especias intento informarme y no encuentro dos mezclas iguales, aunque es cierto que todas tien...
11-10-2019 19:12

Panceta asada con hinojo

El Palacio de Westminster ha sido la obra elegida por María para el reto "CocinArte" y esta panceta asada con hinojo ha sido mi inspiración.Grandes mo...
09-10-2019 19:12

Cazuela de fideos con verduras y queso de cabra

Esta cazuela de fideos con verduras y queso de cabra está hecha con fideos gruesos del tipo que usamos para la fideuá. Estos fideos los recuerdo en la...
07-10-2019 19:17

Ciabatta con biga de trigo duro

Podemos afirmar que Jordi Morera lleva la harina en la sangre, mas de 4 generaciones de panaderos componen su historia.Su tatarabuela Genoveva fundó e...
05-10-2019 19:20

Setas de cardo con tomates cherry

Nos vamos al tacón de la bota de nuestra vecina Italia o lo que es lo mismo a la región de Puglia para descubrir recetas sorpresa desde el reto CRI de...
03-10-2019 19:19

Cubitos de hierbas aromáticas

Cuando ojeo una revista, o navego por internet, me suelo encontrar con cosas curiosas que me guardo por si algún día necesito recurrir a ello y estos ...
01-10-2019 19:16

Tajine de dorada en salsa especiada de tomate y cebolla

El tajine de pescado es un clásico de la costa atlántica marroquí. Estamos acostumbrados a ver los clásicos tajine de pollo, cordero... en general de ...
27-09-2019 19:13

Lombarda estilo alemán en Thermomix

Creo que he encontrado la receta perfecta para hacer lombarda de acompañamiento. Le gustó hasta a mi hija que es de las que salen corriendo cuando ven...
25-09-2019 19:12

Garam masala

Tanto a Elena como a mi nos fascinan las especias, poco a poco hemos ido llenando nuestros armarios y paredes de la cocina de botes de decenas de ella...
23-09-2019 19:17

Tarta de queso y limón "Titos"

Si, otra tarta de queso, pero os aseguro que que vais a disfrutar con cada bocado y no vais a querer que se os termine la ración. Esta tarta de queso ...
20-09-2019 19:12

Pulpo al horno en cocotte

Muchas son las maneras de comer pulpo y también muchas son las maneras de cocerlo.Siempre que se habla de cocer el pulpo uno mismo en casa surgen los ...
18-09-2019 19:10

Titaína Valenciana del Cabanyal - Cocinas del Mundo (Valenci

Esta vez viajamos cerquita con las Cocinas del Mundo, nos vamos a Valencia, tierra mediterránea con una rica gastronomía además de la mundialmente con...
15-09-2019 19:10

Salsa chermoula o chermula marroquí

La chermoula o chermula es una salsa marroquí utilizada básicamente para aderezar o marinar platos de pescado o marisco, aunque se puede usar para cua...
13-09-2019 19:10

Pollo con mole

El pollo con mole es una de las recetas mas típicas de México, es un plato muy sencillo de hacer siempre y cuando tengas la salsa mole para cuya elabo...
11-09-2019 19:11

Frita de Pulpo de Formentera

Volvemos después del verano cocinando inspirandonos en los cuadros que nos propone María Ayala del blog In my little kitcken . En esta edición de  C...
09-09-2019 19:14

Ceviche exprés de berberechos by Gipsy Chef

Ya os conté cuando preparé el montadito perfecto de sardinas a la donostiarra, que el chef Gipsy chef, valga la redundancia, me había gustado mucho po...
05-09-2019 19:13

Pimientos dorados

Hemos tenido el placer de disfrutar de estos pimientos dorados de manos de Rosa del blog "Un toque de canela" que ha sido la afortunada anfitriona de ...
03-09-2019 19:12

Paté de sardinas picantón

¿Qué tal las vacaciones" ¿cortas" Todos los años pasa lo mismo, nos plantamos en septiembre a toda velocidad y miramos hacia atrás y nos preguntamos p...
01-09-2019 19:11
01-08-2019 19:16

Ajoblanco de altramuces

Con este ajoblanco de altramuces nos despedimos hasta septiembre.Comenzamos nuestras merecidas vacaciones con esta delicia super fresquita, ligera y o...
31-07-2019 19:14

Sangría de sidra

Hoy venimos con una receta fresquita, la de la sangría de sidra. En verano, la sangría es una de las bebidas que más se ven en los chiringuitos de pla...
29-07-2019 19:15

Chimol salvadoreño - Cocinas del mundo (Verano)

Cruzamos el charco para veranear de manos del reto "Cocinas del mundo" por nuestra querida América Latina en ésta última etapa de ésta edición que cul...
21-07-2019 19:14

Falso paté de centollo

Si, este paté no lleva centollo, ni siquiera cangrejo pero os aseguro que el sabor se le parece mucho, lo preparas en un pis-pas y tus invitados disfr...
19-07-2019 19:12

Pan sin gluten (receta básica)

Antes de que detectasen a mi nieto que era celiaco, pensaba que bastaba con sustituir un tipo de harina por otra, y ya estaba todo resuelto. Cuan e...
17-07-2019 19:16

Pico de gallo

El pico de gallo es una ensalada típica de México tan consumida en España, al menos en mi casa, que hasta hace poco tiempo pensé que era nuestra jajaj...
15-07-2019 19:12

Zaaluk o Zaluk de berenjenas

El Zaaluk o Zaluk de berenjenas es una ensalada marroquí que se suele tomar con pan de pita y se acompaña con yogur y aceitunas negras. Hay otra versi...
12-07-2019 19:14

Callos de bacalao

Las recetas que se dan en una barra de bar que está a tope y no tienes donde apuntar son las que mas me gustan, luego cuando quieres ponerte a cocinar...
10-07-2019 19:11

Ceba fregada

Ya os hemos contado en alguna ocasión que además de descubrir recetas de otros lugares, nos gusta rescatar recetas antiguas. Este es el caso de la Ceb...
08-07-2019 19:14
 



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