HABAS CON JAMÓN (SEMILLAS DE LAS HABAS) Y TORTILLA DE VAINA
«Las manos de mi madre parecen pájaros en el aire, historias de cocina entre sus alas heridas de hambre». (Canción de Mercedes Sosa)Me miro en el espe...
28-11-2023 19:24
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BATATA CON MIEL DE CAÑA DE FRIGILIANA
?Llevar sueños en los pies es empezar a hacer los sueños realidad?. (Rober Vervier)Aquellos zapatos negros, brillantes, quedaron marcados en mi memori...
10-11-2023 19:21
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CONFERENCIA DIETA MEDITERRÁNEA Y SUS PRODUCTOS EN LA PROVINC
Hace aproximadamente un mes sonó mi teléfono, en nombre de la DELEGACIÓN TERRITORIAL DE TURISMO, CULTURA Y DEPORTE DE LA JUNTA DE ANDALUCIA, D. Pedro ...
04-11-2023 19:24
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PERIANAS (FILETES DE LOMO REBOZADOS Y FRITOS)
No sé cómo puede vivir quien no lleve a flor de alma los recuerdos de su niñez (Miguel de Unamuno).Su cara angelical, de mirada intensa, rubios cabell...
26-10-2023 19:36
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LOMOS DE LUBINA A LA PLANCHA
Dale un pescado a un hombre y lo alimentarás por un día. Enseña a un hombre a pescar y lo alimentarás toda la vida. (proverbio chino)¿Cómo podía olvid...
18-09-2023 19:37
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LUBINA EN SALSA MARINERA CON GAMBAS Y ALMEJAS.
Llegará un día que nuestros recuerdos serán nuestra riqueza. (Paul Géraldy, poeta y dramaturgo)Hay puertas, puertas que abro y cierro, de los muebles,...
05-09-2023 19:47
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CALAMAR EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
En las largas tardes del frio invierno, sentada en una manta a los pies de la mesita donde la radio emitía las viejas canciones, en aquellos años fina...
08-08-2023 19:36
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AJO BLANCO DE MACADAMIA
En Julio, al mucho calor, ajo blanco y melón (dicho popular).Probablemente el ajo blanco sea la sopa más malagueña, siendo sus ingredientes básicos ag...
07-07-2023 19:33
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CAZUELA DE RAYA CON ALMEJAS, PATATAS Y CHICHAROS
La felicidad se encuentra casi siempre en el ejercicio de las acciones más sencillas.Salir a pasear cogida de su mano, pararnos a conversar con amigos...
19-06-2023 19:33
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CALDERO PALEÑO, EN TRES GOLPES, DE PESCADO Y MARISCO
¿Vivo del mar" El mar por mí ha nacido?y al Sol del mar mi soledad se acoge.?El Misterio del Agua? del poeta Emilio Prados (Generación del 27) public...
26-05-2023 19:32
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GAZPACHUELO FRíO CON PEPINO Y TOMATE AL ESTILO DE ALMERIA
Y en el transcurrir del tiempo, en los meandros sinuosos de la intrahistoria, se podían suceder algunas variantes de cada plato, de cada guiso y de ca...
16-05-2023 19:35
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REVUELTO DE ESPÁRRAGOS VERDES CON GAMBAS BLANCAS, HUEVO Y JA
?Los espárragos de abril para mí, los de mayo para mi amo, los de junio para ninguno o para mi burro? Así reza un viejo proverbio español, valorando ...
11-05-2023 19:35
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TUÉTANO ASADO CON TARTAR DE QUISQUILLAS DEL MAR DE ALBORÁN Y
A buena hambre, no hay pan duro (dicho popular)Dicen los historiadores que durante miles de años el tuétano fue la golosina de la Prehistoria y no só...
09-05-2023 19:34
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LIBRO: CEFALÓPODOS EN LA COCINA DE TOÑI SÁNCHEZ
Rondaba en mi cabeza la ilusión de condensar en una publicación en papel, en un libro mi pasión por el buceo, por la vida submarina, concretamente por...
05-05-2023 19:35
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BOQUERONES FRITOS RELLENOS AL ESTILO MALAGUEÑO
¡Lo que da la mar!¡Lo que da la mar!¡Boquerones!¡Sardinas, jureles!¡Boquerones, hojitas de plata,que, frititos, se vuelven de oro!De ellos tiene la ma...
18-04-2023 19:34
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SOPA DE PESCADOS Y MARISCOS ESTILO ORIENTAL
Escribir, cocinar, publicar, divulgar mi blog me motiva cada día sobre todo a aprender, pero ante todo a compartir lo que me transmitieron mis mayores...
11-04-2023 19:31
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SALMÓN EN SALSA DE NARANJA Y ROMERO
Todos los pensamientos verdaderamente grandes se conciben mientras se camina. Friedrich NietzscheSin rumbo fijo, cogidos de la mano, sin un objetivo,...
03-04-2023 19:32
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ROSCOS O ROSQUILLAS DE VINO, MIEL Y MATALAHÚVA DE SEMANA SAN
Hay quien dice que en Málaga, en Semana Santa, se reza cantando y aplaudiendo; creyentes y no creyentes, malagueños y visitantes, se unen en una explo...
31-03-2023 19:31
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ARROZ CALDOSO CON GAMBAS ROJAS, "RAYAOS" "ALI
La memoria de la comida es más sensorial que otros recuerdos porque involucra los cinco sentidos (Susan Whitbourne, profesora de psicología de la Univ...
20-03-2023 19:33
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TORRIJAS CUBIERTAS DE CHOCOLATE
Huele a azahar, a primavera, a incienso en las calles malagueñas, sensaciones que nos avisan que llega la Semana Santa y que nos recuerda que la Cuare...
13-03-2023 19:34
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GUISO DE HABAS CON CHOCOS Y ARROZ
¡ Eres más de Huelva que un choco ! Éste dicho se utiliza para reafirmar el sentimiento de ser de Huelva. Dicen que el choco se siente onubense,...
06-03-2023 19:37
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PROYECTO CANTERA (FUNDACIÓN EL PIMPI)
Hace años que no publico un reportaje gastronómico en el blog, pero ésta historia merece la pena que quede grabada no sólo en mi memoria; necesito con...
27-02-2023 19:31
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How To Make Cream of Coconut (Coco Lopez Cream of Coconut Al
Cream of coconut is a sweet coconut syrup made with sugar and coconut milk. It\'s a key ingredient in Pina Coladas and many tropical cocktails.
The po...
07-02-2023 18:56
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Which Flours Have the Highest Protein (and Which Have the Lo
Protein is one of the three main nutrients (aka macronutrients) you get from eating and drinking. Protein has become a bit of buzz word in the nutriti...
07-02-2023 18:56
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Coconut Creamer Recipe
My coconut creamer recipe is crazy easy to make. All you need is quality coconut milk, a healthy sweetener like honey, and natural extract.
The post C...
07-02-2023 18:56
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MORAGA DE BOQUERONES
La vida es una secuela de la infancia (Henry Roth ? escritor y novelista)Dicen los grandes entendidos en la materia que la infancia es la primera memo...
02-02-2023 19:32
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ESPÁRRAGOS VERDES A LA PLANCHA CON JAMÓN Y SALSA DE ROMESCO
Fe es la virtud que nos hace sentir el calor del hogar mientras cortamos la leña(Miguel de Cervantes).Asomada a la ventana intento aspirar los aromas ...
30-01-2023 19:34
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SALMÓN EN SALSA DE CHAMPIÑONES
El talento te abre muchas puertas, pero el ser agradecido te las mantiene abiertas. (Will Smith).La visión de una cajita repleta de monedas de escaso ...
12-01-2023 19:41
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FABADA DE "VIRI" (ELVIRA FERNANDEZ FUNDADORA Y CHE
A cada instante se pone a cero el contador y el ser humano tiene un don maravillosos: la oportunidad de empezar, e intentarlo de nuevo. (Arturo Pérez ...
03-01-2023 19:30
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PEREGRINAS AL CURRY SOBRE CAMA DE PATATAS Y HABICHUELAS VERD
Málaga, tierra por excelencia "cantaora" dijo el poeta D.Manuel Machado. Cuna de los Verdiales, máximo exponente del flolkore malagueño. Málaga donde ...
28-12-2022 19:27
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LENTEJAS ESTOFADAS CON SETAS
La paz no es algo que deseas, es algo que creas, algo que haces, algo que eres, y algo que regalas (Jhon Lennon)Aún casi no había amanecido cuando nos...
13-12-2022 19:31
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MEJILLONES CON SU GAZPACHUELO
En el País Vasco se le llama Muxill, mojojón o muskullo, en la Comunidad Valenciana y Cataluña se le conoce como Clotxina, clóchina, musclo o musclo d...
29-11-2022 19:31
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CIGALAS AL AJILLO
La Real Academia de Gastronomía Española define a la tapa como "monumento gastronómico y símbolo culinario de España por excelencia"Escuchaba atenta a...
15-11-2022 19:36
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GAZPACHUELO DE COLIFLOR Y PATATAS
?Gazpacho caliente, y especialmente de invierno, reciclado de sobras y por ello humilde, sabio, agradecido? (Fernando Rueda. Historiador y escritor ma...
08-11-2022 19:32
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REVUELTO DE BATATA Y MORCILLA CON PASAS Y PIÑONES
Aún resuena en mi mente sus palabras, me contaba las penurias de su niñez, de su juventud más temprana; relataba las dificultades de aquella vida, dur...
03-11-2022 19:35
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SETAS Y LANGOSTINOS CON SALSA DE COÑAC
Puedo oler el otoño danzando con la brisa. El dulce escalofrío de la calabaza y las crujientes hojas quemadas por el Sol. (Ann Drake)Como cada otoño a...
31-10-2022 19:34
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SOPA DE PESCADO CON ALGAS WAKAME Y CREMA DE LANGOSTINOS.
Hay un antiguo proverbio y creencia oriental que nos enseña que un hilo rojo invisible conecta a aquellos que están destinados a encontrarse, sin impo...
04-10-2022 19:32
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EVENTOS, REPORTAJES EN PRENSA, RADIO Y TELEVISIÓN "MI C
Las experiencias nuevas son muy útiles porque enriquecen el espíritu. (Margaret Mitchell)Ha terminado el verano, y siento que entro en una nueva etapa...
29-09-2022 19:28
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PIPIRRANA MALAGUEÑA CON HUEVAS DE MERLUZA
?Todos los días que el sol salió, fui muy feliz? lo seguiré siendo, pero nada como pisar la arena de la playa?Llega Septiembre a su fin aunque aún los...
26-09-2022 19:23
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CARPACCIO DE ATÚN CON CREMA DE AGUACATE Y ORÉGANO
La infancia es una etapa maravillosa. No hay pasado, no hay futuro; solo un presente que se mira con inocencia e ilusión.  (Carla Montero)El edific...
22-09-2022 19:24
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AJO BLANCO DE MANGOS DE LA AXARQUÍA CON GAMBAS BLANCAS Y CIL
No dije una palabra, sólo el pájaro cantó, escondido en la espesura. Las flores del mango caían sobre el camino del pueblo, y las abejas, una tras otr...
19-09-2022 19:23
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CONCHA FINA DE MALAGA CON AJOBLANCO DE MACADAMIA Y UVA MOSCA
 EL CENACHERO«Allá van sus pescadorescon los oscuros bombachoscolumpiando los cenachoscon los brazos cimbradores.Del pregón a los clamoreshinchan las...
14-09-2022 19:23
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GAZPACHO DE CILANTRO
Las sensaciones que despierta un alimento, se convierten en emociones.Quizás en otra época, muchos años atrás, estaría escribiendo un blog de viajes, ...
05-09-2022 19:51
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SALMOREJO ALGAIDEÑO
La generosidad no es un acto, es una forma de vida. (Autor desconocido)Aquella señora, cuyo nombre he olvidado, tenía el pelo negro, recogido en un mo...
02-09-2022 19:51
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CEVICHE DE SALMÓN
El pasado está escrito en la memoria y el futuro presente en el deseo? (Carlos Fuentes, escritor y ensayista mexicano)Nunca me hubiese imaginado que e...
29-08-2022 19:47
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PRESENTACIÓN "TÉCNICAS CULINARIAS MARENGAS" (Cuade
Han transcurrido tres años, tuvo lugar un 19 de Julio del año 2019, se presentó la revista número 47 de ?Cuadernos del Rebalaje? que publica la Asocia...
22-08-2022 19:32
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VERDURAS AGRIDULCES CON ANACARDOS
¡¡ Tócala de nuevo, Sam??!! (Casablanca. Film protagonizado por Humphrey Bogart e Ingrid Bergman)El día había sido sumamente intenso y aún quedaban do...
13-07-2022 19:24
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TOÑI SÁNCHEZ: PASIÓN POR LA VIDA. REPORTAJE Y ENTREVISTA DE
Los amigos escuchan lo que dices. Los mejores amigos escuchan lo que no dices.Vuelven mis recuerdos a finales de Febrero del año 2020. Todo estaba p...
27-06-2022 19:19
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LASSI DE MANGO Y CARDAMOMO CON HEBRAS DE AZAFRÁN
Cuanto más echamos en falta a alguien, más cerca estamos de él. (M. Charan Singh)Caminaba hacia mí, vestido de blanco, su turbante del mismo color y l...
24-06-2022 19:24
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WANTON FRITO DE TERNERA Y CERDO
Nuestro destino de viaje nunca es un lugar, sino una nueva forma de ver las cosas. Henry MillerLeí en una ocasión que la ciudad de Hong Kong jamás pro...
22-06-2022 19:25
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PASTEL SALADO CON PAN DE MOLDE, SURIMI, ATÚN, HUEVO Y LANGOS
Cuando invitas a alguien a sentarse a tu mesa y quieres cocinar para ellos, lo invitas a entrar en tu vida.-Maya Angelou.Tímidamente comencé a escribi...
14-06-2022 19:24
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GAZPACHO ESPESO CON GAMBAS MACERADAS EN COÑAC, SALSA HP Y TA
«El gazpacho es la mejor sopa fría del mundo» (Ferran Adrià)Gazpacho, mazamorra, salmorejo, porra, zoque?.Sin lugar a dudas, Andalucia es cuna y rein...
07-06-2022 19:32
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GAZPACHUELO FRIO DE PESCADO, LANGOSTINOS, AGUACATE CON PERLA
Sabe, es ingenioso esto de que los días terminen. Es un sistema genial. Los días y luego las noches. Y otra vez los días. Parece tan natural pero es m...
27-05-2022 19:23
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JIBIAS PALMERAS AL LIMÓN
Así bordaba así, así?.así bordaba que yo la ví. Así cosía, así, así?.así cosía que yo la ví.Aún guardo con cariño, como un verdadero tesoro, los fino...
23-05-2022 19:28
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QUISQUILLAS DEL MAR DE ALBORÁN MARINADAS CON NARANJAS DEL GU
?Una vez que pasan las modas siempre nos quedan las raíces? (Julio Colomer, chef)Hubo una época ya lejana en mi recuerdo que en las cartas de los rest...
16-05-2022 19:47
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VASOS DE CUAJADA CON FRESONES
La primavera pasa de largo en la provincia malagueña, el verano quiere llegar antes de tiempo y ya parece que llegan los largos atardeceres y nos pare...
09-05-2022 19:26
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ALBORONIA, ALBORONÍA, BORONÍA, MORONÍA O ALMORONÍA ANDALUZA
ALBORONIA, la RAE la describe como ?guisado de diferentes hortalizas picadas y revueltas?.Alboronía, alboronia, boronía, moronía o almoronía; la denom...
04-05-2022 19:29
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POTAJE DE ACELGAS Y GARBANZOS CON BACALAO
La historia de la gastronomía es la historia del mundo ? (Carme Ruscalleda, chef española)Leí en una ocasión y se me quedó grabado en mi mente que nue...
18-04-2022 19:26
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MIGAS DE PAN CON AJO Y ARENCA
Lo que ocurre en el pasado vuelve a ser vivido en la memoria. (John Dewey)Remonta mi memoria a un pasado ya lejano, 65 años atrás, pero aún puedo reco...
11-04-2022 19:24
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AJOPOLLO ó GUISAILLO DE PATATAS VIUDAS CON HUEVO
¿La generosidad consiste en dar antes de que se nos pida. (Proverbio árabe)¿Quiere Vd." preguntaba cortésmente a la señora que pasaba delante de mí, s...
29-03-2022 19:26
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YAKI GYOZAS DE GAMBAS DE MALAGA AL PIL-PIL
¿Qué es poesía", dices mientras clavas en mi pupila tu pupila azul. ¿Qué es poesía" ¿Y tú me lo preguntas" Poesía? eres tú. (Gustavo Adolfo Bécquer)Aú...
24-03-2022 19:20
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TOÑI SÁNCHEZ, EL TIEMPO EN SUS MANOS. REPORTAJE DE ALFONSO
Suena el teléfono y no me da tiempo a cogerlo, compruebo quien es y la llamo enseguida, suena su voz dulce, cercana, cariñosa y a la vez con ésa perso...
18-03-2022 19:24
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TORRIJAS DE LECHE DE COCO, REBOZADAS EN COCO Y AZÚCAR MORENO
No importan los años, sino la vida de ésos años.Me miro al espejo e intento reconocer a aquella niña que fui hace más de 60 años. Los años vuelan, los...
15-03-2022 19:23
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PESTIÑOS AL ESTILO MALAGUEÑO
No hay máquina del tiempo más hermosa que una vieja canción.En la buhardilla, ésa hermosa habitación forrada de madera de pino que hasta hace unos año...
08-03-2022 19:48
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TERRINA DE CÍTRICOS CON VINO MOSCATEL MALAGUEÑO Y SALSA DE T
Los zapatos tienen un misterio que sólo conoce la mujer que los lleva, es la manera de caminar, es mucho más. (Manolo Blahnik)Recuerdo que caminaba co...
21-02-2022 19:16
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TORTA DEL DIABLO
Hoy es el día de los enamorados, juntemos tu sonrisa y mi canción. Que ha de unírse por un beso nuestros lábios con amor. Tendrás por siempre mi coraz...
15-02-2022 19:18
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SALON H&T EN FYCMA - SABOR A MALAGA CON PEPO FRADE Y MARIA S
¡¡ Y le han dado un micro, no saben lo que hacían !!Me decía mi hijo al ver las fotografías publicadas en las redes sociales por Sabor a Málaga, en la...
10-02-2022 19:17
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SOPA MALAGUEÑA DE CABEZA DE RAPE CON PATATAS Y GUISANTES
¡ Anda que eres más feo que un rape ! Frase popular malagueña, usada antaño para indicar que una persona era realmente poco agraciada fisicamente.No, ...
01-02-2022 19:20
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