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Recetas de Cocina


CROQUETAS DE TORTILLA DE HUEVO CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS, GAM

No va a ser un adiós definitivo, más bien es un ?hasta pronto?.Así comenzaba su artículo el genial periodista y experto gastronómico, mi admirado, Enr...
11-01-2021 19:25

HABICHUELAS BLANCAS CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

Todos fuimos niños y es en éstas fechas en las que por fin me animo a escribir una nueva entrada, la primera del año 2021, coincidiendo con la noche m...
07-01-2021 19:22

CALAMAR EN AMARILLO CON QUISQUILLAS, ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS

?La creatividad no consiste en una nueva manera, sino en una nueva visión? (Edith Wharton) Cuando un cocinero crea un plato combina texturas, aromas,...
29-12-2020 19:18

FELIZ NAVIDAD 2020

Como dice la canción «It?s beginning to look a lot like Christmas, everywhere you go?» (Está empezando mucho a parecer como Navidad?.donde quiera que ...
22-12-2020 19:19

ECHAR LA VISTA ATRÁS PARA MIRAR AL FUTURO (MI COCINA CARMEN

No es el logro de la meta lo que importa, son las cosas que se reunieron con el camino (Havelock Ellis) Al acercarse las últimas semanas del año nece...
15-12-2020 19:20

TORTA DE VÉLEZ

Cuando invitas a alguien a sentarse en tu mesa y quieres cocinar para ellos, los invitas a entrar en tu vida (Maya Angelou). Me gusta pensar, y así e...
01-12-2020 19:21

SOPA LAVAPUERTAS DE TEBA

«Un corazón noble nunca está en paz si carece de libertad». Nunca olvidaré aquel día en que sus nietos, nos contaban la última odisea de su abuelo; n...
24-11-2020 19:22

LAVAPUERTAS (SOPA POPULAR MALAGUEÑA DE TEBA)

«Un corazón noble nunca está en paz si carece de libertad». Nunca olvidaré aquel día en que sus nietos, nos contaban la última odisea de su abuelo; n...
23-11-2020 19:21

GAZPACHUELO (DOCUMENTAL DE JORGE RIVERA)

Sabor a Málaga, el sabor que nos une: GAZPACHUELOToñi te va a llamar de mi parte JORGE RIVERA, quiere hacer un documental sobre el gazpachuelo malague...
17-11-2020 19:15

GUISAILLO DE PAPAS CON PINTARROJA, ALMEJAS Y LANGOSTINOS

La lluvia tiene un vago secreto de ternura, algo de soñolencia resignada y amable, una música humilde se despierta con ella, que hace vibrar el alma d...
09-11-2020 19:17

DULCE DE MEMBRILLO (CARNE MEMBRILLO)

Por cada gota de dulzura que alguien da, hay una gota de amargura menos en el mundo (Madre Teresa de Calcuta) Entre los naranjos, la luna lunera, pon...
03-11-2020 19:16

QUISQUILLAS DEL MAR DE ALBORÁN Y SUS HUEVAS CON AOVE EMULSIO

Al andar se hace camino y al volver la vista atrás se ve la senda que nunca se ha de volver a pisar. Caminante no hay camino sino estelas en la ...
27-10-2020 19:18

MIXTO ROMANTICA (CANELONES, TORTELLINIS Y LASAÑA CON CARNE,

La mayor alabanza que puede hacerse de un hombre es compararle a un niño (José Maria Vigil). ¡¡ Mamá, es Domingo !! ¿A qué hora te has levantado para...
19-10-2020 19:20

AJO BLANCO CON LANGOSTINOS TERIYAKI, ANCHOAS, AGUACATE Y CAR

¿Toñi estás con tus fotos para el blog" Así me preguntaba mi vecina Mari Carmen mirando entre las rejas cubiertas de blancos jazmines que separa nues...
13-10-2020 19:20

DIM SUM DE PESCADO AL AROMA DE FINO AMONTILLADO EN CAZUELA D

Sin tradición no hay evolución, sin sentimiento no hay cocina". (Ramón Freixa) La historia está marcada en los rincones de Málaga, cada calle, cada m...
06-10-2020 19:17

GAZPACHUELO CON QUISQUILLAS Y SUS HUEVAS, PESCADO Y ALMEJAS

?Hablamos de gastronomía como un aspecto sociológico y artístico, y definitivamente cultural. Somos lo que comemos, o mejor aún lo que cocinamos? (Jor...
30-09-2020 19:17

PORRA O CREMA DE REMOLACHA CON HUEVO DE CODORNIZ, ATÚN Y JAM

Lo perfecto es enemigo de lo bueno. (Voltaire).No hace mucho, un gran amigo, experto en redes sociales y marketing, me hacía ver que en gran medida lo...
22-09-2020 19:16

LANGOSTINOS EN SALSA TERIYAKI CON ROMERO SOBRE TORTA DE INES

¡Las recetas no sirven, a menos que utilices tu corazón en ellas! Dylan Jones (escritor y periodista). Es Domingo, por la ventana entra el amanecer,...
15-09-2020 19:18

CALLOS DE MORRILLO DE ATÚN Y GARBANZOS

Barbate, Conil, Zahara de los Atunes, Chiclana, Tarifa, Vejer, el Palmar, en una palabra: Cádiz Nombres de lugares emblemáticos que van unidos en mi...
10-09-2020 19:16

CEVICHE DE MANGO DE LA AXARQUÍA MALAGUEÑA

No dije una palabra, sólo el pájaro cantó, escondido en la espesura. Las flores del mango caían sobre el camino del pueblo, y las abejas, una tras otr...
01-09-2020 19:38

ENSALADA DE HIGOS CON JAMÓN SERRANO, SOBRE CREMA DE AGUACATE

Nunca habrás disfrutado del mundo correctamente hasta que el mar fluya por tus venas y hasta que estés vestido con los cielos y coronado con las estre...
07-08-2020 19:18

COULIS DE HIGOS DE LA REINA CON VINO MOSCATEL DE MALAGA, NAT

Mi madrina Pepa tenía su casa cerrada a cal y canto, ordenada, pulcra, con todos los detalles minuciosamente estudiados como cuando acabó de decorar c...
28-07-2020 19:17

QUISQUILLAS DEL MAR DE ALBORÁN CON SUS HUEVAS SOBRE HUEVO FR

"Sin producto, no hay gusto". Sus puertas de cristal donde estaban impresas las preciosas líneas, la forma de las barandillas de La Concha en San Seb...
20-07-2020 19:16

CALAMARES A LA MALAGUEÑA

La cocina no tiene fronteras pero ha de tener raíces (Martin Berasategui).En mis recuerdos aún perduran las imágenes de aquella hilera de casitas blan...
07-07-2020 19:19

RISOTTO CON ESPIRULINA Y GAMBAS DE MALAGA

?Estar en casa es casi siempre algo muy distinto, a menudo más extraño, que encontrarse en el extranjero: es el lugar donde las cosas se hacen invisib...
30-06-2020 19:16

TATAKI DE ATUN ROJO

En el corazón de todos los momentos especiales. Cada segundo que pasa es una oportunidad de hacer tu vida memorable y única. Los relojes Orient marcan...
22-06-2020 19:17

PIPIRRANA "GRANAINA" O PIPIRRANA DE JAÉN

Pasado Vélez, el tren empezó a subir sobre una vía con cremallera. Durante toda la tarde serpenteó por entre colinas de rojiza tierra cubiertas de viñ...
16-06-2020 19:15

GAZPACHO DE "SEGAORES" (GAZPACHO ARRIERO, AGUAILLO

" Yo cené un muy gentil gazpacho que cosa más sabrosa no he visto en mi vida, que tanto tienen las comidas de bueno cuando el estómago tiene de hambre...
10-06-2020 19:43

CREMA FRÍA DE AGUACATE Y PEPINO

Una hija es al mismo tiempo una copia de su madre y una persona totalmente distinta y única (Simone de Beauvoir) Y ella me peinaba con mimo, con calm...
31-05-2020 19:16

GUISILLO DE PEZ ESPADA CON ALMEJAS Y GAMBAS DE MALAGA

?La comida es uno de los placeres más importantes en la vida. Todos comemos, muchos lo gozamos y, a algunos, nos encanta cocinar? Sobre todo en éstos...
26-05-2020 19:17

CREMA DE MANGO CON CEBOLLA ESPECIADA, PISTACHOS Y CILANTRO

Todo cambia y nada permanece. Y no habría belleza, ni danza, ni movimiento si las estaciones no alborotaran los colores y el follaje de los árboles no...
20-05-2020 19:18

CAZUELA DE ARROZ MELOSO CON CODORNICES, ALCACHOFAS Y CHICHAR

Déjame volar aunque tropiece  con el cielo, hay noches estrelladas y días que se estrellan contra el suelo (Autor desconocido)Dos meses hace ya que #...
15-05-2020 19:18

CREMA DE TIRABEQUES CON SUS LÁGRIMAS Y FRUTOS SECOS

?Ni siquiera sabemos lo fuerte que somos hasta que nos vemos obligados a sacar esa fuerza oculta. En tiempos de tragedia, de guerra, de necesidad, la ...
12-05-2020 19:19

ESPÁRRAGOS BLANCOS A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE AGUACATES,

Andaluces de JaenAceituneros altivosDecidme en el almaQuien, quien levanto los olivos?..Andaluces de JaenAceituneros altivosDecidme en almaDe quien, d...
09-05-2020 19:16

CORAZONES DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS DE MALAGA, JAMON SERRANO

Con orden y tiempo se encuentra el secreto de hacerlo todo, y de hacerlo bien. (Pitágoras) Siempre quiso volver a sus raíces, al ?lugá? que le vio na...
04-05-2020 19:18

AGUACHILE VERDE DE CAMARONES Y AGUACATES

Cada tic-tac es un segundo de la vida que pasa, huye, y no se repite. Y hay en ella tanta intensidad, tanto interés, que el problema es sólo saberla v...
28-04-2020 19:19

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE SIN HARINA DE LA SRTA.MOL

Con olor a lluvia, a tierra mojada han ido pasando los días, casi 40 días confinados, #YoMeQuedoEnCasa por el corona virus, días grises, tristes, ll...
23-04-2020 19:20

FIDEOS TOSTADOS CON ALI OLI DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y GAMB

Una persona sin amigos es como un libro que nadie lee. Es Domingo, cinco de Enero, acabamos de desayunar y leemos el periódico antes de salir a pasea...
21-04-2020 19:19

EKOORI (HUEVOS REVUELTOS CON ESPECIAS AL ESTILO HINDÚ)

"Una lágrima en la mejilla del tiempo" Rabindranath Tagore Despierta la mañana y brilla el Sol sobre la cúpula de mármol blanco, y no nos queda más q...
16-04-2020 19:17

GAZPACHO PERRERO (SOPA DE ALMEJAS Y RABANOS CON NARANJAS)

Unos lloran con lágrimas, otros con pensamientos (Octavio Paz). Observo en éstos duros y dificilísimos días de ?confinamiento? por ésta terrible pand...
13-04-2020 19:19

SALMON Y GAMBAS CON SALSA DE MANGO, COCO Y RON

En este país a veces lo mejor es no pensar y dejarse llevar, ¡esto es Cuba amigo! Sabias palabras que escuchamos de aquél taxista en la madrugada del...
08-04-2020 19:19

PANEER RASMALAI

Un viaje comienza antes de llegar al destino. Mi viaje a India comenzó aquel mes de Junio de 1971 cuando comencé a trabajar con hindúes, horas, días,...
05-04-2020 19:19

CUMPLEAÑOS Y CUMPLE "BLOG"

La gratitud no es sólo la mayor de las virtudes, sino la madre de todas las demás?. (Cicerón) Dicen que una definición simple, sencilla, de gratitud ...
01-04-2020 19:19

CROQUETAS DE "PRINGÁ" DEL PUCHERO MALAGUEÑO CON SU

En éstos días de ?confinamiento? por éste horror que nos ha tocado vivir, intento seguir mi rutina diaria de siempre lógicamente sin salir, siguiendo ...
26-03-2020 19:19

CURRY VERDE CON GARBANZOS Y ARROZ

Mi madre recordaba como si de un mal sueño se tratara el horror de la guerra civil, pasó hambre (y mucha) al igual que sus padres y sus hermanos. Su...
23-03-2020 19:34

ATÚN EN SALSA DE TOMATE CON HUEVO FRITO AL ESTILO DE ABRAHAM

SALITRE. Según la Real Academia de la lengua Española salitre es ?sustancia salina, especialmente la que aflora en tierras y paredes? Hay palabras q...
16-03-2020 19:21

TAPA DE BOQUERONES EN VINAGRE CON "MAJAILLO" DE CO

En ése campanario echaban las campanas al vuelo a cada hora, resonaba en mis oídos aquel sobrecogedor y repetitivo repicar, un sordo tintineo que aún ...
11-03-2020 19:21

POLLO (PICANTÓN) AL HORNO CON TOMILLO

Galan, galancillo. En tu casa queman tomillo. Ni que vayas, ni que vengas, Con llave cierro la puerta. Con llave de plata fina. Atada con una cinta. E...
06-03-2020 19:22

ZWIEBELKUCHEN (PASTEL ALEMÁN DE CEBOLLA Y BACON AHUMADO)

Una vez que has viajado, la travesía nunca termina, sino que es recreada una y otra vez a partir de vitrinas con recuerdos. La mente nunca puede despr...
03-03-2020 19:19

RAMEN DE ROSADA CON CALDO ICHIBAN DASHI

Comparte cada momento, cada ocasión con aquellos que quieres, que te importan y encuentra en cada día un motivo de celebración. Hay que tener en cuen...
25-02-2020 19:19

ONION BHAJI (BHAJI DE CEBOLLA)

La más trivial de tus acciones es pasto para mí, como las migas es la felicidad de los gorriones (Ramón Lopez Velarde. Poeta mexicano ? 1888-1921) Aú...
21-02-2020 19:21

2ª EDICION PREMIOS EL DELANTAL 2020 (LA OPINION DE MALAGA)

La gastronomía malagueña anoche tuvo una importante e ineludible cita en un lugar, ya emblemático para Málaga, la Fábrica de Cervezas Victoria con mot...
18-02-2020 19:17

MAKI SUSHI DE LANGOSTINOS Y ESPÁRRAGOS BLANCOS CON MAYONESA

Los blogs son diarios en línea que surgen de las pasiones. Y "Mi Cocina" está escrita en base a mi pasión por la gastronomía. Lo sé, me consta que al...
11-02-2020 19:17

SALMOREJO DE CARNE DE CERDO IBÉRICO AL ESTILO DE BENARRABÁ

Benarrabá, el pequeño tesoro de la Serranía de Ronda. Con siglos de historia, se levanta entre las verdes montañas, escondido en el interior de bosqu...
03-02-2020 19:18

MACARRONES A LA CARBONARA (MACCHERONI ALLA CARBONARA)

Cuando alcen los vencejos, cenital, su desorden y la tarde se ponga, de tan insoportable- mente bella, del color de la lluvia, dale a la desmemoria su...
30-01-2020 19:21

CARRILLADAS ESTOFADAS EN VINO MOSCATEL CON CIRUELAS PASAS Y

No olvidar. No debemos dejar la historia en el olvido. Olvidar es enterrar definitivamente a quienes tanto dieron y tanto sufrieron. No olvidar, para ...
27-01-2020 19:15

CREMA DE ESPINACAS DEL VALLE DEL GUADALHORCE CON JAMON SERRA

La felicidad solo es real cuando se comparte. Mami, te traigo una bolsa de espinacas ecológicas, me la ha dado Reme para ti. Espinacas, alcachofas, ...
20-01-2020 19:19

PESCADO AL CAVA CON LANGOSTINOS, PUERROS Y PATATAS

Hay que moverse por prioridades, ése es el secreto del dominio del tiempo. Robin Sharma Según la RAE, el tiempo es la magnitud física que permite ord...
15-01-2020 19:19

MEJILLONES CON VINO BLANCO Y SU PROPIO JUGO

En el País Vasco se le llama Muxill, mojojón o muskullo, en la Comunidad Valenciana y Cataluña se le conoce como Clotxina, clóchina, musclo o musclo d...
10-01-2020 19:22

AJO BLANCO DE COCO CON GAMBAS BLANCAS DE MALAGA MARINADAS EN

Cada adiós es un nuevo inicio, una nueva etapa, una nueva oportunidad de seguir construyendo aquello que queremos ser. Terminó el año 2019, una etapa...
02-01-2020 19:31

FELIZ NAVIDAD 2019 Y FELIZ AÑO 2020

La Navidad es la ternura del pasado, el valor del presente y la esperanza del futuro. Es el deseo mas sincero de que cada taza se rebose con bendicion...
30-12-2019 19:28

FELIZ NAVIDAD 2019

La Navidad es la ternura del pasado, el valor del presente y la esperanza del futuro. Es el deseo mas sincero de que cada taza se rebose con bendicion...
23-12-2019 19:27

RESTAURANTE KGB MALAGA CELEBRA SUS 100.000 HAMBURGUESAS, PRE

"La amistad es mucho más que una inversión en favores; es la sensación de ser querido y aceptado". 2018 EL PROFESIONAL DEL AÑO EN LA HOSTELERIA (Por...
19-12-2019 19:23

LUBINA EN PAPILLOTE AL VAPOR, RELLENA DE VERDURAS Y GAMBAS D

Dale un pez a un hombre y comerá un día, enseñarlo a pescar y tendrá alimento toda la vida. (Lao Tse) La vida, las circunstancias, los compromisos pr...
17-12-2019 19:24

ATUN MACERADO EN SOJA SOBRE CREMA DE ALMENDRAS Y ESPÁRRAGOS

Las fiestas navideñas están al caer y las calles de Málaga, desde hace días están colapsadas, no cabe un alfiler, están engalanadas e inundadas de luc...
11-12-2019 19:23

GUISILLO DE BENARRABÁ CON SETAS, GARBANZOS Y AOVE DE LA SER

Un año más y por tercer año consecutivo, MARBELLA ALL STARS pone en marcha la  TERCERA EDICION DE LA FIESTA POP 2019 (Primum Oleum Premium o de las ...
04-12-2019 19:32

GUISAILLO DE BENARRABÁ CON SETAS, GARBANZOS Y AOVE DE LA SE

Un año más y por tercer año consecutivo, MARBELLA ALL STARS pone en marcha la  TERCERA EDICION DE LA FIESTA POP 2019 (Primum Oleum Premium o de las ...
03-12-2019 19:23

PUCHERO DE HINOJOS

Existe un antiguo refrán que dice así: Eres tan alto y tan flojo como un hinojo. Dichos y refranes, cultura popular que resumen el sentido común y la...
26-11-2019 19:24

PALODÚ RESTAURANTE (CRISTINA CÁNOVAS - DIEGO AGUILAR)

Juventud, divino tesoro, ¡ya te vas para no volver! Cuando quiero llorar, no lloro...y a veces lloro sin querer (Rubén Darío)Ella lloraba sin querer, ...
25-11-2019 19:29

CALAMAR RELLENO DE MERLUZA Y MARISCO SOBRE BISQUE DE LANGOST

Hoy, hace 29 años nació una preciosa niña, ése día aquella pequeña muñeca se cogió de mi mano. Ella es mi hija, una persona que brilla con su propia ...
20-11-2019 19:30

FIDEUÁ CON JIBIA, SU TINTA Y SU MELSA CON MARISCOS

La imagen me llega borrosa y distante en mi memoria. Pero a pesar del tiempo transcurrido, cierro mis ojos y el blanco resplandeciente de las pared...
13-11-2019 19:30

CROQUETAS DE BATATA

Llegó Noviembre y con él los días propios de Otoño que muchos tanto añoran.   Un mes que en gran medida, la melancolía se adueña de mis pensamientos...
07-11-2019 19:28

BATATAS FRITAS

¡ Hoy en vez de freír patatas, el acompañamiento serán batatas fritas ! Y escucho una voz sorprendida a mi lado diciendo: Anda ¿eso son batatas" Nunca...
04-11-2019 19:27

CROQUETAS DE MORCÓN IBÉRICO CON BOLETUS

?Del cerdo hasta los andares? Así dice el antiguo refrán, de sobra conocido en la provincia de Málaga donde en cada pueblo, en cada comarca de la geog...
30-10-2019 19:34

MANGO Y LANGOSTINOS AL CURRY CON ARROZ JAZMIN

Dentro de los libros se esconden grandes historias esperando a ser vividas. Ésta frase que escuché hace tiempo me viene a la mente cada vez que se ac...
25-10-2019 19:30

CODORNICES ESTOFADAS CON ARROZ O ACOMPAÑADAS CON JUDIONES DE

Mi abuela y mi madre, de vez en cuando solían contar aquellas historias de horror, de penurias y de hambre vividas en la dura posguerra; al escucharla...
22-10-2019 19:35

DIA DEL SALCHICHON DE MALAGA (REPORTAJE Y RECETAS)

Cuando hace unos días me llamaron y me pidieron que hablara sobre el "Salchichón de Málaga" pregunté ¿por qué yo" Habiendo tantos y grandes profesiona...
17-10-2019 19:30

WONTON FRITO DE RAPE A LA SERRANA SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS

Perder con clase y vencer con osadía, porque el mundo pertenece a quien se atreve, y la vida es mucho mas para ser insignificante (Charles Chaplin).No...
14-10-2019 19:26

POLLO GONG BAO O KUNG PAO (???? (SALTEADO DE POLLO CON PIMIE

Mami, ya verás lo que te hemos traído, té de diferentes tipos y muchas especias, ?regalitos? para tu cocina. Así me decía mi hijo abrazándome hace po...
10-10-2019 19:28

"MI COCINA" EN PRENSA, RADIO, TELEVISIÓN...

?Muchos de nuestros sueños parecen al principio imposibles, luego parecen improbables, y luego, cuando nos comprometemos firmemente, se vuelven inevit...
07-10-2019 19:27

CUS CUS NEGRO, CALAMARES A LA PLANCHA Y PIPIRRANA CON VINAGR

Aún no había comenzado Septiembre cuando recibo su petición: Toñi, quiero que seas la primera invitada de mi primer programa de ésta nueva temporada. ...
30-09-2019 19:24

TORTILLA VAGA DE SALMÓN Y AGUACATE

Suelo decir con frecuencia que un blogger no sólo escribe de lo que sabe, también de lo que aprende??Yo procuro aprender cada día de grandes cocineros...
23-09-2019 19:30

LOMO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE ZANAHORIA

Quisiera ser el eco de tu voz?.Quince años tiene mi amor?..Esos ojitos negros que me miraban?.Amor amargo tu me das?.Somos jóvenes?? Sonaba la música...
18-09-2019 19:23

CAZUELA DE MANOJITOS DE BOQUERONES VITORIANOS CON TOMATE FRI

Fue en aquella comida inesperada, saboreando ?pescaito? frito, hablando de los recuerdos, de la familia, de los hijos comenzó pausadamente, con la sab...
11-09-2019 19:24

TORTA DE ACEITE CON PUERROS, LASCAS DE BACALAO, MAYONESA DE

No, a mi no me pongas bacalao, no quiero bacalao ni en pintura, ya bastante comí en la mili. Así contestaba mi padre cada vez que mi madre preparaba ...
02-09-2019 19:23

TARTAR DE BOQUERONES DE MALAGA CON PORRA DE MANGO Y AGUACATE

?Comer y beber unen cuerpo y alma?. Hay una famosa frase de un reconocido canal de televisión de cocina que dice así: ?La cocina nos une? y es cierto,...
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LOS CRITICOS COCINAN Y LOS COCINEROS CRITICAN (CONCURSO REST

El arte está muy presente en nuestras vidas y en nuestra historia, las ideas que otros tuvieron ejercen una gran influencia sobre nosotros y constituy...
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TOMATE HUEVO DE TORO GOURMET 2019 (Restaurante El Lago - Mar

Por tercer año consecutivo, el pasado Martes día 6, tuvo lugar la edición ?TOMATE HUEVO DE TORO GOURMET 2019?. Una iniciativa impulsada por el genial ...
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"RECETARIO MARENGO" DE CUADERNOS DEL REBALAJE (ASO

Todo comenzó hace poco más de un año, algunos miembros de la directiva de la Asociación Cultural Amigos de la Barca de Jábega, quienes publican la rev...
30-07-2019 19:28

ANCHOVAS EN SALMUERA

Si alguna vez olvido quien soy?.ven y llévame al mar. Es allí, en el rebalaje, donde las olas me cuentan al oído sus leyendas, sus historias, sus viv...
18-07-2019 19:25

LANGOSTINOS CON ARROZ Y LECHE DE COCO

En la tradición popular española, contamos con un proverbio de enseñanza semejante a las creencias de las culturas orientales que dice así: ?hay que t...
11-07-2019 19:22

GYOZA RELLENA DE PESCADO Y LANGOSTINOS CON AROMA DE VINO FIN

Si la cocina es un lenguaje que busca provocar un efecto emocional en el receptor, podríamos catalogarla como arte. (Marta Sanz ? El Pais) No dudo lo...
01-07-2019 19:21

POTAJE DE LENTEJAS CON COMINO Y CÚRCUMA AL ESTILO LÍGULA

La cocina es la alquimia de amor (Guy de Maupassant, escritor francés 1850-1893) Cuando alguien me dice: eres cocinera. Automáticamente respondo que...
19-06-2019 19:24

RAPE A LA SERRANA DE CASA PEDRO (EL PALO)

Cuando yo nací, en un mes de Abril de 1955, mis padres vivían en El Palo, en Calle Mar, justo en la misma esquina con Calle La Bara, en la planta baja...
12-06-2019 19:24

TIMBAL DE PATATAS CON GULAS Y HUEVOS FRITOS AL AJILLO Y PIME

?Gulas?, un alimento controvertido que algunos desprecian y otros, como yo, adoran. Sí, ya sé que las gulas son un sucedáneo de ése otro alimento que...
07-06-2019 19:25

BOQUERONES FRITOS EN ADOBO

Ponme 30 granos de boquerones, ya sabes ésos bien hermosos para frerirlos una vez adobados. Y ahora 70 ?granos? para hacer una fritura de ?pescaito?...
03-06-2019 19:26

GAZPACHO DE GUISANTES CON HIERBABUENA ¿O PORRA DE CHICHAROS&

¿He puesto en el enunciado de la receta "guisantes"..." ¡¡ Vaya por Dios !! Quise escribir: chícharos.Así es como se llama en Málaga a los guisantes, ...
28-05-2019 19:27

FILETES DE LOMO DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Papá, llévame en "coscó?:  Que no, que no puedo, que estoy ?eslomaito?, mejor de la manita. No, yo quiero en coscó, anda?súbeme en coscó. Y con t...
24-05-2019 19:20

PORRA DE PAPAYA, CÍTRICOS CON SALMÓN AHUMADO Y AROMAS DE ENE

El humor no tiene límites,, lo tienen que tener las pesonas que practican el humor (Jose Maria Perceval, profesor y filósofo). Si hubo alguien dotado...
20-05-2019 19:23

RISOTTO DE REMOLACHA

Recordar es volver a vivir.   Dicen que todos necesitamos recuerdos para saber quiénes somos.Hace unos días, alguien que por cierto me conoce muy po...
17-05-2019 19:24
 



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Dieta sin Residuos

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Hola todos queridos seguidores, hoy os quiero presentar algunas recetas dedicadas a las personas que por algún problema de salud no pueden comer alimentos con residuos . La verdad que los alimentos permitidos son pocos y la imaginación la tenemos... -
Zurrukutuna, la sopa de ajo y bacalao vasca que te reconfortará este otoño

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Preparación: 10 min     Cocción: 35 min     Dificultad: fácil     Personas: 2 El otoño llega, irremediablemente. Es tiempo de sopas y cremas que, cuando se presente el frío y la lluvia, nos alimenten al llegar al calor del hogar. Además nos... -
Sopa de antruejo de Aceuchal - Cocinas del Mundo (Badajoz)

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De nuevo invitamos a una de nuestras compañeras de viaje a ser protagonista de nuestro reto "Cocinas del Mundo" dándole el testigo de elegir destino con la letra B.Nuestra querida amiga e incondicional participante en nuestra vuelta al mundo,... -
Pollo al horno con salmuera previa

Pollo al horno con salmuera previa

Hola a todos queridos seguidores!!!Es verdad, que el pollo al horno, a veces nos sale secote, tenemos que estar continuamente abriendo la puerta del horno e ir echando el caldo por la superficie y a pesar de ello,sobre todo la pechuga queda... -
REPOLLO CON BUTIFARRA?

REPOLLO CON BUTIFARRA?

    1      Repollo.    1      Cebolleta.    3      Ajos.    1      Tomate maduro.    1      Manzana.200gr.  Butifarra... -
HUEVOS CABREADOS

HUEVOS CABREADOS

Mi plato favorito son los huevos fritos con patatas y como todo en esta vida hay diferentes versiones y aquí os traigo una que está para chuparse los dedos. Ingredientes: -          2 patatas grandes.-          4... -
Pan de Calatrava con Thermomix

Pan de Calatrava con Thermomix

Esta receta me encanta, queda genial y cunde un montón. Es uno de los postres más socorridos a la hora de preparar cuando tenemos invitados, es rápido, fácil y económico. Pan de Calatrava Se puede hacer aprovechando restos de pan, bizcochos de... -
Iman Bayildi de Yotam Ottolenghi

Iman Bayildi de Yotam Ottolenghi

Cómo hacer Iman Bayildi de Yotam OttolenghiEl mes de mayo avanza con un clima diverso y loco, signos de que nos encontramos sumergidos en primavera.Poco a poco hemos llegado al tercer domingo de mes y toca publicar receta para el reto Cocinas del... -

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