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Recetas de Cocina


~~ Melindros ~~

~ Recuperando recetas casi olvidadas ~ Los melindros , son un tipo de bizcocho alargado , plano y en este caso , de textura blandita y tierna . Digo ...
19-06-2018 19:27

~ Flors de carbassó , plenes de botifarró blanc i formatge t

El tiempo de calabacines a llegado , aunque hoy en día los podemos encontrar todo el año el los comercios .En Menorca los solemos hacer al horno  rel...
12-06-2018 19:25

~~ Caracoles con manitas de cerdo ~~

 No hace mucho , en un viaje que hice con mi marido , buscábamos un restaurante donde comer , que fuera casero , no turístico . En un pequeño pueblo ...
05-06-2018 19:26

~ Peix amb tàperes ~ Pescado con alcaparras ~

~ Recuperando recetas casi olvidadas ~ Para hacer esta receta , de nuevo me he remontado como ya viene siendo habitual , a algunos años atrás ..... E...
29-05-2018 19:28

~ Tronchos de bleda arreboçats ~ Peix d'Aló ~ Pencas de acel

~ Recuperamos recetas casi olvidadas ~Para los que hemos tenido la suerte de crecer con un huerto en casa , nos es muy familiar todo tipo de recetas c...
22-05-2018 19:24

~ Pudin de judías blancas ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~Hace ya bastante tiempo , que oí hablar por primera vez , de pudín de judías .Me llamó la atención , pero como no ten...
15-05-2018 19:26

~ Caponata Siciliana ~

Estaba un dia comiendo en casa de una buena amiga y me saca este plato que os traigo hoy , pregunto  , que es " y ella me responde caponata , una rec...
08-05-2018 19:26

~ Pescado sin espinas , a la francesa ~

~ Recuperando recetas casi perdidas ~ Por todos es sabido que siglos atrás , Menorca por su situación marítima , era muy codiciada por diferentes paí...
01-05-2018 19:22

~~ Brochetas de carne con salsa de yogur ~~

Estas brochetas de carne picada , están hechas con un toque digamos " exótico" , y digo exótico , porque normalmente no suelo usar según qué tipo de e...
24-04-2018 19:26

~~ Panets de viena , recepta antiga ~ Panecillos de viena ,

" El pan nuestro de cada día " , una frase mas que repetida .Y es que el pan me encanta , no me canso de hacer nuevas recetas o de repetir las que me ...
17-04-2018 19:27

~ Galetes d'Alò fortes ~ Galetes estufades ~ Galetes marrone

~ Seguimos recuperando recetas ~Y digo que seguimos recuperando recetas , porque esta que os enseño hoy , pertenece a un precioso recetario manuscrito...
10-04-2018 19:27

~ Congre amb salsa ~ Congrio con salsa ~

Los que conozcáis el congrio , sabréis que es un pescado del tipo de las anguilas o morenas , parecido a las serpientes por su forma . Es de carne fir...
04-04-2018 19:25

~ Paletilla de cordero al horno con patatas ~ Be as forn amb

Una de las carnes que se cocinan preferentemente por Pascua en Menorca , es la de cordero .Muchos son los países de tradición cristiana , que también ...
27-03-2018 19:27

~~ Greixera de queso individual ~~

Hablamos de greixera , al referirnos a una coca de tipo húmedo .En Menorca existen de dos variedades , las greixeras dulces , también llamadas pudings...
20-03-2018 19:25

~ Pizzas con sabor a Menorca ~

El sábado 3 de marzo de 2018 , tuve el placer de que me invitaran a participar , en una muestra de pizzas con productos menorquines , en el mercado de...
13-03-2018 19:24

~ Crespells d'anissete ~ Galletas de anís ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~Para empezar esta historia , he de hacer memoria para poder juntar todos los detalles que he ido uniendo durante unos...
06-03-2018 19:21

~ Huevos a la tripa o tripeta ~ Ous a la tripa o tripeta ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~ De nuevo , comparto una receta antigua con este curioso nombre , " huevos a la tripa o tripeta " .De esta curiosa m...
27-02-2018 19:23

~ Pinxes amb casaca ~ Sardinas en casaca ~

~ Recuperando recetas casi olvidadas ~¿ Qué platos se cocinan en tiempo de cuaresma en Menorca "Os presento esta receta tan simple , propia del siglo ...
20-02-2018 19:25

~ Pollo rebozado de coco , con salsa de mango y curry ~

Nada tiene que ver la entrada que os traigo hoy , con lo que os suelo tener acostumbrados ... Normalmente , voy poniendo recetas de cocina tradiciona...
13-02-2018 19:18

~~ Coques amb roes ~~ Cocas con chicharrones ~~

Las llamadas " roes " en menorquin o chicharrones en español , son el resultado de la disolución de la grasa o manteca de cerdo una vez calentada al f...
07-02-2018 19:22

~~ Brou de tords ~~ Caldo de tordos ~~

~~ Recuperando recetas casi olvidadas ~~Una de las cosas que más me gusta en cuanto a la cocina  , a parte obviamente de cocinar y comer ,  es conve...
30-01-2018 19:22

~ Rubiols mini amb pasta de vi ~ Mini empanadillas con masa

Un desayuno , merienda o aperitivo , cualquier momento es bueno para hincarle el diente a una rubiol  o también llamado robiol . En Menorca mayoritar...
24-01-2018 19:22

~ Suspirs ~ Suspiros de Manacor ~

~ Recuperando recetas antiguas ~Con este curioso nombre -"suspiros de Manacor "- , me encuentro  esta receta mallorquina , incluida en recetarios an...
16-01-2018 19:22

~ Galtes de porc amb salsa ~ Carrilleras de cerdo en salsa

Esta jugosa carne que os enseño hoy , es una parte del cerdo llamado carrillera , es  prácticamente sin grasa . Se obtiene de la mejilla del cerdo o ...
09-01-2018 19:25

~ Crema de calabaza y verduras ~ Crema de carabassa i verdur

Probablemente , años atrás en Menorca , la calabaza fuera una de esas verduras económicas , que la gente del campo sembraba y las cosechas eran buenas...
02-01-2018 19:22

~~ Coquetes o rolas d'endivia ~~ Buñuelos de escarola ~~

Muchas veces se ha dicho que la cocina antigua menorquina , era una cocina de aprovechamiento . Pero , realmente ¿ no creéis que en todas los cocinas...
26-12-2017 19:19

~~ Rollos ~~

 ~~ Recuperando recetas casi olvidadas ~~  Cada receta antigua que pongo a la práctica , me lleva a indagar mas y mas sobre nuestras costumbres y re...
19-12-2017 19:17

~ Tiburons farçits ~ Tiburones rellenos ~ Sa fabrica de fide

~ Recuperando recetas olvidadas ~ Entiendo que este tipo de titulo de la receta , pueda llevar a engaños a alguno de nuestros lectores . No nos refe...
12-12-2017 19:20

~ Coques amb ametlles ~ Cocas con almendras ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~Una navidad mas me sigues haciendo falta , mucha falta . Desde que te fuiste las cosas no son iguales . Bueno una co...
05-12-2017 19:20

~ Ciurons amb col , ossos d'espina i peu de porc ~ Garbanzos

Este plato que hacemos en Menorca tan completo , representa perfectamente el tiempo en que vamos a entrar , el invierno . Tiempo de las tradicionales...
29-11-2017 19:20

~ Cuartos de c'an dineret ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~ No es la primera vez que empiezo a indagar sobre una receta con sólo tener un dato , en este caso , el dato son uno...
21-11-2017 19:22

~ Fideus amb congre ~ Fideos con congrio ~ Sa fabrica de fid

~~ Recuperando historias olvidadas ~~No hay nada como tener amigos y vecinos con los que te lleves bien , compartir ratos juntos , risas y como no com...
14-11-2017 19:24

~~~ Llengua amb cames seques ~~~ Lengua con rebozuelos ~~~

Las cames secas  , es una variedad de setas de temporada que se hacen  en Menorca  .En otros puntos de España son llamadas rebozuelos , rossinyol o...
08-11-2017 19:29

~~ Bunyols de patata de sa padrina ~ Buñuelos de patata ~~ r

Hoy comparto una receta con especial cariño .El cariño que me transmitió mi querida madrina . Esta receta , forma parte de un pequeño recetario que l...
31-10-2017 19:19

~ Pastis ~ Pastis dolç ~ Pastis de conserva ~ Antigua receta

~ Recuperando recetas olvidadas ~ Infinitas son las veces que habré hablado sobre la antigua repostería menorquina  , como también son infinitas las...
25-10-2017 19:22

~~ Coca amb albergínies ~ Coca con berenjenas ~~

Nuestra tan socorrida coca menorquina , que recibe este nombre , pero tanto puede ser dulce como salada , admite mil rellenos , uno de ellos es esta c...
17-10-2017 19:24

~~ Conserva de carabassa i poma fogassa ~~ Conserva de calab

Este tipo de mermelada , en Menorca  se llama conserva o confitura , y es de las que son espesas , las que al cogerlas con una cuchara , a penas se c...
10-10-2017 19:20

~ Pilotes amb salsa de tomàtic ~ Albóndigas en salsa de toma

Pilotes , albóndigas , mandonguilles , meat balls , boulettes de viande , frikadellen buletten , polpette ......  , son los diferentes nombres que re...
03-10-2017 19:31

~~ Congret ~~

A partir de esta antigua receta , en Menorca se hacen muchos y diferentes tipos de dulces .Algunos ejemplos son ;  el coixí , el pastel borracho c...
27-09-2017 19:20

~~ Coca amb atún ~ Coca con atún ~~

Por la posición de nuestra isla en el mediterráneo , tenemos muchas recetas que se parecen entre sí en diferentes lugares , como nuestra isla vecina M...
12-09-2017 19:19

~ Salmorejo ~

Hace unos años ya , que preparo esta receta , la cual me dio una salerosa cordobesa  amiga mía . Me contó que había varias maneras diferentes de pre...
06-09-2017 19:19

~ Fritel.la ~

Para los que conozcáis la isla de Menorca , sabréis los escasos kilómetros que la separa de punta a otra . Por lo tanto , es una isla pequeña . Lo que...
29-08-2017 19:28

? Calamars plens , amb salsa de llet ~ Calamares rellenos ,

Otra de esas recetas que he visto hacer en casa toda la vida . Una receta  simple y fácil de hacer , pero que llena una mesa en un día de fiesta o cu...
22-08-2017 19:24

~ Panna de coca bamba ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~De tanto en cuanto , vienen a mi memoria , trazos de conversaciones que tuve con Mari Luz y Paquita d\'es forn vei { ...
15-08-2017 19:19

~~ Babaganoush o Mutabal ~~ Crema o paté de berenjenas para

Hablando con mi amiga Ana del blog  Ana en la cocina ,  sobre recetas con berenjenas ,  me sugirió el bababganoush . Excelente idea y buenísima !!...
08-08-2017 19:19

~ Pastel de queso con arándanos ~

Tanta calor , hace que las ideas para hacer recetas nuevas , salgan en cuentagotas . Bueno , de ideas hay muchas , pero no tan solo es hacer la receta...
01-08-2017 19:20

? ~ Mini budín de calabacín ~ ?

Desde que empezó la temporada de calabacines , las recetas para probar diferentes maneras de cocinarlos se me han ido acumulando . He ido probando co...
25-07-2017 19:20

~~ Coca amb espinacs ~~ Coca con espinacas ~~

Otra de las estupendas cocas que se preparan en Menorca .En este caso , con relleno salado .Estas cocas ,  para los que solemos ser fieles a ellas  ...
18-07-2017 19:21

~ Tiramisú de moras silvestres ~

 Otra de las delicias que nos da la naturaleza son las moras silvestres . Estas moras de zarzal , o también llamadas zarzamoras , son muy fáciles de...
11-07-2017 19:18

~ Hamburguesas de calabacín ~

Cuando el hambre aprieta se agudiza el ingenio . Es una frase que se usaba mucho en tiempos duros y que con cualquier ingrediente se preparaba una com...
04-07-2017 19:24

~ Paté de hígado de cerdo ~

La palabra patê es originaria de Francia y la traducción al español vendría a ser masa . En este caso es patê de foie , o sea , paté de hígado . Una...
27-06-2017 19:18

~ Coca bamba o ensaïmada de Menorca ~ Receta nº2

~ Recuperando recetas antiguas ~Para los que no conocéis este tipo de coca , os explicaré que es la coca dulce , más representativa  de Menorca .La e...
20-06-2017 19:18

~~ Tomàtics secs arrebossats ~ Tomates secos rebozados ~~

~~ Recuperando recetas casi olvidadas ~~A veces , cuanto más simple , mejor es el plato . Es una frase que le he oído decir muchas veces a mi madre ....
13-06-2017 19:21

~~ Bunyols de brossat ~ Buñuelos de requesón ~~

Hacía ya tiempo que quería preparar este tipo de receta , a veces es mucho mejor no hacer planes ya que no salen ... Pues hoy las cosas han salido si...
07-06-2017 19:20

~~ Rubiols d'espinacs ~~ Empanadillas de espinacas ~~

En Menorca llamamos " rubiols"  , a unas pastas en forma de media luna , las cuales van rellenas  .En castellano las llamaríamos empanadillas  .Est...
30-05-2017 19:24

~~ Caragols as forn ~ Caracoles al horno ~~

Cuando era niña , siempre que preparabamos caracoles en casa para comer generalmente los domingos , se solían hacer en gran cantidad .Solíamos hacer ...
23-05-2017 19:28

~~ Cuballets d'ametlla ~~ bizcocho con almendras ~~

~~ Recuperando recetas olvidadas ~~Nuevamente , me complace enseñaros una receta poco conocida en nuestros días , los " cuballets d\'ametlla " .Hace u...
16-05-2017 19:24

~ Crema de fesols pelats ~ Crema de guisantes secos ~

Realmente es curioso cómo puede cambiar un ingrediente , por el simple hecho de que esté seco o fresco . Es el caso de las legumbres secas , y hoy en ...
09-05-2017 19:21

~~ Carxofas ~~ Torrijas de fraile ~~

~~ Recuperando recetas olvidadas ~~Entre una cosa y otra , habrán pasado ya dos años desde que tuve una pista sobre esta receta .De hecho , ni siquier...
02-05-2017 19:25

~~ Arròs amb carxofas i cap de costella ~ Arroz con alcachof

No me suelo complicar demasiado con las comidas que hago normalmente .En verdad , la cocina menorquina , es una cocina más bién básica y simple . Me r...
25-04-2017 19:23

~ Formatjades de be , fetes al estil antic ~ Empanadas de

~ Aprendiendo  técnicas antiguas de hacer empanadas ~Hace unos meses  fui a visitar a Rogelia , una mujer adorable  a la que quiero mucho . Ella ,...
18-04-2017 19:24

~~ Caramels de torró cremat ~ Caramelos de turrón ~~

 ~~ Recordando tradiciones ~~Cuando era pequeña , el domingo de Ramos se tenía la costumbre , de recoger los frutos del "caramel-ler ". Este era un ...
11-04-2017 19:58

~~ Musclos a la menorquina ~ Mejillones a la menorquina ~~

Esta receta está inspirada en un restaurante de cocina menorquina en el  comí los mejillones  de esta manera y me encantaron . Un restaurante de re...
04-04-2017 19:24

~~ Púding de pa i panses ~ Púding de pan y pasas ~~

Son muy numerosas las recetas púding que podemos encontrar en Menorca . No en vano fue colonizada en dos ocasiones por los ingleses durante el siglo X...
28-03-2017 19:20

~~ Bunyols de bacallà ~~ Buñuelos de bacalao ~~

Alguna vez había hecho buñuelos de bacalao , pero nunca añadiendo patata . Mi amiga Mary del blog Dulce y salado , hace meses me comento lo de añadir...
22-03-2017 19:17

~ Pilotes de pop ~ Albóndigas de pulpo ~

Menorca , por su condición de isla , tiene una gran variedad de recetas marineras . Entre ellas , están las albóndigas de pulpo , un plato común en mu...
14-03-2017 19:19

~~ Greixera de formatge i bacallà ~~

~ Recuperando recetas  olvidadas ~Cuando estoy delante de un recetario antiguo , se apodera de mí una sensación un poco difícil de explicar . Una mez...
07-03-2017 19:21

~~ Crespells de patata ~~

 ~~ Recordando tradiciones ~~Es " derrer dimars " , el último martes después de carnaval , era como una amenaza . Pero se apuraba el dia hasta el úl...
28-02-2017 19:23

~~ Bretonas ~~

~~ Recuperando recetas casi olvidadas ~~El relato empieza así .....Las meriendas  , eran algo normal ,  muy común entre las familias de nuestra cond...
21-02-2017 19:20

~~ Pechuga de pavo asada con salsa de coco y especias ~~

Los humanos tenemos la tendencia de poner el día de tal , el día de cual ......  y así tener excusas para según que fechas . Cada día debería ser es...
14-02-2017 19:30

~~ Puré de fava i fideus~~Puré de habas con fideos~~

Nuevamente ,  otro plato , de la  antigua gastronomía  menorquina .Mayormente era un plato que se hacía en las casas de campo o predios .La costumb...
07-02-2017 19:26

~ Sant blai i sa tradició de beneir mostatxins a Sant Climen

~~ Recordando tradiciones casi olvidadas ~~En una de esas tardes de conversaciones de mesa camilla , salió el nombre  de San Blas .Realmente yo no ha...
31-01-2017 19:24

~~ Crespells de s'àvia Quica ~~

~~ Recuperando recetas olvidadas ~~ Mientras miraba un antiguo recetario junto a Paca y Mari Luz , apareció la receta de los crespells . Estaba leye...
24-01-2017 19:25

~~ Oliaigo broix ~~

~~ Recuperando recetas casi olvidadas ~~Dice el vocabulario menorquín en cuanto a la palabra " broix " ?............ ........ a secas ,  sin acompañ...
17-01-2017 19:21

~~ Coquetas o rolas de queixal de vella ~ Buñuelitos de dien

~~ Recuperando recetas olvidadas ~~Las coquetas , rolas o raolas , han sido siempre en la cocina de Menorca una solución al típico , no se que hacer d...
10-01-2017 19:19

~ Coixí , antiga recepta d'es forn vell de S. Climent ~ Cojí

~~ Recuperando recetas olvidadas ~~La emoción que me embargaba cuando salí de visitar a Paca y Mari Luz , es difícil de explicar .Tantas recetas , tan...
03-01-2017 19:22

~~Tartaletas con crema de alcachofas y crujiente de jamón se

Este bocadito que os presento hoy , salió casi sin querer , tenía invitados , y pensaba hacer varios entrantes a base de bocaditos o pinchos . Me hací...
27-12-2016 19:22

~~ Cuscussó ~~

??? Recetas navideñas ???La isla de Menorca , situada en lugar estratégico tanto militar como comercialmente  , siempre fue codiciada por pueblos e i...
21-12-2016 19:17

~~ Pit de gall dindi amb salsa de magranes agres ~ Pechuga d

Este año que al parecer a sido poco abundante en granadas , me propuse hacer esta salsa . Fueron los fenicios y los griegos , los que la introdujeron...
13-12-2016 19:20

~~Llom amb col ~~Lomo con col ~~

Años atrás , cuando hacíamos " porquetjades " en casa ( matanza del cerdo ) , solíamos guardar una parte del lomo para hacerlo con col . Este , era ot...
06-12-2016 19:21

~ Pudin d'ensaïmada o coca bamba , amb pansas i arrop ~ Pudi

Menorca , conquistada por los ingleses en dos ocasiones durante el siglo XVIII , tiene entre su legado culinario , el pudin {pudding}.Cuenta la histor...
29-11-2016 19:20

~~ Caldera de peix roquer ~ Sopa de pescadores con pescado d

Recuerdo a mi padre con la ilusión que volvía de pescar , era uno de sus hobbies , aunque el pescado no fuese su debilidad , el saber que comía pescad...
22-11-2016 19:25

~~ Panets de Sant Diego ~~

 ~~~ Recuperando recetas casi olvidadas ~~~El nombre de " Panets de Sant Diego " , ( panecillos de San Diego ) ,  es por a la iglesia de San Diego ,...
16-11-2016 19:27

~~ Guixons amb carabassa ~~ Judías de careta con calabaza ~~

En Menorca , cuentan que muchos años atrás , a mediados de 1400 , en una población con el nombre de  Alayor , situada en el centro de la isla , había...
08-11-2016 19:23

~~ Pop amb cebes ~~ Pulpo con cebollas ~~

 Pop amb ceba i prou vi ??? , dice una canción popular menorquina . Y es que el pulpo con cebollas , es un plato también muy popular en nuestra isla...
01-11-2016 19:26

~~~ Uranas o Oranes ~~~

 " Uranas , dolçes i blanes " .Esta frase la solía decir mi querido padre al referirse a este dulce .Un bocado simple donde los haya , con pocos ingr...
25-10-2016 19:26

~~ Pebres de piquillo plens de lluç i llagostins ~~ Pimiento

Esta variedad de pimiento producido en España ,  está avalada con la denominación de origen piquillo de Lodosa , en la comunidad foral de Navarra .Es...
18-10-2016 19:31

~~ Borrachos a la merengue ~~ Receta del siglo XIX

  ~ Recuperando recetas olvidadas ~Cuando empecé a leer el antiguo recetario que me regalaron , pensé  que esta sería una de las primeras recetas qu...
11-10-2016 19:27

~~Casereccia con berenjenas ~~

Esta receta es una de esas que en menorquin llamamos un  " no m\'ho pens " ( no me lo pienso ) .Uno de esos días que no tienes demasiado tiempo para ...
04-10-2016 19:25

~~~ Bolas sorpresa ~~~

Fácil "  no !!  , lo siguiente . Así es como definiría esta receta . La idea surgió porque tenia unos huevos de codorniz que me habían sobrado  y ...
27-09-2016 19:21

~~ Crespells amb suquet de d'ametlla ~~ Crespells rellenos d

Otra de las exquisitas versiones del popular "crespell " menorquin .En este caso relleno de " suquet "  de almendras .En el blog podéis encontrar otr...
20-09-2016 19:21

~~ Cabell d'angel ~ cabello de angel ~~

En  Menorca llamamos " sidru " a la calabaza de la cual se obtiene el cabello de ángel . Es una  calabaza  verde y blanca , con  las semillas  d...
13-09-2016 19:22

~~ Panecillos tipo viena ~~ { 2ª }

La forma que les di a estos panecillos , es para diferenciar de otras recetas que tengo .Me pareció una forma diferente ,  original y divertida de ha...
06-09-2016 19:21

~~ Crema de pepinos ~~

Sembrar y ver el resultado en forma de preciosas verduras , me llena de alegría . Y a la hora de cocinar , pensar que es un producto fresco y natural ...
31-08-2016 19:16
 



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