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Recetas de Cocina


~ Brazo de gitano de chocolate requesón y fresas ~

La masa genovesa o como llamamos en Menorca , congret  es ideal para muchas elaboraciones de pastelería, es por eso que tiene tantas variantes adapt...
12-05-2022 19:24

~ Samosas de carne ~

Como a todos los que nos gusta cocinar, siempre buscamos en libros o en internet recetas que nos hace ilusión hacer, y tenemos nuestros libros favorit...
04-05-2022 19:32

~ Pan con tomate y pan con rúcula ~

Un día sin más, se te pone en la cabeza hacer pan que tenga color. Entonces empiezas a pensar que quizás dependiendo de lo que le pongas no saldrá el ...
27-04-2022 19:33

~ Arròs brut ~ Arroz sucio ~

Mallorca  nuestra querida isla vecina, cuenta con numerosas recetas tradicionales como este arroz brut, que traducido al español suena tan mal como a...
20-04-2022 19:32

~Puding de patata~Greixera de patata~

Esta es otra de las especialidades dulces de la antigua gastronomía menorquina, también llamada pudin, dependiendo de cada casa o población de la isla...
13-04-2022 19:25

~ Arroz con verduras de temporada ~

Aunque hoy en día tengamos verduras de casi todos los tipos durante todo el año, yo sigo disfrutando de las verduras de temporada. Parecerá ridículo p...
06-04-2022 19:28

~ Espárragos con alcaparras y pistachos ~

Muchas son las recetas que me quedan por hacer, al menos eso espero. Mi lista de pendientes, de recetas que me gustaría probar, cocinar y experimentar...
30-03-2022 19:24

~ Coquetes de espàrrecs ~ Buñuelos de espárragos ~

Coquetas , raolas, ravolas, rolas, son los diferentes nombres que reciben estos bocados. El archiduque Luis Salvador recoge esta misma en su libro die...
23-03-2022 19:24

~ Carquinyols ~

Este tipo de  bocaditos dulces se hacen de manera parecida en algunas partes de Cataluña, Aragón y Valencia, e incluso en Italia, además de Menorca....
16-03-2022 19:27

~ Paté rustico, de hígado de cerdo ~

Marga mi querida amiga Marga, es mi abastecedora de ricas materias provenientes del cerdo. En esta ocasión un hígado que finalmente lo convertí en un ...
08-03-2022 19:52

~Arroz cremoso con ortiguillas de mar~

Delicado, sublime, cremoso, delicioso, suave, sorprendente y como diría una amiga mía, orgásmico. Esas son algunas de las definiciones para este plato...
01-03-2022 19:25

~Brochetas de carne { kebab } con salsa de yogur~

Cuando oyes la palabra kebab, normalmente te viene a la cabeza la imagen de la carne que se usa para llenar el pan pita, o sea el donner kebab. Pero ...
23-02-2022 19:22

~Brazo de gitano relleno de pasta de almendra~

 Fue en una tarde de conversaciones en es  Forn vell {horno viejo} de San Clemente donde surgió la receta , o mas bien el relleno para hacer este b...
16-02-2022 19:48

~ Torre de panqueques ~ Pastel de creps salado ~

 La torre de panqueques es una elaboración tradicional sobre todo de Argentina, precisamente esta receta la aprendí con una familia argentina hace ya...
08-02-2022 19:52

~ Tortilla con pencas de acelgas ~ Truita de tronchos de ble

La acelga es una de las verduras de la temporada de invierno, aunque hoy en día prácticamente la podemos encontrar durante todo el año en los comercio...
02-02-2022 19:52

~Cócs amb tords~Panecillos con tordos~

~Recuperando recetas olvidadas ~ Esta es una receta muy antigua y tradicional de Menorca, una receta que tenía pendiente como tantas. Se hace con un ...
25-01-2022 19:28

~ Albóndigas con gírgolas ~ Pilotes amb gírgoles ~

 Esta es otra de esas recetas de temporada que se quedaron en el tintero durante mucho tiempo hasta que vuelve a ser temporada de setas y lo recuerda...
18-01-2022 19:34

~ Galletes de Sant Antoni ~ Galletas de San Antonio ~

 Los que me seguís, sabéis muy bien que me gusta hacer recetas tradicionales menorquinas y recuperar antiguas recetas de recetarios manuscritos, que ...
11-01-2022 19:27

~ Mantecados de coco de la pastelería Colón ~

 Conocí a Pedro Pons el  propietario de esta receta, hace dos años en el taller de cocina de todos los santos que hice en el mercado del claustro en...
05-01-2022 19:32

~Mini volován, con crema de mejillones~

Cinco minutos y tres ingredientes, es lo que se necesita para dar forma a esta crema de mejillones. No necesita cocción, ni tiempo de reposo.En tarta...
28-12-2021 19:31

~ Turrón de queso camembert ~

 Esta es una receta que se hizo muy popular hace años, si no me equivoco de la revista Thermomix.Muy fácil de elaborar aún sin tener la Thermomix, co...
21-12-2021 19:29

~ Pan de Cádiz, receta menorquina ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~ Los antiguos recetarios menorquines, siempre me sorprenden con recetas que no piensas que vas a encontrar, es el ca...
15-12-2021 20:00

~ Brou de nadal ~ Caldo de Navidad ~ Sopa de la reina ~ Cons

Según cuenta la historia, parece ser que este es un plato originario de la cocina española. Esta receta llamada sopa de la reina, se encontraba en un...
08-12-2021 19:50

~Requesón con mantequilla y salvia~Gnudi con mantequilla y s

La celebración o reunión con amigos y familiares siempre es una ilusión. Ilusión de ver a personas que hace tiempo que no ves, y en los tiempos que co...
30-11-2021 19:50

~~ Nevaditos ~~

Los nevaditos son un dulce clásico en la repostería de navidad en España.Son unas pastas cuya textura recuerda algo a la hojaldrada ya que hace capas,...
23-11-2021 19:30

­~ Crema o puré de legumbres secas ~ Crema o puré de llegums

  Legumbres, esas grandes aliadas para la alimentación de las familias de todo el mundo. En este caso legumbres peladas secas, sin piel. Un plato que...
16-11-2021 19:52

~ Croquetas de berenjena ~

 Núria, mi querida Núria. Ya iba siendo hora de preparar alguna de las 10 recetas de tú libro berenjenas. He tardado, pero a valido la pena saborear ...
10-11-2021 19:32

~ Cocas con setas ~

 Un título simple y nada complicado, lo sé. Pero esta coca es especial por un simple motivo, la masa lleva una pequeña cantidad de polvos de setas se...
02-11-2021 19:31

~ Bunyols de vent ~ Buñuelos de monja ~ Pets de monja ~ Buny

Esta es otra de las recetas tradicional para todos los santos junto a los típicos buñuelos  , primos hermanos de estos, tenéis las dos recetas publ...
26-10-2021 19:35

~ Bollos de coca bamba ~

Siempre nombro mis recuerdos de niñez en recetas tradicionales, y es que a partir de una edad inconscientemente las cosas van así. Por suerte los recu...
19-10-2021 19:39

~ Arròs amb girgolas ~ Arroz con setas de cardo ~

La combinación  de - arroz con.-.... es tan amplia que no terminaríamos nunca de nombrar platos que empiecen así. Personalmente soy mucho de arroce...
12-10-2021 19:34

~~ Quiche de espinacas ~~

Verdaderamente, desde que vi en un programa de televisión como hacían la quiche en una casa tradicional de Francia, pienso que lo que hago yo en casa ...
06-10-2021 19:28

~ Brochetas, pinchos o satay de pechugas de pollo con salsa

Últimamente estoy que no paro con las recetas orientales o las que lleven salsas o especias que no tengo por costumbre usar. Es un mundo de sabores y ...
29-09-2021 19:33

~ Monyaco as forn amb llet i canyella ~ Boniato al horno con

Que un simple boniato pueda transformarse en un postre tan delicioso, parece que no ha de ser posible, pero es así. Simple, con pocos ingredientes, p...
22-09-2021 19:28

~ Panecillos con tinta de sepia ~

Aunque alguna vez se me había pasado por la cabeza el hacer pan con tinta,  siempre tenía otras recetas que probar antes que esta. La excusa perfecta...
15-09-2021 19:31

~ Croquetas de calamares o chipirones con su tinta ~

Croquetas, todo un mundo de sabores y ¿ porque no ", también formas. Croquetas grandes, enormes, pequeñas, tradicionales, redondas... Hoy le damos un...
08-09-2021 19:31

~ Riñones con salsa de ajo y perejil ~ Ronyons amb alls i ju

Con esta tapa tan sencilla, vienen a mi memoria los sábados a medido día de cuando era niña. Solía ir a Mahón con mis padres, una ciudad cercana al p...
01-09-2021 19:30

~ Crespells amb cabell d'ángel ~ Pastas menorquinas con cabe

El tradicional crespell menorquín, poco o nada tiene que ver con el que se hace en nuestra hermana isla de Mallorca, allí el crespell consiste en una ...
24-08-2021 19:28

~ Caldera de crancs ~ Caldo o sopa de cangrejos ~

Un clásico de la gastronomía del verano en Menorca, es esta caldera de cangrejos. Prima hermana de la famosa  caldereta de langosta , la caldera d...
18-08-2021 19:32

~ Ensalada de berenjena asada ~

 Me encantó a simple vista, tan colorida, tan natural, tan sana, diferente  y fácil de hacer.Una ensalada de berenjena muy apropiada para el verano ...
12-08-2021 19:36

~ Ceviche de mero ~ Ceviche d'anfos ~

Cuando comí por primera vez ceviche, al llegar a casa me informarme de lo que era y cómo estaba hecho, como muchos de los que me leeréis en este momen...
04-08-2021 19:33

~ Mousse de albaricoque ~

Pueden pasar meses o incluso años antes de que publico una receta aunque tenga lista para publicar, de hecho creo que tengo alguna de preparada del pr...
27-07-2021 19:30

~~ Coca amb trempó ~~

La facilidad de hacer este tipo de cocas y la variedad con la que las ponemos llenar, es lo que las hace prácticas para hacer en cualquier ocasión.Est...
21-07-2021 19:38

~ Berenjena con leche de coco ~

Nuevamente una receta hindú, que convierten una simple berenjena en un plato lleno de sabores y aromas frescos, picantes y exóticos. De textura suave,...
16-07-2021 19:37

~ Quiche de verduras de temporada ~ Tarta de verduras ~

 Quizás esta receta debería llamarla tarta salada de restos de la nevera, pero la verdad es que prefiero llamarla quiche de verduras de temporada por...
06-07-2021 19:35

~ Helado de calabacín y hierbabuena ~ Gelat de carbassó i m

Partiendo de que sabemos perfectamente que el calabacín tiene poco sabor, me propuse igualmente hacer un helado con él.Primero intenté caramelizar el ...
30-06-2021 19:37

~ Tortilla de espaguetis ~ Truita de fideus llargs ~ Frittat

No me he inventado nada ya lo se... y es que en Italia país por excelencia de las pastas, hace mucho tiempo que se hace esta receta. Cada casa pone s...
23-06-2021 19:31

~ Pastel de calabacín y verduras varias ~

Si, de nuevo calabacín y demás verduras frescas como las primer judías de nuestro huerto. La temporada de las verduras que tenemos sembradas está en s...
16-06-2021 19:34

~ Bizcocho de calabacín, nueces y pasas ~

 Ya se que calabacines los hay todo el año, pero he de reconocer que cuando los cultivas en casa es otra cosa, como podéis imaginar.  Una simple sem...
09-06-2021 19:43

~ Pollo con salsa de mango y jengibre ~

Si tenéis un mango maduro, este es el ingrediente principal para hacer muchos platos entre ellos este sencillo pollo relleno. Para la ocasión, usé un...
02-06-2021 19:32

~ Arroz con langosta ~

Qué delicia, he de decir que no es lo normal hacer este tipo de arroz en casa , de hecho es la primera vez que hago un arroz con langosta y me ha pare...
26-05-2021 19:39

~ Coca de patata villacarlina ~

Con este nombre ~ coca villacarlina ~ que da referencia al pueblo menorquín de Villacarlos, encontramos una de las cocas dulces mas queridas y tradici...
18-05-2021 19:43

~ Lengua de ternera rebozada, con salsa mahonesa de miel y m

De nuevo una visita al restaurante @s\'arravaló, hizo que despertaran las ganas de hacer esta receta en casa. Y es que es tan diferente a las recetas ...
12-05-2021 19:41

~ Chipirones o calamares en conserva ~

Cuando era pequeña y a medida que han pasado los años, disfrutar de unas tapas los días festivos o señalados ya sea en casa o en algún bar, se ha conv...
04-05-2021 19:42

~ Bizcocho de chocolate y fresas ~

 El postre, ese gran placer dulce que puede manifestarse de tantas formas, colores, sabores y que suele culminar las comidas, eventos, desayunos, mer...
28-04-2021 19:38

~ Arroz con sepia ~

 Cuatro ingredientes contados, a veces se complementan de tal manera que constituyen un plato de chuparse los dedos. Está claro que el tiempo dedicad...
20-04-2021 19:36

~ Bizcocho de algarroba ~ Coca amb farina de garrova ~

¡ Uhmmm, qué rico y suave esta este bizcocho de chocolate !. Esta fue la reacción de los invitados al comer el primer bocado de este bizcocho.Realmen...
13-04-2021 19:33

~ Alcachofas rellenas, al estilo judío ~ Artichokes Jewish-s

Estas alcachofas rellenas llamadas también alcachofas judías, es una receta guardada en la memoria de una abuela de 86 años, la nonna Elena. Fue en un...
07-04-2021 19:29

~ Croquetas de pulpo ~

Cuando cocino pulpo, siempre suelo hacer bastante, lo dejo sólo hervido y así con una vez tengo para hacer diferentes elaboraciones. Por todos es sab...
31-03-2021 19:34

~ Pulpo a la plancha con crema de patatas ~

Este es uno de esos platos que en casa podríamos comer cada semana. Es tan fácil su elaboración y tan delicioso. Además según la forma de servirlo, q...
24-03-2021 19:32

~ Tartaletas de hojaldre con crema y frutas ~

Si buscáis un postre fácil de hacer  y además que contenga fruta, aquí tenéis una buena opción.Esta es una manera de aprovechar fruta y quedar súper ...
16-03-2021 19:49

~ Crema de calabaza con panceta y chips de boniato con salsa

Qué bien te copio Pere....... Pues si, esta es una copia en toda regla, y es que cuando visitamos el restaurante de nuestro amigo Pere, es difícil sal...
10-03-2021 19:28

~ Arroz cremoso con espárragos trigueros y champiñones ~ Ris

De nuevo  una receta con productos de plena temporada como son estos deliciosos espárragos silvestres o de margen. La naturaleza generosa, nos ofrece...
02-03-2021 19:28

~ Caldera de morena~Caldo de pescado ~

La morena, es un pescado de la familia de los congrios, anguilas etc . Tiene forma alargada con una piel lisa y sin escamas que podría recordar a una ...
23-02-2021 19:23

~Crespellets ~ crespells llisos ~ prims~

Los crespellets, crespells llisos o también llamados prims, son unas pastas muy finas y crujientes que se hacen en Menorca.Para  dar la forma, se uti...
16-02-2021 19:22

~ Cocido de garbanzos con ternera ~ Siurons i carn de vedel

 Después de los días festivos donde casi siempre se suele hacer algo especial de comer, apetece volver a la normalidad y mas con el frío invernal, un...
09-02-2021 19:25

~ Cerdo y salchichas con albaricoques ~ Apicio IV-III- 6 ~

   Aunque la cocina de hoy en día esté llena de matices y sabores mezcla de dulce-salado, no es ninguna novedad, ya viene de muchos siglos atrás, co...
03-02-2021 19:26

~ Pencas de acelga con salsa de almendras ~ Tronchos de bled

Este año las acelgas blancas que tenemos sembradas han sido muy productivas y aún lo siguen siendo. Una de las recetas que mas hago con las hojas de l...
27-01-2021 19:29

~ Flan de setas ~

Esta es otra de las pruebas que hice con las setas shiitake de @boletsdemenorca, una empresa familiar que se dedican  al cultivo de setas en Menorca....
20-01-2021 19:37

~ Coca rellena~Recetas del siglo XIX ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~ Sinceramente es verdad que a veces encuentras recetas donde menos te lo esperas. Esta misma, sacada de un antiguo c...
13-01-2021 19:26

~ Flores de hojaldre con calabacín y salmón ~

Esta receta si que fue un flechazo, me encantó a primera vista en cuanto la vi por las redes sociales,   aunque parece ser que ya hace tiempo que la...
09-01-2021 19:31

~ Quesitos de queso de Mahón ~

Todos hemos probado alguna vez los quesitos, marca comercial por la que conocemos a las porciones de queso tierno y suave que usamos para untar.Este a...
29-12-2020 19:22

~ Bombones de cuscussó ~

 Me hace especial ilusión compartir esta receta. Primero porque la base e ingrediente principal, es un dulce tradicional menorquín muy antiguo, que s...
25-12-2020 19:24

~ Pollastre farcit ~ Pollo relleno ~

¿Qué quieres que te regalemos para reyes" , le pregunto una madre a su hijo. Y el niño le contestó, un pollo.  De eso no hará más de 50 años, y es qu...
16-12-2020 19:23

~ Panadera de xoric ~ Golondrina de mar con patatas ~

  ~ Recuperando recetas perdidas ~Como si el tiempo no hubiera pasado, un simple sabor hace años ya aparcado, me lleva a tenerte de nuevo muy cerca d...
09-12-2020 19:24

~ Amargos de pobre ~

~ Seguimos recuperando recetas antiguas ~ A pocos días de las fiestas navideñas, y en momento atípico y de incertidumbre, vienen a nuestra memoria la...
01-12-2020 19:25

~ Brou de gallina i pilotes de vedella ~ Caldo de gallina i

Cuando las temperaturas empiezan a bajar, de repente nos comenzamos a acordar de los platos que durante el verano hemos dejado aparcados, como son los...
25-11-2020 19:22

~ Canelones de girgolas y langostinos ~

Una tarde de paseo por el campo da para mucho, eso si, una tarde antes del cambio de hora que desde que la cambiaron  poco cunde.Bueno pues un día an...
17-11-2020 19:19

~ mejillones con salpicón ~

Esta receta es tan fácil, que casi me da vergüenza publicarla.Pero al mismo tiempo esta tan buena, que vale la pena compartirla. Si tenéis 15 minutos ...
11-11-2020 19:24

~ Coca lletge ~ Coca fea ~

 ~ Recuperamos recetas olvidadas ~ Como se suele decir - una imagen vale más que mil palabras - , y es una frase muy cierta. ¿ A qué con sólo ver l...
04-11-2020 19:26

~ Arroz caldoso de raya ~ Arròs caldós de ratjada ~

La raya es un pescado cartilaginoso que es muy conocido en el mediterráneo. En Menorca por lo general la receta más conocida diría que es la raya frit...
28-10-2020 19:22

~ Arroz con carne y rebozuelos ~ Arròs amb carn i cames seca

 Con las lluvias de los últimos días, la naturaleza nos sorprende cada año con estas delicias otoñales que en Menorca llamamos -cames seques- . Ademá...
21-10-2020 19:25

~ Pastelitos de café ~ Dulces de café ~

Cuando empecé a hacer mis pinitos en el mundo de la cocina, siempre pensé que me encantaría poder hacer todos los dulces que se pueden ver en los esca...
14-10-2020 19:23

~ Mejillones con albahaca ~

Verano, pocas ganas de cocinar.....Pero si de comer recetas con alimentos frescos, pues os he de decir que estos mejillones con la salsa fresquita est...
07-10-2020 19:22

~ Moqueca o moquequiña de pescado ~

La temporada estival, me ha llevado a hacer recetas que salen bastante de la linea de la que os tengo acostumbrados, ya sea por alguno de sus ingredie...
29-09-2020 19:25

~ Berenjenas al horno rellenas con bacon y queso ~

Cocina de aprovechamiento pura y dura, eso es esta receta como muchas recetas que diariamente se hacen en todas las casas. Unas cuantas berenjenas de...
23-09-2020 19:22

~ Pastis, { superior } receta nº 2 ~

~ Recuperando recetas antiguas ~Ramón Cavaller Triay, fue un gran defensor de la cocina menorquina. Nacido en  Ciudadela, Menorca, recopiló y editó ...
16-09-2020 19:20

~ Caldereta de langosta ~

Mi querida isla Menorca ???????, eres conocida por tu calma, tus playas, tu gente, tu historia y por supuesto tu gastronomía, entre muchas otras cosa...
08-09-2020 19:26

~ Sepia en salsa ~ Sípia amb salsa ~

La sepia también conocida como jibia o choco se diferencia entre estos nombres únicamente por el tamaño, pero son de la misma especie.  Numerosas re...
01-09-2020 19:42

~ Canelones en frío a la menorquina ~ Canelones de verano ~

Estos canelones, se pusieron de moda en la década de los 70 aproximadamente.¿ Y porqué a la menorquina "Bueno quiero pensar que  porque alguna ama de...
26-08-2020 19:25

~ Marquesitas ~ duquesitas ~ condesitas ~ cubanitas ~ pastas

Galletas parecidas, moldes de diferentes tipos, nombres diferentes, misma receta, diferente receta, mismo nombre, mismos moldes....Todos estas frases ...
19-08-2020 19:27

~ Almejas con salsa y especias ~

Últimamente me ha dado por unir diferentes especias y estoy encontrando sabores únicos, delicados, diferentes. Eso es importante a la hora de cocinar,...
12-08-2020 19:25

~~ Coca amb pebres torrats ~ Coca con pimientos asados ~~

Básica entre las básicas, suelen ser estas cocas dentro de la gastronomía menorquina y balear .Este tipo de masas se utilizan con diferentes tipos de ...
05-08-2020 19:19

~ Conejo con higos secos ~ Conill amb figues seques ~

Dentro de la cocina de Menorca, el conejo se incluye en multitud de recetas tradicionales. En el blog ya tengo varias recetas publicadas, como son el...
29-07-2020 19:27

~ Coca a la minuta ~

~ Recuperando recetas perdidas ~ Empezando con este nombre tan curioso, podemos saber porque se llama así esta coca,  o al menos imaginarlo.Práctica...
22-07-2020 19:23
 



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