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Recetas de Cocina


~ Mousse de albaricoque ~

Pueden pasar meses o incluso años antes de que publico una receta aunque tenga lista para publicar, de hecho creo que tengo alguna de preparada del pr...
27-07-2021 19:30

~~ Coca amb trempó ~~

La facilidad de hacer este tipo de cocas y la variedad con la que las ponemos llenar, es lo que las hace prácticas para hacer en cualquier ocasión.Est...
21-07-2021 19:38

~ Berenjena con leche de coco ~

Nuevamente una receta hindú, que convierten una simple berenjena en un plato lleno de sabores y aromas frescos, picantes y exóticos. De textura suave,...
16-07-2021 19:37

~ Quiche de verduras de temporada ~ Tarta de verduras ~

 Quizás esta receta debería llamarla tarta salada de restos de la nevera, pero la verdad es que prefiero llamarla quiche de verduras de temporada por...
06-07-2021 19:35

~ Helado de calabacín y hierbabuena ~ Gelat de carbassó i m

Partiendo de que sabemos perfectamente que el calabacín tiene poco sabor, me propuse igualmente hacer un helado con él.Primero intenté caramelizar el ...
30-06-2021 19:37

~ Tortilla de espaguetis ~ Truita de fideus llargs ~ Frittat

No me he inventado nada ya lo se... y es que en Italia país por excelencia de las pastas, hace mucho tiempo que se hace esta receta. Cada casa pone s...
23-06-2021 19:31

~ Pastel de calabacín y verduras varias ~

Si, de nuevo calabacín y demás verduras frescas como las primer judías de nuestro huerto. La temporada de las verduras que tenemos sembradas está en s...
16-06-2021 19:34

~ Bizcocho de calabacín, nueces y pasas ~

 Ya se que calabacines los hay todo el año, pero he de reconocer que cuando los cultivas en casa es otra cosa, como podéis imaginar.  Una simple sem...
09-06-2021 19:43

~ Pollo con salsa de mango y jengibre ~

Si tenéis un mango maduro, este es el ingrediente principal para hacer muchos platos entre ellos este sencillo pollo relleno. Para la ocasión, usé un...
02-06-2021 19:32

~ Arroz con langosta ~

Qué delicia, he de decir que no es lo normal hacer este tipo de arroz en casa , de hecho es la primera vez que hago un arroz con langosta y me ha pare...
26-05-2021 19:39

~ Coca de patata villacarlina ~

Con este nombre ~ coca villacarlina ~ que da referencia al pueblo menorquín de Villacarlos, encontramos una de las cocas dulces mas queridas y tradici...
18-05-2021 19:43

~ Lengua de ternera rebozada, con salsa mahonesa de miel y m

De nuevo una visita al restaurante @s\'arravaló, hizo que despertaran las ganas de hacer esta receta en casa. Y es que es tan diferente a las recetas ...
12-05-2021 19:41

~ Chipirones o calamares en conserva ~

Cuando era pequeña y a medida que han pasado los años, disfrutar de unas tapas los días festivos o señalados ya sea en casa o en algún bar, se ha conv...
04-05-2021 19:42

~ Bizcocho de chocolate y fresas ~

 El postre, ese gran placer dulce que puede manifestarse de tantas formas, colores, sabores y que suele culminar las comidas, eventos, desayunos, mer...
28-04-2021 19:38

~ Arroz con sepia ~

 Cuatro ingredientes contados, a veces se complementan de tal manera que constituyen un plato de chuparse los dedos. Está claro que el tiempo dedicad...
20-04-2021 19:36

~ Bizcocho de algarroba ~ Coca amb farina de garrova ~

¡ Uhmmm, qué rico y suave esta este bizcocho de chocolate !. Esta fue la reacción de los invitados al comer el primer bocado de este bizcocho.Realmen...
13-04-2021 19:33

~ Alcachofas rellenas, al estilo judío ~ Artichokes Jewish-s

Estas alcachofas rellenas llamadas también alcachofas judías, es una receta guardada en la memoria de una abuela de 86 años, la nonna Elena. Fue en un...
07-04-2021 19:29

~ Croquetas de pulpo ~

Cuando cocino pulpo, siempre suelo hacer bastante, lo dejo sólo hervido y así con una vez tengo para hacer diferentes elaboraciones. Por todos es sab...
31-03-2021 19:34

~ Pulpo a la plancha con crema de patatas ~

Este es uno de esos platos que en casa podríamos comer cada semana. Es tan fácil su elaboración y tan delicioso. Además según la forma de servirlo, q...
24-03-2021 19:32

~ Tartaletas de hojaldre con crema y frutas ~

Si buscáis un postre fácil de hacer  y además que contenga fruta, aquí tenéis una buena opción.Esta es una manera de aprovechar fruta y quedar súper ...
16-03-2021 19:49

~ Crema de calabaza con panceta y chips de boniato con salsa

Qué bien te copio Pere....... Pues si, esta es una copia en toda regla, y es que cuando visitamos el restaurante de nuestro amigo Pere, es difícil sal...
10-03-2021 19:28

~ Arroz cremoso con espárragos trigueros y champiñones ~ Ris

De nuevo  una receta con productos de plena temporada como son estos deliciosos espárragos silvestres o de margen. La naturaleza generosa, nos ofrece...
02-03-2021 19:28

~ Caldera de morena~Caldo de pescado ~

La morena, es un pescado de la familia de los congrios, anguilas etc . Tiene forma alargada con una piel lisa y sin escamas que podría recordar a una ...
23-02-2021 19:23

~Crespellets ~ crespells llisos ~ prims~

Los crespellets, crespells llisos o también llamados prims, son unas pastas muy finas y crujientes que se hacen en Menorca.Para  dar la forma, se uti...
16-02-2021 19:22

~ Cocido de garbanzos con ternera ~ Siurons i carn de vedel

 Después de los días festivos donde casi siempre se suele hacer algo especial de comer, apetece volver a la normalidad y mas con el frío invernal, un...
09-02-2021 19:25

~ Cerdo y salchichas con albaricoques ~ Apicio IV-III- 6 ~

   Aunque la cocina de hoy en día esté llena de matices y sabores mezcla de dulce-salado, no es ninguna novedad, ya viene de muchos siglos atrás, co...
03-02-2021 19:26

~ Pencas de acelga con salsa de almendras ~ Tronchos de bled

Este año las acelgas blancas que tenemos sembradas han sido muy productivas y aún lo siguen siendo. Una de las recetas que mas hago con las hojas de l...
27-01-2021 19:29

~ Flan de setas ~

Esta es otra de las pruebas que hice con las setas shiitake de @boletsdemenorca, una empresa familiar que se dedican  al cultivo de setas en Menorca....
20-01-2021 19:37

~ Coca rellena~Recetas del siglo XIX ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~ Sinceramente es verdad que a veces encuentras recetas donde menos te lo esperas. Esta misma, sacada de un antiguo c...
13-01-2021 19:26

~ Flores de hojaldre con calabacín y salmón ~

Esta receta si que fue un flechazo, me encantó a primera vista en cuanto la vi por las redes sociales,   aunque parece ser que ya hace tiempo que la...
09-01-2021 19:31

~ Quesitos de queso de Mahón ~

Todos hemos probado alguna vez los quesitos, marca comercial por la que conocemos a las porciones de queso tierno y suave que usamos para untar.Este a...
29-12-2020 19:22

~ Bombones de cuscussó ~

 Me hace especial ilusión compartir esta receta. Primero porque la base e ingrediente principal, es un dulce tradicional menorquín muy antiguo, que s...
25-12-2020 19:24

~ Pollastre farcit ~ Pollo relleno ~

¿Qué quieres que te regalemos para reyes" , le pregunto una madre a su hijo. Y el niño le contestó, un pollo.  De eso no hará más de 50 años, y es qu...
16-12-2020 19:23

~ Panadera de xoric ~ Golondrina de mar con patatas ~

  ~ Recuperando recetas perdidas ~Como si el tiempo no hubiera pasado, un simple sabor hace años ya aparcado, me lleva a tenerte de nuevo muy cerca d...
09-12-2020 19:24

~ Amargos de pobre ~

~ Seguimos recuperando recetas antiguas ~ A pocos días de las fiestas navideñas, y en momento atípico y de incertidumbre, vienen a nuestra memoria la...
01-12-2020 19:25

~ Brou de gallina i pilotes de vedella ~ Caldo de gallina i

Cuando las temperaturas empiezan a bajar, de repente nos comenzamos a acordar de los platos que durante el verano hemos dejado aparcados, como son los...
25-11-2020 19:22

~ Canelones de girgolas y langostinos ~

Una tarde de paseo por el campo da para mucho, eso si, una tarde antes del cambio de hora que desde que la cambiaron  poco cunde.Bueno pues un día an...
17-11-2020 19:19

~ mejillones con salpicón ~

Esta receta es tan fácil, que casi me da vergüenza publicarla.Pero al mismo tiempo esta tan buena, que vale la pena compartirla. Si tenéis 15 minutos ...
11-11-2020 19:24

~ Coca lletge ~ Coca fea ~

 ~ Recuperamos recetas olvidadas ~ Como se suele decir - una imagen vale más que mil palabras - , y es una frase muy cierta. ¿ A qué con sólo ver l...
04-11-2020 19:26

~ Arroz caldoso de raya ~ Arròs caldós de ratjada ~

La raya es un pescado cartilaginoso que es muy conocido en el mediterráneo. En Menorca por lo general la receta más conocida diría que es la raya frit...
28-10-2020 19:22

~ Arroz con carne y rebozuelos ~ Arròs amb carn i cames seca

 Con las lluvias de los últimos días, la naturaleza nos sorprende cada año con estas delicias otoñales que en Menorca llamamos -cames seques- . Ademá...
21-10-2020 19:25

~ Pastelitos de café ~ Dulces de café ~

Cuando empecé a hacer mis pinitos en el mundo de la cocina, siempre pensé que me encantaría poder hacer todos los dulces que se pueden ver en los esca...
14-10-2020 19:23

~ Mejillones con albahaca ~

Verano, pocas ganas de cocinar.....Pero si de comer recetas con alimentos frescos, pues os he de decir que estos mejillones con la salsa fresquita est...
07-10-2020 19:22

~ Moqueca o moquequiña de pescado ~

La temporada estival, me ha llevado a hacer recetas que salen bastante de la linea de la que os tengo acostumbrados, ya sea por alguno de sus ingredie...
29-09-2020 19:25

~ Berenjenas al horno rellenas con bacon y queso ~

Cocina de aprovechamiento pura y dura, eso es esta receta como muchas recetas que diariamente se hacen en todas las casas. Unas cuantas berenjenas de...
23-09-2020 19:22

~ Pastis, { superior } receta nº 2 ~

~ Recuperando recetas antiguas ~Ramón Cavaller Triay, fue un gran defensor de la cocina menorquina. Nacido en  Ciudadela, Menorca, recopiló y editó ...
16-09-2020 19:20

~ Caldereta de langosta ~

Mi querida isla Menorca ???????, eres conocida por tu calma, tus playas, tu gente, tu historia y por supuesto tu gastronomía, entre muchas otras cosa...
08-09-2020 19:26

~ Sepia en salsa ~ Sípia amb salsa ~

La sepia también conocida como jibia o choco se diferencia entre estos nombres únicamente por el tamaño, pero son de la misma especie.  Numerosas re...
01-09-2020 19:42

~ Canelones en frío a la menorquina ~ Canelones de verano ~

Estos canelones, se pusieron de moda en la década de los 70 aproximadamente.¿ Y porqué a la menorquina "Bueno quiero pensar que  porque alguna ama de...
26-08-2020 19:25

~ Marquesitas ~ duquesitas ~ condesitas ~ cubanitas ~ pastas

Galletas parecidas, moldes de diferentes tipos, nombres diferentes, misma receta, diferente receta, mismo nombre, mismos moldes....Todos estas frases ...
19-08-2020 19:27

~ Almejas con salsa y especias ~

Últimamente me ha dado por unir diferentes especias y estoy encontrando sabores únicos, delicados, diferentes. Eso es importante a la hora de cocinar,...
12-08-2020 19:25

~~ Coca amb pebres torrats ~ Coca con pimientos asados ~~

Básica entre las básicas, suelen ser estas cocas dentro de la gastronomía menorquina y balear .Este tipo de masas se utilizan con diferentes tipos de ...
05-08-2020 19:19

~ Conejo con higos secos ~ Conill amb figues seques ~

Dentro de la cocina de Menorca, el conejo se incluye en multitud de recetas tradicionales. En el blog ya tengo varias recetas publicadas, como son el...
29-07-2020 19:27

~ Coca a la minuta ~

~ Recuperando recetas perdidas ~ Empezando con este nombre tan curioso, podemos saber porque se llama así esta coca,  o al menos imaginarlo.Práctica...
22-07-2020 19:23

~ Patatas al horno y sepias rellenas ~

Recuerdo perfectamente el día en que vi como Miquel Mariano, conocido cocinero menorquin del restaurante Ca Na Aguedet,  actualmente presidente de la...
15-07-2020 19:23

~ Pastel de berenjena ~ Pastís d'albergínia ~

En casa nos encanta la berenjena, de hecho son muchas las receta que tengo publicadas en el blog con esta verdura.Las berenjenas rellenas con gambasÂ...
07-07-2020 19:24

~ Coca de patata ~ Coca de perol ~ Tortas de patata ~ Coca d

A simple vista los que vean las fotos de esta receta y conozcan algo de la cocina menorquina o balear, pensaran que el título no se corresponde con la...
01-07-2020 19:28

~ Coca con tomate y mostaza ~ Tarte à la tomate et à la mout

Una de las tartas, cocas, pizza o una de las primeras quiche más ricas y simples que he probado,  fácil y rápida de hacer. ¿Y por qué todos estos nom...
24-06-2020 19:20

~ Arroz con conejo, caracoles y alcachofas ~

Muchos días llevaba ya queriendo preparar este plato, las alcachofas de nuestro huerto ya se están terminando y he aprovechado las últimas para hacer ...
16-06-2020 19:20

~ Brazo de gitano de calabacín ~

La cocina de temporada es eso, de temporada, aunque ahora mismo podamos comprar calabacines durante todas las épocas de año.Al tener un trocito de tie...
09-06-2020 19:19

~ Crespellines amb roes ~ Galletas con chicharrones ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~Nuevamente y gracias a la gente que amorosamente a guardado un recetario antiguo, puedo publicar esta receta que prác...
03-06-2020 19:21

~ Ortigas de mar sobre lecho de pescado, Apicio año I ~ Un p

Con el curioso nombre de "un plato de anchoas sin anchoas", nos sorprende Apicio en su recetario del siglo I. Tal como lo nombra, podemos decir que en...
26-05-2020 19:21

~ Bravas de calabaza con salsa de aguacate y wasabi ~

En plena temporada de calabazas, tenemos el placer de hacer infinidad de platos con ella.Dulces, como tartas, buñuelos, confituras, o salados como las...
20-05-2020 19:23

~ Albóndigas especiadas ~

Hay tantísimas recetas de albóndigas, de carne de pescado de verduras, con salsa sin salsa. No acabaríamos nunca. En el blog tengo las albóndigas con...
13-05-2020 19:27

~ Coca de pan ~ coca de forner ~ coca amb oli i sucre ~

Recuperando receta olvidadasRecuerdos de aromas, de sabores, de personas entrañables, eso es por suerte lo que en la mayoría de casos conservamos en n...
05-05-2020 19:22

~ Botifarró negre i camot ~

 Desde hace unos años, retomamos la tradición de hacer embutidos caseros. En vida de mi padre, cada año hacíamos la matanza de cerdo y las elaboraci...
28-04-2020 19:25

~ Risotto de setas ~ Risotto de bolets ~

Hace unos días ya os presenté una receta hecha con setas cultivadas en @boletsdemenorca , os hablé de ellos y os enseñé la manera de hacer setas rell...
21-04-2020 19:24

~ Caracoles con bocas de cangrejo ~ Caragols amb cranca ~

Los caracoles con bocas de cangrejo o caragols amb cranca, son plato de mar y montaña tradicional en la cocina de Menorca. Por lo general se hacen con...
14-04-2020 19:22

~ Rosquillas de Pascua ~ Rosquilles de Pascua ~

Recuperando recetas olvidadasPues si.... cuando vi rosquillas en el antiguo libro de Pedro Ballester De Re Cibaria de 1923 pensé, ¡ vaya !ya se hacía...
08-04-2020 19:25

~ Fideus rossejats~ Rossejat de fideos, mar y montaña ~

La palabra rossejat es de origen valenciano y significa dorado, ya sea pasta o arroz crudo, salteado en aceite hasta conseguir el color dorado o tosta...
31-03-2020 19:26

~ Humus de remolacha ~

Este es un entrante delicado y a la vez sano y digestivo.Particularmente cuando hago garbanzos suelo hervir muchos y los congelo, pero podéis hacerlo ...
24-03-2020 19:25

~ Perdiz asada con salsa fría de limón ~ Altre plat de perdi

Recuperando recetas antiguas Esta receta pertenece al recetario de Fra Roger del siglo XVIII, y nuevamente me sorprende muy gratamente. Sinceramente ...
17-03-2020 19:24

~ Pudin de boniato ~ Greixera de monyaco ~

Otro de los dulces simples y deliciosos que nos ofrece la antigua repostería menorquina.La unión de unos pocos ingredientes, consigue que este dulce s...
10-03-2020 19:25

~ Setas shiitake rellenas ~

La receta que os traigo hoy, surgió con mucha ilusión. La ilusión de cocinar en un espacio donde se crian setas, donde la gente que lo gestiona, Bolet...
03-03-2020 19:25

~ Panecillos de manteca ~ Panets de seu ~ Panets de viena ~

Otra de las recetas menorquinas que tenía pendientes desde hace un tiempo. Un tiempo prudencial para poder contrastar y recoger información sobre ell...
26-02-2020 19:30

~ Truita amb espàrrecs ~ Tortilla con espárragos ~

Y que quereis que os diga de este plato....Es más que conocido en España, sinceramente en otros puntos del mundo no me atrevería a decir. La particul...
19-02-2020 19:26

~ Crespells de monyaco ~ Pastas rellenas de boniato ~

Otra de las recetas tradicionales de Menorca son estos crespells. En el blog ya tengo publicados varias recetas con diferentes rellenos, como son los ...
11-02-2020 19:26

~ Pancuit ~ Pan cuit ~ Sopa de ajo ~

~ Recuperando recetas casi olvidadas ~ Con el nombre de pancuit o pan cuit, que traducido al castellano significa pan cocido, se conoce esta receta e...
04-02-2020 19:24

~ Perdiz a la menorquina ~ Perdiu a la menorquina ~

Recuperando recetas antiguas Esta receta es de un manuscrito menorquín del siglo XIX titulado < libro de cocina > y perteneció a la colección de Ramó...
28-01-2020 19:28

~Sopes de partera~ Sopas de parturienta~ Torrijas menorquina

~ Recuperando recetas antiguas ~Especialmente en tiempo de Pascua, es cuando en diferentes lugares  se tiene este postre como tradicional. Posiblemen...
21-01-2020 19:26

~ Patatas rellenas ~

Los que seguís el blog, habréis visto que ya he publicado diferentes recetas que llevan entre sus ingredientes el butifarrón  que se hace en Menorca...
14-01-2020 19:26

~ Aguiat de col y patates ~ Guiso de col y patatas ~

Dos son las variedades de col más conocidas en la antigüedad en Menorca, según el archiduque Luis Salvador en 1893. La col "xorca", que es una varieda...
07-01-2020 19:32

~~Trufas de chocolate ~~

Hay pocas personas a las  que no les guste el chocolate, es uno de esos caprichos al cual es difícil resistirse. Estas llamadas trufas o bolitas de...
31-12-2019 19:25

~ Espárragos rellenos ~

Un entrante fácil facilísimo para hacer  en el último momento.Para los que muchos que hemos trabajado hasta hoy mismo y nos parece que va a faltar al...
24-12-2019 19:33

~ Lomo relleno con dátiles y orejones ~ Llom farcit amb dàti

Nuevamente se aproximan las fiestas navideñas, unas fiestas que preparamos con ilusión y que nos llevan a recordar a los seres queridos que no están y...
17-12-2019 19:31

~ Crema de queso, dátiles y nueces ~

Hacía ya días que tenía entre ceja y ceja esta idea. Un aperitivo festivo, usando un toque dulce y nuestro estupendo queso de Menorca.Al fin el tiempo...
11-12-2019 19:28

~ Mantecados con chocolate ~

De nuevo un recetario antiguo es el causante de la publicación de esta receta.Con un placer inmenso, como siempre os la presento.Los mantecados son co...
03-12-2019 19:30

~ Arròs enganat ~ Arroz engañado ~

¿Cómo que arroz engañado", pues simplemente por eso, porque parece lo que no es. A simple vista una arroz hecho en cazuela de barro, pero ¿qué lleva ...
27-11-2019 19:39

~ Ortigas u ortiguillas de mar, al horno con patatas ~ Perol

En Menorca al tener mar,  tenemos la suerte de poder contar con esta delicia marina, que los mariscadores autorizados nos abastecen con su pesca cont...
19-11-2019 19:34

~ Panadera de ratjada ~ Guiso de patatas con raya ~

En Menorca tenemos varias recetas a las que llamamos panadera, de hecho es un plato que siempre lleva patatas  y va acompañadas ya sea carne, pescado...
12-11-2019 19:34

~ Codonyat ~ Membrillo ~

Hace ya varios años que durante la temporada del membrillo  preparo esta delicia para poder disfrutarla el resto del año. Conocida es la frase que d...
05-11-2019 19:38

~ Ojos ensangrentados de mozzarella ~

No suelo hacer nada especial para Halloween, en verdad sólo se hacía algo diferente cuando mi hijo era pequeño, se disfrazaba con los amigos y salían ...
29-10-2019 19:35

~ Coquetes de ratjada ~ Rolas de ratjada ~ Raolas de ratjada

La raya, uno de esos pescados quizás poco conocido en algunas zonas de España, como me explican mis amigas de Zaragoza.En Menorca y por lo tanto en el...
22-10-2019 19:41

~ Crema de calabaza especiada con queso semi de Menorca ~ Cr

De nuevo una receta copiada de nuestro amigo Pere....Y quién no copia alguna vez una receta" Toooodos, efectivamente.Cuando vamos a su restaurante te ...
15-10-2019 19:29

~ Melocotón en almíbar ~

Que gran invento el almíbar. Este nos permite conservar frutas de temporada sin peligro de que se estropee o que aparezcan microbios dañinos.Según par...
08-10-2019 19:38

~ Gazpacho de sandía ~

Esta es una receta que tenía pendiente hace tiempo. Una de esas recetas simples que un dia pruebas con recelo y te sorprenden tanto, que luego te dan ...
02-10-2019 19:32
 



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