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Recetas de Cocina


~ Tortada reial ~ Tarta real ~

Hace ya mucho tiempo que quería hacer esta receta, las tartas de almendra, las tradicionales tartas o como las llamamos en Menorca tortadas d\'ametlla...
19-03-2019 19:26

~ Bacallà a la portuguesa ~ Bacalao a la portuguesa ~

Compartir mesa con la gente que quieres y además disfrutar de lo que se está comiendo, es uno de los grandes placeres de la vida.Esta receta la probé ...
12-03-2019 19:23

~ Seu negre o seu de caldera ~ {manteca negra}

~ Recuperando ingredientes antiguos ~¿Habéis oído hablar alguna vez del "seu negre" o como traducido al castellano manteca negra", pues supongo que al...
05-03-2019 19:22

~ Banyetes de sobrasada ~ Cuernecillos de sobrasada ~

Este tipo de pasta salada, es ideal para una merienda o una fiesta, ya sea infantil o para mayores.Con esta receta, obtenemos una pasta semi crujiente...
26-02-2019 19:24

~ Mousse de brossat ~ Mousse de requesón ~

Hace poco que publiqué  una receta bastante innovadora de este tipo, la  mousse de pastissets , pero es ahora cuando recuerdo una anécdota que me o...
19-02-2019 19:26

~ Sopa de cebes ~ Sopa de cebollas ~

Contigo pan y cebolla, dice una conocida frase.Una frase que es muy utilizada para hacer ver a la pareja de cada uno, que se estará con él o ella, en ...
12-02-2019 19:29

~ Empanadillas de butifarrón ~

Invierno, tiempo de la tradicional matanza del cerdo en Menorca .Diría que es durante este tiempo de frío, cuando más se consumen todos los embutidos ...
05-02-2019 19:25

~ Llomillo amb esclatasangs ~ Solomillo con níscalos ~

Otro de los platos que se hacen habitualmente en tiempo de níscalos en la isla de Menorca, es este con solomillo de cerdo. El acompañamiento de las se...
30-01-2019 19:32

~ Cocas de Valldemossa ~ Cocas de patata ~

Los hornos antiguos, los utensilios, las pastas, sus recetas, sus historias y todos las platos que se hacen en ellos, son para mi una apasionante asig...
22-01-2019 19:25

~~Trencitas ~Trunyelles ~Trunyelletes ~ Trunelletes ~ Torne

Cuantos recuerdos con un simple aroma o con un simple sabor nos transportan a nuestra niñez ..... Las trencitas es uno de los casos. Este tipo de gal...
15-01-2019 19:26

~ Girgolas amb sobrassada ~ Girgolas o setas ostra con sobra

El otoño e invierno, nos ofrece productos de temporada muy esperados, entre ellos las setas cuyas variedades dan mucho juego en múltiples recetas. Es...
08-01-2019 19:25

~~ Alcachofas rellenas de gambas ~~

Esta es una de las recetas que tenía pendiente en el blog sin publicar desde hace mucho tiempo.Las fotos, aún son de cuando sólo publicaba recetas en...
03-01-2019 19:27

~ Pan de Cádiz ~

 ¿ Pan con este aspecto " , pues sí pero realmente de pan sólo tiene el nombre.¿Y que tiene que ver este dulce navideño con Menorca ", pues que aunqu...
27-12-2018 19:30

~ Tartar de atún con mango, aguacate y tomate ~

Con este curioso nombre proveniente de la palabra francesa tartare, empezamos esta entrada con una de las diferentes variaciones que tiene esta receta...
18-12-2018 19:27

~ Paté de tordo o zorzal ~

Para todos los que os gusten las recetas antiguas, os serán conocidas las recetas que se hacían con aves. Patés, fiambres etc. Este tipo de recetas er...
11-12-2018 19:28

~ Coca amb esclatasangs ~ Coca con níscalos o rovellones ~

Este año a sido memorable en cuanto a la temporada de níscalos se refiere. La gente más aficionada a la recolección de esta suculenta seta, está más q...
04-12-2018 19:29

~ Gall d'indi farcit de cuscussó ~ Pavo relleno de cuscussó

~ Recuperando recetas casi olvidadas ~ Esto no debe faltar a la mesa el día de Navidad.Así de rotunda finaliza la receta manuscrita que hoy comparto ...
28-11-2018 19:33

~ Amargos de coco ~

Los amargos de coco, son en Menorca tradicionalmente un dulce de Navidad.Aunque pueda chocar que en la isla sea un dulce tradicional uno que lleve coc...
20-11-2018 19:30

~~ Puré o crema de llentia pelada ~ Puré o crema de lentejas

Empiezan a apetecer las sopas calentitas, entre ellas también las de legumbres, sanas con un montón de proteínas, minerales, gran fuente de hierro y f...
14-11-2018 19:32

~ Carn de porc amb salsa de nyores i fasols ~ Carne de cerdo

Qué hago para variar " , esta es una de las preguntas más pensadas, en cuanto a la cocina se refiere.Pues como todo mortal, yo también  me la planteo...
06-11-2018 19:27

~ Coca amb butifarró, ceba, i formatge tendre ~ Coca con but

Cocas y mas cocas se hacen en la gastronomia de Menorca. Dulces saladas, grandes, pequeñas. Pues hoy innovamos con una elaboración que lleva product...
30-10-2018 19:31

~ Panellets ~

Los panellets, son unos dulces tradicionales que se consumen el dia de todos los santos, el 1 de noviembre. Cuentan, que lo trajeran los árabes, ya qu...
23-10-2018 19:31

~ Berenjenas dulces con cebollas ~ Albergínies dolces amb ce

~ Recuperando recetas olvidadas ~Hace ya tiempo que estoy con la mosca detrás de la oreja con el tema de las antiguas recetas de berenjenas dulces.Las...
10-10-2018 19:27

~ Berenjenas rellenas de gambas ~

Me regalaron unas magníficas berenjenas blancas, una variedad muy fina y delicada. Tenía varias ideas para hacer con ellas y me decanté por esta rece...
02-10-2018 19:25

~ Llampuga amb salsa y pebres ~ Lampuga en salsa y pimientos

Empezamos la temporada de la pesca de la lampuga, llamada también pez limón, perico, sandalio, dorado o llampuga como es llamada en Menorca.Las receta...
25-09-2018 19:30

~ Panecillos de viena integrales ~

La verdad es que el verano no ha impedido que dejara de usar el horno o que lo usara menos.Mis pruebas con las masas han seguido, es más , diría que h...
18-09-2018 19:22

~ Focaccia con aceitunas negras y romero ~

Lo prometido es deuda . Hace ya muchas semanas que hice esta focaccia con aceitunas y romero. Publique la foto en el facebook y hoy, me he puesto a e...
12-09-2018 19:28

~ Mousse de pastissets ~

Los que me conoceis bien, sabeis que mis recetas son sencillas,  intento reflejar, mantener y recuperar recetas, tradiciones y costumbres dentro de l...
04-09-2018 19:24

~ Rape con salsa ~ Rap amb salsa ~

Poca cosa puedo decir del rape ya que no soy una especialista en pescados. Es un animal bastante feo y de apariencia extraña, eso salta a la vista. ...
28-08-2018 19:34

~ Pastel de carne y berenjenas ~

Cuentan, que la berenjena es originaria de la India y que 200 años antes de Cristo, ya se cultivaba.En Menorca se hacen tradicionalmente las berenje...
21-08-2018 19:29

~ Braç de gitano amb brossat i conserva de moras ~ Brazo de

Esta masa para hacer brazos de gitano, es una de esas masa que se usan en diferentes elaboraciones dentro de la repostería menorquina. Tanto en dulce ...
14-08-2018 19:27

~ Es forn vell de Sant Climent ~ El horno viejo de San Cleme

Esta narración, es un reconocido homenaje al primer horno de mi pueblo, San Clemente, en Menorca.No es la primera vez que os hablo de una receta relac...
12-08-2018 19:23

~ Carpaccio de carbassó ~ Carpaccio de calabacín ~

Simple, rápido, ligero, nutritivo, dietético, rico, refrescante,  podríamos definir este plato, con muchísimos adjetivos más. Pocos ingredientes, sin...
07-08-2018 19:25

~Fideos con sofrito~Fideus amb sofrit~

En los libros o recetarios manuscritos de Menorca más antiguos, casi no se encuentran recetas con tomate. Primero,  porque el tomate llegó a Menorca ...
31-07-2018 19:32

~ Coca con calabacín ~ 2ª Receta

Verano, tiempo de verduras de temporada, de meriendas y cenas informales, de fiestas patronales y de cocas, tantas variedades de cocas como podamos im...
24-07-2018 19:29

~ Mantecados menorquines ~ 2ª Receta

  Con sólo tres ingredientes se consiguen estas pastas dulces que os van a encantar.No hace mucho, publiqué otra receta de mantecados, pero incluyen...
17-07-2018 19:26

~ Caragolins ~ Siguiendo la tradición por San Cristóbal

Tal dia como hoy, se celebra en España la festividad de San Cristóbal.Y como en toda celebración que se precie, la gastronomia juega un papel importan...
10-07-2018 19:26

~ Rodanxes de carbassó as forn ~ Calabacín en rodajas al hor

Muchos sabéis , que la mayoría de recetas antiguas que os pongo , son humildes y sin ningún tipo de lujo . Son las recetas de toda la vida , y no por ...
03-07-2018 19:28

~ Coquetes de convidar ~ Cocas saladas pequeñas ~

Cocas dulces , cocas saladas , son tantas las recetas menorquinas que contienen la palabra " coca " . Entre las saladas , las encontramos con  beren...
26-06-2018 19:27

~~ Melindros ~~

~ Recuperando recetas casi olvidadas ~ Los melindros , son un tipo de bizcocho alargado , plano y en este caso , de textura blandita y tierna . Digo ...
19-06-2018 19:27

~ Flors de carbassó , plenes de botifarró blanc i formatge t

El tiempo de calabacines a llegado , aunque hoy en día los podemos encontrar todo el año el los comercios .En Menorca los solemos hacer al horno  rel...
12-06-2018 19:25

~~ Caracoles con manitas de cerdo ~~

 No hace mucho , en un viaje que hice con mi marido , buscábamos un restaurante donde comer , que fuera casero , no turístico . En un pequeño pueblo ...
05-06-2018 19:26

~ Peix amb tàperes ~ Pescado con alcaparras ~

~ Recuperando recetas casi olvidadas ~ Para hacer esta receta , de nuevo me he remontado como ya viene siendo habitual , a algunos años atrás ..... E...
29-05-2018 19:28

~ Tronchos de bleda arreboçats ~ Peix d'Aló ~ Pencas de acel

~ Recuperamos recetas casi olvidadas ~Para los que hemos tenido la suerte de crecer con un huerto en casa , nos es muy familiar todo tipo de recetas c...
22-05-2018 19:24

~ Pudin de judías blancas ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~Hace ya bastante tiempo , que oí hablar por primera vez , de pudín de judías .Me llamó la atención , pero como no ten...
15-05-2018 19:26

~ Caponata Siciliana ~

Estaba un dia comiendo en casa de una buena amiga y me saca este plato que os traigo hoy , pregunto  , que es " y ella me responde caponata , una rec...
08-05-2018 19:26

~ Pescado sin espinas , a la francesa ~

~ Recuperando recetas casi perdidas ~ Por todos es sabido que siglos atrás , Menorca por su situación marítima , era muy codiciada por diferentes paí...
01-05-2018 19:22

~~ Brochetas de carne con salsa de yogur ~~

Estas brochetas de carne picada , están hechas con un toque digamos " exótico" , y digo exótico , porque normalmente no suelo usar según qué tipo de e...
24-04-2018 19:26

~~ Panets de viena , recepta antiga ~ Panecillos de viena ,

" El pan nuestro de cada día " , una frase mas que repetida .Y es que el pan me encanta , no me canso de hacer nuevas recetas o de repetir las que me ...
17-04-2018 19:27

~ Galetes d'Alò fortes ~ Galetes estufades ~ Galetes marrone

~ Seguimos recuperando recetas ~Y digo que seguimos recuperando recetas , porque esta que os enseño hoy , pertenece a un precioso recetario manuscrito...
10-04-2018 19:27

~ Congre amb salsa ~ Congrio con salsa ~

Los que conozcáis el congrio , sabréis que es un pescado del tipo de las anguilas o morenas , parecido a las serpientes por su forma . Es de carne fir...
04-04-2018 19:25

~ Paletilla de cordero al horno con patatas ~ Be as forn amb

Una de las carnes que se cocinan preferentemente por Pascua en Menorca , es la de cordero .Muchos son los países de tradición cristiana , que también ...
27-03-2018 19:27

~~ Greixera de queso individual ~~

Hablamos de greixera , al referirnos a una coca de tipo húmedo .En Menorca existen de dos variedades , las greixeras dulces , también llamadas pudings...
20-03-2018 19:25

~ Pizzas con sabor a Menorca ~

El sábado 3 de marzo de 2018 , tuve el placer de que me invitaran a participar , en una muestra de pizzas con productos menorquines , en el mercado de...
13-03-2018 19:24

~ Crespells d'anissete ~ Galletas de anís ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~Para empezar esta historia , he de hacer memoria para poder juntar todos los detalles que he ido uniendo durante unos...
06-03-2018 19:21

~ Huevos a la tripa o tripeta ~ Ous a la tripa o tripeta ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~ De nuevo , comparto una receta antigua con este curioso nombre , " huevos a la tripa o tripeta " .De esta curiosa m...
27-02-2018 19:23

~ Pinxes amb casaca ~ Sardinas en casaca ~

~ Recuperando recetas casi olvidadas ~¿ Qué platos se cocinan en tiempo de cuaresma en Menorca "Os presento esta receta tan simple , propia del siglo ...
20-02-2018 19:25

~ Pollo rebozado de coco , con salsa de mango y curry ~

Nada tiene que ver la entrada que os traigo hoy , con lo que os suelo tener acostumbrados ... Normalmente , voy poniendo recetas de cocina tradiciona...
13-02-2018 19:18

~~ Coques amb roes ~~ Cocas con chicharrones ~~

Las llamadas " roes " en menorquin o chicharrones en español , son el resultado de la disolución de la grasa o manteca de cerdo una vez calentada al f...
07-02-2018 19:22

~~ Brou de tords ~~ Caldo de tordos ~~

~~ Recuperando recetas casi olvidadas ~~Una de las cosas que más me gusta en cuanto a la cocina  , a parte obviamente de cocinar y comer ,  es conve...
30-01-2018 19:22

~ Rubiols mini amb pasta de vi ~ Mini empanadillas con masa

Un desayuno , merienda o aperitivo , cualquier momento es bueno para hincarle el diente a una rubiol  o también llamado robiol . En Menorca mayoritar...
24-01-2018 19:22

~ Suspirs ~ Suspiros de Manacor ~

~ Recuperando recetas antiguas ~Con este curioso nombre -"suspiros de Manacor "- , me encuentro  esta receta mallorquina , incluida en recetarios an...
16-01-2018 19:22

~ Galtes de porc amb salsa ~ Carrilleras de cerdo en salsa

Esta jugosa carne que os enseño hoy , es una parte del cerdo llamado carrillera , es  prácticamente sin grasa . Se obtiene de la mejilla del cerdo o ...
09-01-2018 19:25

~ Crema de calabaza y verduras ~ Crema de carabassa i verdur

Probablemente , años atrás en Menorca , la calabaza fuera una de esas verduras económicas , que la gente del campo sembraba y las cosechas eran buenas...
02-01-2018 19:22

~~ Coquetes o rolas d'endivia ~~ Buñuelos de escarola ~~

Muchas veces se ha dicho que la cocina antigua menorquina , era una cocina de aprovechamiento . Pero , realmente ¿ no creéis que en todas los cocinas...
26-12-2017 19:19

~~ Rollos ~~

 ~~ Recuperando recetas casi olvidadas ~~  Cada receta antigua que pongo a la práctica , me lleva a indagar mas y mas sobre nuestras costumbres y re...
19-12-2017 19:17

~ Tiburons farçits ~ Tiburones rellenos ~ Sa fabrica de fide

~ Recuperando recetas olvidadas ~ Entiendo que este tipo de titulo de la receta , pueda llevar a engaños a alguno de nuestros lectores . No nos refe...
12-12-2017 19:20

~ Coques amb ametlles ~ Cocas con almendras ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~Una navidad mas me sigues haciendo falta , mucha falta . Desde que te fuiste las cosas no son iguales . Bueno una co...
05-12-2017 19:20

~ Ciurons amb col , ossos d'espina i peu de porc ~ Garbanzos

Este plato que hacemos en Menorca tan completo , representa perfectamente el tiempo en que vamos a entrar , el invierno . Tiempo de las tradicionales...
29-11-2017 19:20

~ Cuartos de c'an dineret ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~ No es la primera vez que empiezo a indagar sobre una receta con sólo tener un dato , en este caso , el dato son uno...
21-11-2017 19:22

~ Fideus amb congre ~ Fideos con congrio ~ Sa fabrica de fid

~~ Recuperando historias olvidadas ~~No hay nada como tener amigos y vecinos con los que te lleves bien , compartir ratos juntos , risas y como no com...
14-11-2017 19:24

~~~ Llengua amb cames seques ~~~ Lengua con rebozuelos ~~~

Las cames secas  , es una variedad de setas de temporada que se hacen  en Menorca  .En otros puntos de España son llamadas rebozuelos , rossinyol o...
08-11-2017 19:29

~~ Bunyols de patata de sa padrina ~ Buñuelos de patata ~~ r

Hoy comparto una receta con especial cariño .El cariño que me transmitió mi querida madrina . Esta receta , forma parte de un pequeño recetario que l...
31-10-2017 19:19

~ Pastis ~ Pastis dolç ~ Pastis de conserva ~ Antigua receta

~ Recuperando recetas olvidadas ~ Infinitas son las veces que habré hablado sobre la antigua repostería menorquina  , como también son infinitas las...
25-10-2017 19:22

~~ Coca amb albergínies ~ Coca con berenjenas ~~

Nuestra tan socorrida coca menorquina , que recibe este nombre , pero tanto puede ser dulce como salada , admite mil rellenos , uno de ellos es esta c...
17-10-2017 19:24

~~ Conserva de carabassa i poma fogassa ~~ Conserva de calab

Este tipo de mermelada , en Menorca  se llama conserva o confitura , y es de las que son espesas , las que al cogerlas con una cuchara , a penas se c...
10-10-2017 19:20

~ Pilotes amb salsa de tomàtic ~ Albóndigas en salsa de toma

Pilotes , albóndigas , mandonguilles , meat balls , boulettes de viande , frikadellen buletten , polpette ......  , son los diferentes nombres que re...
03-10-2017 19:31

~~ Congret ~~

A partir de esta antigua receta , en Menorca se hacen muchos y diferentes tipos de dulces .Algunos ejemplos son ;  el coixí , el pastel borracho c...
27-09-2017 19:20

~~ Coca amb atún ~ Coca con atún ~~

Por la posición de nuestra isla en el mediterráneo , tenemos muchas recetas que se parecen entre sí en diferentes lugares , como nuestra isla vecina M...
12-09-2017 19:19

~ Salmorejo ~

Hace unos años ya , que preparo esta receta , la cual me dio una salerosa cordobesa  amiga mía . Me contó que había varias maneras diferentes de pre...
06-09-2017 19:19

~ Fritel.la ~

Para los que conozcáis la isla de Menorca , sabréis los escasos kilómetros que la separa de punta a otra . Por lo tanto , es una isla pequeña . Lo que...
29-08-2017 19:28

? Calamars plens , amb salsa de llet ~ Calamares rellenos ,

Otra de esas recetas que he visto hacer en casa toda la vida . Una receta  simple y fácil de hacer , pero que llena una mesa en un día de fiesta o cu...
22-08-2017 19:24

~ Panna de coca bamba ~

~ Recuperando recetas olvidadas ~De tanto en cuanto , vienen a mi memoria , trazos de conversaciones que tuve con Mari Luz y Paquita d\'es forn vei { ...
15-08-2017 19:19

~~ Babaganoush o Mutabal ~~ Crema o paté de berenjenas para

Hablando con mi amiga Ana del blog  Ana en la cocina ,  sobre recetas con berenjenas ,  me sugirió el bababganoush . Excelente idea y buenísima !!...
08-08-2017 19:19

~ Pastel de queso con arándanos ~

Tanta calor , hace que las ideas para hacer recetas nuevas , salgan en cuentagotas . Bueno , de ideas hay muchas , pero no tan solo es hacer la receta...
01-08-2017 19:20

? ~ Mini budín de calabacín ~ ?

Desde que empezó la temporada de calabacines , las recetas para probar diferentes maneras de cocinarlos se me han ido acumulando . He ido probando co...
25-07-2017 19:20

~~ Coca amb espinacs ~~ Coca con espinacas ~~

Otra de las estupendas cocas que se preparan en Menorca .En este caso , con relleno salado .Estas cocas ,  para los que solemos ser fieles a ellas  ...
18-07-2017 19:21

~ Tiramisú de moras silvestres ~

 Otra de las delicias que nos da la naturaleza son las moras silvestres . Estas moras de zarzal , o también llamadas zarzamoras , son muy fáciles de...
11-07-2017 19:18

~ Hamburguesas de calabacín ~

Cuando el hambre aprieta se agudiza el ingenio . Es una frase que se usaba mucho en tiempos duros y que con cualquier ingrediente se preparaba una com...
04-07-2017 19:24

~ Paté de hígado de cerdo ~

La palabra patê es originaria de Francia y la traducción al español vendría a ser masa . En este caso es patê de foie , o sea , paté de hígado . Una...
27-06-2017 19:18

~ Coca bamba o ensaïmada de Menorca ~ Receta nº2

~ Recuperando recetas antiguas ~Para los que no conocéis este tipo de coca , os explicaré que es la coca dulce , más representativa  de Menorca .La e...
20-06-2017 19:18

~~ Tomàtics secs arrebossats ~ Tomates secos rebozados ~~

~~ Recuperando recetas casi olvidadas ~~A veces , cuanto más simple , mejor es el plato . Es una frase que le he oído decir muchas veces a mi madre ....
13-06-2017 19:21

~~ Bunyols de brossat ~ Buñuelos de requesón ~~

Hacía ya tiempo que quería preparar este tipo de receta , a veces es mucho mejor no hacer planes ya que no salen ... Pues hoy las cosas han salido si...
07-06-2017 19:20

~~ Rubiols d'espinacs ~~ Empanadillas de espinacas ~~

En Menorca llamamos " rubiols"  , a unas pastas en forma de media luna , las cuales van rellenas  .En castellano las llamaríamos empanadillas  .Est...
30-05-2017 19:24
 



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