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Recetas de Cocina


¿Qué es el shichimi togarashi"

La mezcla de especias se mete en frascos, estos frascos se entierran, así crecen las bacterias de ácido láctico y fermentan. Posteriormente el shichim...
27-11-2022 19:09

Feta asado con tomates cherry, todo el Mediterráneo en tu bo

Cuando tienes la suerte de arrancar de tu propio huerto unos tomatitos cherry, algunas chalotas, unas hojas de albahaca con todo su perfume y tienes p...
20-11-2022 19:08

Curry de pollo y leche de coco express

Una receta saludable, rápida y muy fácil de hacer que la tendremos lista en poco más de 30 minutos. Si porque este Curry de pollo y leche de coco expr...
13-11-2022 19:10

Arroz del senyoret o arroz del señorito (arròs del senyoret)

A veces creo que la injusticia llega a la gastronomía cuándo la paella es el más internacional de los arroces españoles, lo digo porque hay muchos, pe...
06-11-2022 19:10

Garnacha o garnacha tinta

La Garnacha o garnacha tinta es integrante de un grupo de variedades con cierta similitud que está compuesto por la garnacha blanca, garnacha peluda y...
30-10-2022 19:10

Pisco sour

Refrescante, dulce, cremoso, sedoso y agradable, pero no te dejes engañar amigo, este cóctel no es para aficionados, es el Pisco sour, conocido tambié...
23-10-2022 19:10

Puntalette cremosos con langostinos y calamares

Aquí el dilema no es que le echamos a la pasta, aquí lo que se discute es, qué le echamos a nuestro caldo, porque en el residirá casi todo el peso del...
16-10-2022 19:10

Caldo o fondo de crustáceos

Esta receta es una maravilla no solo por su sabor, sino por su versatilidad en la cocina, quiero decir, podemos usarla para tomar tal cual, añade unos...
09-10-2022 19:09

6 recetas de alitas que te harán volar con su sabor

Las alitas de pollo no dejan indiferente a nadie, o las amas porque son sabrosas, económicas, puedes hacerlas de mil maneras, rápido, fritas, al horno...
02-10-2022 19:01

Arroz con pollo (estilo peruano)

Recetas de Arroz con pollo existen por todo el mundo, dos ingredientes base de esta receta como el arroz y el pollo, comunes y normalmente baratos all...
25-09-2022 19:00

Mixtas guatemaltecas, una simbiosis perfecta entre taco y ho

A caballo entre dos tentempiés, las Mixtas guatemaltecas, una simbiosis perfecta entre taco y hot dog son unas de las Comidas callejeras más populares...
18-09-2022 19:01

Coquelet asado con mantequilla de curry y mostaza (sous vide

El coquelet es un ave de uso común en Europa, sobre todo en la cocina francesa, y en los países anglosajones, dónde es llamado poussin. El coquelet es...
11-09-2022 19:02

Un póker de arroces fritos que no puedes dejar de comer

Sabes que somo amantes de los arroces y más si son arroces fritos, por eso te traemos Un poker de arroces fritos que no puedes dejar de comer, cuatro ...
04-09-2022 19:30

Kimchi bokkeumbap o arroz frito con kimchi

Sí, sí! Hoy cocinamos comida coreana, un arroz frito con panceta de cerdo picada, una de nuestras salsas favoritas, el Gochujang, arroz blanco, si te ...
28-08-2022 19:32

Roll de pulpo con ?mayonesa a feira?

Es cierto que el pulpo no es el producto más económico que podemos comprar a día de hoy, y dirás, y menos para comerlo entre pan y pan, pero yo te dig...
21-08-2022 19:02

Rigatoni con guanciale al pesto rojo y bocconcini

Una receta marca de la casa, un plato de pasta tan veraniego como de entre temporadas, el hecho de servir este plato de Rigatoni con guanciale al pest...
14-08-2022 19:02

Hojiblanca

El nombre de Hojiblanca se debe al color del envés de sus hojas, un verde muy claro casi blanco "hojas blancas". Esta variedad, con poco más...
07-08-2022 19:03

Shopska salata, una ensalada llena de frescor que viene desd

Esta sencilla, sabrosa y colorida ?opska o Shopska salata, una ensalada llena de frescor que viene desde los Balcanes es muy popular en los países de ...
31-07-2022 19:02

Bocadillo de calamares, ícono de la tradición gastronómica m

Hoy vamos a ver todo lo que debes hacer para preparar un Bocadillo de clamares, ícono de la tradición gastronómica madrileña, sobre esto último no cab...
24-07-2022 19:03

Arroz con pavo, ghee y curry

Es increíble, no entenderás como en 40 minutos y poco más de una docena de ingredientes pueden dar tanto sabor y color a tu paladar, y es que este Arr...
17-07-2022 19:04

¿Qué es el Ghee"

Para saber ¿Qué es el Ghee" Debemos hacer un viaje a la India y Pakistán, sus lugares de origen y mayo uso, aunque también este se use en la coci...
11-07-2022 19:15

Muffuletta, el sándwich italoamericano que enamora desde el

Hoy es un día especial, porque hoy hacemos Muffaleta o más conocido como Muffuletta, el sándwich italoamericano que enamora desde el primer mordisco. ...
03-07-2022 19:03

Calamares y langostinos al wok con salsa de ostras estilo ch

Este magnifico plato de Calamares y langostinos al wok con salsa de ostras estilo chino lo tendrás hecho de cero a cien en poco más de 15 minutos y te...
26-06-2022 19:04

Tagliolini con pavo y pepperoni

Los tagliolini ya sabes que es uno de nuestros tipos de pasta favoritos, es una pasta larga hecha con huevo, de unos 2 o 3 mm de grosor, pero esto ya ...
19-06-2022 19:04

10 Cortes de carne inesperados y alternativos que debes hace

¿Estás aburrido de hacer siempre lo mismo en tu barbacoa dominguera" ¿No sabes qué más hacer a la parrilla" ¿Crees que es muy caro hacer una...
12-06-2022 19:02

Salsa de queso Gorgonzola

Hoy haremos una receta de esas que se aman o se odian, es que con la Salsa de queso Gorgonzola no hay termino medio, claro, es que el queso azul es di...
05-06-2022 19:01

Lengua de ternera en su jugo (sous vide)

Sin duda alguna, la técnica para cocinar conocida como sous vide, es una técnica que marca diferencia, y te lo digo porque cuando tu comparas diversos...
29-05-2022 19:03

Pan Bagnat, el sándwich francés de atún más fresco

El "pan mojado" o Pan bagnat, el sándwich francés de atún más fresco por excelencia, es una de las tantas opciones que nos ofrece el país ga...
22-05-2022 19:03

Malvasía blanca

Existe mucha controversia sobre el verdadero origen de esta variedad, y aunque todo apunta a que es en una pequeña península de la costa Peloponeso co...
15-05-2022 19:03

Taglioni a la pimienta con gambones, tomates deshidratados y

Vamos a hacer una receta perfecta para usar nuestros Tagliolini a la pimienta, una pimienta que da un toque espectacular para mezclarlos con marisco, ...
08-05-2022 19:03

Pasta fresca, tagliolini a la pimienta

En  esta ocasión hacemos Pasta fresca, tagliolini a la pimienta. Los Tagliolini son un tipo de pasta larga al huevo muy popular del Piamonte, dónde ta...
01-05-2022 19:25

Pierna de cordero (sous vide)

Un clásico de las recetas de cocción al vacío es sin duda una paletilla o Pierna de cordero (sous vide). Esta receta es tan válida para una o como otr...
24-04-2022 19:01

Cenosillicaphobia, la más temida de las fobias

Yo, desde luego debo padecerla, me pasa siempre y es que la Cenosillicaphobia, la más temida de las fobias o cenosilicafobia como es conocida en caste...
17-04-2022 19:04

Bucatini all´amatriciana

Los Bucatini all´amatriciana son uno de los "ases" de un poker de pasta infalible que hay en Italia. En alguna ocasión ya hemos hecho alguna...
10-04-2022 19:01

Los mejores postres con chocolate para hacer en casa

El poeta y ensayista inglés John Milton decía que, bioquímicamente, el amor es igual a comer grandes cantidades de chocolate. Y es que 9 de cada 10 pe...
05-04-2022 19:01

Sándwich de pollo marinado y mayonesa chipotle

Con esta preparación de un buen Sándwich de pollo marinado y mayonesa chipotle quedaremos más que maravillados, es muy fácil de hacer y tiene los sabo...
03-04-2022 19:01

Mayonesa chipotle

Hoy haremos una sabrosísima Mayonesa chipotle, porque a  estas alturas me niego a enseñarte a hacer una mundana mayonesa, si aún estás con esas, te ro...
27-03-2022 19:00

¿Cómo funciona la cafetera de café en grano o superautomátic

El café pierde muchas de sus cualidades solamente 15 minutos después de ser molido, por eso las cafeteras de café en grano cada vez son las más buscad...
23-03-2022 19:02

7 Risottos que te harán quedar como un ?pro? de la cocina

Ya sabemos que el  risotto es un plato de origen del norte de Italia, que lo preparan desde el siglo XIV, que es una receta reconocida como risotto de...
20-03-2022 19:03

Filet au poivre o lomo a la pimienta (sous vide)

El Filet au poivre o lomo a la pimienta (sous vide), es una receta clásica de la cocina francesa, uno de mis favoritos desde que tengo uso de razón, s...
06-03-2022 19:01

Pollo con champiñones a la crema

Cuando en el título de una receta lees los ingredientes que lleva, y no, no me refiero a esos títulos de restaurantes snob que parece que en el título...
27-02-2022 19:02

¿Qué es el Macis"

La Myristica fragans o Macis, la mal llamada "flor de Macis", no es nada menos que la capa exterior fibrosa y membranosa del hueso de la nue...
20-02-2022 19:03

Banoffee pie o tarta Banoffee

La Banoffee pie o tarta Banoffee tiene su origen en los recetarios de la cocina inglesa. Es una tarta muy sencilla de hacer, pero llena de sabor y una...
13-02-2022 18:59

Bistek tagalog

Solo para aclarar antes de empezar con la receta, la palabra bistec o bistek proviene de la palabra beefsteak, que a su vez está formada por la unión ...
06-02-2022 19:04

Muslos de pollo confitados (sous vide)

Para hacer unos buenos Muslos de pollo confitados (sous vide) o un confit de pollo como también podríamos llamarlos, usaremos la misma forma que se us...
30-01-2022 19:04

Ortorexia

...Es el trastorno alimenticio producido por la fijación de mantener una dieta saludable, es decir, obsesión patológica por comer sano. El nombre proc...
23-01-2022 19:02

Shish kebab de cordero y baharat

No te asustes con el nombre, el shish kebab (sis kebap) o shashlik  no es otra cosa que una brocheta de origen en el Medio Oriente, esta palabra se us...
16-01-2022 19:03

BBQ Pulled pork lasagna

Para hacer esta BBQ Pulled pork lasagna o lasaña de pulled pork, bien puedes cocinar la carne expresamente para la receta o puedes hacer de esta una p...
09-01-2022 19:02

Hamburguesas de pollo rellenas de queso

No es la primera vez que hacemos hamburguesas de pollo en Gastronoming, las hemos hecho con espinacas o simples, pero no como estas Hamburguesas de po...
02-01-2022 19:27

¿Qué es el Fenogreco"

Conocida como especia, el Fenogreco o Trigonella Foenum graecum es en realidad una legumbre que pertenece a la familia de las fabaceas, una planta leg...
26-12-2021 19:04

Panceta de cerdo crujiente estilo cantonés

Hay muchas maneras de cocinar una panceta de cerdo, de hecho, hay muchas formas de hacerla para que quede crujiente, pero hoy te mostraremos como hace...
19-12-2021 19:02

Pollo con champiñones en salsa de ostras

Tú sabes que aquí en Gastronoming nos gusta mucho la cocina asiática, pues para hoy tenemos una receta de las más tradicionales de la Gastronomía Chin...
12-12-2021 19:22

Despierta tu Sentido Ibérico

?Me gusta mucho el Jamón Ibérico y los museos?. Así de claro y rotundo se mostraba Brad Pitt durante una entrevista concedida en España hace unos años...
30-11-2021 19:26

Shiitake teriyaki

¿Tienes cargo de conciencia por haber comido demás" ¿Sientes que necesitas una pausa a tu glotonería y hacer una limpia intestinal" ¿Quieres...
28-11-2021 18:59

Mariscos O Grove, de la mar a tu mesa

Que España es un país con una variada y rica dieta alimenticia es una realidad que sin duda alguna no… La entrada Mariscos O Grove, de la mar a ...
25-11-2021 19:03

Shiitake

EL Shiitake es una seta comestible originaria de Asia, hay quienes confirman que lo es de China. Existen indicios que esta seta era consumida desde el...
21-11-2021 19:04

Ensalada Olivier (ensaladilla rusa)

Aprovechando que descubrimos la Tienda online Ybarra y que justo hoy, el día en el que se celebra el día internacional de la Ensalada Olivier (ensalad...
14-11-2021 19:06

Mermelada de naranja para acompañar las comidas estas navida

Al acercarse las fechas navideñas, muchas empresas y tiendas comienzan a preparar sus campañas con tal de ofrecer aquellos productos que son imprescin...
07-11-2021 19:07

Rabanitos encurtidos

Oooh..! antes de empezar esta receta ya estamos salivando del gusto, para hacer estos Rabanitos encurtidos no hace falta mucho, es cierto que puedes a...
31-10-2021 19:08

Champiñones Portobello, patatas y huevos asados

Este plato, perdón, digo plato, quería decir platazo! es tan sencillo y fácil de preparar como tan sabroso, es uno de esos platos que tenemos en Gastr...
24-10-2021 19:07

Yakitori

Los Yakitori son tradicionalmente, unas brochetas de pollo japonesas, también llamadas (kushiyaki) palabra para referirse a las brochetas (kushi) hech...
17-10-2021 19:08

9 Recetas de Oriente que llenarán tu vida de sabor

Muchos colores, aromas y sobre todo muchos sabores, así describiríamos de forma rápida y sencilla la comida de los países de Oriente Medio, así como d...
10-10-2021 19:07

Brochetas de pollo y baharat

Hoy tenemos una, fácil no, facilísima receta, además llena de sabor. Este shish kebab o Brocheta de pollo y baharat turco (también lo hay del Líbano, ...
03-10-2021 19:03

Solomillo de cerdo a la mostaza y pimienta verde (sous vide)

Vamos a ver, antes de hacer este Solomillo de cerdo a la mostaza y pimienta verde (sous vide) quiero decir que leo mucho en varios foros o grupos de d...
26-09-2021 19:07

Cottage pie, pastel de carne y patatas

representativos de la confort food inglesa, un plato tradicional desde 1731 que recuerda sin duda el calor de hogar, es que el Cottage pie, pastel de ...
19-09-2021 19:08

Arbequina

Su origen es anterior a lo encontrado históricamente que nos dice que es de Arbeca, Lérida en Cataluña o en Mallorca, de dónde también se supone su or...
12-09-2021 19:06

Pechugas de pollo (sous vide)

Esta vez haremos algo especial, y digo es especial porque estas sencillas Pechugas de pollo (sous vide) son realmente multiusos. Es cierto que yo me l...
05-09-2021 19:09

Costillas de cerdo asadas con rub

Para disfrutar de unas buenas costillas asadas no hace falta mucho, por eso, en esta ocasión te diremos como hacerlas y tu decidirás como las cocinas....
30-08-2021 19:10

Arroz con pollo y baharat

Aquí tenemos un claro ejemplo de como podemos sacar partido de nuestro Baharat con una receta sencilla y muy sabrosa. Un Arroz con pollo y baharat que...
22-08-2021 19:09

¿Qué es el Baharat"

Para saber ¿Qué es el Baharat" (Bajarat) debemos diferenciar que esta mezcla de especias varía si es turca, o de los países árabes, Líbano, Irak,...
15-08-2021 19:07

Pulled pork, la guía definitiva

En Gastronoming ya te hemos ofrecido 2 opciones para hacer un Pulled pork, esta vez, te traemos Pulled pork, la guía definitiva. Un post con la receta...
08-08-2021 19:10

Alitas de pollo con 5 especias chinas

Sabes que en Gastronoming nos encantan las especias, y las 5 especias chinas es una de nuestras favoritas. Dime ¿Hay algo más natural que las especias...
01-08-2021 19:09

Galletas con chocolate, avena y sésamo

Sabemos que las grasas hidrogenadas son muy empleadas en elaboración de galletas y la bollería industrial en general, esta es usada para prolongar la ...
25-07-2021 19:04

Las variedades de tomate más populares en España

Siguiendo con nuestro post anterior relacionado con El tomate y a modo de "segunda parte", te mostraremos las que podrían ser Las variedades...
18-07-2021 19:05

Mitraillette, un arma contra el hambre

Ya lo dice el dicho, si vis pacem para bellum "Si quieres la paz, prepárate para la guerra", una guerra contra el hambre, y que mejor para h...
11-07-2021 19:05

Salsa Andalouse

Muchos aseguran que la Salsa Andalouse o salsa andaluza es la salsa definitiva para comer con las patatas fritas,  y es que su sabor y las patatas fri...
04-07-2021 19:08

El tomate, de América al mundo

El tomate o Solanum lycopersicum, es la hortaliza más importante del mundo, no solo por su producción alimenticia, sino por su producción comercial, y...
20-06-2021 19:07

Hojaldre de espinacas y puerros express

Si crees que preparar pasteles salados es una tarea laboriosa o difícil, déjame presentarte nuestra versión extremadamente fácil de un rico Hojaldre d...
13-06-2021 19:07

Bauru, el sándwich brasileño de roast beef

El Bauru (Baurú) es un sándwich creado en Sao Paulo durante la década de 1930 en el restaurante Ponto chic por un estudiante de derecho de la universi...
06-06-2021 19:07

Roast beef (sous vide)

El Roast beef o rosbif, es una preparación clásica del recetario inglés, dónde se servía tradicionalmente en las cenas de los domingos, sí así es, ell...
30-05-2021 19:04

Diccionario ?Foodie?

Si quieres estar enterado de las conversaciones actuales de gastronomía o eres un amante empedernido de la culinaria internacional, pero te ha pasado ...
23-05-2021 19:07

Lechón asado (sous vide)

Si quieres hacer un Cochinillo asado tradicional solo debes darle click al enlace, ahora bien, si quieres en tu boca un cerdito con todo el sabor lati...
16-05-2021 19:13

Baba Ganoush

El Baba Ganoush es un plato con función de aperitivo muy, pero muy popular en la gastronomía de todo Oriente Medio. Para los árabes, indispensable en ...
09-05-2021 19:09

Tahini

El Tahini o Tahina es una pasta de semillas de sésamo (peladas, sin la capa exterior) muy saludable, natural, sin glúten, muy usada en la gastronomía ...
02-05-2021 19:09

¿Qué es la Pimienta de Jamaica"

La Pimienta de Jamaica curiosamente "no es una pimienta", es decir, su planta, un árbol que puede llegar a medir hasta 10 metros, no pertene...
25-04-2021 19:11

Arroz marroquí con frutos secos

Este tipo de arroz pilaf marroquí como muchas otras recetas de la región, son compartidas entre los recetarios de los países colindantes, hay variante...
18-04-2021 19:09

Terrina de manitas de cerdo (sous vide)

La terrina es una palabra que se usa para describir como se hace una receta (patés, pasteles de carne, normalmente carne de caza, aves o también pesca...
11-04-2021 19:10

Dukkah

La Dukkah es una mezcla mediterránea y Oriente Medio llena de fragantes especias, es de origen Egipcio y muy usada en todo el Oriente Medio. Básicamen...
04-04-2021 19:07

Chacinados, guía de embutidos españoles

Cuando nos referimos a embutidos, queremos reunir en general chacinados, fiambres, salazones, carnes ahumadas o secadas... Bien sean frescos, pero sob...
28-03-2021 19:06

Arroz tres delicias casero

El arroz es uno de los ingredientes que no pueden faltar en la dieta mediterránea y, además, aporta una serie de nutrientes y beneficios que lo convie...
21-03-2021 19:06

Paleta de cochinillo crujiente (sous vide)

En realidad, hacer un trozo de panceta, una Paleta de cochinillo crujiente (sous vide) como en este caso o cualquier otra pieza de cerdo con piel y qu...
14-03-2021 19:06

Sazonador para carnes

Hemos preparado un maravilloso Sazonador para carnes, un rub sencillo, pero multiusos, para carnes bien sean rojas, de aves o cerdo. Es un sabor basta...
07-03-2021 19:04

100 Hechos y curiosidades de la gastronomía

Aunque parezca mentira, existen hechos en dónde parece ser que la realidad supera a la ficción, y es que en ocasiones son muy difíciles de creer. Los ...
28-02-2021 19:05

Corazones de pollo guisados

Déjate de espumas, aires, cocina al vacío y "moderneses" diría tu abuela, hoy en Gastronoming, un guisote de los de antaño y de los buenos, ...
21-02-2021 19:02

Fideuá negra

Es cierto que a nivel internacional, la Paella se lleva el título de plato más reconocido de la gastronomía española y que la Fideuá ni se conoce, per...
14-02-2021 19:04

Tomahawk doble de cerdo (sous vide)

En un post anterior ya hemos hablado respecto este corte, el Tomahawk, el de ternera claro, el original, aunque también se les puede llamar a esta pie...
07-02-2021 19:06
 



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