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Recetas de Cocina


Yakitori

Los Yakitori son tradicionalmente, unas brochetas de pollo japonesas, también llamadas (kushiyaki) palabra para referirse a las brochetas (kushi) hech...
17-10-2021 19:08

9 Recetas de Oriente que llenarán tu vida de sabor

Muchos colores, aromas y sobre todo muchos sabores, así describiríamos de forma rápida y sencilla la comida de los países de Oriente Medio, así como d...
10-10-2021 19:07

Brochetas de pollo y baharat

Hoy tenemos una, fácil no, facilísima receta, además llena de sabor. Este shish kebab o Brocheta de pollo y baharat turco (también lo hay del Líbano, ...
03-10-2021 19:03

Solomillo de cerdo a la mostaza y pimienta verde (sous vide)

Vamos a ver, antes de hacer este Solomillo de cerdo a la mostaza y pimienta verde (sous vide) quiero decir que leo mucho en varios foros o grupos de d...
26-09-2021 19:07

Cottage pie, pastel de carne y patatas

representativos de la confort food inglesa, un plato tradicional desde 1731 que recuerda sin duda el calor de hogar, es que el Cottage pie, pastel de ...
19-09-2021 19:08

Arbequina

Su origen es anterior a lo encontrado históricamente que nos dice que es de Arbeca, Lérida en Cataluña o en Mallorca, de dónde también se supone su or...
12-09-2021 19:06

Pechugas de pollo (sous vide)

Esta vez haremos algo especial, y digo es especial porque estas sencillas Pechugas de pollo (sous vide) son realmente multiusos. Es cierto que yo me l...
05-09-2021 19:09

Costillas de cerdo asadas con rub

Para disfrutar de unas buenas costillas asadas no hace falta mucho, por eso, en esta ocasión te diremos como hacerlas y tu decidirás como las cocinas....
30-08-2021 19:10

Arroz con pollo y baharat

Aquí tenemos un claro ejemplo de como podemos sacar partido de nuestro Baharat con una receta sencilla y muy sabrosa. Un Arroz con pollo y baharat que...
22-08-2021 19:09

¿Qué es el Baharat"

Para saber ¿Qué es el Baharat" (Bajarat) debemos diferenciar que esta mezcla de especias varía si es turca, o de los países árabes, Líbano, Irak,...
15-08-2021 19:07

Pulled pork, la guía definitiva

En Gastronoming ya te hemos ofrecido 2 opciones para hacer un Pulled pork, esta vez, te traemos Pulled pork, la guía definitiva. Un post con la receta...
08-08-2021 19:10

Alitas de pollo con 5 especias chinas

Sabes que en Gastronoming nos encantan las especias, y las 5 especias chinas es una de nuestras favoritas. Dime ¿Hay algo más natural que las especias...
01-08-2021 19:09

Galletas con chocolate, avena y sésamo

Sabemos que las grasas hidrogenadas son muy empleadas en elaboración de galletas y la bollería industrial en general, esta es usada para prolongar la ...
25-07-2021 19:04

Las variedades de tomate más populares en España

Siguiendo con nuestro post anterior relacionado con El tomate y a modo de "segunda parte", te mostraremos las que podrían ser Las variedades...
18-07-2021 19:05

Mitraillette, un arma contra el hambre

Ya lo dice el dicho, si vis pacem para bellum "Si quieres la paz, prepárate para la guerra", una guerra contra el hambre, y que mejor para h...
11-07-2021 19:05

Salsa Andalouse

Muchos aseguran que la Salsa Andalouse o salsa andaluza es la salsa definitiva para comer con las patatas fritas,  y es que su sabor y las patatas fri...
04-07-2021 19:08

El tomate, de América al mundo

El tomate o Solanum lycopersicum, es la hortaliza más importante del mundo, no solo por su producción alimenticia, sino por su producción comercial, y...
20-06-2021 19:07

Hojaldre de espinacas y puerros express

Si crees que preparar pasteles salados es una tarea laboriosa o difícil, déjame presentarte nuestra versión extremadamente fácil de un rico Hojaldre d...
13-06-2021 19:07

Bauru, el sándwich brasileño de roast beef

El Bauru (Baurú) es un sándwich creado en Sao Paulo durante la década de 1930 en el restaurante Ponto chic por un estudiante de derecho de la universi...
06-06-2021 19:07

Roast beef (sous vide)

El Roast beef o rosbif, es una preparación clásica del recetario inglés, dónde se servía tradicionalmente en las cenas de los domingos, sí así es, ell...
30-05-2021 19:04

Diccionario ?Foodie?

Si quieres estar enterado de las conversaciones actuales de gastronomía o eres un amante empedernido de la culinaria internacional, pero te ha pasado ...
23-05-2021 19:07

Lechón asado (sous vide)

Si quieres hacer un Cochinillo asado tradicional solo debes darle click al enlace, ahora bien, si quieres en tu boca un cerdito con todo el sabor lati...
16-05-2021 19:13

Baba Ganoush

El Baba Ganoush es un plato con función de aperitivo muy, pero muy popular en la gastronomía de todo Oriente Medio. Para los árabes, indispensable en ...
09-05-2021 19:09

Tahini

El Tahini o Tahina es una pasta de semillas de sésamo (peladas, sin la capa exterior) muy saludable, natural, sin glúten, muy usada en la gastronomía ...
02-05-2021 19:09

¿Qué es la Pimienta de Jamaica"

La Pimienta de Jamaica curiosamente "no es una pimienta", es decir, su planta, un árbol que puede llegar a medir hasta 10 metros, no pertene...
25-04-2021 19:11

Arroz marroquí con frutos secos

Este tipo de arroz pilaf marroquí como muchas otras recetas de la región, son compartidas entre los recetarios de los países colindantes, hay variante...
18-04-2021 19:09

Terrina de manitas de cerdo (sous vide)

La terrina es una palabra que se usa para describir como se hace una receta (patés, pasteles de carne, normalmente carne de caza, aves o también pesca...
11-04-2021 19:10

Dukkah

La Dukkah es una mezcla mediterránea y Oriente Medio llena de fragantes especias, es de origen Egipcio y muy usada en todo el Oriente Medio. Básicamen...
04-04-2021 19:07

Chacinados, guía de embutidos españoles

Cuando nos referimos a embutidos, queremos reunir en general chacinados, fiambres, salazones, carnes ahumadas o secadas... Bien sean frescos, pero sob...
28-03-2021 19:06

Arroz tres delicias casero

El arroz es uno de los ingredientes que no pueden faltar en la dieta mediterránea y, además, aporta una serie de nutrientes y beneficios que lo convie...
21-03-2021 19:06

Paleta de cochinillo crujiente (sous vide)

En realidad, hacer un trozo de panceta, una Paleta de cochinillo crujiente (sous vide) como en este caso o cualquier otra pieza de cerdo con piel y qu...
14-03-2021 19:06

Sazonador para carnes

Hemos preparado un maravilloso Sazonador para carnes, un rub sencillo, pero multiusos, para carnes bien sean rojas, de aves o cerdo. Es un sabor basta...
07-03-2021 19:04

100 Hechos y curiosidades de la gastronomía

Aunque parezca mentira, existen hechos en dónde parece ser que la realidad supera a la ficción, y es que en ocasiones son muy difíciles de creer. Los ...
28-02-2021 19:05

Corazones de pollo guisados

Déjate de espumas, aires, cocina al vacío y "moderneses" diría tu abuela, hoy en Gastronoming, un guisote de los de antaño y de los buenos, ...
21-02-2021 19:02

Fideuá negra

Es cierto que a nivel internacional, la Paella se lleva el título de plato más reconocido de la gastronomía española y que la Fideuá ni se conoce, per...
14-02-2021 19:04

Tomahawk doble de cerdo (sous vide)

En un post anterior ya hemos hablado respecto este corte, el Tomahawk, el de ternera claro, el original, aunque también se les puede llamar a esta pie...
07-02-2021 19:06

¿Qué es el Mildiu"

El Mildiu es un endoparásito del reino protista originario de América que provoca en plantas la enfermedad de mildiú o mildio. Este parásito da forma ...
31-01-2021 19:05

Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón

Hoy, en el arte del uso de las especias... Digo, en Gastronoming, una receta tan sabrosa como sencilla, un Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón, sal...
24-01-2021 19:03

Rabo de buey (sous vide)

El rabo de buey es un clásico en la gastronomía de varios países, no es más que la cola, ya sea, del buey, vaca, ternera o incluso toro. Podrás usar l...
17-01-2021 19:02

Fideos udon con cerdo y salsa de ostras

Los fideos udon no son desconocidos en Gastronoming, estos fideos hechos con harina de trigo típicos de Japón son usados mucho en sopas, sobre todo so...
10-01-2021 19:04

Albariño

Siempre estuvo en la mira de la controversia debido a su nunca aclarada procedencia, hasta que estudios recientes ubican su origen en tierras gallegas...
03-01-2021 19:01

Fiambre de pollo (sous vide)

Aunque podríamos denominar a este embutido como jamón, ya que esta palabra también se usaba, digo usaba porque ahora está en desuso, a la carne de anc...
27-12-2020 19:02

Sazonador italiano

Perfecto para pizzas, pastas, tostadas o panes, con carnes y asados, pescados, así como en tus guisos, sopas y vinagretas, esta mezcla o Sazonador ita...
20-12-2020 19:03

Hamburguesa de pato y foie

Para hacer estas grandiosas Hamburguesas de pato y foie elegimos una pechuga de pato, sí, es cierto que el magret es una carne magra separada de su pi...
13-12-2020 19:04

Picual

Esta variedad, es la de mayor cultivo en España y el mundo, la Picual ocupa ya casi el millón de hectáreas cultivadas en el país ibérico y tiene su ma...
06-12-2020 19:02

Chuletas de cerdo con 5 especias al limón (sous vide)

Por alguna razón misteriosa el zumo de limón y la carne de cerdo a mi parecer siempre han quedado de maravilla juntos, así que por que no hacer una re...
30-11-2020 19:30

Tacos de arrachera

Desde que la cultura prehispánica Olmeca habitaba en territorios de lo que hoy conocemos como México ya se consumían tacos, esta es considerada la más...
22-11-2020 19:01

Kétchup 2.0

Al igual que hicimos con nuestra de Mostaza casera y sacamos una versión simplificada, la Mostaza 2.0, receta ideal para mortales sin paciencia o que ...
15-11-2020 19:00

Las setas silvestres más populares de Europa occidental en l

Hoy veremos un pequeño listado de Las Setas silvestres más populares de Europa occidental en la gastronomía. Una cosa muy importante que debes saber y...
08-11-2020 19:00

Gyros de pollo

Hoy vamos a hacer una receta deliciosa que bien podremos hacerla para una comida familiar, hoy hacemos Gyros de pollo. Un Gyro, para que nos situemos,...
01-11-2020 19:04

Mondonguito a la italiana

El Mondonguito a la italiana, también conocido como mondongo a la italiana como nombre original, es un plato de la cocina peruana muy popular, herenci...
25-10-2020 19:01

Bonito en conserva en aceite de oliva (sous vide)

En gran parte del verano se establece la temporada del bonito, para ser más exactos, esta se produce desde los primeros día de junio, hasta los último...
18-10-2020 19:03

¿Qué es la sal azul"

La Sal azul o sal azul de Persia, es una sal de roca mineral fosilizada de forma natural desde hace más de 100 millones de años por la evaporación de ...
11-10-2020 19:01

Arroz con gambas y salmorreta

Aprovechando los últimos días de verano, en un día soleado con la familia, cómo no se nos va antojar hacer un arroz, era un perfecto día de paella y t...
27-09-2020 18:59

Salmorreta

La Salmorreta es una preparación típica de la provincia de Alicante. Ubicada en el corazón del Mediterráneo, esta picada o majado se usa como salsa pa...
20-09-2020 19:00

Y de postre ¿Qué tiene" Venganza señora, venganza!

Fue hace ya muchos años cuando llevaba poco tiempo trabajando como sumiller en un restaurante reconocido de la ciudad, llevaba el tiempo suficiente pa...
13-09-2020 19:01

Salsa barbacoa blanca

Sí! Leíste bien, hoy preparamos una Salsa barbacoa blanca estilo Alabama. Esta salsa barbacoa NO es un invento reciente, es más bien una salsa tradici...
06-09-2020 19:00

Helado de frambuesa

Aprovechando la temporada estival, la fruta de temporada y porque es mi blog y hago lo que me da la gana, hoy hacemos un Helado de frambuesa muy refre...
30-08-2020 19:27

Corazones de gallina a la brasa

Ya sabemos cuales son los cortes más populares en un Rodizio o asador típico brasileño, también sabemos que los coraçoes de galinha o Corazones de gal...
23-08-2020 18:59

Churrasco, la barbacoa brasileña

Tenemos conocido el nombre de churrasco como el de un corte de carne específico (parte baja del costillar de la vaca cortado de forma perpendicular al...
16-08-2020 19:01

Costillas de cerdo Char siu (sous vide)

Estas Costillas de cerdo Char siu (sous vide) deben ser consideradas como una maravilla del mundo. Somos conscientes que para hacer en un sous vide un...
09-08-2020 19:02

Salsa Char siu

La Salsa Char siu (ch?s?u en cantonés) es una salsa tipo barbacoa de la cocina cantonesa, una de las gastronomías más destacables de Las cocinas de Ch...
02-08-2020 18:59

Tipos de cata

Para disfrutar de un vino no hace falta hacer diversos Tipos de cata, ni saber como hacerlas todas o al menos las más habituales, sin embargo si quier...
19-07-2020 19:01

Helado de ?tarta de queso con arándanos?

Sí, has leído bien, vamos a hacer con todos los ingredientes de una tarta de queso, galletas incluidas de por medio un helado maravilloso, una receta ...
12-07-2020 18:59

Tomates confitados (sous vide)

Hay cosas sencillas que nos emocionan de tal manera que a veces es inexplicable, estos sencillos pero deliciosos Tomates confitados (sous vide) son un...
05-07-2020 18:59

Smashed burgers

Las hamburguesas estilo Smashed burgers o simplemente smash burger que como su nombre nos indica, quieres decir "hamburguesa aplastada" esto...
28-06-2020 18:58

9 Hamburguesas para todos los gustos

Es uno de los platos más consumidos en todo el mundo, que duda cabe que comernos una hamburguesa de vez en cuando nos da un placer sin igual, además d...
21-06-2020 18:59

Salchichas de pollo

Para hacer unas grandiosas Salchichas de pollo caseras no hace falta estar en la Nasa, ni siquiera es de los embutidos que más trabajo dan o con métod...
14-06-2020 19:00

Costilla corta de ternera y mantequilla (sous vide)

Se llama costilla corta a la que cortamos de manera perpendicular al hueso, lo que vendría a ser algo así como el asado de tira o churrasco, solo que ...
07-06-2020 18:58

Tiramisú de lúcuma

Ya que ahora sabemos ¿Qué es la lúcuma" Vamos a aplicarla en la cocina con una receta fácil y sensacional, esta es la tercera receta de tiramisú ...
31-05-2020 18:58

¿Qué es la lúcuma"

La Pouteria lucuma es un la especie más extendida del árbol frutal de el lúcumo perteneciente a la familia de las sapotáceas y que a su vez este produ...
24-05-2020 18:58

Alitas de pollo asadas con miel y mostaza

Ya sabes que somos unos viciados de las alitas, son económicas, fácil de cocinar, van con casi todo tipos de salsas, pueden comerse a cualquier hoa de...
17-05-2020 19:01

Mostaza 2.0

Si te gusta lo original, lo auténtico y eres de emociones fuertes, esta es tu salsa. Muy al estilo de una mostaza de Dijon, con todo el carácter y pot...
10-05-2020 18:59

Tostada BALTH

El B.L.T, acrónimo de siglas formado por la primera letra de cada uno de los ingredientes que lo componen (en inglés) Bacon, lettuce y tomato (bacon, ...
03-05-2020 18:59

Aguacate, el oro verde

Se dice que los aguacates se cultivaban en Centroamérica (lo que hoy sería la parte sur de México) desde el año 500 A.C. Y aunque hay científicos que ...
26-04-2020 19:01

Verduras con salsa teriyaki

Oooh sí! El que dice que las verduras son sosas es porque no ha probado unas verduras salteadas en wok, con ese toque Maillard, esas texturas crujient...
19-04-2020 19:33

Chuletas de cerdo con ajo y tomillo (sous vide)

Sabemos que la carne de cerdo es muy delicada a la hora de cocinar, quiero decir, si te pasas un "pelo" con la cocción puedes pasar de tener...
12-04-2020 18:59

Chimichurri con chile y mango

Era el día de hacer Chimichurri en casa así que aprovechando la coyuntura decidí hacer una variante que llevaba dándole vueltas hace ya tiempo, así qu...
05-04-2020 19:00

Aceite de oliva, tesoro mediterráneo

El Aceite de oliva, tesoro mediterráneo, o como ya lo llamaba Homero en "La Iliada" "oro líquido", un verdadero regalo para el mun...
29-03-2020 18:59

Pollo asado con mantequilla de ajo y hierbas (al cilindro)

Lo prometido es deuda y hoy más que nunca, te prometimos desde el post Pollo asado con salsa de soja que traeríamos más recetas hechas al cilindro y a...
22-03-2020 18:58

Chuletón (sous vide)

Se dice que el chuletón definitivo es el cocinado sous vide y posteriormente terminado, como no, a la parrilla con carbón vegetal, pero ¿Qué pasa si n...
15-03-2020 18:59

Huevos de codorniz en vinagre

Estos Huevos de codorniz en vinagre, encurtidos o escabechados son un aperitivo realmente fácil de preparar, eso sí, tendrás que tener algo de pacienc...
08-03-2020 18:58

La barrica en el vino

Teniendo en cuenta que las barricas se crearon con el fin de sustituir las ánforas cerámicas para el transporte y almacenamiento del vino y no para la...
01-03-2020 18:58

¿Qué regalar en el día del padre"

Se avecina el día del padre, esa fecha especial en la que se agradece a todos los padres el esfuerzo, el cariño y la protección que nos han prestado d...
24-02-2020 18:59

Jamón cocido estilo ?York? (sous vide)

¿Cansado de que te vendan jamón York que no lo es" ¿Cansado de colorantes, almidones modificados, saborizantes, agua añadida, exceso de sal y de ...
23-02-2020 18:58

Karaage, pollo frito japonés

Es crujiente, sabroso, fácil de preparar y una fiesta para el paladar, es el Karaage, pollo frito japonés, (???) es una de las varias técnicas de frit...
16-02-2020 18:59

Cowboy beans

Si eres de los que en el desayuno te comes un puñado de clavos con un vaso de whiskey, te afeitas con lija, cortas los cuchillos con un trozo de mante...
09-02-2020 18:57

Top ten chiles más picantes del mundo

Hace ya algunos años escribimos el post Picantes y Scoville? la cosa está que arde! dónde hacemos una introducción al mundo del picante, chiles, unida...
02-02-2020 18:57

Sazonador de fajitas

Esta mezcla o sazonador para fajitas también sirve para aderezar bien unos ricos burritos o algunos trozos de pollo para hacer una ensalada u otras re...
26-01-2020 18:57

Pad thai

Aunque no lo creas, el Pad thai no es un plato tradicional de la cocina tailandesa, déjame explicar esto, con tradicional nos referimos a esos platos ...
19-01-2020 19:00

Salmón con eneldo (sous vide)

Para cocinar un salmón a la perfección hay que tener mucha experiencia, o también puedes aprovecharte de técnicas culinarias que ahora son accesibles ...
12-01-2020 19:00

Top five recetas más vistas en 2019

Como cierre de año 2019 te presentamos nuestro Top five recetas más vistas en 2019 de Gastronoming claro, un año en el que estamos cerca de publicar n...
05-01-2020 19:00

Pizza clásica de pepperoni

Nuestra versión casera para hacer una Pizza clásica de pepperoni es tan sencilla que querrás hacerla muy seguido, esta pizza es al estilo neoyorquino,...
29-12-2019 19:09

Masa fina para pizza o calzone

En Gastronoming tenemos varias recetas para hacer tu propia pizza casera que podrás hacerlas con esta Masa fina para pizza o calzone ya que te servirá...
22-12-2019 19:06
 



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La receta de hoy es perfecta para conseguir que cualquiera en casa coma acelgas, una verdura con muchas propiedades pero con mala fama, igual que las espinacas, y es que de esta forma se camufla mucho su sabor, ¡a nosotros nos encantan... -
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