Articulos más vistos hoy - Recetas de Cocina

Card image cap

Bar Gaucho: Huevo Trufado

Hoy nos vamos de pintxos.  Vamos a aprender y para esta lección hemos elegido Pamplona, una de las capitales gastronómicas del norte.  De la e ...

Card image cap

Menú Semanal Del 3 Al 9 De Octubre De 2016, Y Como Hacer Un

Pues sí, la semana pasada fue un rotundo fiasco en cuanto al cumplimiento del menú, pero son varias las razones.Por un lado cuestiones laborales, se ...

Card image cap

La Cantina De Medianoche: Tokyo Stories

La editorial Astiberri acaba de publicar La cantina de medianoche: Tokyo stories, también conocido por la adaptación televisiva de Netflix bajo el n ...

Recetas de Cocina

Card image cap

Bruschetta mediterránea con feta y tomate

Sabes que en Gastronoming somo amantes de los quesos y más si es de uno tan bueno y polivalente como en Queso Feta y por eso te traemos esta maravi ...

Card image cap

Cabernet Franc

Esta es una de las uvas más plantadas del planeta. La Cabernet franc es primordial en los vinos de Burdeos, dónde es utilizada para ensamblar con ot ...

Card image cap

Secreto ibérico (sous vide), la joya escondida del cerdo pe

Considerada una de las partes más nobles del cerdo ibérico, el secreto es una pieza extremadamente sabrosa que, bien cocinada resulta muy jugosa y q ...

Card image cap

Penne al baffo, una simple receta de pasta cremosa que harem

Una receta de pasta más que se hace con poco ingredientes y está llena de sabor, es que estos Penne al baffo, sencilla receta de pasta cremosa para ...

Card image cap

Frantoio

La traducción al castellano quiere decir literalmente "almazara", al parecer debe su nombre a su fin ya que siempre fue una variedad para l ...

Card image cap

Pimientos en conserva, un festival de sabor y color

Existen muchas maneras de hacer unos Pimientos en conserva, un festival de sabor y color, esta vez usamos el método del encurtido, que como bien sab ...

Card image cap

Pizza de guanciale, tres quesos y pesto genovés

Esta es una de aquellas recetas, o pizzas en este caso en la que menos es más, así es, no le hace falta una gran cantidad de ingredientes, más bien ...

Card image cap

Gomasio (sal de sésamo) el sustituto perfecto de la sal

Hace un par de semanas te contamos ¿Qué es el Gomasio" y hoy te contamos como hacerlo. Para hacer el Gomasio (sal de sésamo) el sustituto pe ...

Card image cap

Espárragos trigueros (sous vide), el maravilloso resultado

Gracias a un buen amigo pude recibir unos espárragos trigueros silvestres y en plena temporada, una verdadera maravilla, producto de primera y en tem ...

Card image cap

¿Qué es el Gomasio"

Rápidamente, a la pregunta de ¿Qué es el Gomasio" y ¿Para qué sirve", debemos decir que es un condimento súper fácil de hacer a base ...

Card image cap

Pollo a la olla, tradición y sabor a hogar peruano

Si bien es cierto, existen recetas tradicionales en todos los países que podemos encontrarlas en restaurantes con versiones mejoradas o elevadas a ca ...

Card image cap

Pasta alla Gricia, es receta esencial en el mejor poker de p

Un plato de pasta tradicional de la cocina romana, una de sus recetas más antiguas que ya hacían los pastores de Lacio, un clásico y una receta inf ...

Card image cap

Salsa Golf, maravilla de un científico en la cocina

Si eres de los que creen que esta salsa es lo mismo que mezclar mayonesa y Kétchup, permíteme aclararte una cosa, eso, no es más que la versión &q ...

Card image cap

16 Recetas de alrededor del mundo con pollo para que disfrut

El pollo es uno de las proteínas más usadas en todo el mundo para crear las recetas más sencillas, elaboradas, tradicionales, novedosas y suculenta ...

Card image cap

Tamago sando, el sencillo sándwich japonés de huevo

Ya hemos hablado de lo que en Japón quieren decir con lo de "sando" en nuestro post Katsu sando, sándwich japonés de chuletas de cerdo, ...

Card image cap

Loco moco, la hamburguesa que viene desde Hawaii

Aloha! Sí, hoy te traemos una receta desde las antípodas, es que la Loco moco, la hamburguesa que viene desde Hawaii es una de sus recetas denominad ...

Card image cap

Pasta alla Norcina, tradición que no debes dejar de probar

Si vamos al corazón de Italia, justo en el centro, encontraremos la región de Umbria, su capital es Perugia y al Noroeste de Umbria está Norcia (Nu ...

Card image cap

14 Mezclas de especias que no pueden faltar en tu cocina

Sabes que somos unos viciosos en cuanto a especias y mezclas de estas se refiere, es que sus aromas, sus sabores y lo divertido que es mezclarlas y sa ...

Card image cap

Focaccia de mortadella con burrata y pesto genovés

Con el permiso del gran Anthony Bourdain que en paz descanse y que nos contaba que su sándwich de mortadela favorito, inspiración en uno de sus viaj ...

Card image cap

Enchilado de camarones, cocina cubana, puro sabor para el mu

Empezamos el año con una receta brutal, de esas que dejan huella y es que el Enchilado de camarones, cocina cubana, puro sabor para el mundo es una ...

Card image cap

Bacon butty, un sándwich más british que la Union Jack

El Bacon butty, un sándwich más british que la Union Jack es también conocido simplemente como Bacon sandwich y es toda una institución de la cu ...

Card image cap

Queso Parmigiano Reggiano

El queso Parmigiano Reggiano, más conocido como Parmesano, es uno de lo quesos más populares a nivel mundial y siempre está asociado a la gran ga ...

Card image cap

?Jamón? o fiambre de pollo con especias (sous vide)

No es el primero ni mucho menos, ya tenemos experiencia haciendo este tipo de fiambres y siempre vamos cambiando los ingredientes para probar sabores ...

Card image cap

Chuletas de cerdo con mantequilla, ajo y perejil (sous vide)

Teniendo ya la fórmula de temperatura-tiempo para cocinar al vacío unas chuletas de cerdo es todo más fácil, ya solo debes hacerlas con los sabore ...

Card image cap

¿Qué es la ?Reacción de Maillard?"

Seguro que ya has escuchado la "últimamente famosa" "Reacción de Mallaird", de la cual ya comentamos algo hace ya varios años e ...

Card image cap

¿Sabes cuál es el mejor jamón ibérico" Don Ibérico

El jamón ibérico es un manjar que no puede faltar en cualquier celebración, pero claro, no todos los jamones tienen la misma calidad y no todos pro ...

Card image cap

Sazonador Ranch, un aderezo todoterreno

Hoy tenemos una mezcla de especias muy particular, un sazonador basado en los ingredientes de la "salsa ranch", es que este Sazonador Ranch ...

Card image cap

Risoni de calabaza y curry con pollo marinado al ajo y limó

¿Eres amante de los sabores fuertes" ¿De los colores intensos" ¿De los aromas profundos" Pues esta es tu receta, bueno, en realidad ...

Card image cap

Galinhada, arroz con pollo (estilo brasilero)

Brasil es un país con una gastronomía colorida, variada, sabrosa, enorme, todo un carnaval y cómo no podía ser de otra manera, también tiene una ...

Card image cap

Horiatiki, la receta auténtica de la ensalada griega por ex

Así es, como podrás darte cuenta, esta receta no lleva lechuga, ¿Por qué" Muy simple, porque la ensalada griega clásica, NO! Repito, No! lle ...

Card image cap

Queso Feta

Feta o ????, su nombre en griego, quiere decir literalmente "queso blanco", es un queso de origen griego muy popular, pero no solo en el pa� ...

Card image cap

Redondo de ternera (sous vide)

Eye of round, peceto, muchacho, asado pejerrey, ganso redondo, pulpa de chorizo... Estos, son algunos de los nombres que recibe este corte de ternera ...

Card image cap

Solomillo de ternera con mantequilla de ajo y romero

Esta sea quizás una de las maneras más sencillas y con más sabor de hacer un solomillo, sin tener que hacer salsas o preparaciones más complejas, ...

Card image cap

Arroz tapado a lo pobre, cuanta ironía para tanto sabor

Como siempre comentamos, un plato tradicional tiene una y mil formas de prepararlo, ninguno es mejor que otro, solo depende de las costumbres y gustos ...

Card image cap

Nano diccionario gastronómico raruno

Este Pequeño diccionario gastronómico raruno solo pretende dar conocer el significado de un puñado de palabras relacionadas a la gastronomía, per ...

Card image cap

Patatas revolconas, tradición y sabor en el mismo plato

Cáceres, Ávila y Salamanca comparten la tradición de comer este humilde, pero reconfortante plato. Antiguamente un plato de campesinos y reconocido ...

Card image cap

Chip butty, el sándwich británico para ponerte como un ?ge

Siempre me ha parecido que los británicos son algo raros, cuanto menos curiosos, pero no me mal interpretes, no lo quiero decir de mala manera, deja ...

Card image cap

Cinco especias chinas, la mezcla secreta que proviene de Ori

Esta es la receta definitiva de una de las mezclas de especias favoritas en Gastronoming, no por nada tenemos varias y variadas recetas con esta mezc ...

Card image cap

¿Qué son las Cinco especias chinas"

En el mundo hay muchas mezclas de especias que han traspasado las fronteras de la internacionalización, ahí tenemos las Quatre épices o "cuatr ...

Card image cap

Fiambre de pollo a la pimienta negra (sous vide)

En Gastronoming somos amantes de los embutidos, pero de los naturales, esos que te hemos ofrecido en otras ocasiones, los que solemos hace en casa. So ...

Card image cap

Licor de menta, el digestivo ideal para acabar bien tus comi

Cuándo tienes tu huerto o jardín lleno de menta y en plenitud de fragancia no hay nada mejor que hacer que tu propio Licor de menta, el digestivo c ...

Card image cap

Papa a la huancaína, las ?patatas bravas? andinas

Este es sin duda una de las recetas más populares, ¿Dije populares" Más bien archi populares de la cocina peruana, una receta de la que no esc ...

Card image cap

Merlot

La Merlot es una uva muy popular, junto a la cabernet sauvignon es una de las uvas más extendidas por todo el mundo, pero sobre todo es conocida por ...

Card image cap

Cebolla con sumac, el condimento turco para acompañar tus b

Si te estás preguntando cómo darle alegría a tus arroces, ensaladas, carnes o pescados, aquí te traemos una opción, y qué opción! esta Cebolla ...

Card image cap

Pechugas de pollo con limón, miel y chipotle

Sabes que en Gastronoming somos unos viciosos del picante y dentro de esos picantes, uno de nuestros favoritos es el del chipotle, y es que con ese to ...

Card image cap

Carrilleras de cerdo estofadas (sous vide)

Unos de los mejores alimentos para cocinar con la técnica de cocción al vacío o sous vide son sin duda las carrilleras, tanto de ternera, como las ...

Card image cap

Yoshoku, el arte de la adaptación de la cocina occidental a

En nuestro post Ebi furai, los adictivos langostinos fritos japoneses ya habíamos mencionado algo sobre el Yoshoku, el arte de la adaptación de la c ...

Card image cap

Calamares fritos con sal y pimienta estilo chino

A pesar de que este sea un plato de fritura profunda, resulta ser una fritura muy liviana, los calamares resultan crujientes y tiernos para dar paso a ...

Card image cap

Ebi furai, langostinos fritos japoneses sumamente adictivos

Sabes que existen recetas o platos que no puedes para de comerlos, tienen ese "sí se que" que no te dejan parar y comes y comes y comes has ...

Card image cap

Salsa de queso Cheddar, la salsa definitiva para ?dipear?

Hacer la Salsa de queso Cheddar, la salsa definitiva para "dipiar" es verdaderamente fácil y rápido. Bueno, vamos a ver, partiendo de lec ...

Card image cap

Queso Gouda

El queso Gouda es uno de los quesos más populares del mundo. es de origen neerlandés, es un queso de curación media y que se hace partiendo leche e ...

Card image cap

Salsa brava clásica, el germen de la tradición

Hacer una salsa original que es muy popular es realmente difícil, sobre todo porque cuando una receta alcanza grandes niveles de popularidad se difer ...

Card image cap

Polpette, las albóndigas con salsa de tomate estilo italian

Así es, polpette es la palabra italiana que se usa para decir albóndigas y polpette al sugo para referirse a las albóndigas en salsa y como estás ...

Card image cap

Sándwich de atún, una versátil y sabrosa opción para dis

Existen mil y una formas de preparar un bocado sabroso, pero pocos son tan brutales como este Sándwich de atún, una versátil y sabrosa opción par ...

Card image cap

Tipos de jamón en el mundo, esto es lo más cerdo que podr�

Está claro que la curación de carnes y elaboración de chacinados es todo un arte, una arte que el hombre viene practicando hace miles de años, per ...

Card image cap

Espárragos frescos gratinados con salsa bechamel y queso pa

Esta receta de Espárragos frescos gratinados con salsa bechamel y queso parmesano puede ser perfectamente válida para hacerlo bien con los espárrag ...

Card image cap

Char siu gua bao, bocadillos celestiales de Oriente

Vamos a empezar por el principio, te ruego encarecidamente que dejes de llamarlo "pan bao" o bao bun" por una sencilla razón, "pa ...

Card image cap

Completo, el ?hot dog? líder del casual food chileno

¿Qué es lo qué lo hace tan especial" ¿Por qué es el preferido de las calles" ¿Qué hace del Completo, el "hot dog" líder de ...

Card image cap

Xarel·lo

Según varios estudios universitarios, tanto en Cataluña como en los E.E.U.U. dictaminan que esta variedad es una de las variedades blancas con  niv ...

Card image cap

Pollo tandoori asado, exotismo de color y sabor desde la Ind

Hoy vas a poner color, sabor y calor de hogar a tu mesa con esta receta que borbotea de todo. Esta receta viene desde Oriente y es una de sus recetas ...

Card image cap

Cochinillo confitado (sous vide)

Hoy hacemos un asado con varias técnicas culinarias para su elaboración. Para hacer este Cochinillo confitado (sous vide) con un sabor bastante nat ...

Card image cap

Piyaz, la ensalada turca de alubias blancas que harás en 10

Una ensalada colorida, sabrosa, con proteína e increíblemente fácil de hacer, es la Piyaz, la ensalada turca de alubias blancas que harás en 10 m ...

Card image cap

Cornicabra

El nombre de Cornicabra proviene de "cuerno de cabra" por la forma picuda del fruto. Es la segunda variedad más cultivada de España con un ...

Card image cap

Queso feta marinado en aceite de oliva

Este Queso feta marinado en aceite de oliva infusionado con los ajos, limón, las hierbas, su toque picante y todo el conjunto, es una maravilla, no ...

Card image cap

Coquelet asado con mostaza Dijon (sous vide)

Primero que nada, debes saber que esta receta es compatible casi con cualquier carne de ave. Este Coquelet asado con mostaza Dijon (sous vide) es una ...

Card image cap

Spaghetti all?assassina, comida de matadores

Hoy te enseñamos como cocinar la pasta de una manera completamente distinta a lo que estás acostumbrado, de hecho, rompe todos los cánones que mand ...

Card image cap

9 Recetas con ?brochetas? para todos los gustos

Llámales broqueta, pincho, estaca, brochette, espeto, espetón, shashliks, kebab o shish kebab, kabob, ra?anj, mititei, souvlaki, anticucho, espada, ...

Card image cap

Sopa de pollo y verduras

Esta Sopa de pollo y verduras es una sopa algo más densa de lo normal ya que la hacemos con mucha verdura y no tanto líquido, más de lo habitual, ...

Card image cap

Arroz frito Yangzhou, cocina cantonesa en estado puro

Dentro del universo de la Gastronomía China, una de las más populares a nivel mundial es sin duda la cocina cantonesa y dentro de la comida cantones ...

Card image cap

Panceta de cerdo Char siu (sous vide), el cerdo a la barbaco

La receta del Cerdo Char siu (sous vide), el cerdo a la barbacoa estilo chino ha cruzado fronteras para instalarse en diversos recetarios hace muchos ...

Card image cap

Escherichia coli (E. Coli)

...La Escherichia coli es una de las bacterias más conocidas en el mundo y es también llamada normalmente como E. Coli, es una bacteria que produce ...

Card image cap

Salsa de aceite picante estilo chino (Chili oil)

Puede parecer difícil hacer esta receta, pero nada más alejado de la realidad si prestas atención a los pasos que te vamos a explicar. Para hacer u ...

Card image cap

Lomo de cerdo con especias a la sal

Si bien es cierto que es más tradición comerte un Pescado a la sal que cualquier otra receta con esta técnica, eso no quiere decir que no podamos d ...

Card image cap

Salat? oriental? o Ensalada oriental, la ensalada rumana de

La Salat? oriental? o Ensalada oriental, la ensalada rumana de patata por excelencia, es uno de los platos más populares del país, podría decirse ...

Card image cap

Queso Cheddar

Pensar en Cheddar y sándwiches o hamburguesas es inevitable y es una verdadera pena ya que estamos hablamos de productos completamente diferentes, es ...

Card image cap

Arroz pilaf con frutos secos

Esta receta de arroz en particular, aunque podamos encontrarla con sus variantes por Medio Oriente, Cercano Oriente, por los países del Cáucaso y de ...

Card image cap

Currywurst, el rey del street food teutón

Una receta tan fácil de hacer, como sabrosa, además de económica y apta para todos los gustos, hoy vamos a recrear el Currywurst, el street food t ...

Card image cap

Torikatsu, filetes de pollo con panko y shichimi togarashi

Estos Torikatsu, filetes de pollo con panko y shichimi togarasi pueden ser llamados tranquilamente filetes de pollo con panko o milanesas con panko. E ...

Card image cap

¿Qué es el shichimi togarashi"

La mezcla de especias se mete en frascos, estos frascos se entierran, así crecen las bacterias de ácido láctico y fermentan. Posteriormente el shic ...

Card image cap

Feta asado con tomates cherry, todo el Mediterráneo en tu b

Cuando tienes la suerte de arrancar de tu propio huerto unos tomatitos cherry, algunas chalotas, unas hojas de albahaca con todo su perfume y tienes p ...

Card image cap

Curry de pollo y leche de coco express

Una receta saludable, rápida y muy fácil de hacer que la tendremos lista en poco más de 30 minutos. Si porque este Curry de pollo y leche de coco e ...

Card image cap

Arroz del senyoret o arroz del señorito (arròs del senyore

A veces creo que la injusticia llega a la gastronomía cuándo la paella es el más internacional de los arroces españoles, lo digo porque hay muchos ...

Card image cap

Garnacha o garnacha tinta

La Garnacha o garnacha tinta es integrante de un grupo de variedades con cierta similitud que está compuesto por la garnacha blanca, garnacha peluda ...

Card image cap

Pisco sour

Refrescante, dulce, cremoso, sedoso y agradable, pero no te dejes engañar amigo, este cóctel no es para aficionados, es el Pisco sour, conocido tamb ...

Card image cap

Puntalette cremosos con langostinos y calamares

Aquí el dilema no es que le echamos a la pasta, aquí lo que se discute es, qué le echamos a nuestro caldo, porque en el residirá casi todo el peso ...

Card image cap

Caldo o fondo de crustáceos

Esta receta es una maravilla no solo por su sabor, sino por su versatilidad en la cocina, quiero decir, podemos usarla para tomar tal cual, añade uno ...

Card image cap

6 recetas de alitas que te harán volar con su sabor

Las alitas de pollo no dejan indiferente a nadie, o las amas porque son sabrosas, económicas, puedes hacerlas de mil maneras, rápido, fritas, al hor ...

Card image cap

Arroz con pollo (estilo peruano)

Recetas de Arroz con pollo existen por todo el mundo, dos ingredientes base de esta receta como el arroz y el pollo, comunes y normalmente baratos all ...

Card image cap

Mixtas guatemaltecas, una simbiosis perfecta entre taco y ho

A caballo entre dos tentempiés, las Mixtas guatemaltecas, una simbiosis perfecta entre taco y hot dog son unas de las Comidas callejeras más popula ...

Card image cap

Coquelet asado con mantequilla de curry y mostaza (sous vide

El coquelet es un ave de uso común en Europa, sobre todo en la cocina francesa, y en los países anglosajones, dónde es llamado poussin. El coquelet ...