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Recetas de Cocina


Muffuletta, el sándwich italoamericano que enamora desde el

Hoy es un día especial, porque hoy hacemos Muffaleta o más conocido como Muffuletta, el sándwich italoamericano que enamora desde el primer mordisco. ...
03-07-2022 19:03

Calamares y langostinos al wok con salsa de ostras estilo ch

Este magnifico plato de Calamares y langostinos al wok con salsa de ostras estilo chino lo tendrás hecho de cero a cien en poco más de 15 minutos y te...
26-06-2022 19:04

Tagliolini con pavo y pepperoni

Los tagliolini ya sabes que es uno de nuestros tipos de pasta favoritos, es una pasta larga hecha con huevo, de unos 2 o 3 mm de grosor, pero esto ya ...
19-06-2022 19:04

10 Cortes de carne inesperados y alternativos que debes hace

¿Estás aburrido de hacer siempre lo mismo en tu barbacoa dominguera" ¿No sabes qué más hacer a la parrilla" ¿Crees que es muy caro hacer una...
12-06-2022 19:02

Salsa de queso Gorgonzola

Hoy haremos una receta de esas que se aman o se odian, es que con la Salsa de queso Gorgonzola no hay termino medio, claro, es que el queso azul es di...
05-06-2022 19:01

Lengua de ternera en su jugo (sous vide)

Sin duda alguna, la técnica para cocinar conocida como sous vide, es una técnica que marca diferencia, y te lo digo porque cuando tu comparas diversos...
29-05-2022 19:03

Pan Bagnat, el sándwich francés de atún más fresco

El "pan mojado" o Pan bagnat, el sándwich francés de atún más fresco por excelencia, es una de las tantas opciones que nos ofrece el país ga...
22-05-2022 19:03

Malvasía blanca

Existe mucha controversia sobre el verdadero origen de esta variedad, y aunque todo apunta a que es en una pequeña península de la costa Peloponeso co...
15-05-2022 19:03

Taglioni a la pimienta con gambones, tomates deshidratados y

Vamos a hacer una receta perfecta para usar nuestros Tagliolini a la pimienta, una pimienta que da un toque espectacular para mezclarlos con marisco, ...
08-05-2022 19:03

Pasta fresca, tagliolini a la pimienta

En  esta ocasión hacemos Pasta fresca, tagliolini a la pimienta. Los Tagliolini son un tipo de pasta larga al huevo muy popular del Piamonte, dónde ta...
01-05-2022 19:25

Pierna de cordero (sous vide)

Un clásico de las recetas de cocción al vacío es sin duda una paletilla o Pierna de cordero (sous vide). Esta receta es tan válida para una o como otr...
24-04-2022 19:01

Cenosillicaphobia, la más temida de las fobias

Yo, desde luego debo padecerla, me pasa siempre y es que la Cenosillicaphobia, la más temida de las fobias o cenosilicafobia como es conocida en caste...
17-04-2022 19:04

Bucatini all´amatriciana

Los Bucatini all´amatriciana son uno de los "ases" de un poker de pasta infalible que hay en Italia. En alguna ocasión ya hemos hecho alguna...
10-04-2022 19:01

Los mejores postres con chocolate para hacer en casa

El poeta y ensayista inglés John Milton decía que, bioquímicamente, el amor es igual a comer grandes cantidades de chocolate. Y es que 9 de cada 10 pe...
05-04-2022 19:01

Sándwich de pollo marinado y mayonesa chipotle

Con esta preparación de un buen Sándwich de pollo marinado y mayonesa chipotle quedaremos más que maravillados, es muy fácil de hacer y tiene los sabo...
03-04-2022 19:01

Mayonesa chipotle

Hoy haremos una sabrosísima Mayonesa chipotle, porque a  estas alturas me niego a enseñarte a hacer una mundana mayonesa, si aún estás con esas, te ro...
27-03-2022 19:00

¿Cómo funciona la cafetera de café en grano o superautomátic

El café pierde muchas de sus cualidades solamente 15 minutos después de ser molido, por eso las cafeteras de café en grano cada vez son las más buscad...
23-03-2022 19:02

7 Risottos que te harán quedar como un ?pro? de la cocina

Ya sabemos que el  risotto es un plato de origen del norte de Italia, que lo preparan desde el siglo XIV, que es una receta reconocida como risotto de...
20-03-2022 19:03

Filet au poivre o lomo a la pimienta (sous vide)

El Filet au poivre o lomo a la pimienta (sous vide), es una receta clásica de la cocina francesa, uno de mis favoritos desde que tengo uso de razón, s...
06-03-2022 19:01

Pollo con champiñones a la crema

Cuando en el título de una receta lees los ingredientes que lleva, y no, no me refiero a esos títulos de restaurantes snob que parece que en el título...
27-02-2022 19:02

¿Qué es el Macis"

La Myristica fragans o Macis, la mal llamada "flor de Macis", no es nada menos que la capa exterior fibrosa y membranosa del hueso de la nue...
20-02-2022 19:03

Banoffee pie o tarta Banoffee

La Banoffee pie o tarta Banoffee tiene su origen en los recetarios de la cocina inglesa. Es una tarta muy sencilla de hacer, pero llena de sabor y una...
13-02-2022 18:59

Bistek tagalog

Solo para aclarar antes de empezar con la receta, la palabra bistec o bistek proviene de la palabra beefsteak, que a su vez está formada por la unión ...
06-02-2022 19:04

Muslos de pollo confitados (sous vide)

Para hacer unos buenos Muslos de pollo confitados (sous vide) o un confit de pollo como también podríamos llamarlos, usaremos la misma forma que se us...
30-01-2022 19:04

Ortorexia

...Es el trastorno alimenticio producido por la fijación de mantener una dieta saludable, es decir, obsesión patológica por comer sano. El nombre proc...
23-01-2022 19:02

Shish kebab de cordero y baharat

No te asustes con el nombre, el shish kebab (sis kebap) o shashlik  no es otra cosa que una brocheta de origen en el Medio Oriente, esta palabra se us...
16-01-2022 19:03

BBQ Pulled pork lasagna

Para hacer esta BBQ Pulled pork lasagna o lasaña de pulled pork, bien puedes cocinar la carne expresamente para la receta o puedes hacer de esta una p...
09-01-2022 19:02

Hamburguesas de pollo rellenas de queso

No es la primera vez que hacemos hamburguesas de pollo en Gastronoming, las hemos hecho con espinacas o simples, pero no como estas Hamburguesas de po...
02-01-2022 19:27

¿Qué es el Fenogreco"

Conocida como especia, el Fenogreco o Trigonella Foenum graecum es en realidad una legumbre que pertenece a la familia de las fabaceas, una planta leg...
26-12-2021 19:04

Panceta de cerdo crujiente estilo cantonés

Hay muchas maneras de cocinar una panceta de cerdo, de hecho, hay muchas formas de hacerla para que quede crujiente, pero hoy te mostraremos como hace...
19-12-2021 19:02

Pollo con champiñones en salsa de ostras

Tú sabes que aquí en Gastronoming nos gusta mucho la cocina asiática, pues para hoy tenemos una receta de las más tradicionales de la Gastronomía Chin...
12-12-2021 19:22

Despierta tu Sentido Ibérico

?Me gusta mucho el Jamón Ibérico y los museos?. Así de claro y rotundo se mostraba Brad Pitt durante una entrevista concedida en España hace unos años...
30-11-2021 19:26

Shiitake teriyaki

¿Tienes cargo de conciencia por haber comido demás" ¿Sientes que necesitas una pausa a tu glotonería y hacer una limpia intestinal" ¿Quieres...
28-11-2021 18:59

Mariscos O Grove, de la mar a tu mesa

Que España es un país con una variada y rica dieta alimenticia es una realidad que sin duda alguna no… La entrada Mariscos O Grove, de la mar a ...
25-11-2021 19:03

Shiitake

EL Shiitake es una seta comestible originaria de Asia, hay quienes confirman que lo es de China. Existen indicios que esta seta era consumida desde el...
21-11-2021 19:04

Ensalada Olivier (ensaladilla rusa)

Aprovechando que descubrimos la Tienda online Ybarra y que justo hoy, el día en el que se celebra el día internacional de la Ensalada Olivier (ensalad...
14-11-2021 19:06

Mermelada de naranja para acompañar las comidas estas navida

Al acercarse las fechas navideñas, muchas empresas y tiendas comienzan a preparar sus campañas con tal de ofrecer aquellos productos que son imprescin...
07-11-2021 19:07

Rabanitos encurtidos

Oooh..! antes de empezar esta receta ya estamos salivando del gusto, para hacer estos Rabanitos encurtidos no hace falta mucho, es cierto que puedes a...
31-10-2021 19:08

Champiñones Portobello, patatas y huevos asados

Este plato, perdón, digo plato, quería decir platazo! es tan sencillo y fácil de preparar como tan sabroso, es uno de esos platos que tenemos en Gastr...
24-10-2021 19:07

Yakitori

Los Yakitori son tradicionalmente, unas brochetas de pollo japonesas, también llamadas (kushiyaki) palabra para referirse a las brochetas (kushi) hech...
17-10-2021 19:08

9 Recetas de Oriente que llenarán tu vida de sabor

Muchos colores, aromas y sobre todo muchos sabores, así describiríamos de forma rápida y sencilla la comida de los países de Oriente Medio, así como d...
10-10-2021 19:07

Brochetas de pollo y baharat

Hoy tenemos una, fácil no, facilísima receta, además llena de sabor. Este shish kebab o Brocheta de pollo y baharat turco (también lo hay del Líbano, ...
03-10-2021 19:03

Solomillo de cerdo a la mostaza y pimienta verde (sous vide)

Vamos a ver, antes de hacer este Solomillo de cerdo a la mostaza y pimienta verde (sous vide) quiero decir que leo mucho en varios foros o grupos de d...
26-09-2021 19:07

Cottage pie, pastel de carne y patatas

representativos de la confort food inglesa, un plato tradicional desde 1731 que recuerda sin duda el calor de hogar, es que el Cottage pie, pastel de ...
19-09-2021 19:08

Arbequina

Su origen es anterior a lo encontrado históricamente que nos dice que es de Arbeca, Lérida en Cataluña o en Mallorca, de dónde también se supone su or...
12-09-2021 19:06

Pechugas de pollo (sous vide)

Esta vez haremos algo especial, y digo es especial porque estas sencillas Pechugas de pollo (sous vide) son realmente multiusos. Es cierto que yo me l...
05-09-2021 19:09

Costillas de cerdo asadas con rub

Para disfrutar de unas buenas costillas asadas no hace falta mucho, por eso, en esta ocasión te diremos como hacerlas y tu decidirás como las cocinas....
30-08-2021 19:10

Arroz con pollo y baharat

Aquí tenemos un claro ejemplo de como podemos sacar partido de nuestro Baharat con una receta sencilla y muy sabrosa. Un Arroz con pollo y baharat que...
22-08-2021 19:09

¿Qué es el Baharat"

Para saber ¿Qué es el Baharat" (Bajarat) debemos diferenciar que esta mezcla de especias varía si es turca, o de los países árabes, Líbano, Irak,...
15-08-2021 19:07

Pulled pork, la guía definitiva

En Gastronoming ya te hemos ofrecido 2 opciones para hacer un Pulled pork, esta vez, te traemos Pulled pork, la guía definitiva. Un post con la receta...
08-08-2021 19:10

Alitas de pollo con 5 especias chinas

Sabes que en Gastronoming nos encantan las especias, y las 5 especias chinas es una de nuestras favoritas. Dime ¿Hay algo más natural que las especias...
01-08-2021 19:09

Galletas con chocolate, avena y sésamo

Sabemos que las grasas hidrogenadas son muy empleadas en elaboración de galletas y la bollería industrial en general, esta es usada para prolongar la ...
25-07-2021 19:04

Las variedades de tomate más populares en España

Siguiendo con nuestro post anterior relacionado con El tomate y a modo de "segunda parte", te mostraremos las que podrían ser Las variedades...
18-07-2021 19:05

Mitraillette, un arma contra el hambre

Ya lo dice el dicho, si vis pacem para bellum "Si quieres la paz, prepárate para la guerra", una guerra contra el hambre, y que mejor para h...
11-07-2021 19:05

Salsa Andalouse

Muchos aseguran que la Salsa Andalouse o salsa andaluza es la salsa definitiva para comer con las patatas fritas,  y es que su sabor y las patatas fri...
04-07-2021 19:08

El tomate, de América al mundo

El tomate o Solanum lycopersicum, es la hortaliza más importante del mundo, no solo por su producción alimenticia, sino por su producción comercial, y...
20-06-2021 19:07

Hojaldre de espinacas y puerros express

Si crees que preparar pasteles salados es una tarea laboriosa o difícil, déjame presentarte nuestra versión extremadamente fácil de un rico Hojaldre d...
13-06-2021 19:07

Bauru, el sándwich brasileño de roast beef

El Bauru (Baurú) es un sándwich creado en Sao Paulo durante la década de 1930 en el restaurante Ponto chic por un estudiante de derecho de la universi...
06-06-2021 19:07

Roast beef (sous vide)

El Roast beef o rosbif, es una preparación clásica del recetario inglés, dónde se servía tradicionalmente en las cenas de los domingos, sí así es, ell...
30-05-2021 19:04

Diccionario ?Foodie?

Si quieres estar enterado de las conversaciones actuales de gastronomía o eres un amante empedernido de la culinaria internacional, pero te ha pasado ...
23-05-2021 19:07

Lechón asado (sous vide)

Si quieres hacer un Cochinillo asado tradicional solo debes darle click al enlace, ahora bien, si quieres en tu boca un cerdito con todo el sabor lati...
16-05-2021 19:13

Baba Ganoush

El Baba Ganoush es un plato con función de aperitivo muy, pero muy popular en la gastronomía de todo Oriente Medio. Para los árabes, indispensable en ...
09-05-2021 19:09

Tahini

El Tahini o Tahina es una pasta de semillas de sésamo (peladas, sin la capa exterior) muy saludable, natural, sin glúten, muy usada en la gastronomía ...
02-05-2021 19:09

¿Qué es la Pimienta de Jamaica"

La Pimienta de Jamaica curiosamente "no es una pimienta", es decir, su planta, un árbol que puede llegar a medir hasta 10 metros, no pertene...
25-04-2021 19:11

Arroz marroquí con frutos secos

Este tipo de arroz pilaf marroquí como muchas otras recetas de la región, son compartidas entre los recetarios de los países colindantes, hay variante...
18-04-2021 19:09

Terrina de manitas de cerdo (sous vide)

La terrina es una palabra que se usa para describir como se hace una receta (patés, pasteles de carne, normalmente carne de caza, aves o también pesca...
11-04-2021 19:10

Dukkah

La Dukkah es una mezcla mediterránea y Oriente Medio llena de fragantes especias, es de origen Egipcio y muy usada en todo el Oriente Medio. Básicamen...
04-04-2021 19:07

Chacinados, guía de embutidos españoles

Cuando nos referimos a embutidos, queremos reunir en general chacinados, fiambres, salazones, carnes ahumadas o secadas... Bien sean frescos, pero sob...
28-03-2021 19:06

Arroz tres delicias casero

El arroz es uno de los ingredientes que no pueden faltar en la dieta mediterránea y, además, aporta una serie de nutrientes y beneficios que lo convie...
21-03-2021 19:06

Paleta de cochinillo crujiente (sous vide)

En realidad, hacer un trozo de panceta, una Paleta de cochinillo crujiente (sous vide) como en este caso o cualquier otra pieza de cerdo con piel y qu...
14-03-2021 19:06

Sazonador para carnes

Hemos preparado un maravilloso Sazonador para carnes, un rub sencillo, pero multiusos, para carnes bien sean rojas, de aves o cerdo. Es un sabor basta...
07-03-2021 19:04

100 Hechos y curiosidades de la gastronomía

Aunque parezca mentira, existen hechos en dónde parece ser que la realidad supera a la ficción, y es que en ocasiones son muy difíciles de creer. Los ...
28-02-2021 19:05

Corazones de pollo guisados

Déjate de espumas, aires, cocina al vacío y "moderneses" diría tu abuela, hoy en Gastronoming, un guisote de los de antaño y de los buenos, ...
21-02-2021 19:02

Fideuá negra

Es cierto que a nivel internacional, la Paella se lleva el título de plato más reconocido de la gastronomía española y que la Fideuá ni se conoce, per...
14-02-2021 19:04

Tomahawk doble de cerdo (sous vide)

En un post anterior ya hemos hablado respecto este corte, el Tomahawk, el de ternera claro, el original, aunque también se les puede llamar a esta pie...
07-02-2021 19:06

¿Qué es el Mildiu"

El Mildiu es un endoparásito del reino protista originario de América que provoca en plantas la enfermedad de mildiú o mildio. Este parásito da forma ...
31-01-2021 19:05

Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón

Hoy, en el arte del uso de las especias... Digo, en Gastronoming, una receta tan sabrosa como sencilla, un Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón, sal...
24-01-2021 19:03

Rabo de buey (sous vide)

El rabo de buey es un clásico en la gastronomía de varios países, no es más que la cola, ya sea, del buey, vaca, ternera o incluso toro. Podrás usar l...
17-01-2021 19:02

Fideos udon con cerdo y salsa de ostras

Los fideos udon no son desconocidos en Gastronoming, estos fideos hechos con harina de trigo típicos de Japón son usados mucho en sopas, sobre todo so...
10-01-2021 19:04

Albariño

Siempre estuvo en la mira de la controversia debido a su nunca aclarada procedencia, hasta que estudios recientes ubican su origen en tierras gallegas...
03-01-2021 19:01

Fiambre de pollo (sous vide)

Aunque podríamos denominar a este embutido como jamón, ya que esta palabra también se usaba, digo usaba porque ahora está en desuso, a la carne de anc...
27-12-2020 19:02

Sazonador italiano

Perfecto para pizzas, pastas, tostadas o panes, con carnes y asados, pescados, así como en tus guisos, sopas y vinagretas, esta mezcla o Sazonador ita...
20-12-2020 19:03

Hamburguesa de pato y foie

Para hacer estas grandiosas Hamburguesas de pato y foie elegimos una pechuga de pato, sí, es cierto que el magret es una carne magra separada de su pi...
13-12-2020 19:04

Picual

Esta variedad, es la de mayor cultivo en España y el mundo, la Picual ocupa ya casi el millón de hectáreas cultivadas en el país ibérico y tiene su ma...
06-12-2020 19:02

Chuletas de cerdo con 5 especias al limón (sous vide)

Por alguna razón misteriosa el zumo de limón y la carne de cerdo a mi parecer siempre han quedado de maravilla juntos, así que por que no hacer una re...
30-11-2020 19:30

Tacos de arrachera

Desde que la cultura prehispánica Olmeca habitaba en territorios de lo que hoy conocemos como México ya se consumían tacos, esta es considerada la más...
22-11-2020 19:01

Kétchup 2.0

Al igual que hicimos con nuestra de Mostaza casera y sacamos una versión simplificada, la Mostaza 2.0, receta ideal para mortales sin paciencia o que ...
15-11-2020 19:00

Las setas silvestres más populares de Europa occidental en l

Hoy veremos un pequeño listado de Las Setas silvestres más populares de Europa occidental en la gastronomía. Una cosa muy importante que debes saber y...
08-11-2020 19:00

Gyros de pollo

Hoy vamos a hacer una receta deliciosa que bien podremos hacerla para una comida familiar, hoy hacemos Gyros de pollo. Un Gyro, para que nos situemos,...
01-11-2020 19:04

Mondonguito a la italiana

El Mondonguito a la italiana, también conocido como mondongo a la italiana como nombre original, es un plato de la cocina peruana muy popular, herenci...
25-10-2020 19:01

Bonito en conserva en aceite de oliva (sous vide)

En gran parte del verano se establece la temporada del bonito, para ser más exactos, esta se produce desde los primeros día de junio, hasta los último...
18-10-2020 19:03

¿Qué es la sal azul"

La Sal azul o sal azul de Persia, es una sal de roca mineral fosilizada de forma natural desde hace más de 100 millones de años por la evaporación de ...
11-10-2020 19:01

Arroz con gambas y salmorreta

Aprovechando los últimos días de verano, en un día soleado con la familia, cómo no se nos va antojar hacer un arroz, era un perfecto día de paella y t...
27-09-2020 18:59

Salmorreta

La Salmorreta es una preparación típica de la provincia de Alicante. Ubicada en el corazón del Mediterráneo, esta picada o majado se usa como salsa pa...
20-09-2020 19:00

Y de postre ¿Qué tiene" Venganza señora, venganza!

Fue hace ya muchos años cuando llevaba poco tiempo trabajando como sumiller en un restaurante reconocido de la ciudad, llevaba el tiempo suficiente pa...
13-09-2020 19:01
 



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