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Recetas de Cocina


Corazones de pollo guisados

Déjate de espumas, aires, cocina al vacío y "moderneses" diría tu abuela, hoy en Gastronoming, un guisote de los de antaño y de los buenos, ...
21-02-2021 19:02

Fideuá negra

Es cierto que a nivel internacional, la Paella se lleva el título de plato más reconocido de la gastronomía española y que la Fideuá ni se conoce, per...
14-02-2021 19:04

Tomahawk doble de cerdo (sous vide)

En un post anterior ya hemos hablado respecto este corte, el Tomahawk, el de ternera claro, el original, aunque también se les puede llamar a esta pie...
07-02-2021 19:06

¿Qué es el Mildiu"

El Mildiu es un endoparásito del reino protista originario de América que provoca en plantas la enfermedad de mildiú o mildio. Este parásito da forma ...
31-01-2021 19:05

Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón

Hoy, en el arte del uso de las especias... Digo, en Gastronoming, una receta tan sabrosa como sencilla, un Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón, sal...
24-01-2021 19:03

Rabo de buey (sous vide)

El rabo de buey es un clásico en la gastronomía de varios países, no es más que la cola, ya sea, del buey, vaca, ternera o incluso toro. Podrás usar l...
17-01-2021 19:02

Fideos udon con cerdo y salsa de ostras

Los fideos udon no son desconocidos en Gastronoming, estos fideos hechos con harina de trigo típicos de Japón son usados mucho en sopas, sobre todo so...
10-01-2021 19:04

Albariño

Siempre estuvo en la mira de la controversia debido a su nunca aclarada procedencia, hasta que estudios recientes ubican su origen en tierras gallegas...
03-01-2021 19:01

Fiambre de pollo (sous vide)

Aunque podríamos denominar a este embutido como jamón, ya que esta palabra también se usaba, digo usaba porque ahora está en desuso, a la carne de anc...
27-12-2020 19:02

Sazonador italiano

Perfecto para pizzas, pastas, tostadas o panes, con carnes y asados, pescados, así como en tus guisos, sopas y vinagretas, esta mezcla o Sazonador ita...
20-12-2020 19:03

Hamburguesa de pato y foie

Para hacer estas grandiosas Hamburguesas de pato y foie elegimos una pechuga de pato, sí, es cierto que el magret es una carne magra separada de su pi...
13-12-2020 19:04

Picual

Esta variedad, es la de mayor cultivo en España y el mundo, la Picual ocupa ya casi el millón de hectáreas cultivadas en el país ibérico y tiene su ma...
06-12-2020 19:02

Chuletas de cerdo con 5 especias al limón (sous vide)

Por alguna razón misteriosa el zumo de limón y la carne de cerdo a mi parecer siempre han quedado de maravilla juntos, así que por que no hacer una re...
30-11-2020 19:30

Tacos de arrachera

Desde que la cultura prehispánica Olmeca habitaba en territorios de lo que hoy conocemos como México ya se consumían tacos, esta es considerada la más...
22-11-2020 19:01

Kétchup 2.0

Al igual que hicimos con nuestra de Mostaza casera y sacamos una versión simplificada, la Mostaza 2.0, receta ideal para mortales sin paciencia o que ...
15-11-2020 19:00

Las setas silvestres más populares de Europa occidental en l

Hoy veremos un pequeño listado de Las Setas silvestres más populares de Europa occidental en la gastronomía. Una cosa muy importante que debes saber y...
08-11-2020 19:00

Gyros de pollo

Hoy vamos a hacer una receta deliciosa que bien podremos hacerla para una comida familiar, hoy hacemos Gyros de pollo. Un Gyro, para que nos situemos,...
01-11-2020 19:04

Mondonguito a la italiana

El Mondonguito a la italiana, también conocido como mondongo a la italiana como nombre original, es un plato de la cocina peruana muy popular, herenci...
25-10-2020 19:01

Bonito en conserva en aceite de oliva (sous vide)

En gran parte del verano se establece la temporada del bonito, para ser más exactos, esta se produce desde los primeros día de junio, hasta los último...
18-10-2020 19:03

¿Qué es la sal azul"

La Sal azul o sal azul de Persia, es una sal de roca mineral fosilizada de forma natural desde hace más de 100 millones de años por la evaporación de ...
11-10-2020 19:01

Arroz con gambas y salmorreta

Aprovechando los últimos días de verano, en un día soleado con la familia, cómo no se nos va antojar hacer un arroz, era un perfecto día de paella y t...
27-09-2020 18:59

Salmorreta

La Salmorreta es una preparación típica de la provincia de Alicante. Ubicada en el corazón del Mediterráneo, esta picada o majado se usa como salsa pa...
20-09-2020 19:00

Y de postre ¿Qué tiene" Venganza señora, venganza!

Fue hace ya muchos años cuando llevaba poco tiempo trabajando como sumiller en un restaurante reconocido de la ciudad, llevaba el tiempo suficiente pa...
13-09-2020 19:01

Salsa barbacoa blanca

Sí! Leíste bien, hoy preparamos una Salsa barbacoa blanca estilo Alabama. Esta salsa barbacoa NO es un invento reciente, es más bien una salsa tradici...
06-09-2020 19:00

Helado de frambuesa

Aprovechando la temporada estival, la fruta de temporada y porque es mi blog y hago lo que me da la gana, hoy hacemos un Helado de frambuesa muy refre...
30-08-2020 19:27

Corazones de gallina a la brasa

Ya sabemos cuales son los cortes más populares en un Rodizio o asador típico brasileño, también sabemos que los coraçoes de galinha o Corazones de gal...
23-08-2020 18:59

Churrasco, la barbacoa brasileña

Tenemos conocido el nombre de churrasco como el de un corte de carne específico (parte baja del costillar de la vaca cortado de forma perpendicular al...
16-08-2020 19:01

Costillas de cerdo Char siu (sous vide)

Estas Costillas de cerdo Char siu (sous vide) deben ser consideradas como una maravilla del mundo. Somos conscientes que para hacer en un sous vide un...
09-08-2020 19:02

Salsa Char siu

La Salsa Char siu (ch?s?u en cantonés) es una salsa tipo barbacoa de la cocina cantonesa, una de las gastronomías más destacables de Las cocinas de Ch...
02-08-2020 18:59

Tipos de cata

Para disfrutar de un vino no hace falta hacer diversos Tipos de cata, ni saber como hacerlas todas o al menos las más habituales, sin embargo si quier...
19-07-2020 19:01

Helado de ?tarta de queso con arándanos?

Sí, has leído bien, vamos a hacer con todos los ingredientes de una tarta de queso, galletas incluidas de por medio un helado maravilloso, una receta ...
12-07-2020 18:59

Tomates confitados (sous vide)

Hay cosas sencillas que nos emocionan de tal manera que a veces es inexplicable, estos sencillos pero deliciosos Tomates confitados (sous vide) son un...
05-07-2020 18:59

Smashed burgers

Las hamburguesas estilo Smashed burgers o simplemente smash burger que como su nombre nos indica, quieres decir "hamburguesa aplastada" esto...
28-06-2020 18:58

9 Hamburguesas para todos los gustos

Es uno de los platos más consumidos en todo el mundo, que duda cabe que comernos una hamburguesa de vez en cuando nos da un placer sin igual, además d...
21-06-2020 18:59

Salchichas de pollo

Para hacer unas grandiosas Salchichas de pollo caseras no hace falta estar en la Nasa, ni siquiera es de los embutidos que más trabajo dan o con métod...
14-06-2020 19:00

Costilla corta de ternera y mantequilla (sous vide)

Se llama costilla corta a la que cortamos de manera perpendicular al hueso, lo que vendría a ser algo así como el asado de tira o churrasco, solo que ...
07-06-2020 18:58

Tiramisú de lúcuma

Ya que ahora sabemos ¿Qué es la lúcuma" Vamos a aplicarla en la cocina con una receta fácil y sensacional, esta es la tercera receta de tiramisú ...
31-05-2020 18:58

¿Qué es la lúcuma"

La Pouteria lucuma es un la especie más extendida del árbol frutal de el lúcumo perteneciente a la familia de las sapotáceas y que a su vez este produ...
24-05-2020 18:58

Alitas de pollo asadas con miel y mostaza

Ya sabes que somos unos viciados de las alitas, son económicas, fácil de cocinar, van con casi todo tipos de salsas, pueden comerse a cualquier hoa de...
17-05-2020 19:01

Mostaza 2.0

Si te gusta lo original, lo auténtico y eres de emociones fuertes, esta es tu salsa. Muy al estilo de una mostaza de Dijon, con todo el carácter y pot...
10-05-2020 18:59

Tostada BALTH

El B.L.T, acrónimo de siglas formado por la primera letra de cada uno de los ingredientes que lo componen (en inglés) Bacon, lettuce y tomato (bacon, ...
03-05-2020 18:59

Aguacate, el oro verde

Se dice que los aguacates se cultivaban en Centroamérica (lo que hoy sería la parte sur de México) desde el año 500 A.C. Y aunque hay científicos que ...
26-04-2020 19:01

Verduras con salsa teriyaki

Oooh sí! El que dice que las verduras son sosas es porque no ha probado unas verduras salteadas en wok, con ese toque Maillard, esas texturas crujient...
19-04-2020 19:33

Chuletas de cerdo con ajo y tomillo (sous vide)

Sabemos que la carne de cerdo es muy delicada a la hora de cocinar, quiero decir, si te pasas un "pelo" con la cocción puedes pasar de tener...
12-04-2020 18:59

Chimichurri con chile y mango

Era el día de hacer Chimichurri en casa así que aprovechando la coyuntura decidí hacer una variante que llevaba dándole vueltas hace ya tiempo, así qu...
05-04-2020 19:00

Aceite de oliva, tesoro mediterráneo

El Aceite de oliva, tesoro mediterráneo, o como ya lo llamaba Homero en "La Iliada" "oro líquido", un verdadero regalo para el mun...
29-03-2020 18:59

Pollo asado con mantequilla de ajo y hierbas (al cilindro)

Lo prometido es deuda y hoy más que nunca, te prometimos desde el post Pollo asado con salsa de soja que traeríamos más recetas hechas al cilindro y a...
22-03-2020 18:58

Chuletón (sous vide)

Se dice que el chuletón definitivo es el cocinado sous vide y posteriormente terminado, como no, a la parrilla con carbón vegetal, pero ¿Qué pasa si n...
15-03-2020 18:59

Huevos de codorniz en vinagre

Estos Huevos de codorniz en vinagre, encurtidos o escabechados son un aperitivo realmente fácil de preparar, eso sí, tendrás que tener algo de pacienc...
08-03-2020 18:58

La barrica en el vino

Teniendo en cuenta que las barricas se crearon con el fin de sustituir las ánforas cerámicas para el transporte y almacenamiento del vino y no para la...
01-03-2020 18:58

¿Qué regalar en el día del padre"

Se avecina el día del padre, esa fecha especial en la que se agradece a todos los padres el esfuerzo, el cariño y la protección que nos han prestado d...
24-02-2020 18:59

Jamón cocido estilo ?York? (sous vide)

¿Cansado de que te vendan jamón York que no lo es" ¿Cansado de colorantes, almidones modificados, saborizantes, agua añadida, exceso de sal y de ...
23-02-2020 18:58

Karaage, pollo frito japonés

Es crujiente, sabroso, fácil de preparar y una fiesta para el paladar, es el Karaage, pollo frito japonés, (???) es una de las varias técnicas de frit...
16-02-2020 18:59

Cowboy beans

Si eres de los que en el desayuno te comes un puñado de clavos con un vaso de whiskey, te afeitas con lija, cortas los cuchillos con un trozo de mante...
09-02-2020 18:57

Top ten chiles más picantes del mundo

Hace ya algunos años escribimos el post Picantes y Scoville? la cosa está que arde! dónde hacemos una introducción al mundo del picante, chiles, unida...
02-02-2020 18:57

Sazonador de fajitas

Esta mezcla o sazonador para fajitas también sirve para aderezar bien unos ricos burritos o algunos trozos de pollo para hacer una ensalada u otras re...
26-01-2020 18:57

Pad thai

Aunque no lo creas, el Pad thai no es un plato tradicional de la cocina tailandesa, déjame explicar esto, con tradicional nos referimos a esos platos ...
19-01-2020 19:00

Salmón con eneldo (sous vide)

Para cocinar un salmón a la perfección hay que tener mucha experiencia, o también puedes aprovecharte de técnicas culinarias que ahora son accesibles ...
12-01-2020 19:00

Top five recetas más vistas en 2019

Como cierre de año 2019 te presentamos nuestro Top five recetas más vistas en 2019 de Gastronoming claro, un año en el que estamos cerca de publicar n...
05-01-2020 19:00

Pizza clásica de pepperoni

Nuestra versión casera para hacer una Pizza clásica de pepperoni es tan sencilla que querrás hacerla muy seguido, esta pizza es al estilo neoyorquino,...
29-12-2019 19:09

Masa fina para pizza o calzone

En Gastronoming tenemos varias recetas para hacer tu propia pizza casera que podrás hacerlas con esta Masa fina para pizza o calzone ya que te servirá...
22-12-2019 19:06

Pollo entero asado (sous vide)

Vamos a mostrarte nuestra primera receta bajo el método de cocción sous vide y para empezar, cómo no podría ser de otra manera, te traemos una receta ...
16-12-2019 19:02

La cocina al vacío o sous vide

La cocina al vacío o sous vide, este último traducido del francés quiere decir exactamente eso, "al vacío" y se pronuncia suvíd, es también...
08-12-2019 19:02

Salsa holandesa

La Salsa holandesa no solo es una salsa clásica, sino que es considerada como una salsa madre, es decir, una salsa básica que su usa tal cual o que si...
01-12-2019 19:02

Gratén de patatas

Este pastel o Gratén de patatas puedes servirlo frío, caliente, como primer plato o acompañamiento de carnes, aves o pescados, su versatilidad para ac...
24-11-2019 19:09

Yakimeshi, el arroz frito japonés

Hoy haremos un arroz, pero como lo hacen en los mejores restaurantes asiáticos, además lo haremos muy fácil. En esta ocasión hacemos un Yakimeshi, el ...
17-11-2019 19:07

La nueva tendencia llamada ?foodie?; los amantes de la comid

¿Quiénes son las personas ?foodies?" Este término se refiere nada más ni nada menos a aquellos que aman la comida y la cocina, y esto se vuelve s...
10-11-2019 19:09

Tomate frito

Vamos a hacer un Tomate frito casero con un sabor excepcional que no solo usaremos para comer tal cual, sino que nos servirá para hacer otras recetas,...
03-11-2019 19:04

Thüringer bratwurst, salchichas estilo alemán

Las Thüringer bratwurst (salchicha de Turingia) también conocidas como Thüringer rostbratwurst, grillwurst, roster o simplemente Thüringer, son unas s...
20-10-2019 19:06

Gastronomía alemana y sus tipos de salchichas

Aún con la resaca del Oktoberfest a cuestas, la fiesta de la cerveza por antonomasia, sin duda la más grande del mundo y como fiesta, es una de las ma...
13-10-2019 19:02

Wonton frito express

Los Wonton frito son un aperitivo muy práctico, rico y fácil de hacer. Sus posibilidades para relleno son casi infinitas, aquí te presentamos una mane...
06-10-2019 19:03

Fideuá de sepia

Para hoy traemos una versión rápida y muy fácil de hacer de una Fideuá de sepia, una receta express que te sacará de cualquier apuro, quedará absorto ...
29-09-2019 18:59

Salsa taquera

Se dice que no existe un buen taco sin una buena Salsa taquera, es por eso que hoy te traemos esta tremenda, pero sencilla receta para que elabores en...
22-09-2019 19:01

Gastronomía Mexicana y sus diferencias básicas

Este mes es el día nacional de México, 16 de septiembre para ser exactos, o sea mañana! por eso en estos días le dedicaremos este Post y quizás alguno...
15-09-2019 19:00

Bacalao con piperrada

Este Bacalao con piperrada o bacalao con pimientos estilo vasco, claro que es una receta tradicional de la cocina vasca, en particular este plato es u...
08-09-2019 19:00

Costillas de cerdo a la barbacoa estilo Carolina del sur

Podrías hacer tus costillas, al natural, en adobo tradicional, con una Salsa barbacoa clásica o incluso con una Salsa barbacoa al whiskey, pero está c...
01-09-2019 19:01

Salsa barbacoa de mostaza

En esta oportunidad vamos a hacer una salsa de película para acompañar tus barbacoas, pero no una película de esas súper producciones que las vio todo...
25-08-2019 19:04

Grados de tostado de una barrica

Una parte importante, no tan conocida pero si importante, son los diferentes Grados de tostado de una barrica que se usan para que el vino adquiera di...
18-08-2019 19:01

Alitas de pollo al ajo y parmesano

Una raya más tigre en nuestro haber, una receta más de alitas que sumamos a nuestro recetario y es que nos gusta tanto la versatilidad de este product...
11-08-2019 19:03

Ensalada de alubias blancas

El calor aprieta y las legumbres deben estar presentes en nuestra dieta diaria ya que son una fuente de proteínas con un alto valor, aportan carbohidr...
28-07-2019 19:03

Y la responsabilidad del consumidor ¿Qué"

Está por demás exigir un conocimiento mínimo a cada profesional cuando nos vende ya sea un producto o un servicio, un conocimiento que complete con in...
21-07-2019 19:02

Corn dogs

Estamos en julio, mes de celebraciones en Estados Unidos, principalmente por el 4th of july día en el que se rememora el día de la independencia de es...
14-07-2019 18:59

Chivito al pan

Se dice que saber de arte es relativo, al fin y al cabo gran parte de este saber es cuestión de gusto y ya sabes, sobre gustos... De lo que si estoy s...
07-07-2019 19:07

Bonito con tomate

Siempre es bueno aprovechar los productos de temporada y con el bonito no podría ser de otra manera, un producto tan agradecido para cocinar que lo ag...
30-06-2019 18:59

Bobal

Aunque también existe una variedad Bobal blanca, esta es una variedad denominada como minoritaria cosa que no pasa con la versión tinta ya que la Boba...
23-06-2019 18:59

Stroganoff

Un clásico de clásicos, un Stroganoff, uno más que amplía nuestro recetario no solo la sección de "clásicos" si no también de las recetas má...
16-06-2019 19:01

Sopa de ajo

La Sopa de ajo es un plato típico de la gastronomía española, principalmente de Zamora y León, es un plato humilde y de aprovechamiento ya que se hace...
09-06-2019 19:07

Nuggets

Lo que te ofrecemos a continuación es una joya, nada más y nada menos que la receta original de los mundialmente famosos Nuggets, así es, la primera r...
02-06-2019 19:00

10 recetas con arroz para disfrutar en cualquier momento

Si el arroz es el segundo cereal con mayor producción a nivel mundial solo por debajo del maíz y teniendo en cuenta que el maíz tiene una mayor divers...
26-05-2019 19:03

Honey mustard, salsa de miel y mostaza

En este mundo existen dos tipos de personas, los que hacemos esta salsa sin mayonesa y por otro lado están los que no tienen ni idea! Dicho esto, vamo...
19-05-2019 19:03

Pollo con champiñones portobello

Hoy preparamos un cremoso y delicioso Pollo con champiñones portobello que bien podrías hacerlo con tus champiñones favoritos, por eso nosotros usamos...
12-05-2019 19:01

Espárragos blancos a la plancha

Estamos en plena temporada de recogida de espárragos frescos y desde luego no la vamos a desaprovechar, lo bueno de los productos de temporada es que ...
28-04-2019 19:02
 



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¿Cuál sería vuestra reacción si os ofrezco un poco de "semen de pez""  Cuanto menos me tildaríais de atrevido o enajenado al ofreceros semejante plato en un ágape cualquiera.Estrenamos este espacio, "Sabías que" , con una curiosidad... -
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Si, ya ha vuelto el frío, no hay vuelta atrás. Y cuando esto ocurre, cuando el otoño deja notar lo que nos espera en el invierno, a todas las que cocinamos nos entran una necesidad terrible: encender el horno. ¿Y que mejor para prenderlo que un buen... -
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Ya es lunes y hay que empezar con fuerza que mañana es una de las noches mas dulces del año y a la vez que mas miedo da. Hay que preparar muchas cosas, comida, postre, bolsitas de chuches, disfraces, y porqué no, adornar un poquito la casa, o dejar... -
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