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Recetas de Cocina


Puré duquesa

Cremosa y con mucho sabor, es el acompañamiento perfecto para carnes y pescados. Os presento una estupenda receta de la cocina internacional que me en...
21-04-2019 19:16

Pizza de jamón ibérico

Apetitosa pizza de jamón adornada con huevos de codorniz. Esta es una de las pizzas más simples y, quizás, más sabrosas que se pueden probar. Podéis o...
19-04-2019 19:16

Albóndigas de secreto con tomate

Una receta clásica de nuestra cocina, pero hecha con secreto de cerdo. Seguimos con nuestras recetas de secreto. Ya publicamos la de secreto a la plan...
11-04-2019 19:19

Picantón asado en olla lenta

Jugoso picantón asado lentamente. Sigo haciendo sencillas recetas con mi olla lenta. Esta vez ha tocado asar un picantón. Sin muchas complicaciones. Y...
05-04-2019 19:17

Ensalada de tomate, mozzarella y jamón

Sana y refrescante ensalada de tomate y queso mozzarella. Más mediterráneo, imposible. Esta es una ensalada ideal para acompañar una comida de pasta, ...
28-03-2019 19:18

Paella de marisco 2

Arroz con marisco, fácil y muy sabroso. Esta es una receta de paella para un día de diario. Económica y sencilla. Está hecha con los clásicos ?prepara...
28-03-2019 19:18

Carquiñolis

Aprende a hacer este rico dulce de almendras. Los carquiñolis son típicos de Cataluña, que también se hacen en Aragón y Baleares. Sus componentes prin...
18-03-2019 19:15

Panecillos rápidos

En una hora, como mucho, puedes tener unos deliciosos panecillos para hamburguesa o para salchichas. Este pan no requiere de largos reposos para su fe...
08-03-2019 19:16

Espinacas con queso

Un plato completísimo que se hace fácilmente. Hoy tenía poco tiempo para cocinar, así que he tirado de congelador. Espinacas congeladas, cebolla conge...
06-03-2019 19:16

Tortilla de jamón y queso

Sabrosa tortilla, fácil y barata, que tanto sirve como plato para comidas o cenas, como para un picapica. Esta es una receta de mi amigo Les, al que l...
02-03-2019 19:13

Magret de pato con champiñones y salsa de miel

¿Te gusta el magret" Pruébalo con esta delicada salsa. Combinan perfectamente. Si os gusta el magret de pato y nunca os habéis atrevido a cocinarlo, ...
27-02-2019 19:36

Panga a baja temperatura

Cocina al vacío a baja temperatura, utilizando medios caseros. Obtenemos un delicado y gustoso pescado que gusta a niños y mayores. Hoy vamos a proba...
27-02-2019 19:36

Barra de pan con centeno

Barra de pan con una parte de centeno. Muy aromática y de gran sabor, es esponjosa y muy alveolada. Esta versión de mi barra de pan la utilizo para l...
27-02-2019 19:33

Ensalada de calabacín

Deliciosa ensalada de calabacín, tomate y zanahoria. Más fácil, imposible. Cortar, rallar y pochar el calabacín.  Nada más. El plato se decora con s...
27-02-2019 19:36

Ensalada de espinacas, atún, soja y tomate

Fresca y deliciosa ensalada para los meses de verano. Sencillo primer plato para nuestras comidas, que podemos variar a nuestro gusto. Como en todas...
27-02-2019 19:33

Bocadillo de pollo con pimientos y queso azul

Bocata pollo con pimientos ?gourmet?. ¿Estás harto de comerte siempre los mismos bocatas" Aquí te explico como hacerte uno que no olvidarás. En los i...
27-02-2019 19:36

Chorizo al vino tinto

Tapa clásica donde las haya. ¡Ya puedes prepara una buena cantidad de pan! Al vino tinto, al blanco, a la sidra, con cerveza o simplemente fritos, ¡a...
27-02-2019 19:33

Aceite de apio

Un aceite aromático y con sabor, ideal para nuestros pescados. Más fácil imposible. Solo necesitamos unas ramitas de apio, aceite de oliva y un horno...
27-02-2019 19:36

Boquerones con pimentón

Sencilla receta de boquerones al horno con pimentón rojo. Esta receta es realmente sencilla. Su única dificultad es limpiar los boquerones, ya que ha...
27-02-2019 19:33

Arroz de régimen

Plato ideal para esos días en que nos sentimos mal y debemos ?tomarnos un arrocito?. Hoy mi hija se encontraba ?mal de la pancha?, así que he tenido ...
27-02-2019 19:36

Salmón al vacío

Prácticamente se deshace en la boca. Tiernísimo y sabroso salmón cocinado lentamente a baja temperatura. Aunque ya había hecho alguna incursión en la...
27-02-2019 19:36

Costillas asadas

Cocina tradicional: costillar de cerdo asado. Fácil y barato. Si te gusta la carne, esta receta te encantará. En esta ocasión os presento un plato qu...
27-02-2019 19:36

Pollo al oporto

Delicioso pollo con setas y salsa de vino de Oporto. La idea de esta receta me vino viendo recetas de pollo al marsala, el clásico italiano. Como te...
27-02-2019 19:36

Buñuelos de queso

Ricos y esponjosos buñuelos de queso. Si te gusta el queso y te gustan los buñuelos, aquí tienes una excelente combinación de ambos. Y bien sencilla....
27-02-2019 19:36

Morcilla de Burgos

Un clásico de las tapas y pinchos: la morcilla de arroz burgalesa. Esto es más una minireceta que otra cosa. Una vez cocinada la morcilla, la cortamo...
27-02-2019 19:33

Albóndigas a la jardinera

Plato completo que incluye carne y vegetales. De entre la variedad de platos que se pueden hacer con albóndigas, quizás sea a la jardinera la más pop...
27-02-2019 19:36

Patatas con atún

Fresquito primer plato para los meses de estío. Ricas patatas cocidas, atún, aceitunas y mayonesa. Así de simple. Esta receta es muy, muy sencilla. ...
27-02-2019 19:36

Ensalada de granada y piñones

Refrescante ensalada agridulce. ¿Cansado de las eternas ensaladas de lechuga, tomate y cebolla" Prueba esta versión de mi hija Diana. Ella utiliza vi...
27-02-2019 19:33

Zarzuela de pescado y marisco

Tradicional guiso de fiesta, elaborado y gustosísimo. Ideal para cualquier celebración, requiere su tiempo de elaboración si realizamos nosotros el f...
27-02-2019 19:36

Cuartos de pollo al horno

Receta fácil y sencilla, de sabroso resultado. Sin apenas trabajo, tenemos un segundo plato exquisito que gusta a toda la familia. Ingredientes: –...
27-02-2019 19:36

Croquetas de jamón al estilo de Chicote

Sin duda, una de las mejores croquetas que puedas hacer en casa. Adaptación de la receta original de Alberto Chicote, de sus Croquetas de Jamón Ibéri...
27-02-2019 19:36

Quiche de champiñones y espárragos trigueros

Excelente primer plato que se puede tomar tanto en frío como en caliente. Hacía tiempo que no hacíamos quiche en casa y, como tenía champiñones y esp...
27-02-2019 19:36

Alcachofas al horno fáciles

Sabrosas alcachofas muy sencillas de hacer. Con apenas trabajo, podéis realizar este sabroso plato. Ingredientes: – Alcachofas. – Vinagre. – A...
27-02-2019 19:33

Alioli rápido

Sencillo alioli hecho en cinco minutos. Ya sé que para los puristas este no es el auténtico alioli, pues lleva huevo. Pero es el que más se hace en l...
27-02-2019 19:36

Alitas búfalo

Clásicas alitas de pollo crujientes recubiertas de salsa picante. Esta es mi versión de las clásicas Buffalo  Wings, alitas fritas crujientes picante...
27-02-2019 19:36

Salsa boloñesa

Clásica receta italiana de salsa de tomate con carne y verduras. Solo necesitas unos espaguetis y parmesano rallado para hacer un clásico de la cocin...
27-02-2019 19:36

Lasaña de mar

Delicado bocado con sabor de mar, hecho al vapor. Sanísimo plato postnavideño para combatir los excesos de estas fiestas. Con gambas, puerro, gulas y...
27-02-2019 19:36

Mini baguettes

Panecillos perfectos para bocadillos. Este pan se hace con prefermento, a base de agua harina sal y levadura seca. Requiere unas 5 horas de trabajo ?...
27-02-2019 19:33

Masa madre natural (Barriga)

Masa madre natural para fermentar nuestros panes. A base de manzana, miel, agua y harina, según la fórmula del maestro Xavier Barriga. Hace unos días...
27-02-2019 19:36

Ensalada de lentejas, atún y aceitunas

Sencillísima y rápida receta de un sabroso primer plato. ¿Cómo improvisar un primer plato" Rápido repaso a la despensa. ¿Qué hay" Latas, botes?. Veam...
27-02-2019 19:36

Volovanes de espárragos trigueros

Perfectos como entrante o para una comida fría, ya que pueden comerse calientes o fríos. Con estas cantidades podéis rellenar más de seis volovanes. ...
27-02-2019 19:36

Salsa de tomate y cebolla

Salsa de múltiples usos. Solo con tomates, cebolla y, opcionalmente, ajo. He cocinado esta salsa para las salchichas con tomate, pero he decidido pub...
27-02-2019 19:33

Picantón asado en olla lenta

Jugoso picantón asado lentamente. Sigo haciendo sencillas recetas con mi olla lenta. Esta vez ha tocado asar un picantón. Sin muchas complicaciones. ...
27-02-2019 19:36

Fondo oscuro de carne y salsa española

Clásica salsa para carnes. La salsa española parte de un fondo oscuro de carne al que se le añade un roux. Veamos como: Ingredientes: – 2 huesos g...
27-02-2019 19:36

Soufflé de queso

Tradicional soufflé salado, esponjoso y muy sabroso. No suelo preparar muchas veces el delicioso soufflé porque da algo de trabajo. Así que lo reserv...
27-02-2019 19:36

Lacón a la gallega

Delicioso plato para compartir en la mesa. Sencillísima receta que se puede completar añadiendo unas patatas hervidas, convirtiéndola en un poderoso ...
27-02-2019 19:33

Alcachofas con jamón sencillas

Sabrosa y sencilla combinación de sabores. Esta receta es realmente sencilla. Quizás lo más complicado sea pelar las alcachofas (aquí hay un vídeo ex...
27-02-2019 19:36

Pan de molde (Ibán Yarza)

Sabroso pan de molde con el auténtico sabor del pan pan. Esta receta es original de Ibán Yarza, panarra de panarras. Podéis verlo ...
27-02-2019 19:33

Salchichas con tomate y cebolla

Ricas salchichas con salsa de tomate y cebolla, acompañadas de patatas confitadas. En esta ocasión he hecho una salsa de tomate y cebolla, pero si ca...
27-02-2019 19:36

Costillar con salsa barbacoa

Riquísima costillas asadas con salsa barbacoa. Nada más sencillo que este sabroso plato. Ingredientes: – Costillas de cerdo. – Salsa barbacoa. â€...
27-02-2019 19:36

Tortilla de Betanzos

Jugosísima tortilla al estilo de Betanzos. Esta es mi versión de la tortilla que se hace en Betanzos (...
27-02-2019 19:33

Calçots al horno

Tradicional receta que podemos hacer en casa. Aunque no es lo mismo que echos a la brasa, también podemos hacer una buena calçotada casera, acompañad...
27-02-2019 19:36

Colas de rape al horno

Apetitoso plato de pescado, muy completo, barato y sencillísimo de hacer. Esto sí que es cocina anticrisis: pescado congelado, cebolla congelada y do...
27-02-2019 19:36

Bacalao “a la llauna”

Clásico plato de la gastronomía barcelonesa. Rico y sencillo de hacer. De esos de ?coge pan y moja?. Resumiendo, se trata de freír el bacalao, hacer...
27-02-2019 19:36

Lomo con pimientos

En plato o en bocata, un clásico de la comida casera de toda la vida. Con ketchup, salsa de carne o su propio juguito, te sale un bocata de rechupete...
27-02-2019 19:33

Empanadas de sardinas y de atún

Deliciosas empanadas. Una de sardinas en lata y otra de atún. Facilísimas de hacer y muy sabrosas. Tenía ganas de hacer una empanada de sardinas, así...
27-02-2019 19:36

Zumo de fresas y sandía

Fresquito y delicioso zumo de frutas. Doy cantidades para medio litro de zumo. Ingredientes: – 4 fresones. – Una rodaja ancha de sandía sin pepi...
27-02-2019 19:36

Aceite de hierbabuena

Aceite aromatizado para condimentar nuestro platos. Hoy voy a hacer bacalao al vacío, y para aromatizarlo he preparado este aceite. Ingredientes: â€...
27-02-2019 19:33

Champiñones al vino

Champiñones guisados con vino blanco y cebolla. Como tapa, acompañamiento, o para un pica pica, este plato es sencillísimo y muy económico. Ingredie...
27-02-2019 19:36

Cebolla confitada rápida

  ¿Cansado de estar rato y rato dándole vueltas a la cebolla para que quede dulce y blandita" ¡Aquí te explico como hacerla en 10 minutos! El truco: u...
27-02-2019 19:36

Gulas al ajillo

Otro clásico de nuestra cocina. Si te gusta el ajo, te encantarán las gulas al ajillo. Y con un toque picante de cayena. La cantidad de ajo es a gus...
27-02-2019 19:36

Pan de payés

Clásico pan rústico, de miga suave y corteza crujiente. Hogaza de pan de intenso aroma y sabor. Doy cantidades para una pan de unos 800 gr. Y como s...
27-02-2019 19:33

Choripán sencillo

Sencillo bocadillo de chorizo criollo. Un chorizo hecho a la plancha, un buen pan y salsas al gusto. Ya está. Y acompañado por unas sencillas patatas...
27-02-2019 19:36

Carquiñolis

Aprende a hacer este rico dulce de almendras. Los carquiñolis son típicos de Cataluña, que también se hacen en Aragón y Baleares. Sus componentes pr...
27-02-2019 19:36

Salchicha con crujiente de jamón y tzatziki

Delicioso bocadillo de salchicha cocida con salsa agria de yogur y crujiente de jamón cocido. ¿Estás cansado del clásico bocata de frankfurt con kétc...
27-02-2019 19:36

Panga al apio

Cocinado a baja temperatura, resulta un pescado delicado y exquisito. Envasado al vacío con aceite de apio, conseguimos un delicado sabor. Doy canti...
27-02-2019 19:33

Pollo asado a la cerveza

Sencilla, y a la par sabrosa, receta de pollo asado. Más fácil, imposible. Prácticamente es poner los ingredientes en el horno y nada más. He tenido ...
27-02-2019 19:36

Albóndigas en salsa española

Clásicas albóndigas de carne bañadas en salsa española. Para este plato he aprovechado un par de lonchas de jamón curado que tenia por casa y lo he p...
27-02-2019 19:36

Pierna de lechón al horno

Tradicional asado, jugoso por dentro y crujiente por fuera. El tradicional cochinillo asado hecho en casa. No da mucho trabajo, pero requiere tiempo ...
27-02-2019 19:36

Coulant rápido

Delicioso coulant de chocolate, muy fácil de hacer. Y lo mejor de todo es que puedes hacerlo al microondas. Como todos sabéis, la gracia del coulant ...
27-02-2019 19:36

Patatas salteadas (pommes sautées)

Deliciosas paratas crujientes, ideales como acompañamiento. El intríngulis de esta receta es dejar que se doren en mantequilla, muy muy lentamente, u...
27-02-2019 19:36

Pan de payés en barra

De corteza crujiente y miga esponjosa, es ideal para nuestra mesa. Esta receta usa 100 gr. de masa madre al 100% (mitad agua, mitad harina), pero si ...
27-02-2019 19:36

Tortilla de jamón y queso

Sabrosa tortilla, fácil y barata, que tanto sirve como plato para comidas o cenas, como para un picapica. Esta es una receta de mi amigo Les, al que ...
27-02-2019 19:36

Caldo de pollo y verduras

Caldo básico que siempre hemos de tener en el frigorífico. Ideal para sopas, guisos y salsas. Fácil y económico. Siempre hago una importante cantidad...
27-02-2019 19:36

Huevos al plato con chorizo

Una tapita, un entrante? un clásico de nuestra cocina. ¿Quien no tiene algo de chorizo, un huevo y tomate en su casa" Pues no necesitas nada más para...
27-02-2019 19:36

Alioli (auténtico, sin huevo)

Ajo, aceite, sal, paciencia y trabajo. Solo necesitas estos cinco ingredientes. Reconozco que da trabajo, que le has de dar caña con el brazo, que ha...
27-02-2019 19:33

Tortilla de jamón

Rica tortilla rellena de jamón de york. Esta es otra de las recetas básicas, solo algo más complicada que la tortilla francesa, que todo el mundo sab...
27-02-2019 19:33

Panecillos para bocadillos

Pan ideal para hacer bocadillos. Tiene la corteza crujiente y la miga esponjosa. De masa bastante hidratada, requiere un amasado delicado y un buen t...
27-02-2019 19:36

Las levaduras

Las levaduras. Para aquellos que comenzáis en el mundo del pan aquí tenéis los tres tipos de levadura más usados. A la izquierda, levadura seca de pa...
27-02-2019 19:36

Salmón al horno

Delicioso salmón, jugoso y muy sabroso. Sencilla receta que, con poco trabajo, nos proporciona un fantástico segundo plato. Doy cantidades para tres...
27-02-2019 19:36

Minivolovanes de champiñones y queso

Sabrosos bocaditos de champiñón y queso, apto para aperitivos o pica-picas, tanto en frío como en caliente. Aunque yo he hecho 12 minivolovanes (no t...
27-02-2019 19:33

Bacalao con patatas y huevos

Bacalao y patatas confitadas, huevo y queso. Todo gratinado. Simple, ¿no" El bacalao confitado da pie a un mundo de recetas. Un pilpil o una tortilla...
27-02-2019 19:36

Palitos de sésamo

Sabroso aperitivo para picar antes de las comidas. Tenía una masa de pizza algo vieja en el frigorífico, y se me ocurrió aprovecharla para hacer esto...
27-02-2019 19:33

Albondiguillas de cordero

Sabrosa receta que tanto sirve de tapa como de plato acompañado de unas patatitas fritas. Si bien lo ideal es partir de carne de cordero picada, yo h...
27-02-2019 19:36

Garbanzos con calabacín

Rico, rico? y fácil de hacer. Un buen primer plato de legumbres y verduras para las comidas de a diario. Más sencillo, imposible. Solo necesitamos ga...
27-02-2019 19:33

Patatas fritas perfectas

Crujientes por fuera y cremosas por dentro. Ideales para acompañar nuestras comidas. Quizás no llegue a las de ...
27-02-2019 19:36

Volovanes de jamón serrano y huevos de codorniz y de ja

Deliciosos volovanes de dos sabores, fáciles y económicos. Otra receta de reaprovechamiento. ¿Qué hacemos con los restos de jamón que utilizamos en o...
27-02-2019 19:36

Pastelitos de cordero

Ricos pastelitos rellenos de cordero estofado. Receta ?de fiesta?. Da algo de trabajo, pero merece la pena. La idea está basada en el ...
27-02-2019 19:33

Habas con jamón

Clásica receta de nuestra cocina. Acompañadas por un huevo frito, es un plato exquisito. Esta receta es fácil y requiere poco trabajo. Además, si tie...
27-02-2019 19:36

Pollo crispy

Deliciosas tiras de pollo crujiente Aunque ya he publicado dos recetas de pollo crujiente (Pollo crujiente y Pollo crujiente 2) esta es especial, pue...
27-02-2019 19:33

Crema de champiñones

Suave, ligera y deliciosa crema de champiñones. Sencilla y sabroso primer plato. Ideal si tenemos un segundo contundente. Doy cantidades para dos pe...
27-02-2019 19:36

Morcilla de cebolla

Producto típico en toda la geografía española. Perfecta para tapas y montaditos. Ya sea de arroz, de cebolla, con o sin piñones, anisadas o sin anisa...
27-02-2019 19:36

Hojaldritos de sésamo

Galletitas saladas para picar o como aperitivo. Hace pocos días publiqué la receta de palitos de sésamo, y me quedé pensando como hacer algo parecido...
27-02-2019 19:36

Coca de pimientos y tomate

Un clásico de la cocina mediterranea. Coca compuesta de pimientos y tomate, a la que, esta vez, le añadí huevo cocido. También se puede poner atún, j...
27-02-2019 19:36

Pollo empanado con huevos de codorniz

Sencillo plato combinado que se sale de lo normal. Ideal si se acompaña de una ensalada o unas verduritas, aunque yo puse patatas fritas. El pollo es...
27-02-2019 19:33

Arroz con puerro y calabacín

Rico primer plato, fácil y económico. Este es uno de esos platos sencillos de hacer y que puedes tener preparado de antemano y darle el golpe de calo...
27-02-2019 19:36

Pastel de pollo y jamón

Delicioso plato para los días de fiesta. Después de hacer el fondo oscuro de ave, de Heston Blumenthal, se me ocurrió versionar la siguiente receta d...
27-02-2019 19:36

Pollo al chilindrón

Tradicional guiso de pollo con pimientos, cebolla y tomate. El chilindrón es una de esas recetas de toda la vida, de las que hacen nuestras madres y ...
27-02-2019 19:36

Salsa española fácil

  Clásica salsa para nuestras carnes. Esta es mi versión casera del clásico de nuestra cocina. Le hubiera añadido medio puerro, pero no tenía. Ingredi...
27-02-2019 19:33

Quinoa con calabacín y zanahorias

Sencilla receta. Solo pasta y vegetales. Sana y económica. Ojo con la quinoa. Si la compras “tal cual”, hay que prepararla antes, pues lleva una...
27-02-2019 19:36
 



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