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~ Caragolins ~ Siguiendo la tradición por San Cristóbal

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Recetas de Cocina
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~ Caragolins ~ Siguiendo la tradición por San Cristóbal ~ Caragolins ~ Siguiendo la tradición por San Cristóbal

~ Caragolins ~ Siguiendo la tradición por San Cristóbal






Tal dia como hoy, se celebra en España la festividad de San Cristóbal.Y como en toda celebración que se precie, la gastronomia juega un papel importante. Esta festividad, como muchas otras,va unida por unos platos especiales y concretos, aunque no en todas las poblaciones de la isla, siguen la tradición con los mismos platos.Son tres platos diferentes, patatas al horno con chuletas,coca con albaricoques, y los caracolillos .
Necesitamos ;
 1 kilo de caracolillos  patatas tiernas  ( la cantidad depende de los comensales )1 hoja de  laurel1 zanahoriaun brote pequeño de hinojo fresco una ramita de tomillo una ramita de apiouna ramita de menta un trozo pequeño de sobrasadaun trozo pequeño de camot o butifarró negro . 2  ajossalaguaEmpezaremos , limpiando los caracolillos, en caso de que no los compréis preparados.Los colocamos en agua pero sin taparlos para que se vayan despertando. Una vez vayan saliendo de su cáscara , los limpiaremos con agua removiéndolos , a fin de que suelten toda la baba y se desprendan del tapón que suelen tener. Al agua se le puede poner un poco de sal , habrá que ir cambiándola , hasta que no queden restos de baba  . Esto es al menos 8 o 10 veces ,  removiendo y cambiando el agua .  Cuando estén limpios , se ponen en una olla con agua fría , y se pone a fuego lento . Este es el modo para no espantarlos y evitar que se queden dentro de la cáscara .Tapamos la olla...
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Fuente de la noticia: TIBERIS
Fecha de publicación: 10-07-2018 19:26
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