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Recetas de Cocina


CALLOS A LA MADRILEÑA (El día de la bestia)

Vuelven las cine-recetas al blog, que os tenía un poco [email protected] Por buenos motivos, por suerte. Y lo hacen aprovechando las fechas de San Isidro par...
11-05-2018 19:19

TARTAR DE ATUN CON AGUACATE Y LANGOSTINOS

Hoy os traigo una cena a cámara rápida de altura. Vamos a preparar en tiempo récord un gran plato de Tartar de Atún con aguacate y langostinos. Todo e...
23-04-2018 19:20

SEIS RECETAS DE ARROZ (Y SUS PELÍCULAS)

Hoy os traigo un fantástico recopilatorio de recetas con arroz. Un universo infinito donde este cereal cobra el protagonismo total y se deja acompañar...
25-03-2018 19:16

ALBONDIGAS DE BACALAO CON COCO (Receta de mar y playa)

Hay otra forma de comer bacalao. Realmente hay docenas de formas, pero estas albóndigas de bacalao con coco son todo un hallazgo culinario. Súmale a s...
20-03-2018 19:18

TORTA-TAKI DE SALMÓN CON PURÉ DE GUISANTES Y MERMELADA DE FR

He ideado y perpetrado esta receta para el concurso "El Chef de Las Tortas" organizado por Inés Rosales y aceite Oleoestepa. Cuando piensas en conjuga...
14-03-2018 19:15

LOMO DE SALMÓN ESTILO THAI

Como buen amante del salmón que soy siempre ando a vueltas para indagar nuevas preparaciones y cocciones. Y si a esto le sumamos mi pasión exacerbada ...
06-03-2018 19:13

CREMA DE ROMANESCU Y NUECES (Free Meat Monday)

Un nuevo Free Meat Monday nos trae una receta sana, nutritiva y de lo más agradecida. Para la ocasión vamos a preparar una crema de romanescu y nueces...
27-02-2018 19:14

TOSTA "OROWEAT" DE POLLO MORUNO CON TAPENADE Y TOM

Había ganas de volver a las cine-recetas, que ya iba siendo hora. Y qué mejor manera de hacerlo que con la propuesta de Oroweat para crear un "Sándwic...
19-02-2018 19:17

PALOMITAS DE BIMI CON PARMESANO AL HORNO (Free Meat Monday)

Sé que os tengo ligeramente [email protected] pero por suerte son cuestiones positivas. Pero vamos a volver a la carga aprovechando que es un nuevo #freemeatm...
12-02-2018 19:12

BOL DE POLLO TERIYAKI CON ARROZ BASMATI

Sé que os tengo algo [email protected], pero siempre por buenos motivos laborales. Así que antes de acabar el año vamos con un último "Plato a cámara rápida...
26-12-2017 19:13

PATATAS BRAVAS: Receta sin tomate

Si hay un aperitivo clásico e inmortal en los bares de España, creo que son las patatas bravas. Un plato muy sencillo de preparar pero que tiene truco...
23-11-2017 19:11

PAN DE CHAPATA (Fácil y sin amasado)

Volvemos a meternos en harina para realizar este sencillo y espectacular pan de chapata. La inspiración me viene de la genial Esbieta y su perfecta té...
09-10-2017 19:11

POLLO A LA JARDINERA (Clásicos de domingo)

Una de esas recetas clásicas, inmortales, que dejan la cocina con una fragancia a "hogar" como pocas. El "Pollo a la jardinera" es un plato que llama ...
08-10-2017 19:12

TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE PICANTE

Sé que os tengo un poco [email protected], pero eso no quita que no os tenga en mis pensamientos culinarios. Vamos a quitarnos la espina preparando un clási...
03-10-2017 19:23

HAMBURGUESA GRAN TORINO CON CEBOLLA CARAMELIZADA ESTILO CORE

Volvemos a la carga con las cine-recetas, que ya iba siendo hora del retorno. Y qué mejor forma de hacerlo que con una contundente hamburguesa de exce...
12-09-2017 19:12

ENSALADILLA RUSA CON HIERBABUENA Y ARENQUE AHUMADO (Clásico

Hoy os traigo un clásico inmortal de nuestra cocina, especialmente diseñada para la época veraniega. Aunque, sinceramente, la ensaladilla rusa funcion...
10-08-2017 19:14

CREMA DE CALABAZA CON JENGIBRE Y HIERBABUENA

Tiempos de calor traen inexorablemente recetas para combatirlos. En esta ocasión blandimos la cuchara para hacer frente a las altas y crueles temperat...
28-07-2017 19:10

ARROZ SALVAJE FRITO CON POLLO Y BIMI (Receta sana)

Hoy os traigo una receta saludable y deliciosa que aglutina dos ingredientes principales como el Bimi y el pollo Nutrave con una cama de arroz salvaje...
21-07-2017 19:13

ARROZ CON ALCACHOFAS Y COLIFLOR MORADA (El mago de Oz)

Ingredientes (4 personas)350-370 grs de arroz redondo4 alcachofas 1/2 coliflor morada 1 litro de caldo de alcachofas Aneto1 puerro1 cebolla grande2 ...
14-07-2017 19:12

PAN DE MOLDE CASERO (Pequeña Miss Sunshine)

Amantes del pan, o simplemente "panarras míos", hoy os traigo todo un festival con miga para disfrutar y deleitar al personal. Cuando saques tiempo pa...
28-06-2017 19:11

JORNADAS GASTRONOMÍA Y CINE (Restaurante Gaudium)

Vuelvo a uno de mis pequeños grandes tesoros culinarios de Madrid: el Restaurante Gaudium (Calle Santa Feliciana, 14) Vuelvo para degustar otra de s...
22-06-2017 19:13

ALITAS DE POLLO PICANTES A LA NARANJA (Orange Hot Wings)

Nuevo plato a cámara rápida a la vista. Amantes de las alitas de pollo y de las apuestas arriesgadas en las salsas, aquí tenéis una receta espectacula...
13-06-2017 19:13

NACHOS AL HORNO CON GUACAMOLE Y FRIJOLES

El guacamole se ha consagrado como uno de los aperitivos por excelencia. Nada tiene de extraño, puesto que se trata de una combinación de lo más suger...
06-06-2017 19:13

LOMO DE DORADA A LA PLANCHA Y GUISANTES CON JAMÓN

Como buen amante del pescado en prácticamente todas sus formas, nunca dejo pasar la oportunidad de "calzarme" una buena receta aprovechando las virtud...
25-05-2017 19:17

ALITAS DE POLLO A LA PARMESANA

Ingredientes (2 personas)8-10 alitas de pollo partidas 1 trozo de raíz de jengibre fresco y picado (como 1 cucharada)1 manojo de albahaca fresca Que...
10-05-2017 19:13

NAVAJAS A LA PLANCHA CON PICADA DE AJO Y PEREJIL (Aperitivos

Hoy os traigo una receta de lo más sencilla y sugerente de marisco. Estas navajas tenían una pinta fantástica en la pescadería y parecían estar seduci...
29-04-2017 19:13

SALMÓN A LA PLANCHA CON ENSALADA DE GARBANZOS Y MEJILLONES (

Hoy vamos a sacarle jugo a esta receta de aprovechamiento. De ahí que vayamos a crear una "cama" para unos lomos de salmón, que así solos, se veían de...
17-04-2017 19:12

LANGOSTINOS EN SALSA DE OSTRAS (Aperitivo oriental)

Una tapa distinta y exótica para sorprender a tus comensales que se la vi a Lazy Blog y que enseguida llamó mi atención. Todo un maremoto de sabores s...
15-04-2017 19:11

BACALAO A LA PORTUGUESA (Receta fácil de pescado)

La cocina portuguesa es toda una experta en el trato y manejo del bacalao. Materia prima no le falta, a lo que sumamos una perfecta combinación de aco...
10-04-2017 19:12

CROQUETAS DE CHIPIRONES EN SU TINTA (Sospechosos habituales)

Amantes de las croquetas, hoy estáis de enhorabuena. Os traigo una maravillosa receta donde el protagonismo se tiñe de negro chipirón. Las croquetas s...
04-04-2017 19:13

CÓMO HACER PAN DE PITA CASERO (Receta con paso a paso)

Hoy os traigo una delicia de pan de pita. Y lo hago tras maravillarme con la receta de Esbieta, a la cual os recomiendo efusivamente que sigáis en su ...
30-03-2017 19:10

SPAGHETTI CON ALCACHOFAS Y PESTO DE ESPINACAS Y NUECES

Volvemos a tener ante nosotros un nuevo Free Meat Monday. Y lo vamos a cumplir a rajatabla con un espectacular y diferente plato de pasta. Para la oca...
27-03-2017 19:09

BACALHAU À BRAS (Bacalao dorado, a mi manera)

Esta receta de la cocina portuguesa es un todo un símbolo de la gastronomía mundial. El Bacalhau à Brás o Bacalao Dorado es un plato de pescado sensac...
21-03-2017 19:10

UNIVERSO CONSERVA: 7 recetas para sacarle partido

Las latas, las conservas, los botes, los escabeches, las terrinas... En nuestras despensas suele haber todo tipo de ingredientes encubiertos que puede...
20-03-2017 19:07

HAMBURGUESA DE GARBANZOS CON BROTES DE SOJA Y ESPINACAS (Mue

Ante el boom de las hamburguesas que estamos viviendo, me siguen fascinando las versiones vegetales y sus múltiples variantes. Más allá de su "no a la...
15-03-2017 19:09

RODABALLO CON SALSA DE AZAFRÁN (Receta fácil de pescado)

Hoy os traigo una receta sencilla y rápida de pescado. Y no de uno cualquiera, de rodaballo, uno de mis favoritos. Para la ocasión lo vamos a "regar" ...
14-03-2017 19:10

PAN EN COCOTTE (Receta sin amasar de pan casero)

Por aquí seguimos locos por el pan. Por enfangarnos en la desafiante tarea de preparar nuestras propias masas, darles formas y saborear un producto ún...
10-03-2017 19:09

POLLO KUNG PAO CON ARROZ BASMATI (Mulan)

Hoy tengo la sana intención de llevaros de viaje gastro-cinéfilo a las lejanas tierras de China. En concreto a la región de Sichuán, de donde es origi...
07-03-2017 19:12

ENSALADA DE ALUBIAS CON VERDURITAS Y NUECES (Free Meat Monda

Esta ensalada es todo un festival de sabores e ingredientes, y que debe servirnos para utilizar como se merece toda esa materia prima sin suerte ni de...
06-03-2017 19:11

HAMBURGUESA HITCHCOOK CON AGUACATE Y SALSA PICANTE

Desde Casa Gutier me hicieron llegar un surtido de su fantástico producto, entre la variedad se encontraban unas hamburguesas, que enseguida catapulta...
03-03-2017 19:11

RESTAURANTE GAUDIUM: Jornadas de Jerusalén

El Restaurante Gaudium (ubicado en pleno corazón del barrio de Chamberí) se ha convertido en uno de mis referentes y placeres culinarios. Por muchos m...
03-03-2017 19:11

CREMA DE ZANAHORIA CON GARBANZOS ESPECIADOS (Cuchareo saluda

Mis amigos de IBSA (Bierzo) me hicieron llegar unas muestras de su amplio repertorio para encender mi imaginación culinaria. Entre los productos se en...
27-02-2017 19:12

SPAGHETTI A LA CARBONARA (Receta original)

La Carbonara es un tipo de salsa italiana de lo más socorrida y sencilla de preparar, si se prepara bien, quiero decir. Hace unos meses pude asistir a...
23-02-2017 19:11

REVUELTO CREMOSO DE TRIGUEROS, SETAS Y AJETES

Acudo a tu rescate para esos momentos en los que llegas a casa cansado, sin ganas de perderte en la cocina, tal vez ni de levantarte del sofá. Pero ti...
20-02-2017 19:12

UNIVERSO CUCHARA: Recetas para entonar estómagos

Los platos de cuchara suelen estar plagados de historias, de recuerdos y de grandes momentos que nos evocan a otro tiempo. Son herencia de [email protected], ma...
17-02-2017 19:10

FISH & CHIPS (El hombre que sabía demasiado)

La pasión de los británicos por su popular "Fish & Chips" es altamente conocida. Es una comida callejera, asequible y económica. El pescado rebozado y...
15-02-2017 19:14

SANDWICH DE POLLO CON SALSA BARBACOA CHINA, HIERBAS, CACAHUE

Me lanzo a la cruzada de preparar un sandwich para el concurso de Canal Cocina en colaboración con Panrico. Para la ocasión mi mente, siempre un poco...
10-02-2017 19:24

EMPIRE CHICKEN (Slumdog Millonaire)

La empresa cine-culinaria que hoy vamos a emprender es de órdago. Descubrí esta receta en las manos de Jaimie Oliver y sabía que tenía que hacerla, q...
03-02-2017 19:14

LUBINA AL HORNO CON PATATAS ESPECIADAS (Healthy Fish dish)

Un nuevo #FreeMeatMonday llega a nuestra cocina. Y, en esta ocasión, llega por mar. Esta receta de lubina al horno es de lo más sencilla y agradecida....
30-01-2017 19:16

CAZUELA DE COLES DE BRUSELAS GRATINADAS (Bocados vegetales)

Las coles de Bruselas son de esas verduras que, tal vez, no gocen de un apoyo muy extendido. Siempre se han visto como ese "castigo" para meterte verd...
25-01-2017 19:19

PAN CASERO DE TOMATES SECOS Y ORÉGANO

Hacer pan en casa se está convirtiendo, por suerte, en una afición cada vez más extendida. Y no es de extrañar, si las cosas cuando las haces tú, siem...
12-01-2017 19:14

AGUACATES CON LANGOSTINOS Y PEBRE CHILENO (La muerte y la do

En tiempos de dietas, batidos detox y miradas culpables a la báscula, conviene no perder el rumbo y seguir con nuestras recetas sanas, pero sin perder...
10-01-2017 19:12

DEGUSTANDO EL CALLEJÓN DEL GATO. Paso 5: La Fragua de Vulcan

Tras sucumbir al cruce de caminos culinarios de la Taberna Espartana y Las Brasas, seguimos surcando los adoquines del callejón del Gato en busca y ca...
04-01-2017 19:15

CREMA DE COLIFLOR MORADA (La rosa púrpura del Cairo)

Esta receta es todo un espectáculo en muchos sentidos. Tiene vistosidad, tiene textura, tiene fantasía, tiene muchas virtudes nutritivas y, sobre todo...
28-12-2016 19:18

TOSTA DE CALAMARES CON CHALOTAS, GUINDILLA Y JENGIBRE

Lo que me gusta salirme de la rutina y probar nuevas fórmulas sin perder el norte. Yo soy de la opinión de que el "bocadillo de calamares" es algo ins...
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PASTEL DE ATÚN AL ESTILO DE MI MADRE

Tal vez esta sea la receta a la que más cariño tengo. A mi memoria viene la imagen de mi madre preparándola, y sabía entonces que ese día era especial...
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70 AÑOS DE SPIELBERG EN 4 CINE-RECETAS

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50 AÑOS SIN WALT DISNEY EN 4 CINE-RECETAS

Han pasado ya 50 años desde que el maestro y visionario Walt Disney dejó este mundo animado - porque no, no está congelado en ninguna parte - y aquí s...
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DEGUSTANDO EL CALLEJÓN DEL GATO Pasos 3 y 4: Taberna Esparta

Nuestros pasos siguen avanzando por este castizo callejón de Álvarez Gato, al tiempo que nuestros estómagos siguen rugiendo, pidiendo más, reclamando ...
13-12-2016 19:10

100 AÑOS DE KIRK DOUGLAS EN 5 CINE-RECETAS

El gran Kirk Douglas cumple la friolera de 100 años. Y en el baúl de las cine-recetas hay unas cuantas comparaciones gastrocinéfilas que recupero para...
09-12-2016 19:14

ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY (Curry Chicken Meatballs)

Hay momentos en los que te apetece salirte de la rutina. Y hoy es uno de ellos. Las albóndigas son un clásico universal, que hemos preparado de mil y ...
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ROTI DE POLLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Hoy os traigo una receta muy sencilla que aúna dos grandes fuerzas culinarias: Nutrave e Ibsa (Bierzo), que me han suministrado la materia prima para ...
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MOLLETES DE ALBAHACA (Receta sencilla de pan)

Esta sencilla y aromática receta de pan casero se la dedico abiertamente a Daniel Jordá por abrir mi mente al maravilloso mundo de las harinas, las l...
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GUISO DE PATATAS, BONITO Y BOLETUS (Recetas de cuchara)

En tiempos de frío, no hay nada mejor que un buen guiso de cuchara. Platos calientes para entonar los estómagos y maravillar al paladar. Esta receta e...
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COCHINITA PIBIL CON CEBOLLA ENCURTIDA (Abierto hasta el aman

Tenía ya ganas de enfrascarme en este viaje culinario y probarme en este clásico de la cocina mejicana: la Cochinita Pibil. Un plato kilométrico, que ...
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TROFIE CON ALMEJAS (Trofie Alle Vongole)

Sé que últimamente os tengo un poco (bastante, demasiado...) olvidados, pero eso lo arreglo yo ahora mismo con una receta de órdago. Para todos los am...
09-11-2016 19:16

SALTEADO DE POLLO Y VERDURAS AL ESTILO THAI (Receta fácil)

Hoy vamos a ponernos exóticos (una vez más) y sobre todo, raudos. La vida suele pasarnos por encima a una velocidad de vértigo y no siempre tenemos ti...
28-10-2016 19:15

BOCADOS PARA UN PSICÓPATA VEGETARIANO (Finger-food de Hallow

Se aproxima Halloween y con él, infinidad de recetas tétricas, trampantojos sanguinolientos, postres que aterran a niños... Para la ocasión yo me he d...
23-10-2016 19:15

CONEJO ASADO A LAS FINAS HIERBAS (En el campo)

La carne de conejo está muy de moda en la actualidad. Son infinidad las recetas que sacan provecho de esta fantástica materia prima, ya que se trata d...
20-10-2016 19:18

BOCADILLO DE ATÚN Y AGUACATE CON MAYONESA DE CILANTRO (El gr

Receta de aprovechamiento. Receta para mandíbulas poderosas. Receta a cámara rápida. Receta sana y que agradecerá todo lo que queráis añadirle (con me...
04-10-2016 19:17

LUBINA CON CUSCUS DE GRANADA SOBRE CAMA DE PUERRO AL CURRY (

Hoy nos vamos a ir de viaje a tierras de fantasía con esta receta. Una mezcla de ingredientes, sabores y texturas de lo más sorprendente, tanto para e...
27-09-2016 19:14

SALTEADO DE PAVO Y ESPÁRRAGOS CON FIDEOS DE ARROZ (Receta Th

Esta sensacional receta thai proviene de la cocina de Kwan Homsai, de la que soy fan incondicional. Su sencillez y su originalidad me hacen pasearme m...
19-09-2016 19:15

MARE NERO (Risotto negro con marisco y alioli de albahaca)

Seguimos inmersos en la beca de Demos la vuelta al día y para la ocasión estábamos retados a reproducir un plato que haya captado nuestra atención en ...
14-09-2016 19:15

Degustando el callejón del gato. Paso 2: Taberna Pompeyana

Tras salir de La tía Cebolla, seguimos caminando por el callejón de Álvarez Gato (Número 5) hasta toparnos de bruces con un lugar peculiar. Su fachada...
08-09-2016 19:11

TOURNEDÓ CON SHITAKES Y SALMOREJO

Esta receta llevaba tiempo en el cajón de los recuerdos culinarios, y ya era hora de salir a escena. En aquella ocasión, recuerdo, me sobraba algo de ...
03-09-2016 19:12

ENSALADA HITCHCOOK DE BULGUR CON AGUACATE

Tiempos de calor se combaten con recetas refrescantes. Y tiempos de ocio se solventan con recetas fáciles, rápidas y atractivas al ojo y el paladar. E...
18-08-2016 19:09

DEGUSTANDO EL CALLEJÓN DEL GATO. Paso 1: La Tía Cebolla

Subiendo desde la Puerta del Sol, por la calle Espoz y Mina, llegamos a la confluencia con la calle de la Cruz. Un territorio madrileño de locura turí...
12-08-2016 19:10

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO (Rebeldes)

Decir "croquetas" es decir cocina materna. Es una vuelta a nuestro pasado más dorado donde todo era más sencillo y las comidas eran únicas. Decir "cro...
10-08-2016 19:15

VICHYSSOISE (Crema fría de puerros)

Ante el calor extenuante que nos golpea, nada mejor que contraatacar con una crema bien fresquita. Y para la ocasión os traigo un clásico: Vichyssoise...
30-07-2016 19:08

PRESA IBÉRICA CON SALSA DE RIOJA, MEDALLONES DE POLENTA Y TI

Tras visitar las entrañas de las bodegas de Viña Real de CVNE con la beca de Demos la vuelta al día, teníamos un reto: sacar jugo al vino en una recet...
27-07-2016 19:10
 



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