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Recetas de Cocina


Bacalao rebozado con escamas de arroz verde sobre arroz basm

En el año 2019 Raquel en su blog de cocina "Mi diversión en la cocina" publicó la receta Lubina rebozada con escamas de arroz verde y a mí nada más ve...
14-04-2021 19:21

Gelatina de fresa con anchoa del Cantábrico y reducción de v

A veces me gusta explicar cómo se me ocurre hacer una receta, lo que quizás podría considerar el origen de esta, o por qué me da por combinar algunos ...
07-04-2021 19:14

Magdalenas de piña, ron y coco

Loquillo cantaba eso de "Yo para ser feliz quiero un camión" y yo podría cantar algo así como "Yo para ser feliz quiero una magdalena". Está claro que...
31-03-2021 19:20

Huevos rellenos de paté y jamón con coliflor gratinada

Tengo un problema muy serio cuando hago huevos rellenos: podría estar comiendo uno tras otro sin parar mientras que haya huevos encima de la mesa, y s...
24-03-2021 19:20

Puerros asados con paleta y queso Payoyo sobre crema suave d

Siempre me hago un lío con esto del nombre de las recetas que comparto con vosotros en el blog. No quiero extenderme demasiado, pero entonces tengo la...
17-03-2021 19:17

Secreto ibérico con pesto de aguacate y nueces

Cuando estuve en Galicia hace unos años me enamoré para siempre de aquel lugar. Recuerdo que comí de maravilla y recuerdo también que bebí unos vinos ...
10-03-2021 19:15

Ensalada con atún, huevo y endivias rojas

Hoy traigo otra ensalada que me gustó especialmente porque tenía un sabor suave, casi delicado, realmente no sé cómo explicarlo, y que por eso la quie...
03-03-2021 19:14

Tostones

 Hace varios años estaba dando con mi mujer una vuelta por Barcelona, paramos en un bar con la idea de tomar alguna tapa y vimos que aparecían los to...
24-02-2021 19:10

Ensalada con verduras, berberechos al cava y mandarina

De vez en cuando me gusta compartir en el blog alguna ensalada, ya he contado multitud de veces que en casa las comemos durante todo el año y esta de ...
19-02-2021 19:12

Crema de remolacha con trufas de queso y frutos secos

De vez en cuando me gusta compartir con vosotros la receta de alguna crema, en casa no faltan nunca, así que siempre ando dándole vueltas a la cabeza ...
10-02-2021 19:14

Salmón con calçots en tempura y mayonesa de pimentón

Cuando me vine a vivir a Cataluña tuve muchos cambios en mi vida, lógicamente unos fueron más importantes que otros. Con la comida tuve algunos bastan...
03-02-2021 19:13

Mermelada de pimiento rojo

Tenía en casa mermelada de cebolla, de fresa, de melocotón, de arándanos, de ciruela... pero se me antojó comer mermelada de pimiento rojo. Así de cap...
27-01-2021 19:15

Burrata con calabaza asada y frutos secos

Hoy traigo otra receta sin complicaciones, el éxitode ésta  radica precisamente en su sencillez. Se trata de una combinación de ingredientes muy bási...
20-01-2021 19:22

Parmentier de parmesano con calamares al Jerez y toques cítr

Hoy traigo la segunda propuesta para este nuevo año 2021, una receta con la que estoy muy contento, porque es de esas que vas comiendo y pensando "Ohh...
13-01-2021 19:11

Mi primer ramen

¡Feliz Año Nuevo! Os deseo a todos de corazón que este 2021 sea mucho mejor que el anterior, que os aporte muchas cosas buenas y, por encima de todo, ...
04-01-2021 19:12

Panna cotta navideña de yogur y chocolate blanco (Menú navid

Pensaba que no aparecería por aquí de nuevo con más recetas este año, pero después de haber compartido con vosotros mis propuestas para la Navidad de ...
22-12-2020 19:10

Presa con salsa de frutos rojos y timbal de patata, manzana

Cuando uno piensa en la Navidad y en nuestros invitados siempre procuramos ofrecerles lo mejor, por eso uno se esmera en buscar los ingredientes más s...
15-12-2020 19:11
08-12-2020 19:18

Vasitos de crema de zanahoria y crema de brócoli con queso P

Estamos a día 1, hemos entrado ya en el mes de diciembre y hoy sí que traigo una receta navideña. Teniendo en cuenta que para su elaboración he utiliz...
01-12-2020 19:12

Hamburguesas de merluza y langostinos con chips de bonitato

Hay meses que abro la caja de Disfrutabox y nada más ver uno de los productos que incluye la caja se me va la vista a él, de pronto ya tengo claro que...
24-11-2020 19:11

Vieira con leche coco y lima

Me encanta este tipo de recetas en las que con pocos ingredientes obtienes un plato rico y elegante, para mí son las mejores, y mucho más si son de la...
17-11-2020 19:08

Solomillo de cerdo ibérico con crema de castañas a la canela

Ya sabéis que de vez en cuando me gusta hablaros de un buen vino en ¡¡Oído cocina!! y hoy traigo de nuevo otro de la Flor de Clotàs 2017, de la varied...
10-11-2020 19:08

Arroz con pollo, almendras y manzana

Cada mes espero con la misma ilusión que el primer día la llegada de la caja de Disfrutabox a casa. Si no me falla la memoria son ya varios los años q...
03-11-2020 19:09

Pasta rellena de merluza y bacalao con crema de calabaza

Una de las razones por las que me hace tanta ilusión recibir en casa la caja de Degustabox es porque me da la oportunidad de probar nuevos productos, ...
27-10-2020 19:10

Carpaccio de calabacín

Es curioso, recuerdo que hace años probé por primera vez el carpaccio de calabacín, la verdad es que  segundos antes de meter el tenedor en el plato ...
20-10-2020 19:14

Hamburguesa en pan de mollete con pimiento rojo y pipas de c

A ver, si pregunto quién quiere una hamburguesa ¿cuántos levantaríais la mano" Os aseguro que yo el primero, además teniendo en cuenta que la acompañé...
13-10-2020 19:12

Ensalada de tomates cherry y rejo

Si hay un ingrediente imprescindible en mi cocina es es Aceite de Oliva Virgen Extra, por eso hoy estoy tan contento de poder mostraros esta ensalada ...
06-10-2020 19:10

Huevo relleno de remolacha y bonito

Una de mis recetas favoritas son los huevos rellenos. La combinación que más me gusta es la de mayonesa, atún y la propia yema del huevo, pero siempre...
22-09-2020 19:08

Magdalenas de boniato

Tenía muchas ganas de encender el horno, pero muchas, sobre todo porque me rondaba desde hace tiempo en la cabeza la idea de hacer estas magdalenas. P...
15-09-2020 19:09

Postre de cheesecake con cereales y lemon pie

¿Os gustan los postres bien dulces" Pues hoy traigo uno con el que os vais a chupar los dedos si os animáis a hacerlo en casa. Esta receta surgió pens...
08-09-2020 19:09

Dos bocados muy ricos

Cada año, por estas fechas, tras el descanso vacacional, me ocurre lo mismo, pienso que no voy a volver a publicar nuevas recetas en el blog. Me entra...
24-08-2020 19:08

Presa con calabacín al ajillo y chutney de mango

Pues aquí estoy de nuevo, con una receta sencilla pero muy rica, la tónica habitual de ¡¡Oído cocina!!, receta, una vez más, que hice con algunos de l...
14-07-2020 19:09

Café Dalgona con natillas, galletas y frutos rojos

¿Tenéis cuenta en Instagram" Yo tengo una personal desde hace bastante tiempo @javier_fotero en la que suelo poner fotos de mis viajes, y en octubre...
07-07-2020 19:08

Copa de verano

Hoy traigo una propuesta que visualmente es muy veraniega y que pienso que incluso se puede prestar a la confusión, pero de eso se trata, de jugar y s...
30-06-2020 19:07

Ensalada con frutas, mozzarella y vinagreta de pistachos

Pues sí, llegó el verano. Intuyo que nos espera un verano bastante raro debido a las circunstancias, pero bueno, tenemos que sobrellevarlo de la mejor...
23-06-2020 19:06

Secreto con yema frita y salsa de piquillos y manzana

Hoy vuelvo con el mismo planteamiento que suelo hacer siempre: uso ingredientes que pienso que pueden ligar bien, trato de cocinarlos de una forma sen...
16-06-2020 19:06

Pan casero con masa madre

En este pasado confinamiento he retomado la afición por hacer pan, ya veis que no he sido muy original, por lo visto a más de medio país le dio por ha...
09-06-2020 19:05

Ensalada de queso y aguacate con otras cosas ricas

Cuando hago una ensalada como la de hoy siempre me paso más de media hora pensando qué nombre ponerle, porque enumerar todos los ingredientes que llev...
02-06-2020 19:09

Pizza dulce

Ya he contado en muchas ocasiones en este blog que los dulces me pierden, así que siempre ando dándole vueltas al coco con la idea de hacer cosas que ...
26-05-2020 19:06

Tarta de queso y tomates cherry con crema de vinagre balsámi

En casa hace mucho tiempo que las ensaladas dejaron de ser estacionales, quiero decir con esto que antes siempre asociaba las ensaladas al buen tiempo...
19-05-2020 19:08

Ensalada tricolor de pimientos asados y bonito del norte

El pasado mes de diciembre compartí con vosotros la receta Vasito de calabacín al romero, mozzarella rebozada y anchoas que hice con algunos de los pr...
12-05-2020 19:09

Piadinas con salchichas encebolladas, ensalada y salsa roque

Este pasado mes los amigos de Degustabox se volvieron a poner las pilas para que a pesar de las circunstancias su caja llena de novedades nos llegara...
05-05-2020 19:07

Arroz con gambas y espárragos

Hace ya algún tiempo que no comparto alguna receta de arroz y cuando recibí los manojos de espárragos frescos de Espárrago de Huétor-Tajar pensé que h...
27-04-2020 19:11

Ensaladilla de caballa con mayonesa de aguacate

Llevo más de diez años compartiendo recetas en este blog y en algunas ocasiones os he hablado de mi mismo, así que imagino que a lo largo de este tiem...
20-04-2020 19:10

Bacalao con crema de zanahorias y vinagreta de fresas

Con esto del confinamiento en casa hacemos la compra una sola vez por semana, supongo que como todos, con la idea de salir a la calle lo menos posible...
13-04-2020 19:09

Raviolis de remolacha rellenos de espinacas y queso

Me encanta hacer pasta fresca en casa, pero habitualmente no la hago todas las veces que quisiera, por diversos motivos. Uno de ellos es porque cada v...
06-04-2020 19:07

Cuajada dos quesos con plátano, vainilla, confitura de fresa

Siento ser repetitivo estos días, pero espero que estéis bien, las noticias cada día no son muy buenas, pero tenemos que ser optimistas y pensar en po...
30-03-2020 19:13

Tronco de pimientos del piquillo con ensalada de surimi

¿Qué tal va todo" No quiero extenderme mucho hablando del coronavirus, estoy impactado con esta situación, como prácticamente todo el mundo. Estamos s...
23-03-2020 19:19

Carmelas

Hoy traigo unos dulces típicos de Jerez de la Frontera, mi ciudad, se llaman Carmelas. No sé si también se harán en otros lugares y se conocerán de la...
16-03-2020 19:10

Bombón de pasta fresca relleno de cabezal de lomo de cerdo y

Hoy traigo receta para chuparse los dedos, el nombre me ha quedado un poco largo, pero merecía la pena llamarlo así para que nos hagamos una idea nada...
09-03-2020 19:07

Dátiles con beicon con crema de almendras y champiñones

Es curiosa los selectiva que es la memoria, recuerdo que la primera vez que probé un dátil con beicon fue en una boda. Me pareció una combinación sorp...
24-02-2020 19:07

Croquetas súper fáciles y algo más

Cuando tengo por delante una croqueta no puedo resistirme, tengo que comérmela lo antes posible, es algo superior a mí, es como si una fuerza extrasen...
17-02-2020 19:07

Hamburguesa de pollo y langostinos casera

Aquí vengo hoy en defensa de las hamburguesas. Mira que tienen mala fama y estoy convencido de que no se las merecen. La propuesta de hoy es una hambu...
07-02-2020 19:07

Desayuno de lujo

He perdido el número de veces que he contado en el blog que soy más que feliz tomando un desayuno completo, y cuando digo completo quiero decir variad...
31-01-2020 19:05

Arroz con pimiento verde y gambones

Ya os he contado en varias ocasiones que desde que compré la paella me dio por hacer arroces en ella. De vez en cuando publico alguno de ellos aquí en...
23-01-2020 19:06

Turrón dos chocolates y canela

Lo primero de todo, por supuesto, desearos un Feliz Año 2020, espero que llegue cargado de todo lo bueno que deseáis, que se cumplan vuestros sueños, ...
02-01-2020 19:19

Vasito de calabacín al romero, mozzarella rebozada y anchoas

El 2 de diciembre de 2010 compartí una receta en el blog llamada Vasitos de ensalada de aguacate con anchoas a la vinagreta de Módena que curiosamen...
19-12-2019 19:11

Bacalao gratinado con alioli y salsa de pimiento rojo

Llevaba unos días viendo por otros blogs recetas enfocadas para la Navidad, y cada vez se me hacía más presente que la Navidad está a la vuelta de la ...
11-12-2019 19:11

Berenjena con huevo poché y aceite de coco

Es curioso, había visto varias veces el aceite de coco en el súper cuando había ido a hacer la compra y estuve más que tentado en echarlo a la cesta. ...
03-12-2019 19:10

Crema de pollo y coliflor

En cuanto llega el fresco me apetece mucho este tipo de cremas, de hecho, a lo largo de estos años, ya he publicado unas cuantas en el blog. La de hoy...
15-11-2019 19:13

Patatas con pimiento, mortadela y crema de queso

Hoy toca una de esas recetas en las que sin complicarte mucho la vida obtienes un plato rico y que entra por los ojos. La Sidra de Manzana con limón d...
04-11-2019 19:13

Arroz con calamares y carabineros

En octubre del año pasado os conté que desde que compramos en casa una paella nueva no paro de darle uso, casi podría decir que se ha convertido en un...
21-10-2019 19:17

Suquet (a mi manera)

Hoy toca suquet, una de esas recetas que hace que la cocina huela a gloria. La aprendí a hacer hace algún tiempo cuando me vine a vivir a Cataluña. Aq...
10-10-2019 19:14

Sándwich de tortilla y ensalada con mayonesa

Lo sé, soy un pesado, ya he dicho demasiadas veces que uno de los motivos por los que tanto me gusta recibir en casa la caja de Degustabox es porque l...
02-10-2019 19:14

Tortillitas de queso, pimiento, cebolla y bacalao

Hoy lo que hago es versionar mis Frituras de bacalao, una de las recetas que ya publiqué en el año 2010. He cambiado algún ingrediente, he eliminado ...
24-09-2019 19:10

Aguacate relleno de quinoa, atún, langostinos y tomates cher

Desde el sur, desde Andalucía, me llegaron a casa unos Tomates Cherry Divino Imperial de Cualin Quality, concretamente desde Almería. Unos tomates qu...
16-09-2019 19:11

Arepas

Esta es la tercera receta que comparto después de las vacaciones, y eso que me costó volver a cocinar y publicar, pero una vez te pones y coges el rit...
09-09-2019 19:13

Empanada de bacalao, atún y pimientos del piquillo con masa

En verano cocino menos de lo habitual. Así que, a pesar del calor, tenía unas ganas de encender el horno tremendas. Pensé que ya que lo hacía nada mej...
26-08-2019 19:14

Necafé Mocha Frappuccino

Hola ¿hay alguien ahí" Llevo muchos días perdido sin publicar ninguna receta, desde el mes de junio concretamente. Cada año por estas fechas, en veran...
09-08-2019 19:11

Puré de garbanzos con sepia

Última receta de esta temporada, como cada año por estas fechas me tomo un descanso del blog. Los que le dedicamos a esto tiempo sabemos de sobra que ...
25-06-2019 19:12
 



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Estas alcachofas rellenas llamadas también alcachofas judías, es una receta guardada en la memoria de una abuela de 86 años, la nonna Elena. Fue en un programa de televisión, el de Jaimie Oliver, viajando por Italia buscando recetas antiguas, donde... -
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En casa la coliflor es una verdura que es bastante recurrente no sólo porque resulta del agrado de todos sino también por su versatilidad. Entre las muchas recetas que suelo hacer con la coliflor hoy os traigo ésta con un rebozado crujiente tan rico... -
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Muy buenas cocinillas. Este plato de hoy es con mucho sabor, unos guisantes guisados con sepia, es un poco la manera de camuflar los verde con algún ingrediente sabroso. Los guisantes son legumbres, para los niños y los jóvenes es verdura, como les... -

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