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Sopa castellana o sopa de Ajo

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Recetas de Cocina
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Sopa castellana o sopa de Ajo Sopa castellana o sopa de Ajo

Sopa castellana o sopa de Ajo






Siendo segoviana no podía dejar en el olvido esta sopa tan típica de nuestra cocina popular castellana que he conocido siempre en casa de mi abuela paterna y de mis padres. Es bien sabido que sopas de ajo hay tantas como familias o al menos, tantas como cada cocinero que las elabora; yo dejo aquí la receta que se hacía en mi casa (con alguna mínima diferencia) y que supongo que no varía mucho de la que queramos considerar la original.

La sopa castellana en origen se elaboraba con ingredientes muy básicos y humildes de la cocina, productos que prácticamente había en cualquier casa y que servía de alimento, quizás el único del día, para la familia. Era una forma de aprovechar el pan duro y con mucho arte sacar de unos ajos, un poco de aceite (o la grasa que se tuviera), pimentón y agua un cocidillo que llenaba el estómago y encima estaba rico. A medida que los años han pasado y casi todos tenemos la suerte de adquirir casi cualquier alimento que queremos, esta sopa ha mantenido su esencia añadiendo ciertos ingredientes que potencian su sabor y aumentan su valor nutritivo como son el caldo en vez del agua, jamón o chorizo e incluso el huevo que se añade al final.
Estoy segura de que cualquier versión de esta maravillosa sopa nos traerá buenos recuerdos a los que ya tenemos una edad y los aromas de entonces se harán presentes cuando elaboremos esta sopa castellana tan nuestra. Mi abuela muchas noches se hacía una sopa en un momento, quizás sin muchos ornamentos recordando l...
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Sopa castellana o sopa de Ajo Sopa castellana o sopa de Ajo

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Fuente de la noticia: Ven a la cocina
Fecha de publicación: 25-01-2021 19:29
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