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Arroz con bacalao y borraja

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Recetas de Cocina
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Arroz con bacalao y borraja Arroz con bacalao y borraja

Arroz con bacalao y borraja




Cuando se tienen verduras del huerto y sabes que no duran mucho por ser perecederas o se hacen duras, mi cerebro se las ingenia para cocinarlas antes que se vayan a perder.Esto me pasa en muchas ocasiones, si no las puedo congelar en crudo, las cocino y me sirven para diferentes preparaciones.Cogí los tallos, las hojas más tiernas y algunas flores para adornar el plato.Y a salido este rico plato de arroz con bacalao y las borrajas, que en casa gustó mucho.Ingredientes para 4 personas:370 g de arroz500 g de bacalao en tacos2 tomate maduros rallados1/2 pimiento verde1/2 pimiento rojo1 diente de ajoUn puñado de borrajas tiernas500 ml de caldo de pescadoHebras de azafránHarina para rebozarAceite de oliva SalFlores de borraja para adornar el arrozElaboración:Pasar por harina los tacos de bacalao. En una  sartén con aceite freír el bacalao con la piel hacia abajo y cuando coja color por el otro lado.Retirar a un plato con papel absorbente y reservar.Lavar las ramitas y las hojas tiernas de las borrajas, poner en un cazo a cocer durante unos 15 minutos. Reservar el agua de la cocción.Preparar un sofrito en una con el diente de ajo muy picado. Añadir los pimientos a trocitos y cuando coja color los tomates sin piel y rallados. Sazonar. Añadir el arroz al sofrito, rehogar durante unos minutos. Añadir el caldo de pescado caliente y conforme vaya necesitando caldo, añadir el agua caliente de la cocción de las borrajas y las hebras de azafrán. Cocinar durant...
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Fuente de la noticia: Paprika En La Cocina
Fecha de publicación: 08-01-2023 19:28
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