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Recetas de Cocina


SALMOREJO DE CEREZAS.

La cereza es una fruta que nos aporta una interesante cantidad de aportes nutricionales muy beneficiosos para la salud. Nos proporcionan una gran cant...
09-09-2018 19:33

CODORNICES A LA BRASA CON PATATAS ALIOLI.

En la Fonda nos encantan las codornices, es un ave que se caracteriza por su textura suave y su riqueza nutricional. Su carne se encuadra dentro de...
02-09-2018 19:35

MEJILLONES AL BRANDY.

Los mejillones son unos moluscos con unas propiedades nutricionales excepcionales. Aunque no tengan el glamour de otros mariscos tanto por su sabor ...
02-09-2018 19:35

CABRACHO A LA BRASA CON PURÉ DE BROCOLI.

El cabracho es un pescado de roca blanco que habita en el óceano atlántico y el mar mediterraneo. Dependiendo de la zona tiene diversos nombres, se ...
17-08-2018 19:41

ENSALADA DE POLLO CON SALSA DE YOGUR.

La carne de pollo es un alimento lleno de nutrientes y vitaminas esenciales, por esta razón en la Fonda intentamos incorparlo a nuestras recetas si...
17-08-2018 19:41

PASTA CON HIGOS, JAMÓN, TOMATES Y VINAGRETA DE MOSTAZA.

La temporada de los higos comienza a mediados de verano y se extiende hasta principios de otoño. Como en la Fonda nos encanta trabajar con productos ...
14-08-2018 19:39

CREMA FRÍA DE PEPINO Y SANDÍA.

El pepino es un alimento con una gran cantidad de agua, lo que le hace especialmente recomendable en esta época en la que necesitamos mantener la h...
14-08-2018 19:39

CONEJO MACERADO A LA BRASA.

En la Fonda nos encanta preparar platos a la brasa. El humo del carbón y la madera le da un sabor excepcional a cualquier carne o pescado que prepar...
11-08-2018 19:36

ESQUEIXADA.

El bacalao es uno de los pescados más aprecidados por el hombre desde la antigüedad. El control de los caladores donde se pesca en el atlántico nort...
10-08-2018 19:42

PAN DE MOLDE INTEGRAL.

De un tiempo a esta parte encontrar en las grandes ciudades un pan que no haya sido preparado a partir de masa precocinada es practicamente imposible....
03-08-2018 19:47

CREMA FRÍA DE PEPINO Y CALABACÍN.

El pepino es un alimento con una gran cantidad de agua, lo que le hace especialmente recomendable en esta época en la que necesitamos mantener la hidr...
03-08-2018 19:47

HAMBURGUESA DE LECHAZO.

El lechazo es un cordero que se sacrifica antes de que cumpla los 35 día de vida y supere los doce kilos de peso. Antes de ser sacrificado se alimenta...
28-07-2018 19:39

ACELGAS REHOGADAS CON PANCETA Y PURÉ DE PATATAS.

La acelga es una hortaliza de hoja verde con unas propiedades nutricionales muy beneficiosas, por esta razón es muy recomendable incorporarlas en n...
15-07-2018 19:39

ENSALADA DE TRUCHA EN SALAZÓN, TOMATE Y RÚCULA.

La trucha es uno de los pescados de río mas comunes, aunque desgraciadamente las que encontramos en las pescaderías, son truchas de criadero de la v...
15-07-2018 19:39

PIZZA DE LACON, TOMATE, CEBOLLA Y RÚCULA.

La pizza es un plato de origen italiano que tiene como ingredientes principales una masa realizada a base de harina, agua y levadura que se hornea ...
10-07-2018 19:42

ENSALADA DE GULAS Y GAMBAS.

Las gulas comenzaron a fabricarse a principios de los años 90, el alto precio de las angulas motivo que se crease este sucedaneo elaborado a base p...
10-07-2018 19:42

CREMA FRIA DE REPOLLO Y ESPINACAS.

El repollo es una de las verduras mas versátiles que podemos encontrar en la cocina, además de ser un alimento muy económico.Es una importante fuente ...
30-06-2018 19:42

RABO DE TORO AL VINO TINTO.

El rabo de toro es uno de los platos más típico de la gastronomia española. Es un guiso de carne muy sabroso que se come todo el año, tanto si hace fr...
30-06-2018 19:42

ARROZ MELOSO CON CARRILLERAS DE TERNERA.

La carrillera es un corte de carne que se extrae de la cara del cerdo, de la ternera o del buey. Se caracteriza por ser una pieza muy gelatinosa lo qu...
24-06-2018 19:44

IJADA DE ATÚN A LA BRASA.

Cuando llega el verano entramos en temporada de atún. Es un alimento básico para la dieta mediterránea, rico tanto en proteínas como en vitaminas A,...
24-06-2018 19:44

COCA DE BERENJENA, PIMIENTO Y ATÚN.

La berenjena es una hortaliza que nos aporta una interesante cantidad de beneficios para la salud. Es importante tener en cuenta que siempre hay que c...
10-06-2018 19:34

GUISO DE ALCACHOFAS CON RIÑONES Y PATATAS.

La alcachofa es una hortaliza muy apreciada por su sabor y por sus propiedades alimenticias, ya que tiene una gran cantidad de vitaminas como la A...
10-06-2018 19:34

ROLLITOS DE COL CHINA Y GAMBAS.

La col china es una variedad de repollo cuyo consumo esta muy extendido en los países asiáticos.  Destaca por su contenido en omega 3, betacarotenos,...
29-05-2018 19:41

ALUBIAS CON CODORNICES.

En la Fonda nos encantan las codornices, es un ave que se caracteriza por su textura suave y su riqueza nutricional. Su carne se encuadra dentro de l...
29-05-2018 19:41

PASTEL DE BROCOLI Y BEICON.

El brócoli es una verdura de la familia de las coles y la coliflor, muy rica en nutrientes. Contiene vitaminas como la A, la B, la C y la K. También...
12-05-2018 19:44

LENGUA ESTOFADA.

La lengua es un producto de casqueria con un sabor decilicoso y una textura melosa. Es una alimento muy interesante para introducir en nuestra dieta...
12-05-2018 19:44

SOPA ÁRABE DE VERDURAS.

Como teniamos en la nevera varios trozos de diferentes verduras crudas que nos habían sobrado de otras recetas hemos decidido preparar con ellas una d...
07-05-2018 19:39

FIDEOS MARINEROS.

Las caldereta es un plato de origen marinero que se preparaba en los barcos durante las jornadas de pesca y en el que aprovechaba  parte del pescado ...
07-05-2018 19:39

BACALAO A LA GALLEGA.

El bacalao es uno de los pescados más aprecidados por el hombre desde la antigüedad. El control de los caladores donde se pesca en el atlántico norte ...
29-04-2018 19:39

ACELGAS CON COSTILLAS PATATAS Y BATATAS.

La acelga es una hortaliza de hoja verde con unas propiedades nutricionales muy beneficiosas, por esta razón es muy recomendable incorporarlas en n...
14-04-2018 19:35

ENSALADA TEMPLADA DE LOMBARDA Y FRUTAS.

La lombarda en una verdura de la familia del repollo y la col. El color morado se lo aporta su alto contenido en antocianinas.  Ya en el año 2500 a...
14-04-2018 19:35

BURRITOS DE POLLO CON SETAS DE CARDO.

El burrito es un plato típico de México que consiste en un tortilla de harina de trigo que se enrrolla cilindricamente con un relleno dentro que princ...
07-04-2018 19:36

PAVO EN CURRY DE MADRÁS

El curry de madrás es originario de la India y debe su nombre a la ciudad de Madrás o Channai, cuarta ciudad mas grande del país y capital del estado ...
07-04-2018 19:36

ENSALADA DE MANGO Y FRUTOS SECOS.

El mango es una de las frutas más antioxidantes debido a su contenido en ácidos, vitamina C y vitamina A, lo que le convierte en un alimento muy rec...
30-03-2018 19:38

JUDIAS VERDES GUISADAS CON MAGRO.

   Las judías verdes, por sus cualidades alimentarias, constituyen un alimento importante que debemos introducir en nuestra dieta. Es un alimento...
30-03-2018 19:38

GARBANZOS CON BROCOLI Y SETAS DE CARDO.

Las legumbres son un alimento que siempre debemos incorporar a nuestra dieta semanal. Como estamos en plena ola de frio os vamos a presentar un plat...
20-03-2018 19:45

CABRACHO A LA BRASA.

El cabracho es un pescado de roca blanco que habita en el óceano atlántico y el mar mediterraneo. Dependiendo de la zona tiene diversos nombres, se ll...
19-03-2018 19:40

COLES DE BRUSELAS GUISADAS CON PATATAS Y ZANAHORIA.

Hoy en la Fonda os vamos a presentar un plato cuyo protagonista en una verdura con grandes propiedades, las coles de Bruselas.Son un excelente aliment...
15-03-2018 19:38

ARROZ CON RIÑONES DE CORDERO

Antiguamente los productos de casqueria eran muy utilizados ya que se aprovechavan todas las partes de los animales y debido a su bajo precio eran ...
10-03-2018 19:38

SOPA DE COL CHINA

La col china es una variedad de repollo cuyo consumo esta muy extendido en los países asiáticos.  Destaca por su contenido en omega 3, betacarotenos,...
10-02-2018 19:33

MANITAS DE CORDERO CON PATATAS.

Antiguamente los productos de casqueria eran muy utilizados ya que se aprovechavan todas las partes de los animales y debido a su bajo precio eran pro...
10-02-2018 19:33

ORZO CON ACELGAS Y CHAMPIÑONES.

La acelga es una hortaliza de hoja verde con unas propiedades nutricionales muy beneficiosas, por esta razón es muy recomendable incorporarlas en n...
03-02-2018 19:38

HAMBURGUESA DE COLIFLOR.

La coliflor es una de la verduras que mas propiedades beneficiosas tiene para la salud. Aporta grandes cantidades de vitaminas A, K, y B y mineral...
03-02-2018 19:38

PAN CASERO.

De un tiempo a esta parte encontrar en las grandes ciudades un pan que no haya sido preparado a partir de masa precocinada es practicamente imposible....
20-01-2018 19:33

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS AL AJILLO.

Las gulas comenzaron a fabricarse a principios de los años 90, el alto precio de las angulas motivo que se crease este sucedaneo elaborado a base pesc...
20-01-2018 19:33

ALUBIAS ROJAS CON CALABAZA.

Las legumbres son una excelente fuente de proteinas de alta calidad que nos aportan energía y fortalecen los músculos y los huesos. A diferencia de ot...
13-01-2018 19:35

CALABACINES RELLENOS DE POLLO AL TAJINE.

El calabacín es una hortaliza muy rica en minerales como potasio, fósforo, magnesio y calcio. También aporta hierro zinc, sodio, manganeso, selenio ...
13-01-2018 19:35

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA.

Se acaban las fiestas navideñas y trás los excesos culinarios que hemos cometido estos días hoy en la Fonda os vamos a presentar una deliciosa crema q...
06-01-2018 19:37

PARGO AL HORNO.

El pargo es un pescado blanco  que habita principalmente en el océano atlantico y el mar Cantábrico. Permanece a la  familia de los sparidae cuyo mi...
06-01-2018 19:37

PATO RELLENO ASADO A LA NARANJA.

Se acerca la navidad así que hoy en la Fonda os vamos a presentar un plato que podéis preparar para las cenas y cominas de estas fiestas. El ingredien...
23-12-2017 19:31

CUS CUS DE COLIFLOR.

La coliflor es una de la verduras que mas propiedades beneficiosas tiene para la salud. Aporta grandes cantidades de vitaminas A, K, y B y mineral...
23-12-2017 19:31

MACARRONES CON SALSA DE CABRALES, BEICON Y PASAS.

Hoy en la Fonda os vamos a presentar un plato que tiene como ingrediente principal el queso de cabrales. Se denomina así porque se produce principalme...
16-12-2017 19:35

ENSALADA DE GRANADA AGUACATE Y CABALLA.

La granada es un fruto que tiene unas propiedades nutricionales incomparables, por esta razón debemos incluirla en nuestra dieta siempre que podamos...
07-12-2017 19:31

LOMO DE MELVA AL HORNO CON CHIP DE CALABAZA Y NABO.

La melva es un pescado azul de la familia de los túnidos. En su estado adulto mide 60 cm y puede pesar un 1,5 kg. Su carne tiene un color rosado, con ...
06-12-2017 19:36

CONEJO A LA BRASA CON ALIOLI PATATAS Y BONIATOS.

En la Fonda nos encanta preparar platos a la brasa. El humo del carbón y la madera le da un sabor excepcional a cualquier carne o pescado que asemos d...
03-12-2017 19:41

DUELOS Y QUEBRANTOS.

Aprovechando que finalmente ha venido el frío para instalarse, hoy en La Fonda os vamos a presentar un plato manchego que nos va a permitir combatirlo...
03-12-2017 19:41

EMPANADA DE PAVO Y ESPINACAS.

Las espinacas son uno de los alimentos con mayores propiedades antioxidantes que  podemos encontrar durante todo en año en el mercado. Principalme...
25-11-2017 19:31

COL CHINA CON TOMATE Y MOZZARELLA.

La col china es una variedad de repollo cuyo consumo esta muy extendido en los países asiáticos.  Destaca por su contenido en omega 3, betacarotenos,...
25-11-2017 19:31

ARROZ CALDOSO CON GALERAS Y MEJILLONES.

Hoy en la Fonda os vamos a presentar un plato muy marinero. Cuando estamos de vacaciones en la costa nos gusta comprar en las pescaderías locales porq...
18-11-2017 19:36

CREMA DE ACELGAS.

La acelga es una hortaliza de hoja verde con unas propiedades nutricionales muy beneficiosas, por esta razón es muy recomendable incorporarlas en n...
18-11-2017 19:36

ENSALADA DE SALMONETES ESCABECHADOS.

Estamos en plena temporada del salmonete así que hoy en la Fonda no hemos podido resistirnos a presentaros una receta en la que es el ingrediente p...
11-11-2017 19:28

ALCACHOFAS CON LECHAZO Y CHAMPIÑONES.

Parece que por fín a llegado el frío otoñal y que mejor manera de combatirlo que preparando un delicioso guiso. Hoy os vamos a presentar uno que tiene...
11-11-2017 19:28

POTAJE DE ALUBIAS Y COL CHINA.

Hoy en la Fonda os vamos a presentar un plato de legumbres, normalmente se cocinan acompañadas de carnes, embutidos o legumbres, pero también están m...
04-11-2017 19:36

FILETES RUSOS DE BRÓCOLI.

El brócoli es una verdura de la familia de las coles y la coliflor, muy rica en nutrientes. Contiene vitaminas como la A, la B, la C y la K. También...
03-11-2017 19:36

ENSALADA DE PASTA, REMOLACHA Y ESPINACAS.

Las espinacas son uno de los alimentos con mayores propiedades antioxidantes que  podemos encontrar durante todo en año en el mercado. Principalmen...
29-10-2017 19:39

LENGUA DE CERDO EN SALSA.

La lengua es un producto de casqueria con un sabor decilicoso y una textura melosa. Es una alimento muy interesante para introducir en nuestra dieta y...
28-10-2017 19:35

CREMA FRÍA DE PUERRO Y MELÓN.

A pesar de estar todavia en Junio en Madrid ya sufrimos una ola de calor que ha puesto los termómetros en 40º grados. En la Fonda para combatirlo os v...
24-10-2017 19:38

PLATIJA ASADA CON REMOLACHA Y CALABAZA

La platija es un pescado blanco de la familia de los pleuronectiformes o peces planos, como el lenguado y el gallo. Suele habitar en fondos marinos...
24-10-2017 19:38

ENSALADA DE BERENJENAS.

La berenjena es una hortaliza que nos aporta una interesante cantidad de beneficios para la salud. Es importante tener en cuenta que siempre hay que c...
24-10-2017 19:38

ENSALADA DE JAMÓN E HIGOS.

El final del verano y el principio del otoño es temporada de higos. Como en la Fonda nos encanta trabajar con productos de temporada hoy os vamos a...
24-10-2017 19:38

DORADA AL HORNO CON PURÉ DE COLIFLOR.

La dorada suele habitar en aguas poco profundas, tanto de fondos areniscos como de rocas, del Atlántico oriental y del Mediterraneo. Es un pescado car...
24-10-2017 19:38

PIZZA DE CECINA TOMATE Y RÚCULA.

La cecina es un embutido que se elabora con patas de vaca deshuesada que se somete a un proceso de salado, ahumado con leña de roble y encina,  y ...
24-10-2017 19:38

CARDO CON GAMBONES Y CHAMPIÑONES.

El cardo es una hortaliza muy utilizada en la en la cocina aragonesa, navarra y soriana. No es fácil encontrarlo fresco en el mercado fuera de estas...
24-10-2017 19:38

CODORNICES ASADAS

La codorniz es un ave que se caracteriza por su textura suave y su riqueza nutricional. Su carne se encuadra dentro de las llamadas "carnes magras o...
24-10-2017 19:38

SETAS DE CARDO REAHOGADAS CON BEICON Y PASAS.

Hoy en la fonda hemos preparado un plato sano y sabroso, uno de los ingredientes principales es la seta de cardo. Como indica su nombre nace en los...
24-10-2017 19:38

RUBIOS CON FIDEOS.

El rubio es un pescado blanco con una carne firme y sabrosa y un bajo contenido en grasa. Solemos encontrarlos principalmente en mercados próximos a l...
24-10-2017 19:38

CREMA DE PEPINO Y MANZANA.

El pepino es un alimento con una gran cantidad de agua, lo que le hace especialmente recomendable en esta época en la que necesitamos mantener la hi...
24-10-2017 19:38

CABALLA ASADA CON BERENJENAS A LA PARMESANA.

La caballa es uno de los pescados mas sanos, sabrosos y baratos que podemos encontrar en el mercado. Es una de las especies más populares de la regió...
24-10-2017 19:38

GAZPACHO DE MANGO.

El mango es una de las frutas más antioxidantes debido a su contenido en ácidos, vitamina C y vitamina A, lo que le convierte en un alimento muy recom...
24-10-2017 19:38

ENSALADA DE SANDIA Y NECTARINA.

La sandía es una deliciosa y refrescante fruta que además de consumirse como postre puede prepararse en forma de gazpacho como en os presentamos en ot...
24-10-2017 19:38

ENSALADA GRIEGA.

La ensalada es un plato que disfrutamos en cualquier época del año pero cuando aprieta el calor se convierte en un plato imprescindible ya que nos apo...
24-10-2017 19:38

ENSALADA DE GAMBAS Y AGUACATES.

La gamba es un crustaceo delicioso que tiene una importe cantidad de propiedades alimenticias para nuestro organismo. Nos ayudan a regular nuestro met...
24-10-2017 19:38

ENSALADA DE GARBAZOS Y GAMBAS.

Las legumbres son un alimento que no puede faltar en nuestra dieta. En invierno resultan un alimento muy agradecido ya que nos ayudan a combatir el ...
24-10-2017 19:38

MARMITAKO DE BONITO.

El mamitako debe su nombre a la marmita de metal en el que solían preparar esta receta los pescadores vascos mientras faenaban en busca de pescado. En...
24-10-2017 19:38

ROLLITOS DE PRIMAVERA HORNEADOS.

Los rollitos de primavera son un plato típico de la cocina asiática. Básicamente consiste en una mezcla de carnes y verduras troceadas en juliana coci...
24-10-2017 19:38

COLIFLOR GUISADA CON VERDURAS Y CURRY KORMA.

La coliflor es una de la verduras que mas propiedades beneficiosas tiene para la salud. Aporta grandes cantidades de vitaminas A, K, y B y mineral...
24-10-2017 19:38

CARRILLERAS DE CERDO GUISADAS CON CHAMPIÑONES.

La carrillera es un corte de carne que se extrae de la cara del cerdo, de la ternera o del buey. Se caracteriza por ser una pieza muy gelatinosa lo ...
24-10-2017 19:38

ENSALADA DE ESPINACAS Y FRAMBUESAS.

Las espinacas son uno de los alimentos con mayores propiedades antioxidantes que  podemos encontrar durante todo en año en el mercado. Principalmen...
24-10-2017 19:38

ENSALADA DE MELÓN Y CABALLA.

El verano da sus últimos coletazos pero el sol todavía calienta por fuerza así que hoy en la Fonda vamos a aprovechar para seguir presentándoos plat...
24-10-2017 19:38

ÑOQUIS AL PESTO

Los ñoquis son un tipo de pasta que tiene como ingredientes principales la patata, el queso ricota y la harina de trigo. Si queremos hacerlos aptos ...
24-10-2017 19:38
 



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