Ajoatao de Jaén, es una crema o un puré fino de patata cocida, típico de la cocina tradicional de Jaén. Es un plato muy sencillo y con mucho sabor. Se prepara en un mortero mezclando la patata cocida, con ajos, una yema de huevo y se va atando con aceite de oliva. Queda como una crema muy buena para acompañar con unas tostadas. &nbs...
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