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Recetas de Cocina


Pan o Tortitas Nube" sin hornear

Un día mi sobrino Eduardo me pidió que le hiciera un pan sin carbohidratos.Os podéis imaginar mi cara y mi respuesta. Imposible hacer un pan sin harin...
23-11-2017 19:10

Fasolada Griega Cocinas del Mundo

La vida cotidiana nos pone retos que hay que ir superando día a día. En  Cocinas del Mundo, el reto cada mes nos lo ponen las chicas bloguers que to...
19-11-2017 19:10

Mermelada de pera al vino tinto

Ya tenemos llamando a la puerta las esperadas y temidas fiestas de Nadidad.Esperadas por muchos y temidas sobre todo por los que nos encargamos en cad...
16-11-2017 19:20

Buñuelos de viento Dulces o salados"

Lo mismo esta receta llega un poco tarde. Pasó el día de Todos los Santos y ya sabemos que los Buñuelos de Viento son el dulce más típico para esa fec...
15-11-2017 19:11

Yema congelada con su ensaladilla ( VII Xuntanza )

El 28 de octubre tuve la suerte de asistir a una reunión de bloguers gastronómicos que se celebró en Galicia.O Barco de Valdeorras nos recibió con un ...
08-11-2017 19:18

Nobu´s Scrambled Eggs Donburi

Hoy nuestras cocinas viajan a Japón de la mano del Reto que April´s Kitch y La cocina de Aisha, nos proponen cada mes en Cooking The Chef.En esta ...
05-11-2017 19:10

Pasta fresca ( Maccheroni a la Chitarra )

Hoy despedimos al RETO CRI ( Cocina Regional Italiana ). Realmente yo no se en que fecha comenzo Maggie desde su Cajón desastre de Maggie este ret...
03-11-2017 19:11

Sopa de tronco de brócoli y patata con huevo escalfado

No hay mejor reciclaje en cocina que el de aprovechar productos que generalmente desechamos y tiramos a la basura. La máxima de los grandes Chefs es q...
01-11-2017 19:14

Bazoi ( Bollos rellenos al vapor )

Las hojas del calendario no caen por si solas como las de los árboles, pero a medida que pasan los meses, vamos arrancando una a una las que correspon...
29-10-2017 19:11

Crema de tronco de brócoli y calabaza

No hay mejor reciclaje en cocina que el de aprovechar productos que generalmente desechamos y tiramos a la basura. La máxima de los grandes Chefs es q...
26-10-2017 19:11

Rocas de bacalao con crema ligera de ajo

Que el bacalao es uno de mis pescados preferidos no es novedad, ya lo he comentado en diferentes recetas. La tempura es una técnica de cocina que tam...
21-10-2017 19:11

Costilla de cerdo con castaña

Un libro de recetas da para mucho, estamos hablando del libro " Las mejores recetas de mi madre ", escrito por Joan Roca, en el que recopila las rec...
18-10-2017 19:13

Baked Tahong ( Mejillones al horno )

En Rossgastronómica nos vamos de viaje, un largo vuelo hasta llegar a Filipinas.No voy a describir los bellos paisajes de este país, más que nada porq...
15-10-2017 19:15

Mermelada de Calabaza y orejones a la esencia de orujo

Lo prometido es deuda y para saldar la mía , aquí traigo la receta que prometí en el post de PECTINA CASERA.He preparado esta mermelada pensando en s...
10-10-2017 19:11

Turrón de Foie y Compota de lima

Participar en retos o en diferentes proyectos gastronómicos es divertido, nos obliga a investigar y a cocinar recetas y platos que seguramente por pro...
05-10-2017 19:12

Pizza rustioa de la campania

Con el comienzo del nuevo curso, retomamos las buenas costumbres blogueras como lo es el  Reto CRI ( Reto Cocina Regional Italiana ), en el que Mag...
03-10-2017 19:22

Sofrito, base de la Cocina Mediterránea

Este mes vamos a sacar provecho a esos productos que nos da la huerta en verano y ya de paso vamos a optimizar nuestro tiempo cocinando, que aunque no...
01-10-2017 19:15

Pectina casera

Hoy preparamos Pectina Casera, con desechos de una fruta que guarda sobre todo en su piel esta sustancia muy útil en repostería.No voy a ser tan osada...
29-09-2017 19:11

Souflé de patatas con gambas #Asaltablogs

La comunidad de #ASALTABLOGS durante el verano nos transformamos en bloguer decentes y honestos. Descansamos y no robamos recetas. Pero cuando llega ...
24-09-2017 19:13

Sorbete de melón al cava

Si te gusta el cava, seguro que no haces ascos a un buen y refrescante sorbete .Sorbetes de Cava se pueden hacer de muchos y variados sabores, la mayo...
22-09-2017 19:12

Tortilla de harina #ProyectoRoca

Pasado el descanso de las vacaciones estivales, volvemos a la carga poniendo imagen a las recetas del libro " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE ", en ...
20-09-2017 19:09

Bonito en aceite Conserva casera

Que ganas tenía de hacer esta receta!!!!Me encanta el Bonito en Aceite y en casa lo consumimos habitualmente y con mucha frecuencia.Para una ensaladil...
19-09-2017 19:07

Ahumado casero " Ensalada de tomate y palometa ahumada

Hoy os voy a enseñar como AHUMAR en casa, sin aparatos específicos, con utensilios corrientes que todos tenemos en la cocina.Llevo dando vueltas a la ...
14-09-2017 19:10

Croquetas de Boletus Edulis

Lo más lógico es que esta receta fuera publicada un poco más adelante, puesto que las setas son producto de temporada, concretamente de la época otoña...
11-09-2017 19:11

Mojito de sandia super refrescante

Hoy más que una receta de reciclaje, traigo una receta para aprovechar durante el año un producto de temporada como es la sandia.Si hay una fruta que ...
01-09-2017 19:13

Polos de frutas

Que sería del verano sin los polos, helados y demás delicias frías o congeladas"Reconozco y confieso que me encantan los polos de hielo. Desde bien pe...
17-08-2017 19:13

Encurtido de hortalizas

Hace tiempo que quería enseñaros esta técnica de conservación.Encurtir, es marinar en una solución de sal y que fermentan por si solos. La característ...
09-08-2017 19:09

Focaccia integral con agua de tomate ( al vapor )

Hoy la cosa va de panes y no un pan cualquiera, este pan al vapor es una delicia con sabor añadido,ya que lleva en su elaboración agua de tomate.Segur...
01-08-2017 19:11

Bonito con salsa Wasabi

Cuando hace calor solo nos apetecen platos frescos y ligeros y cuanto menos tiempo nos ocupe preparar el plato, mejor que mejor.Esta receta la he prep...
26-07-2017 19:08

Cortezas de arroz sin gluten con alga wakame y ajo negro

Todos conocemos y hemos comido alguna vez cortezas de trigo. Podemos comprarlas ya fritas o bien deshidratadas y freírlas en casa.Hoy os enseño una op...
23-07-2017 19:13

Codillo con alioli #ProyectoRoca

Este caluroso mes de julio, mi amiga Marga ha sido la encargada de proponer la receta que cada mes reinterpretamos, poniendo imagen al recopilatorio d...
19-07-2017 19:11

Tofu frito con tempura de vegetales

Casi a punto de finalizar todas las recetas incluidas en el  KIT DE AUTOAPRENDIZAJE para foofies,  que se puede encontar en la web de  MERCADO FLO...
13-07-2017 19:12

Pollo Karaage

El karaage es una técnica culinaria japonesa en la que un ingrediente se fríe en aceite. Generalmente se utiliza para freír carnes, y muy especialment...
09-07-2017 19:07

Rôti de Porc au lait by Anthony Bourdain

Este mes en el reto COOKING THE CHEF, viajamos a New York, en busca de recetas del Chef elegido por las gestoras del reto CTC.Debo reconocer que cuan...
05-07-2017 19:07

Ensalada de pepino y wakame

Me confieso culpable, nunca hasta ahora había comido algas como parte principal de un plato.Sé, he leído y escuchado los beneficios que las algas tien...
03-07-2017 19:09

Dip de queso fresco #ReciclandoSabores

Primer día del mes de julio, día elegido para presentar las recetas de reciclaje de alimentos.En esta ocasión es un reciclaje en toda regla.Nunca se o...
01-07-2017 19:07

Sardinas en escabeche #ProyectoRoca

Esta vez Sofía que gestiona el blog MIL IDEAS MIL PROYECTOS, ha sido la encargada de elegir la receta para este mes en el #ProyectoRoca. A estas altu...
21-06-2017 19:13

Chuletas de costilla de cerdo a la cerveza en olla rápida

Ya tengo publicadas varias recetas en las que utilizo un sobre de sopa de cebolla en su preparación.Estoy de acuerdo que las sopas de sobre, no son el...
17-06-2017 19:14

Panecillos integrales con 5 semillas al vapor

Me gusta la cocina al vapor, llevo practicando esta técnica de cocina desde hace tiempo. Unas veces con más éxito que otras, pero ahí está la gracia, ...
13-06-2017 19:12

Carpaccio de Calabacín con Picotas y Almejas

Creo que el 90% de la población española, esta ahora mismo en plena operación bikini y el que no esta a plan, seguro que si le gusta comer rico y sano...
08-06-2017 19:13

Ajo blanco de Melón Mey Hofmann

Los días de comienzo de cada mes, las publicaciones en el blog, están dedicadas a diferentes retos.El día 5 de cada mes, esta dedicado al Reto COOKIN...
05-06-2017 19:12

Bacalá con Sedano ( Bacalao con apio )

Hoy receta llegada directamente de Italia, de la mano de Maggie y su reto CRI, en el que nos propone dos recetas copiadas de un antiguo libro de Coci...
03-06-2017 19:12

Montadito de morcilla con bacalao al pil pil

Madre mía, ya estamos en el ecuador del año. Llevamos ya 6 meses de este 2017, reciclando alimentos y publicando recetas de aprovechamiento en el Reto...
01-06-2017 19:16

Trenza de cebolla, setas y queso azul

Cuando un blog amigo celebra su cumple años y además convoca un sorteo para celebrarlo, no hay excusas para no participar.Lo más importante del cumple...
30-05-2017 19:14

Calamares encebollados #Asaltablogs

Dice el refrán " Quien roba a un ladrón, tiene 100 años de perdón" . Espero que este dicho popular se cumpla y mis años de perdón por robar comiencen ...
28-05-2017 19:16

Semifrío de frutos rojos 0% Azúcar

Hoy traigo un postre, libre de azúcar añadido y sin nada de gluten.Por otra parte os presento mi último descubrimiento, un sustituto del azúcar, que p...
26-05-2017 19:13

Escalivada en ensalada #ProyectoRoca

Hoy volvemos a poner imagen a una de las recetas del libro en el que Joan Roca hace un recopilatorio de las recetas más tradicionales cocinadas por su...
17-05-2017 19:11

Menestra de verduras recuerdos Navarros

Durante las vacaciones de Semana Santa, he visitado gran parte de Navarra. Aunque ya he estado más veces en esta tierra, siempre queda algo nuevo por ...
14-05-2017 19:11

Piquillo relleno en hojaldre

En la temporada de Primavera, las chicas de RECETARIO MAÑOSO gestionado por dos estupendas cocineras y si cabe, mejores personas.Pilar que dirige co...
09-05-2017 19:11

Mexilhao con leite de coco e Herva Píncipe

Este mes, el Chef elegido para la  PROPUESTA DE ABRIL en el Reto COOKING THE CHEF  es Henrique Sá Pessoa.Reconozco que cuando leí el nombre del che...
05-05-2017 19:12

Sartú di Riso

Hoy en el  RETO CRI ( Cocina Regional Italiana ) en el que Magi nos invita a participar cada mes.La propuesta este mes llega de la mano de de Cris (...
03-05-2017 19:13

Helado Tutti Frutti

Esta vez reciclamos sabores y colores, en forma de helado.Día 1 de mayo, hoy se celebra internacionalmente el día de Trabajo y precisamente hoy por se...
01-05-2017 19:16

Ensalada de lenteja blanca con verduras

Llegamos a último día del mes de abril y como es habitual cada final de mes, toca publicar una receta robada al blog que el azar ha elegido mediante s...
30-04-2017 19:15

Montadito de queso fresco con estofado especiado de fresas

Mis gustos respecto a los postres han cambiado con los años, no se si será por la edad o porque mi paladar ya no disfruta tanto con los sabores muy du...
26-04-2017 19:11

Montadito de Carrileras de cerdo #ProyectoRoca

El libro LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE, ya está casi finiquitado. Hemos puesto imagen a la gran mayoría de las recetas que Joan Roca recopila en es...
19-04-2017 19:09

Limonada Suiça Porque siempre hay Luna Llena en Semana San

Este mes el reto COCINAS DEL MUNDO, nos lleva a pasar los últimas días de Semana Santa en Brasil.La verdad que no estaría nada mal pasar la Semana Sa...
16-04-2017 19:11

Coliflor y brócoli al graten, con salsa de queso y champiñon

En estas fechas vemos la red copada de recetas estupendas acordes con la época. Recetas de bacalao, potajes y sobre todo recetas clásicas o reinventa...
13-04-2017 19:08

Anchoas Negresco by K. Arguiñano

Interpretar, reproducir o copiar recetas de super chefs, siempre es un reto gratificante. Cuando el chef propuesto es un cocinero de gran prestigio y ...
05-04-2017 19:11

Pazientini de chocolate sin gluten

Vamos con un nuevo reto, al menos nuevo para mi. Hoy me estreno en una nueva aventura de cocina Italiana.El Reto CRI ( Cocina Regional Italiana ) qu...
04-04-2017 19:11

Pastel de suizos flaneado

Ya estamos en estación primaveral, eso nos dice el calendario y la fecha. La climatología y la naturaleza en esta cuestión parece que van por libre y ...
01-04-2017 19:07

Pan Bao receta de Joan Roca

Aquí sigo dando la vara con la cocina al vapor, aunque pensándolo bien, lo mismo hago un favor a más de uno descubriendo la cantidad de preparaciones ...
29-03-2017 19:08

Albóndigas con salsa de setas #Asaltablogs

Que difícil resulta a veces elegir una sola receta cuando tenemos un gran abanico de posibilidades donde poder seleccionar un plato que nos encaje.Est...
26-03-2017 19:06

Panceta crujiente al vapor con salsa barbacoa

Lo más seguro es que la mayoría de los que leáis esta receta tengáis pensado poneros a dieta. Llega el buen tiempo y hay que sacar la ropa veraniega d...
22-03-2017 19:07

Mantí o Mantú ( Raviolis Armenios )

En reto COCINAS DEL MUNDO, el mes pasado se finalizó el alfabeto con la letra Z. Volvemos al principio y la letra A nos lleva de la mano de Concha (Â...
20-03-2017 19:06

Fricandó Proyecto Roca

Nueva entrega culinaria y fotográfica del Proyecto Roca. Seguimos poniendo imagen a las recetas del libro LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE, escrito po...
15-03-2017 19:08

Pan de Espelta con aroma Cajún al vapor en olla rápida

Este pan tan especial, es para felicitar a mi amiga Marisa por el  6º ANIVERSARIO THERMOFAN.Seis años desde que un buen día decidió mediante su blog,...
12-03-2017 19:11

Langostinos con camisa de bacón crujiente

Todos  sabéis que soy una fan incondicional del tapeo. Me encanta una mesa buffet, llena de deliciosas y variadas miniaturas. En un buen buffet, norm...
09-03-2017 19:11

Tostada de mejillones con ensalada rusa by Enrique Olvera

Esto de interpretar, copiar o reproducir a nuestra manera recetas de grandes Chefs con Estrella Michelin, al menos para mi, se esta convirtiendo en un...
05-03-2017 19:09

Snack de Garbanzos Especiados

En cuestiones de reciclado de alimentos, todo esta inventado o aún nos quedan recetas por inventar"Yo personalmente creo que aún queda mucho por inven...
03-03-2017 19:10

Rollitos de verdura rellenos de queso Reciclando Sabores

Cuantas veces os ha pasado que te lías a pelar patatas y cuando te das cuenta, en lugar de para un par de tortillas, tienes en la fuente patatas para ...
01-03-2017 19:12

Rosquillas de leche condensada y limón Asaltablogs

Que rápido pasan los días. Ya estamos a finales del mes más corto del año, quizá sea por eso, que este mes el reto #ASALTABLOGS esta más cerca del a...
26-02-2017 19:11

Lablabi de Túnez ??????

De nuevo jugando con el alfabeto y tomándose ciertas licencias en cuanto a elegir un país que comience por la letra " Z"; Teresa desde "CASA TERE ", ...
19-02-2017 19:09

Pijama ProyectoRoca

Nueva entrega, nueva receta y nuevas imágenes para el Proyecto Roca.El libro " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE ", escrito por Joan Roca, es una reco...
15-02-2017 19:12

Las Croquetas del Echaurren con Thermomix

Siempre que me invitan a un evento relacionado con la gastronomía, soy feliz.En cada demostración, taller o como lo llaman ahora " Showcooking ", apre...
10-02-2017 19:22

Anchoas con jamón de Ferran Adriá y Coca de jamón by Ross

Hoy es mi debut en un reto en el que llevo tiempo con ganas de participar. Por diferentes razones, un mes por una causa, el siguiente por otra distint...
05-02-2017 19:12

Salsa de cortezas de Torta del Casar

Que hacemos con la corteza que retiramos del queso". La mayoría las tiramos a la basura, bajo la creencia de que no es queso la capa exterior que recu...
01-02-2017 19:15

Flor de setas con pollo crujiente al curry y galleta de arro

La carne de pollo es de las carnes que menos calorías tiene y junto a la carne de pavo son las más utilizadas, cuando queremos seguir una dieta baja e...
26-01-2017 19:15

Huevo revuelto en baño maría, con yema curada y guarnición d

Esta receta lleva unos meses aparcada en borradores, pero es tan rica y resultona que aunque ya he cambiado la marca de agua de las fotos por la del d...
20-01-2017 19:13

Escudella de arroz y fideos Proyecto Roca

De nuevo interpretamos receta del libro " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE " de Joan Roca.Se nos acaban las páginas del libro y por lo tanto ya van q...
18-01-2017 19:12

Tiramisu Cocinas del Mundo

Comenzamos la temporada en COCINAS DEL MUNDO con el nuevo año.Esta vez nos vamos a celebrar el año nuevo a la bella Italia, invitados por Marga.Desd...
15-01-2017 19:08

Montaditos de espárrago relleno de marisco con espinaca cris

No lo parece pero este plato es una receta de reciclaje puro y duro.Seguro que todos tenemos pequeños restos de las comidas y cenas de las navidades. ...
10-01-2017 19:11

Chupitos de chocolate y Mousse de naranja

Hoy toca la receta de un dulce bocado.Días antes de navidad participé junto a varios socios de la ...
04-01-2017 19:13

Cubitos de concentrado de verdura

Comenzamos el año RECICLANDO SABORES . El que más y el que menos tiene algún sobrante de las comilonas de estas fiestas que acabamos de disfrutar.Ho...
01-01-2017 19:11

Tableta de Turrón de Barquillo, Chocolate y Pipas garrapiñad

No tenía pensado publicar receta en estas fechas. No por nada importante, más que nada porque ahora mismo estoy en un lugar de retiro, sin cobertura, ...
28-12-2016 19:15

Canelones de Fiesta Mayor Proyecto Roca

Vamos a terminar el año con retos. El #ProyectoRoca, en el que como todos ya sabéis, un grupo de amigas bloguer intentamos poner imágen a las recetas...
21-12-2016 19:08

Flor de cebolla especiada #AsaltablogsInvisible

Este mes como viene siendo habitual en el reto #Asaltablogs, toca asalto especial.Normalmente en el último mes del año se hace un parón navideño en lo...
18-12-2016 19:08

Ensalada pera en hojaldre, Gongorzola, nueces y aguacate

Hay pocos días como este en el que se publican dos recetas en la misma jornada. Pero también hay una razón poderosa y es la AMISTAD con mayúsculas. To...
18-12-2016 19:08

Galleta de Arroz y Ventresca de Bonito

Hoy una receta de lujo, un sencillo canapé que aprendí a preparar en el Showcooking que el Chef con dos estrellas michelin, ...
11-12-2016 19:10

Canelones de Ave Rossini

Hace unos días la empresa alemana de menaje de cocina WMF, me invito junto a otras bloguers a un Showcooking de Recetas de Navidad.El encargado de co...
07-12-2016 19:11

Sorbete de naranja con gelatina de cava

Las calles de la ciudad ya están engalanadas de luces de mil colores y formas, en los super han montado los lineales de dulces navideños, la gente and...
03-12-2016 19:16

Steak Tartar #ReciclandoSabores

He descubierto que para preparar un buen Steak Tartar no es completamente necesario utilizar filetes de solomillo. Cierto que es recomendable si lo te...
02-12-2016 19:09

Solomillo de pavo escabechado #Asaltablogs

Último reto #Asaltablogs masivo del año. Digo masivo por se un asalto en el que participamos todos los ladrones que conformamos la larga lista de asal...
27-11-2016 19:15

Cubitos de concentrado de tomate #Congelandoelverano

El pasado mes de septiembre Marisa desde THERMOFAN , nos hacia un llamamiento para participar en un proyecto super frío. #Congelandoelverano nada ...
25-11-2016 19:15

Macarrones integrales con carne y tomate #ProyectoRoca

Parece que mis amigas del #ProyectoRoca cada día nos ponen más fácil la receta a cocinar este mes.Llevamos ya muchos meses poniendo imagen a las recet...
23-11-2016 19:21

Mejillones Luxemburgo #CocinasdelMundo

Nuevo reto COCINAS DEL MUNDO, cierto que no participo siempre, solo de vez en cuando y cuando las obligaciones me lo permiten.Esta vez viajamos a Lux...
20-11-2016 19:15

Huevos en salsa de vino #RetoDOEspaña

Seguramente lo más importante de este post no sea la receta, que por cierto y dicho de paso estaba de muerte. Lo realmente importante es que hace 5 añ...
16-11-2016 19:16

Trucha a la navarra con guisantes

Una nueva receta para la recién estrenada temporada de RECETARIO MAÑOSO , esta es mi segunda aportación. Pilar y Sefa nos invitan a preparar receta...
08-11-2016 19:13

Piquillo relleno de salchicha y queso azul

Hace unos días, asistí a la 1ª Jornada Q de Quesos que se celebró en Madrid.En el enlace está la crónica del evento, en mi otro blog "APUNTES GASTRO...
03-11-2016 19:15

Patatas guisadas con carne #ReciclandoSabores

Siempre que preparo un estofado de carne me pasa lo mismo, sale un cantidad ingente de salsa.Esta vez no iba a ser diferente. Las carrilleras estaban ...
01-11-2016 19:12

Rosas de hojaldre y manzana #Asaltablogs

El reto #Asaltablogs seguro que el reto con más participación de todos los que convocan.Marga desde AZAFRANES Y CANELAS, gestiona este proyecto, en e...
30-10-2016 19:19
 



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