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Recetas de Cocina


Cuajada de Carnaval: postre típico de Granada

Hola a todos queridos seguidores,aunque ya estamos en el primer domingo de cuaresma y el ayuno debe marcar este tiempo,hice la cuajada de carnaval con...
19-02-2018 19:18

Día global de las Legumbres

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy se celebra en todo el mundo el día global de las legumbres para promover su consumo...
11-02-2018 19:13

Nouvelle cuisine. ¡Adios a Paul Bocuse!

La gastronomía francesa siempre ha sido cuna o referente de la gastronomía mundial,a primeros del siglo XX, estando bien cimentada y afamada la alta...
27-01-2018 19:13

Galletas ecológicas para mis nietos

Hola a todos queridos seguidores.Vivimos en un mundo de prisas y soluciones rápidas, no sanas,pero muy apetecibles, gastronomicamente hablando. Presen...
19-01-2018 19:16

Puchero malagueño de acelgas y arroz

Buenas tardes,queridos seguidores,hoy una receta de mi infancia para estos días de frío,el puchero malagueño que hacia mi madre con acelgas y unos gr...
17-01-2018 19:15

Apionabo

Hola a todos queridos seguidores,os cuento hoy sobre una raiz que desconocia y que me ha asombrado, pues aunque esteticamente es muy desafortunada, es...
14-01-2018 19:14

Pollo campero relleno

Hola a todos queridos seguidores,ya con la tranquilidad de unas fiestas pasadas,os voy a contar como he rellenado un pollo campero para la cena de fin...
10-01-2018 19:14

Mi pastel inteligente

Hola a todos queridos seguidores,siempre me llamo la atención este , no se como llamarlo: pudin, flan,bizcocho" o quizás los tres juntos o lo que en l...
09-01-2018 19:17

Hojaldre de RRMM

Hola mis queridos seguidores, para cerrar la Navidad esta receta de hojaldre relleno,que hizo mi hija pequeña, Ana. Para cualquier comida o merienda d...
08-01-2018 19:15

Entrantes de fiesta

Hola a todos queridos seguidores, la falta de tiempo estos días , me han impedido publicar mis horas de cocina. Pero ya mas relajada, paso a contaros ...
07-01-2018 19:15

Labneh con naranja confitada

Hola a todos queridos seguidores,para estos días de fiesta unas copas muy sencillas y resultonasEl Labneh o labnah a un producto lácteo tradiciona...
28-12-2017 19:14

Cazuela mar y montaña

Hola queridos seguidores,os paso una cazuela de esas que con cuatro cosas saben a plato de fiesta.Inspirada en la cocina de Enrique Sanchez ,pero con ...
20-12-2017 19:14

Picada de cerdo en manteca

Hola a todos!!!Hoy os paso la versión picada del tradicional lomo en manteca. Esta receta la empece a hacer cuando mis hijos eran pequeños y el lomo l...
18-12-2017 19:23

Mercado de Abastos de Huelin. Málaga

Hola a todos, ayer sábado estuvimos en uno de los mercados mas emblemáticos de nuestra Málaga. Después del Mercado Central de Atarazanas, el más gran...
17-12-2017 19:12

Crónica de un taller

Hola a todos queridos seguidores!!!La despensa de Málaga ha abierto sus puertas esta mañana en el Paseo del Parque de nuestra ciudad. Noventa product...
07-12-2017 19:11

En Mollina,tierra también de Belenes, no solo vinos

Hola a todos queridos seguidores, hoy una salida de lujo para visitar el Museo de Belenes mas grande  del mundo,situado en Mollina (Málaga) e inaugur...
03-12-2017 19:19

Escabeche de Jureles

Hola a todos queridos seguidores!!! Hace ya unos cuantos años, no existían las neveras ni otros modos de refrigeración, la única forma de conservar la...
27-11-2017 19:13

Arroz con chopitos y gambas

Buenos días queridos seguidores,hoy para este domingo un plato de arroz con chopitos y gambas. Os cuento como lo hice:Ingredientes (para dos perdonas)...
26-11-2017 19:16

Cocido de Hinojos

Hola a todos queridos seguidores.Hoy en la tienda Alieco de productos ecológicos de mi barrio, he encontrado hinojos verdes frescos, con un aspecto mu...
24-11-2017 19:13

Ensalada de remolacha rosa

Hoy toca una cena sana y ligera.Una ensalada con remolacha ecológica rosa, es una ricura!!!Ingredientes2 remolachas ecológicas rosa1 huevo duro1 latit...
11-11-2017 19:09

Solomillo con verduras

Hola queridos seguidores, hoy una receta mas propia ya del frío que parece va a entrar.Ingredientes1/2 kgr de solomillo de terneraharina4 alcachofas3 ...
03-11-2017 19:14

Buñuelos para el Día de Todos los Santos

Hola a todos queridos seguidores!!No quisiera que pasara mas tiempo para contaros los buñuelos que hice propios para la ocasión del Día de Todos los ...
02-11-2017 19:15

Hacer mantequilla en casa

Estoy haciendo un curso que se llama,Sistemas coloidales: del laboratorio a la cocina y una de las practicas es realizar mantequilla casera.Yo aprovec...
29-10-2017 19:14

Primera Feria vinos+quesos+AOVE Sabor a Málaga

Hola a todos queridos seguidores.Sabor a Málaga nos invita a la visita de su Primera Feria del Vino+Queso+AOVE en la Plaza de la Marina de nuestra ciu...
15-10-2017 19:19

Receso: Taberna Urbana

Hola a todos queridos seguidores, para los de Málaga y porque para los que no, después de leer esta entrada os planteareis venir, os voy a contar de u...
08-10-2017 19:13

Merluza con patatas confitadas

Hola a todos queridos seguidores, hoy se me ocurrió esta receta de merluza ,quizás con influencia de mi visita a Zarauz y en Carlos Arguiñano. Os cuen...
30-09-2017 19:12

Monesterio. Badajoz: Ciudad del Jamón

Hola a todos queridos seguidores, os voy a contar algunas cosillas sobre el jamón La dehesa por definición es un bosque claro de encina o alcornoque d...
25-09-2017 19:14

Arcade. Pontevedra: Ostras

Hola a todos queridos seguidores. Hoy un día gris, lloviendo de forma suave pero constante nos encontramos con Arcade municipio de la provincia de Po...
22-09-2017 19:14

Caminha: Cabrito à Moda de Serra d´Arga

Hola a todos queridos seguidores. Desde La Guarda, pueblecito al sur de Pontevedra separado de Portugal por el río Miño, podemos llegar a un municipi...
20-09-2017 19:12

Cambados: Capital del Albariño

Hola a todos queridos seguidores,os paso a contar algunas cosas que aprendi estos días.La uva albariño, Vitis vinifera \'Alvarinho\' es una variedad d...
19-09-2017 19:10

XXX Festa da Ameixa 2017. Campelo. Poio. Pontevedra

Hola a todos queridos seguidores, hoy os queria contar, que la lonja del pequeño pueblo de Campelo, en Poio,Pontevedra, ostenta el liderazgo en cuanto...
17-09-2017 19:10

Mercados de Sanxenxo y O Grove. Rías Baixas

Hola todos queridos seguidores,En el suroeste de Galicia, desde el Monte Louro en Muros hasta la desembocadura del Miño, se encuentran las Rías Baixas...
16-09-2017 19:12

Medina del Campo y su Mercado de Abastos

Hola a todos queridos seguidores, hoy en nuestra vuelta por tierras de Castilla, os voy a contar nuestro paso por Medina del Campo, pero no os voy a h...
13-09-2017 19:15

ZUMAIA.Rico pincho de chipirón

Hola a todos queridos seguidores,seguimos por el precioso País Vasco. Hoy en Zumaya o Zumaia? (en euskera y oficialmente Zumaia) perteneciente a la ...
08-09-2017 19:14

Pasajes.Pincho de la casa MUGURUZA

Hola queridos seguidores, seguimos por la provincia de Guipúzcoa en Pasajes (en euskera y oficialmente Pasaia) localidad de la comarca de San Se...
08-09-2017 19:14

Por la tierra de los Arguiñano

Hola a todos queridos seguidores, después de unos meses intensos de trabajo y preocupaciones familiares, estamos dando una vueltecita por el norte y d...
06-09-2017 19:13

Cazuela de papas con gallineta

Scorpaena scrofa , denominado escorpena, escorpión rojo, cabracho, rascasote, rascacio una especie rescatada y recuperada de entre los muy dignos pes...
08-08-2017 19:12

Sardinas en vinagre

Hola a todos queridos seguidores.No me equivoque en el titulo de la entrada, si, si son sardinas. Sardinas en vinagre con la misma técnica que los boq...
07-08-2017 19:12

JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL TOMATE HUEVO TORO. 2017

En el Valle del Guadalhorce, paraiso de la comarca del mismo nombre, en la provincia de Málaga, se reúnen los elementos idoneos de suelo, con su roc...
05-08-2017 19:12

Pastel de carne y tortilla de patatas

Hola a todos queridos seguidores hace unos días en Facebook vi una receta de la web Comparte recetas, de un pastel de carne y tortilla de patatas que ...
03-08-2017 19:10

Cafe Iruña

En Pamplona, desde 1888 y presidiendo la Plaza del Castillo se encuentra el café Iruña, primer establecimiento con luz eléctrica de la ciudad. Desde e...
28-07-2017 19:10

Por uno de los mercados de Pamplona

Hola a todos queridos seguidores, en Pamplona hay tres mercados de abastos, el de Santo Domingo, el de Ermitagaña y el del Ensanche. Ya el año pasado ...
28-07-2017 19:10

Postres Tradicionales de Ultzama

Hola a todos queridos seguidores, desde Pamplona, Navarra he podido comprar una riquisima leche de oveja y cuajo y he tenido la suerte de poder hacer ...
25-07-2017 19:13

Albóndigas de morralla malagueña

Hola a todos queridos seguidores,llevo un tiempo sin publicar pero la actividad laboral me esta sobrepasando en estos momentos.Hoy para relajarme un p...
19-07-2017 19:13

Rape a la malagueña

Hola a todos queridos seguidores.El rape a la malagueña es una de esas recetas de las abuelas y las madres que siempre han estado presente en las coci...
09-07-2017 19:09

Frío de apio

Hola a todos!!!Una sopa fría para los calores del verano.Ingredientes1 pepinodos tronchos de apio verde1 rebanada de pan blanco asentado grande1 ajoAO...
03-07-2017 19:12

Doradas de estero a la espalda al horno

Hola a  todos queridos seguidores, ayer día de compras matinales. Fuimos a la pescaderia y vi dos grupos de doradas de aspecto similar, pero un grupo...
03-07-2017 19:12

Galletas Campurrianas

Hola a todos queridos seguidores.Los niños ya los tenemos en casa de vacaciones y es bueno enseñarles a cocinar,también así los tenemos entretenidos a...
26-06-2017 19:12

Frío de aguacate y pepino

Un entrante fresquito para estos calores que tenemos.Feliz Domingo a todos!!!!Ingredientes (para dos personas)1 aguacate1 pepinosalAOVEUn poco agua mi...
25-06-2017 19:10

Pulpitos de la Caleta con zoodies de calabacin

Hola a todos, hoy sábado es mi día de suerte, tengo tiempo para ir a mi mercado del Palo y comprar en mis puestos, el pan, las aloreñas, los frutos se...
24-06-2017 19:11

Sardinas marinadas

Hola a todos, estamos en plena temporada de sardinas, como sabéis dice la cultura popular que las sardinas están en su mejor momento en los meses que ...
20-06-2017 19:12

Soplillos

Hola a todos!!!Aunque con el nombre de soplillos podemos encontrar muchos dulces tradicionales por España, los alpujarreños bajo mi punto de vista so...
19-06-2017 19:20

Espuma Azul. Sifón de Espumas

Hola a todos queridos seguidores. Este año, en abril, se han cumplido dos décadas desde que Ferran Adrià juntamente con Marc Calabuig reinventaron el ...
18-06-2017 19:13

Moldes de coliflor

Hola queridos seguidores,estas macetitas de coliflor son muy resultonas para comer verdura de forma divertida.Ingredientesuna coliflor de unos 500-700...
13-06-2017 19:14

Ensaladilla Rusa II

Hola a todos queridos seguidores,aunque tengo entradas con ensaladilla rusa la de hoy tiene un toque crujiente especial.Os cuento.IngredientesUn par d...
09-06-2017 19:16

Mercado Ecológico Viñuela

Hola a todos,  os voy a contar mi visita a viveros el Algarrobo el sábado que además de plantas podemos encontrar un precioso mercadillo ecológico.Es...
05-06-2017 19:14

Arroz con rape

Hola a todos queridos seguidores,os voy a contar mi arroz de domingo con rape.IngredientesPara el sofrito1/2 cebolla1 pimiento verde1 tomate2 dientes ...
04-06-2017 19:15

Galletas con Amatller

Hola a todos ,hoy os voy a contar lo ricos que están unos chocolates que llegaron a mi boca por un casual, los chocolates Amatller.Y con este chocolat...
30-05-2017 19:17

De Tapas II.....

Hola de nuevo queridos seguidores, aprovechando las ultimas oportunidades del VI concurso de  tapas de Málaga en la Mesa que ya mañana termina.Hoy he...
28-05-2017 19:18

Cantuo. Tienda selecta

Hola todos queridos seguidores, buscando donde comprar el  reciente y exquisito vermut Monte Faco, encontramos una tienda muy curiosa y rica en produ...
28-05-2017 19:18

Entrante de aguacate con tosta de sobrasada de Colmenar

Hola a todos queridos seguidores, hoy una nueva receta de mi hija Luisa con productos de Málaga, aguacate de la Axarquia con tosta de sobrasada de emb...
20-05-2017 19:13

De Tapas.....

Hola a todos queridos seguidores os voy a contar mi escapadita de hoy por Antequera.Patrocinado por el diario Sur ha comenzado, El concurso de tapas ...
20-05-2017 19:13

Galletas para Marco e Irene

Hola a todos mis queridos seguidores,siguiendo las indicaciones de la gran Reme Reina, he personalizado las galletas para mis nietos. Me sorprendió mu...
15-05-2017 19:14

Gazpacho con tostones y Nísperos de Sayalonga

Hola a todos queridos seguidores, hoy os presento una receta basada en la original que definía al gazpacho: ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y agu...
15-05-2017 19:14

Delicias de pollo de Luisa

Hola a todos mis queridos seguidores. Esta receta la he aprendido de mi hija Luisa, espero que os guste.Ingredientes1 kilo de delicias de pollo4 dient...
12-05-2017 19:29

Gambas cocidas perfectas

Hola mis queridos seguidores,hoy os voy a contar unos truquitos para que las gambas o langostinos cocidos salgas riquísimos.Poner al fuego un recipien...
08-05-2017 19:14

Día del Níspero de Sayalonga 2017

El próximo domingo, 7 de mayo, se celebra en el municipio de Sayalonga el XXXIII Día del Níspero, fiesta declarada de Singularidad Turística Provincia...
06-05-2017 19:14

Día de Fiesta en Canillas de Aceituno

Este municipio, pertenece a la Axarquia malagueña.Sus 42km2,se encuentran a una altitud de 645 m, albergando a sus 2300 habitantes que gozan de una te...
30-04-2017 19:17

Un chocolate de Málaga

Hola mis queridos seguidores,hoy os quiero hablar de un chocolate hecho en Málaga y con una larga trayectoria, que muchos recordareis de vuestra infan...
30-04-2017 19:17

Pimientos del piquillo con bacalao

Hola a todos queridos seguidores,una receta fácil para el fin de semana  que os dejará tiempo para disfrutar de la primavera,aunque el pronostico del...
28-04-2017 19:15

Apicius : cuadernos de alta gastronomia

Hola a todos queridos seguidores!!Aprovechando que hoy es el día del libro, os voy a contar lo que esta pasando en Málaga en su famosa calle Larios. S...
24-04-2017 19:19

BIMI

Hola a todos queridos seguidores!!Mi hija Luisa me ha regalado un ramo de Bimi, si un ramo pues parece un conjunto floral mas que una verdura.El Bimi,...
15-04-2017 19:12

Torrijas Jueves Santo

Hola a todos queridos seguidores,se que tengo otra receta de torrijas sin freír en este blog,pero las de hoy tienen cierta peculiaridad que no tienen ...
13-04-2017 19:11

Cazuela de patatas con pota

Hola a todos queridos seguidores,hoy os traigo una de esas recetas del patrimonio familiar.Una de las muchas cazuelas que se hacen en Málaga con cuatr...
13-04-2017 19:11

GRASAS

Fuente: ...
09-04-2017 19:13

Cadera de cerdo al horno

Hola a todos queridos seguidores,esta carne es fácil de hacer y la podemos tener como si fuera un embutido, para bocadillos, tapitas o como segundo pl...
05-04-2017 19:13

Cocido de coles

Hola a todos, queridos seguidores, para ir despidiéndome del frío hoy hice un plato contundente, el  puchero o cocido de coles,que paso a contaros ...
03-04-2017 19:12

Ensalada de queso de cabra malagueña

Durante los días 1 y 2 de abril se esta celebrando en Villaluenga del Rosario en la provincia de Cádiz, la IX Feria del Queso Artesanal de Andalucía...
02-04-2017 19:10

Bizcocho de Maizena al 50%

Hola a todos queridos seguidores, hoy al ser viernes y un finde por delante es hora de hacer un bizcocho, para así relajarme de la intensa semana de t...
01-04-2017 19:09

Torrijas 2017

Hola a todos queridos seguidores,hoy he hecho las primeras torrijas de la cuaresma. Aunque hay varias entradas de torrijas en el blog, cada una tiene ...
01-04-2017 19:09

Albóndigas de merluza, langostinos y cilantro

Hola a todos queridos seguidores,estas bolitas o albóndigas son un recurso como tapa y también es una forma de dar pescados a los peques de la casa, b...
30-03-2017 19:11

Cazuela de fideos paleña

Hola a todos queridos seguidores, esta es una cazuela que se comía en casa, cuando era pequeña con cierta frecuencia. Las cazuelas de fideos con la ba...
25-03-2017 19:09

Jornadas de Cocina Popular de Primavera

Hola a todos queridos seguidores un día estupendo en un municipio malagueño digno de visitar.Este fin de semana se esta celebrando en el municipio de...
25-03-2017 19:09

GAZPACHUELO MALAGUEÑO EN VERSO

HOLA A TODOS QUERIDOS SEGUIDORES, HOY DÍA DE LA POESÍA Y DESDE RINCÓN DE MÁLAGA, QUISIERA HOMENAJEAR AL GAZPACHUELO MEDIANTE UN VERSO DE JOSÉ ANTONIO ...
21-03-2017 19:11

Espaguetis negros

Hola a todos queridos seguidores,los espaguetis negros con langostinos, va a ser mi receta de hoy.Esta pasta de este color se puede adquirir así, en s...
20-03-2017 19:08

Mercado de Abastos de Antequera

El Mercado o plaza de Abastos de Antequera, es un edificio municipal situado en la Plaza de San Francisco. En el se concentran alrededor de sesenta pu...
18-03-2017 19:09

Anexo III

Apuntes biográficos del Hospital Civil Provincial San Juan de Dios de MálagaProtegida por la Propiedad Intelectual: MA-893-09. ISBN: 978-84-615-0377...
14-03-2017 19:11

Apuntes biográficos del Hospital Civil Provincial San Juan d

Apuntes biográficos del Hospital Civil Provincial San Juan de Dios de MálagaProtegida por la Propiedad Intelectual: MA-893-09. ISBN: 978-84-615-0377...
13-03-2017 19:11

Habas con morcilla

Hola a todos queridos seguidores,hoy una tapita muy rica que os va a  gustar.Estamos en temporadas de habas. Las habas son plantas trepadoras anuales...
13-03-2017 19:11

Apuntes biográficos del Hospital Civil Provincial San Juan d

Hola a todos queridos seguidores, hace un tiempo que en este mismo apartado "Rincón de Málaga"dentro de mi blog de cocina,  publiqué los capítulos de...
11-03-2017 19:10

Espirales con tomate

Este plato de pasta lo comia a menudo,cuando era pequeña y después ha sido un clásico semanal en mi casa con mis hijos y mis nietos.Con este plato par...
10-03-2017 19:10

Salteado de Conchas Finas

Hola queridos seguidores!! Siempre preparo las conchas finas al natural, es decir crudas, limpias con limón y pimienta.Hoy en el mercado encontré un...
04-03-2017 19:12

Mercado Central de Almería

Hola a todos queridos seguidores, estos días de visita por el Parque Natural de Cabo de Gata y con una escapadita a Almería capital y como no, mi pasi...
01-03-2017 19:15

Tartar de Atún. El Copo. Palmones. Cadiz

Hola a todos queridos seguidores, paso a trascribir un articulo del boletín gastronómico"Cosas de Comé" de la provincia de Cádiz que merece mucho la p...
12-02-2017 19:27

Lentejas castellanas con jamón y chorizo

Me apunto al reto anfitrión#guerradeanfitrionesTS  dentro del apartado cocinando con legumbres#legumbreandoTS y cuya anfitriona fue Mar del blog: M...
10-02-2017 19:24

Mercado Municipal de Vélez Málaga

Hola a todos ,os voy a contar hoy la visita al mercado de abastos de Vélez-Málaga en plena Axarquia malagueña.Desde el año 2014, sobre la antigua esta...
06-02-2017 19:16

Croquetas de Salchichón de Málaga

Buenos días queridos seguidores,estas riquisimas croquetas están hechas por mi hija Luisa.Ingredientes1/2 cebolla muy cortadita1/2 hinojo picadito1/2 ...
04-02-2017 19:16

Tortilla de Bechamel

Buenos días queridos seguidores, hoy comienza una nueva semana y os presento una receta fácil que comía con frecuencia en mi infancia.Es rica y puede ...
30-01-2017 19:17

Ajo blanco de fruta

Hola a todos mis queridos seguidores,aunque sea invierno hoy me he inclinado por un ajo blanco ,no frío de nevera, a temperatura ambiente y dulcificad...
29-01-2017 19:15

Arroz campero

Hola a todos, esta receta es de aprovechamiento.Tenia restos todavía de la Navidad, chorizo y jamón ibérico y unas salchichas guisadas en cerveza de...
16-01-2017 19:11
 



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