Coquelet asado con mantequilla de curry y mostaza (sous vide)

Recetas de Cocina / Gastronoming
Autor: gastronoming Publicado el: 11/09/2022
Coquelet asado con mantequilla de curry y mostaza (sous vide)

El coquelet es un ave de uso común en Europa, sobre todo en la cocina francesa, y en los países anglosajones, dónde es llamado poussin. El coquelet es un animal de carne baja en grasas, firme, tersa y muy jugosa si se prepara bien, a diferencia del picantón, de cuerpo algo más estilizado y alargado, este es un pollo joven de 28 días de nacido...
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  • Fecha de publicación: 11-09-2022

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