Begendi Hünkar o "El placer del sultán" ha sido finalmente la receta elegida, entre decenas y decenas que se podían elegir en la página thegua ...
Pues si, esta es la Tarta de queso NEW YORK STYLE definitiva. O por lo menos para mi , lo es.  Y si os gustan las tartas de queso cremosas, os p ...
Ahir vam passar la jornada al Fòrum Gastronòmic i no era per menys.   Entre les ponències i exhibicions en directe de cuina a l\'Auditori ...
La salsa rouille, o salsa ‘oxidada’, es una salsa derivada de la mayonesa que debe su nombre al color cobrizo, casi ocre, que presenta ...
El atún para la gente común, y el mero para los caballeros (dicho popular)Ése viejo refrán describía la baratura de éste pescado consumido por g ...
Nada existe por azar al igual que nada se crea de la nada. ? Todo tiene una causa, y si tiene una causa estaba predestinado a existir desde el momento ...
La costura es el arte de unir lo invisible y hacerlo visible.                Rompí aque ...
Desde tiempos de Maricastaña??.arroz con castañas, miel de flores y especias.¿Qué jaaaaace prenda" Me preguntaba con su marcado acento alhaurino, ...
Huele a azahar, a primavera, a incienso en las calles malagueñas, sensaciones que nos avisan que llega la Semana Santa y que nos recuerda que la Cuar ...
El castigo del embustero es no ser creído, aún cuando diga la verdad. (Dicho popular).Hoy les voy a sorprender y no les miento, no digo mentiras, l ...
En abril, cortas un cardo y te crecen mil (Refranero popular).Toñi, llévate ésta rama de cardo, seguro que tu sabes alguna receta. Cuando la hagas ...
?Ni arroz pasado, ni guiso ahumado.? (Dicho popular)La cantidad de vapor que emanaba la vieja cacerola esmaltada inundaba la cocina, salía por el con ...
"La alcachofa de tierno corazón se vistió de guerrero, erecta, construyó una pequeña cúpula." (Oda a la alcachofa. Pablo Neruda)Hace años leí q ...
?El placer de leer es doble cuando se vive con otra persona con la que compartir los libros.? (Katherine Mansfield)Leí una frase hace tiempo del gran ...
Una de las alegrías de ser abuelo es volver a ver el mundo a través de los ojos de un niño (David Suzuki)Un mes, 6 días y unas cuantas horas sin p ...
En los recuerdos de la infancia de un buen cocinero, hay una olla a fuego lento y una madre cocinando.¡¡ Qué pesada con las añoranzas, con los rec ...
Leí en una ocasión que la nostalgia también se come.La Navidad está a la vuelta de la esquina, casi sin darnos cuenta, un año más debemos pensar ...
?Llevar sueños en los pies es empezar a hacer los sueños realidad?. (Rober Vervier)Aquellos zapatos negros, brillantes, quedaron marcados en mi memo ...
«Las manos de mi madre parecen pájaros en el aire, historias de cocina entre sus alas heridas de hambre». (Canción de Mercedes Sosa)Me miro en el ...
Hace aproximadamente un mes sonó mi teléfono, en nombre de la DELEGACIÓN TERRITORIAL DE TURISMO, CULTURA Y DEPORTE DE LA JUNTA DE ANDALUCIA, D. Ped ...
No sé cómo puede vivir quien no lleve a flor de alma los recuerdos de su niñez (Miguel de Unamuno).Su cara angelical, de mirada intensa, rubios cab ...
Dale un pescado a un hombre y lo alimentarás por un día. Enseña a un hombre a pescar y lo alimentarás toda la vida. (proverbio chino)¿Cómo podí ...
Llegará un día que nuestros recuerdos serán nuestra riqueza. (Paul Géraldy, poeta y dramaturgo)Hay puertas, puertas que abro y cierro, de los mueb ...
En las largas tardes del frio invierno, sentada en una manta a los pies de la mesita donde la radio emitía las viejas canciones, en aquellos años fi ...
En Julio, al mucho calor, ajo blanco y melón (dicho popular).Probablemente el ajo blanco sea la sopa más malagueña, siendo sus ingredientes básico ...
La felicidad se encuentra casi siempre en el ejercicio de las acciones más sencillas.Salir a pasear cogida de su mano, pararnos a conversar con amigo ...
¿Vivo del mar" El mar por mí ha nacido?y al Sol del mar mi soledad se acoge.?El Misterio del Agua? del poeta Emilio Prados (Generación del 27) pub ...
Y en el transcurrir del tiempo, en los meandros sinuosos de la intrahistoria, se podían suceder algunas variantes de cada plato, de cada guiso y de c ...
?Los espárragos de abril para mí, los de mayo para mi amo, los de junio para ninguno o para mi burro? Así reza un viejo proverbio español, valo ...
A buena hambre, no hay pan duro (dicho popular)Dicen los historiadores que durante miles de años el tuétano fue la golosina de la Prehistoria y no ...
Rondaba en mi cabeza la ilusión de condensar en una publicación en papel, en un libro mi pasión por el buceo, por la vida submarina, concretamente ...
¡Lo que da la mar!¡Lo que da la mar!¡Boquerones!¡Sardinas, jureles!¡Boquerones, hojitas de plata,que, frititos, se vuelven de oro!De ellos tiene ...
Escribir, cocinar, publicar, divulgar mi blog me motiva cada día sobre todo a aprender, pero ante todo a compartir lo que me transmitieron mis mayore ...
Todos los pensamientos verdaderamente grandes se conciben mientras se camina. Friedrich NietzscheSin rumbo fijo, cogidos de la mano, sin un objetiv ...
Hay quien dice que en Málaga, en Semana Santa, se reza cantando y aplaudiendo; creyentes y no creyentes, malagueños y visitantes, se unen en una exp ...
La memoria de la comida es más sensorial que otros recuerdos porque involucra los cinco sentidos (Susan Whitbourne, profesora de psicología de la Un ...
Huele a azahar, a primavera, a incienso en las calles malagueñas, sensaciones que nos avisan que llega la Semana Santa y que nos recuerda que la Cuar ...
¡ Eres más de Huelva que un choco ! Éste dicho se utiliza para reafirmar el sentimiento de ser de Huelva. Dicen que el choco se siente onub ...
Hace años que no publico un reportaje gastronómico en el blog, pero ésta historia merece la pena que quede grabada no sólo en mi memoria; necesito ...
La vida es una secuela de la infancia (Henry Roth ? escritor y novelista)Dicen los grandes entendidos en la materia que la infancia es la primera memo ...
Fe es la virtud que nos hace sentir el calor del hogar mientras cortamos la leña(Miguel de Cervantes).Asomada a la ventana intento aspirar los aromas ...
El talento te abre muchas puertas, pero el ser agradecido te las mantiene abiertas. (Will Smith).La visión de una cajita repleta de monedas de escaso ...
A cada instante se pone a cero el contador y el ser humano tiene un don maravillosos: la oportunidad de empezar, e intentarlo de nuevo. (Arturo Pérez ...
Málaga, tierra por excelencia "cantaora" dijo el poeta D.Manuel Machado. Cuna de los Verdiales, máximo exponente del flolkore malagueño. Málaga do ...
La paz no es algo que deseas, es algo que creas, algo que haces, algo que eres, y algo que regalas (Jhon Lennon)Aún casi no había amanecido cuando n ...
En el País Vasco se le llama Muxill, mojojón o muskullo, en la Comunidad Valenciana y Cataluña se le conoce como Clotxina, clóchina, musclo o musc ...
La Real Academia de Gastronomía Española define a la tapa como "monumento gastronómico y símbolo culinario de España por excelencia"Escuchaba ate ...
?Gazpacho caliente, y especialmente de invierno, reciclado de sobras y por ello humilde, sabio, agradecido? (Fernando Rueda. Historiador y escritor ma ...
Aún resuena en mi mente sus palabras, me contaba las penurias de su niñez, de su juventud más temprana; relataba las dificultades de aquella vida, ...
Puedo oler el otoño danzando con la brisa. El dulce escalofrío de la calabaza y las crujientes hojas quemadas por el Sol. (Ann Drake)Como cada otoñ ...
Hay un antiguo proverbio y creencia oriental que nos enseña que un hilo rojo invisible conecta a aquellos que están destinados a encontrarse, sin im ...
Las experiencias nuevas son muy útiles porque enriquecen el espíritu. (Margaret Mitchell)Ha terminado el verano, y siento que entro en una nueva eta ...
?Todos los días que el sol salió, fui muy feliz? lo seguiré siendo, pero nada como pisar la arena de la playa?Llega Septiembre a su fin aunque aún ...
La infancia es una etapa maravillosa. No hay pasado, no hay futuro; solo un presente que se mira con inocencia e ilusión.  (Carla Montero)El e ...
No dije una palabra, sólo el pájaro cantó, escondido en la espesura. Las flores del mango caían sobre el camino del pueblo, y las abejas, una tras ...
 EL CENACHERO«Allá van sus pescadorescon los oscuros bombachoscolumpiando los cenachoscon los brazos cimbradores.Del pregón a los clamoreshincha ...
Las sensaciones que despierta un alimento, se convierten en emociones.Quizás en otra época, muchos años atrás, estaría escribiendo un blog de via ...
La generosidad no es un acto, es una forma de vida. (Autor desconocido)Aquella señora, cuyo nombre he olvidado, tenía el pelo negro, recogido en un ...
El pasado está escrito en la memoria y el futuro presente en el deseo? (Carlos Fuentes, escritor y ensayista mexicano)Nunca me hubiese imaginado que ...
Han transcurrido tres años, tuvo lugar un 19 de Julio del año 2019, se presentó la revista número 47 de ?Cuadernos del Rebalaje? que publica la As ...
¡¡ Tócala de nuevo, Sam??!! (Casablanca. Film protagonizado por Humphrey Bogart e Ingrid Bergman)El día había sido sumamente intenso y aún queda ...
Los amigos escuchan lo que dices. Los mejores amigos escuchan lo que no dices.Vuelven mis recuerdos a finales de Febrero del año 2020. Todo estaba ...
Cuanto más echamos en falta a alguien, más cerca estamos de él. (M. Charan Singh)Caminaba hacia mí, vestido de blanco, su turbante del mismo color ...
Nuestro destino de viaje nunca es un lugar, sino una nueva forma de ver las cosas. Henry MillerLeí en una ocasión que la ciudad de Hong Kong jamás ...
Cuando invitas a alguien a sentarse a tu mesa y quieres cocinar para ellos, lo invitas a entrar en tu vida.-Maya Angelou.Tímidamente comencé a escri ...
«El gazpacho es la mejor sopa fría del mundo» (Ferran Adrià)Gazpacho, mazamorra, salmorejo, porra, zoque?.Sin lugar a dudas, Andalucia es cuna y ...
Sabe, es ingenioso esto de que los días terminen. Es un sistema genial. Los días y luego las noches. Y otra vez los días. Parece tan natural pero e ...
Así bordaba así, así?.así bordaba que yo la ví. Así cosía, así, así?.así cosía que yo la ví.Aún guardo con cariño, como un verdadero te ...
?Una vez que pasan las modas siempre nos quedan las raíces? (Julio Colomer, chef)Hubo una época ya lejana en mi recuerdo que en las cartas de los re ...
La primavera pasa de largo en la provincia malagueña, el verano quiere llegar antes de tiempo y ya parece que llegan los largos atardeceres y nos par ...
ALBORONIA, la RAE la describe como ?guisado de diferentes hortalizas picadas y revueltas?.Alboronía, alboronia, boronía, moronía o almoronía; la d ...
La historia de la gastronomía es la historia del mundo ? (Carme Ruscalleda, chef española)Leí en una ocasión y se me quedó grabado en mi mente qu ...
Lo que ocurre en el pasado vuelve a ser vivido en la memoria. (John Dewey)Remonta mi memoria a un pasado ya lejano, 65 años atrás, pero aún puedo r ...
¿La generosidad consiste en dar antes de que se nos pida. (Proverbio árabe)¿Quiere Vd." preguntaba cortésmente a la señora que pasaba delante de ...
¿Qué es poesía", dices mientras clavas en mi pupila tu pupila azul. ¿Qué es poesía" ¿Y tú me lo preguntas" Poesía? eres tú. (Gustavo Adolfo ...
Suena el teléfono y no me da tiempo a cogerlo, compruebo quien es y la llamo enseguida, suena su voz dulce, cercana, cariñosa y a la vez con ésa pe ...
No importan los años, sino la vida de ésos años.Me miro al espejo e intento reconocer a aquella niña que fui hace más de 60 años. Los años vuel ...
No hay máquina del tiempo más hermosa que una vieja canción.En la buhardilla, ésa hermosa habitación forrada de madera de pino que hasta hace uno ...
Los zapatos tienen un misterio que sólo conoce la mujer que los lleva, es la manera de caminar, es mucho más. (Manolo Blahnik)Recuerdo que caminaba ...
Hoy es el día de los enamorados, juntemos tu sonrisa y mi canción. Que ha de unírse por un beso nuestros lábios con amor. Tendrás por siempre mi ...
¡¡ Y le han dado un micro, no saben lo que hacían !!Me decía mi hijo al ver las fotografías publicadas en las redes sociales por Sabor a Málaga, ...
¡ Anda que eres más feo que un rape ! Frase popular malagueña, usada antaño para indicar que una persona era realmente poco agraciada fisicamente. ...
Todo comienza con un mensaje: ¡ Hola preciosa ¡ próxima sección de tele el miércoles día 26.Con ése escueto pero conciso texto mi emoción, mi ...
Cuando te sumerges en el mar, te sumerges en el origen de todos nosotros. (Peter Godfrey-Smith)Mar de levante, como un plato, de un color azul claro n ...
Los recuerdos son fotos que toma el corazón de momentos inolvidables.Caía la tarde de aquel caluroso mes de Septiembre que cogidos de la mano camin� ...
«Hay un lugar que el Mediterráneo halaga, donde la tierra pierde su valor elemental, donde el agua marina desciende al menester de esclava y convier ...
Recuerden a los que se fueron y abracen a los que aún están con ustedes, como si no hubiera otra Navidad por delante, porque nunca se sabe qué plan ...
Somos granos de maíz de una misma mazorca, somos una sola raíz de un mismo camino. (Serafín [Bermúdez de la Cruz Thaayrohyadi. Poeta otomí)Leí h ...
?Sólo las ollas saben los hervores de su caldo, pero yo adivino los tuyos? (Del libro: Como Agua para Chocolate)Lo reconozco, me gusta nadar contr ...
Si llevas tu infancia contigo, nunca envejecerás. (Tom Stoppard)Han encendido ya las luces navideñas en las calles de Málaga, suenan las modernas c ...
Por muy larga que sea la tormenta, el sol siempre vuelve a brillar entre las nubes (Khalil Gibran)Las fotos se acumulan en mi teléfono móvil. Muc ...
?La vida es como una caja de bombones, nunca sabes lo que te va a tocar? (Forrest Gump)Cuenta la leyenda que el dios Quetzalcoatl, uno de los dioses m ...
Quien piensa en el mar, siente su murmullo incluso en el interior. (Józef Bu?atowicz)Vuelan las gaviotas estirando sus alas dejándose llevar por la ...
Dice la antigua canción que ?algo se rompe en el alma cuando un amigo se va?.? Y mi alma, hoy está rota de dolor; te has ido sin decirme adiós, sin ...
