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tarta de queso estilo la Viña

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Recetas de Cocina
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tarta de queso estilo la Viña tarta de queso estilo la Viña

tarta de queso estilo la Viña






Prometí que mi siguiente receta (o sea, esta de hoy) sería salada porque ya tocaba, pero no he cumplido mi palabra y vuelve a ser dulce, porque las circunstancias así se han dado :). Entiendo a los que me dicen que acorte el título del blog a mis recetas dulces (y saladas)" :).   El caso es que engordar el dossier de tartas de queso nunca está de más, pues están todas riquísimas, y esta no iba a ser menos, está...mmmm!....   Ésta tiene fama por ser la tarta de queso típica de San Sebastian, concretamente del restaurante La Viña, donde la hacen sin base ni cobertura,y aunque el centro tiene que quedar un poco derretido, yo la he cuajado un poco más pues reconozco que esa textura en las tartas no me gusta, pero ya sabéis que si queréis hacerla como la auténtica el interior tiene que estar poco cuajado.
Ingredientes (molde de 24-26 cm):
-750 gr de queso de untar
-750 gr de nata de montar
-6 huevos
-300 gr de azúcar
-30 gr de maicena

Precalentamos el horno a 200º 10 minutos calor arriba y abajo.
 Batimos todos los ingredientes juntos. Volcamos la mezcla en el molde (mejor si lleva papel de horno) (y recordad que si es desmontable deberéis forrar por fuera con albal, porque la masa es líquida y se desbordaría todo, yo lo hice en uno que no era desmontable, lo prefiero).
  La tendremos unos 50 minutos a esa misma temperatura, hasta que al moverla tiemble un poco por el centro pero se vea hecha por los lados y los bordes estén tostadit...
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tarta de queso estilo la Viña tarta de queso estilo la Viña

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Fuente de la noticia: recetas-mar
Fecha de publicación: 22-06-2018 19:12
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