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Risotto al azafrán - Mambo y Cecomix Plus

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Recetas de Cocina
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Risotto al azafrán - Mambo y Cecomix Plus






Risotto al azafrán 

Ingredientes
350 gr de arroz, preferiblemente arborio900 gr de caldo40 gr de mantequilla50 gr de aceite100 gr de cebolla1 diente de ajo110 gr de vino blanco seco10 ó 12 hebras de azafrán50 gr de queso parmesanoSal y pimenta al gusto

Elaboración
Trituramos con golpes de turbo el queso parmesano hasta que esté bien fino y reservamos.

Ponemos la cebolla cortada en trozos grandes en el vaso y el diente de ajo entero y pelado y trituramos durante 5 segundos a V6.

Cambiamos las cuchillas por la cuchara Mambomix, y si disponemos de jarra de cerámica, la utilizamos a partir de este momento.

Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y la mitad de la mantequilla y programamos 9 minutos 100º PC6 V1.
Cuando termine añadimos el arroz y programamos 3 minutos 100º PC6 V1 para sofreírlo.

Ahora añadimos el caldo que habremos calentado previamente y las hebras de azafrán. Cocinamos durante 20 minutos a 100º V1 PC6.

Al terminar emplatamos y en el momento de servir añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano, mezclando con delicadeza hasta que esté todo bien integrado.

Excelente acompañamiento para guisos de carne 
Nota: la receta original está realizada en Thermomix y puede consultarse en este enlace. 

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Fuente de la noticia: Begorecetas
Fecha de publicación: 19-01-2020 19:35
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