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RECETA DE SOLOMILLO IBERICO A LA HIERBABUENA

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Recetas de Cocina
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RECETA DE SOLOMILLO IBERICO A LA HIERBABUENA RECETA DE SOLOMILLO IBERICO A LA HIERBABUENA

RECETA DE SOLOMILLO IBERICO A LA HIERBABUENA






INGREDIENTES

1 pieza de solomillo ibérico (se puede sustituir por cabezada de lomo, por ejemplo)
2 dientes de ajo
1 manojito de perejil fresco
1 manojito de hierbabuena fresca
1 c/p de Ras el hanout
1 c/p de jengibre en polvo
1 c/p de pimentón
c/n de zumo de limón
1 tomate maduro en dados
c/n de aceite de oliva y sal.

El ingrediente que le da a este plato una personalidad diferente es, desde luego, el Ras el Hanout. Pero ¿qué es esto" Ras el Hanout, significa literalmente en árabe ?la cabeza de la tienda?. Un término que hace referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader podía ofrecer.
No existe una receta única del ras el hanout, aunque sí que existen tres tipos dependiendo de su mezcla, ya que cada vendedor o cocinero lo elabora de una forma especial para diferenciarse de los demás. Básicamente las especias utilizadas para elaborar el Ras el Hanout son: la pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, coriandro, cúrcuma, y otras mezclas de especias como es el Curry.
El Ras el Hanout es una mezcla de especias utilizada en la mayoría de los Tajines marroquíes, aunque tradicionalmente también se emplea con frecuencia a la hora de preparar Cuscús y otros platos exóticos, para nuestra cultura.
ELABORACION
Ponemos la carne salpimentada y cortada en dados en un bol y echamos el ras el hanout, el jengibre, el pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Lo dejamos macerar 1 hora.
Mientras preparamos el acompañamiento de tomate: lo me...
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RECETA DE SOLOMILLO IBERICO A LA HIERBABUENA RECETA DE SOLOMILLO IBERICO A LA HIERBABUENA

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Fuente de la noticia: ALACENA MEDITERRANEA
Fecha de publicación: 15-04-2018 19:33
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