QUISQUILLAS DEL MAR DE ALBORAN CRUDAS ADEREZADAS CON UNA EMULSION DE LIMON Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE RONDA - Recetas de Cocina

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QUISQUILLAS DEL MAR DE ALBORAN CRUDAS ADEREZADAS CON UNA EMULSION DE LIMON Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE RONDA

Un día cualquiera, en los negros y escarpados roqueos de la costa malagueña, cuando baja la marea y deja al descubierto ése mundo maravilloso que puedo ver cuando buceo y que puedo observar con respeto y detenimiento caminando sobre las resbaladizas piedras. Pepinos de mar en los surcos, tomates adheridos con fuerza a las rocas entre lapas, pequeñas cañaillas, bígaros y orejas de mar junto a algún pequeño grupo de mejillones; anémonas que bailan al son de la corriente al mismo compás que las algas de varios colores y texturas donde pequeños peces y camarones van y vienen con cadencia, al mismo tiempo que huyen de las pinzas de cangrejos y centollos en miniatura que se mimetizan a la perfección con su entorno. Un hábitat único, un espectáculo que me cautiva mientras el Sol aún no calienta en las pequeñas calas llenas de piedras y chinorros de la costa malagueña. Reina el silencio, sólo se escucha el murmullo del viento, ya sea poniente o levante y el rumor de las olas; aspiro el aroma a salitre y dejo volar mi imaginación.
Miro el cohombro y no dejo de pensar en qué rico está a pesar de su apariencia; me digo a mí misma: lástima que no sepa limpiarlo y hacer ésa deliciosa sopa china que probamos aquel día no tan lejano. Se van mis ojos hacia el bello colorido de las anémonas, ésas ?ortiguillas? que nunca me atreví a recolectar por miedo a no saber si son aptas para el consumo (hoy totalmente prohibidas a no ser que se sea profesional) y pienso menos ma...

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Fuente de la noticia: Mi Cocina
Fecha de publicación: 13-07-2021 19:35
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