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Pan Hokkaido (pan de leche japonés)

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Recetas de Cocina
Add to Flipboard Magazine. Fuente: Tomillo y canela. Recetas de una novata - Ver todas las noticias de este sitio
Pan Hokkaido (pan de leche japonés) Pan Hokkaido (pan de leche japonés)

Pan Hokkaido (pan de leche japonés)






Dia 19 de cuarentena. 
Seguimos horneado. 

Y masas maravillosas como la que traigo hoy! Hacia mucho que quería ponerme con este pan pero por falta de tiempo nunca he podido hacerlo... hasta ahora que me sobra demasiado tiempo jajaja.
Este pan, llamado Hokkaido, es un pan de leche típico de Japón, la masa es sencilla de hacer y lleva tang-zhong. 
Y eso que es" 
Es una técnica asiática para conseguir que los panes queden mas tiernos de lo normal. Es la primera vez que la utilizo y me ha encantado el resultado. El pan queda muy tierno y al día siguiente aun sigue igual de tierno.
Resumiendo, si lo haces se volverá tu pan de leche favorito y en casa volará, así que te recomiendo esconderlo por si no te dejan ni las migas! ? ¿Os animais" ?
??????????????????????????????

Receta original de El rincón de los postres
Para el tang-zhong
20 gr de harina de fuerza50 ml de leche entera50 ml de agua
En un cazo echamos la leche, el agua y la harina. Ponemos al fuego medio y sin dejar de batir con unas varillas iremos mezclando hasta obtener una mezcla muy espesa o hasta que veamos que la marca de las varillas empiezan a dibujarse en la mezcla. Retiramos del fuego, echamos en un bol limpio y tapamos con papel film a contacto para evitar que se cree una capa dura en la superficie. Dejamos enfriar por completo. 

Para la masa
35 gr de leche tibia21 gr de levadura fresca de panadero o 8 gr de levadura seca de panadero340 gr de harina de fuerz...
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Pan Hokkaido (pan de leche japonés) Pan Hokkaido (pan de leche japonés)

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Fuente de la noticia: Tomillo y canela. Recetas de una novata
Fecha de publicación: 01-04-2020 19:00
visto: 3

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