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Paella marinera con calamares, gambas y rape

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Recetas de Cocina
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Paella marinera con calamares, gambas y rape Paella marinera con calamares, gambas y rape

Paella marinera con calamares, gambas y rape






Paella marinera, por su nombre ya sabemos que sus ingredientes principales nos llegan directos del mar. En este tipo de paellas o arroces secos yo normalmente improviso, me explico, el otro día compré unos calamares espectaculares y me sobraron 2 sin cocinar, tenia unas gambas congeladas y pensé que eran una buenísima compañía para ellos, así que 'pensat y fet' me fui al mercado compre unos cuantos ingredientes más y preparé esta paella marinera que salió impresionante. 
Para ello compré entre medio kilo ó 3/4 kg. de morralla, que por cierto tuve mucha suerte ya que entre ella me salió una cantidad considerable de cangrejos, que tan buen sabor le dan al fondo de pescado y como hace tiempo ya, que las galeras desaparecieron de la morralla para venderlas casi a precio de cigalas, pues te llevas una gran alegría si te salen bastantes de estos crustáceos, que dicho sea de paso también cada vez encontramos menos en ella. Compré un rape pequeño y aunque a precio desorbitado un buen puñado de galeras.
Ingredientes (5-6 pers.)

Para el fondo
3/4 kg de morralla con cangrejos
1 cabeza y huesos o espinas de rape pequeño
1 cabeza de merluza (opcional)
1/2 kg de galeras
5 cabezas de gambas o gambones y sus pieles
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 zanahoria
1 ramito de perejil
1 tacita de coñac

Para la paella

400 gr. arroz bomba / 80 gr. x persona
2 calamares troceados
6 gambas o gambones
1 cola de rape troceada
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Paella marinera con calamares, gambas y rape Paella marinera con calamares, gambas y rape

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Fuente de la noticia: La Tauleta
Fecha de publicación: 10-06-2019 19:40
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