Cocinar una buena paella valenciana a la leña es una sensación indescriptible. Su sabor, su olor, la combinación de lo aromático de la leña con los ingredientes, se confabulan para crear una de las perlas de la gastronomía ibérica. Para que ello sea realmente así, los ingredientes juegan, obviamente, un papel fundamental.No en vano, existen...
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