Chipirones en su tinta - Recetas de Cocina

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Chipirones en su tinta - Recetas de Cocina

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Chipirones en su tinta

Chipirones en su tinta

Chipirones en su tinta

Hola a todos queridos seguidores !!!Hoy una comida muy apetecible,en un solo plato, chipirones en su tinta con torre de arroz picante.

Cuando se habla de cefalópodos, nos referimos atendiendo al tamaño, así decimos que el chipirón es el calamar pequeño y el calamar como tal el de mayor tamaño. Esta es una apreciación para entendernos, pero no es un criterio diferenciador para las diferentes especies de cefalópodos. La gastronomía cuenta con otros cefalópodos como son las jibias y las potas, aunque los más apreciados tanto por pescadores profesionales como aficionados son los llamados comúnmente calamares, también denominados chipirones o jibiones. Distinguirlos puede ser complicado, incluso para gente habituada a pescarlos, sobre todo después de muertos cuando pierden muchos de los matices de su pigmentación. De hecho, en las lonjas de pescado de nuestros puertos no se les suele diferenciar, y hay que decir que ambos son excelentes para su consumo.
En los mares que bañan a la Península ibérica y por extensión en toda Europa, desde Noruega hasta el Mediterráneo, se encuentran Loligo vulgaris y Loligo forbesii, especies emparentadas, muy similares de aspecto y costumbres muy parecidas.
De hecho, los famosos ?txipis? de potera en su tinta, tan típicos en la gastronomía del País Vasco, o las clásicas rabas de calamar de los bares pamploneses son el mismo cefalópodo, habitualmente el ?calamar común?.

Aquí en esta receta me refiero a calamares pequeños que ...

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Chipirones en su tinta

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Fuente de la noticia: Recetas Casa Carmen
Fecha de publicación: 23-06-2020 19:13
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