Hola a todos queridos seguidores!!!Cuando no existían las neveras ni otros modos de refrigeración, la única forma de conservar las carnes y los pescados era en sal o en un medio ácido, como el vinagre o el vino, dos de los ingredientes del escabeche. El escabeche es por tanto un recurso gastronómico muy antiguo, para conservar los alime...
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