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~ Galtes de porc amb salsa ~ Carrilleras de cerdo en salsa ~

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Recetas de Cocina
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~ Galtes de porc amb salsa ~ Carrilleras de cerdo en salsa ~






Esta jugosa carne que os enseño hoy , es una parte del cerdo llamado carrillera , es  prácticamente sin grasa . Se obtiene de la mejilla del cerdo o ternera y resulta una carne melosa y muy tierna si recibe la cocción adecuada  .Hoy la preparé con una salsa , va acompañada de zanahorias salpimentadas y salteadas con mantequilla . 
Necesitamos ;
4 carrilleras 2 puerros 1 cebolla6 dientes de ajo 2 zanahorias y 2 mas para el acompañamiento 3 hojas de laurel 2 vasos de vino tinto 2 vasos de agua sal aceite de oliva pimienta negra harina azúcar { si hiciera falta }Al comprar las carrilleras , pedimos al carnicero que nos las limpie de la telilla que la suele recubrir . Una vez limpia , la salpimentamos y enharinamos ligeramente . En una sarten con un poco de aceite de oliva , freímos las carrilleras , simplemente para sellarlas . A parte en una cazuela , pondremos un poco mas de aceite de oliva y las cebollas , puerros , zanahorias limpias y cortadas en trozos pequeños . Añadimos los ajos pelados y también cortados y el laurel . Sofreímos 10 minutos a fuego suave y añadimos las carrilleras . Vertemos el vino y el agua , dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna , 40 minutos dependiendo de la pieza  . Si hiciera falta podemos añadir un poco mas de agua . Una vez la carne este cocida , sacamos la carne y el laurel  . Trituramos la salsa , comprobamos si está bien de sal . Dependiendo ...
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Fuente de la noticia: TIBERIS
Fecha de publicación: 09-01-2018 19:25
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