Así es Azafrán, el restaurante de una Top Chef en Villaroble
Regentado por mujeres, a la entrada de Villarrobledo (Albacete) y con Teresa Gutiérrez al frente, Azafrán se abre como la misma flor ...
17-09-2021 18:50
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Por qué las mejores croquetas de jamón del mundo las hacen c
Gary Lineker, famoso futbolista británico, pasó a la historia -además de por sus goles- por un célebre aforismo bastante repetido y y...
14-09-2021 18:51
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Bar de Fuegos: así es el asador democrático del estrella Mic
Corren buenos tiempos para la brasa, el fuego y los asados. Parece que en la actualidad sin brasas no hay paraíso, llenándose las nue...
03-09-2021 18:50
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13 recetas de Yotam Ottolenghi: el chef israelí que ha revol
El nombre de Yotam Ottolenghi es bien conocido entre los amantes de una de las cocinas más en boga de los últimos años, la de Oriente...
22-08-2021 18:51
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El mejor 'pescaíto' frito también sin gluten: así reconvirti
Si algo nos ha enseñado la pandemia es que en cualquier momento nuestra realidad puede venirse abajo por circunstancias ajenas a nues...
21-08-2021 18:53
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Muere Nacho Moreno, el autor detrás de Falsarius Chef que no
"Se ha ido falsarius, (Nacho Moreno), guionista de Goomer entre muchas cosas. Qué pena más grande y cuántas risas nos dejas.&quo...
16-08-2021 18:50
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Danny Lledó, el 'valenciano' que ha conseguido una estrella
Nació en Takoma Park (Maryland) y se llama Danny, pero el Lledó de su apellido le delata, tanto como lo hace Xiquet, su flamante estr...
14-08-2021 18:53
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Casa Jondal, el posiblemente mejor chiringuito de España, co
Cuando salió de ElBulli, convertido en una de las manos derechas de Ferrán Adrià y con la tutela de éste, el chef Rafa Zafra se llevó...
06-08-2021 18:50
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Las cuatro claves para hacer una empanada gallega perfecta,
Si hay un concepto que acompaña a los gallegos allá por donde van es el de viajero. Si a esto le sumamos que a los españoles se les l...
03-08-2021 18:50
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Fallece Loles Salvador, matriarca de la cocina valenciana, q
El pasado domingo fallecía con 83 años la cocinera Loles Salvador, todo un referente de la gastronomía valenciana y matriarca de la s...
27-07-2021 18:50
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Mario Vallés: exjudoka olímpico, colombiano y chef de Horten
Seguramente no sea muy común que la entrada de Wikipedia de un cocinero nos derive una biografía judoca, pero es que nada en la vida ...
23-07-2021 18:50
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Manu Jara, el emigrante francés de ida y vuelta que ha puest
Sevilla tiene un color especial, pero también un olor y sobre todo muchos sabores. Ciudad devota por antonomasia, su fe no solo se tr...
17-07-2021 18:50
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Maralba: cómo defender dos estrellas Michelin en Almansa sin
A Fran Martínez (Elche de la Sierra, Albacete, 1977), chef del dos estrellas Michelin Maralba, no le verás pulular por platós de tele...
16-07-2021 18:51
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El chef José Andrés y la ONG World Central Kitchen reciben e
La labor humanitaria del cocinero José Andrés y su ONG World Central Kitchen (WCK) han recibido el Premio Princesa de Asturias de la ...
30-06-2021 18:50
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Dani García enviará a domicilio un menú MasterChef con los p
El exitoso servicio de delivery que puso en marcha el Grupo Dani García hace apenas unos meses, \'La Gran Familia Mediterránea\', vue...
23-06-2021 18:50
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Javier Sanz y Juan Sahuquillo, chefs del restaurante Cañitas
La pareja de cocineros, y amigos de la infancia, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, ha recibido el Premio Cocinero Revelación de Madrid F...
02-06-2021 18:50
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Cómo mejorar la ensaladilla rusa, según tres chefs que la cl
No hay barra de España donde la ensaladilla rusa no tenga su protagonismo. Sencilla, barata y siempre apetecible, hablamos de un entr...
29-05-2021 18:51
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De cocinar en un buque de la Armada a abrir el restaurante g
A Iván Domínguez (A Coruña, 1979) se le nota a millas -náuticas- una esencia gallega, compartida con el mar, donde puede ser al mismo...
14-05-2021 18:50
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Comer oso entre volcanes: una noche única entre Canarias y E
Canarias se destapa, se quita el velo del \'sol y playa\' y demuestra que hay un ramo de flores -gastronómicas- que brotan de la mar,...
30-04-2021 18:50
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Los espárragos de Villena que han conquistado los estrella M
Con paso lento, pero firme, Carlos Camañes (Villena, 1972) se afana cada día en sus apenas ocho hectáreas de terreno en Villena, en l...
24-04-2021 18:50
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Los trucos de los grandes chefs para aprovechar el espárrago
La primavera pone las huertas en rompan filas, llenando mercados y tiendas con tentaciones de temporada, fresquísimas, que hacen que ...
21-04-2021 18:50
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Gastroguía de Santiago de Compostela: qué comer en la capita
Ciudad de peregrinos, del Hospital de los Reyes Católicos y capital del jubileo xacobeo (solo en los años que el 25 de julio caiga en...
16-04-2021 18:52
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Los mejores trucos de los chefs para sacar todo el sabor a t
Dos temporadas tiene la alcachofa en nuestro país, siendo bien distintas entre sí, pero aportando un fruto jugoso, carnoso y versátil...
10-04-2021 18:51
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Cinco trucos para hacer el mejor bacalao con tomate en casa,
La Cuaresma llama a la puerta y lo hace con su ruta del bacalao, del cual en Directo al Paladar hemos dado sobradas muestras de fidel...
01-04-2021 18:50
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Teresa Carles, la chef vegetariana pionera: "No puede s
Veggie, crudivegano, kombuchas, vegetariano, probióticos, veganismo, comer algas, flexitariano, ovo-lácteo vegetariano... Todas estas...
30-03-2021 18:50
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Tinto, blanco, dulce, de Jerez... Qué vino es mejor para hac
De todas las devociones de Semana Santa, quizá la más extendida y popular sea la de entregarse a las torrijas, un postre sabroso, con...
29-03-2021 18:50
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Quique Dacosta vuelve a Madrid con los restaurantes del nuev
Vamos dejando 2020 atrás y nubarrones que atenazaban tanto a hostelería como hotelería. Razón por la que las buenas noticias, cuando ...
25-03-2021 18:51
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Carmen Capote, la historia de una canaria que acabó haciendo
Cruzar la coqueta puerta de 24 Onzas tiene algo deliciosamente cinematográfico. Imposible no dejarse seducir por aquella golosa joya ...
21-03-2021 18:50
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66 restaurantes de mujeres de cada provincia de España que h
Durante siglos las mujeres han puesto -y ponen- en orden casas, cocinas y familias. Buena mano, capacidad para solventar rotos y desc...
06-03-2021 18:50
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¿Corta, larga o rellena" Qué tipo de pasta usar para ca
Pocas dudas hay de la internacionalidad, versatilidad y recorrido de la pasta italiana. Todo un universo construido y cimentado sobre...
03-03-2021 18:51
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Christian Escribà, el pastelero budista: "Somos creador
Tres pilares mantienen a Christian Escribà (Barcelona, 1962) con los pies en la tierra: trabajo, familia y budismo. Pastelero, repost...
26-02-2021 18:50
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Tres recetas de carrilleras guisadas de tres grandes chefs (
La alta nobleza de las categorías cárnicas entiende de terneza cuando eleva al podio a solomillos y lomos al hablar del despiece de v...
20-02-2021 18:50
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Los cinco secretos para lograr un risotto perfecto, según el
Si exceptuamos al universal arroz blanco, queda bastante claro que los tres grandes platos de arroz del mundo, o al menos los más ext...
19-02-2021 18:50
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28 restaurantes para comer las mejores croquetas de Madrid (
La croqueta es esa protagonista de la fiesta gastronómica que siempre cae bien a todo el mundo. Nadie tiene una mala palabra hacia el...
18-01-2021 18:50
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Ángel León anuncia su último gran descubrimiento: un cereal
Ángel León, el chef del mar, y su equipo de Aponiente vuelven a estrenar el año dando a conocer su último gran descubrimiento que pre...
11-01-2021 18:51
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David de Jorge: ?De vez en cuando dejo salir al gordo que ll
Podríamos pensar que el autor de frases como ?identifico los distintos estadios de mí ya largo existir con los bizcochos que más palo...
05-01-2021 18:50
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Lleva tu receta de sopa de pescado esta Navidad (y en cualqu
Posiblemente la sopa de pescado sea una de las formas más baratas, ricas y sencillas de comer pescado en cualquier momento del año. R...
08-12-2020 18:51
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Hostelería de puente aéreo: ¿se puede conquistar Madrid y Ba
¿Come igual un barcelonés que un madrileño" ¿Acude a los restaurantes a las mismas horas o hay alguno más madrugador que otro&qu...
05-12-2020 18:50
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11 de los mejores chefs españoles de caza (y el mejor poller
El otoño y el invierno son dos de las estaciones fetiche para los cocineros profesionales, que encuentra en las setas y en la caza do...
01-12-2020 18:50
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Trivio, la cocina del entorno de Jesús Segura que ha puesto
Jesús Segura García (Barcelona, 1978) llegó al mundo de la cocina por "subsistencia", igual que nació en Barcelona por casu...
18-09-2020 18:50
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De cuartel de la Guardia Civil a restaurante más cotizado de
Podemos reconocer sin ningún género de dudas que El Cuartel del Mar es el cuartel en el que mejor se come de España, aunque claro, no...
31-07-2020 18:50
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José Andrés y su fundación solidaria ganan el Basque Culinar
La solidaridad a través de la cocina en los momentos más crudos de la pandemia ha sido el motor de World Central Kitchen, el proyec...
25-07-2020 18:50
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21 restaurantes asequibles de chefs estrella Michelin españo
Reservar o encontrar mesa en un estrella Michelin no suele ser una tarea fácil. Tampoco lo es hacerse cargo de la cuenta, lo que hace...
16-07-2020 18:50
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Cierra el restaurante madrileño Punto MX, el único mexicano
Desde hace ocho años, Roberto Ruiz ha presumido -y con razón- de enchilar España, habiendo convertido su coqueto Punto MX (en el barr...
06-07-2020 18:50
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Las tres mejores recetas que el chef Dabiz Muñoz ha comparti
No hay duda de que Dabiz Muñoz es el cocinero más talentoso de su generación, pero su cocina no suele ser accesible. Comer en su rest...
16-04-2020 18:50
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Paco Torreblanca cocina torrijas en Directo al Paladar: vier
El maestro pastelero Paco Torreblanca, uno de los mejores reposteros del mundo, estará cocinando torrijas en directo en el Instagram ...
09-04-2020 18:50
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Las mejores y más sencillas recetas que Dani García está coc
La dichosa cuarentena del Covid19 se va a alargar hasta varias semanas más y ese tiempo de confinamiento podemos hacerlo más llevader...
24-03-2020 18:50
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Ferran Adrià a vuelve a la cocina para compartir recetas fác
Desde el cierre de El Bulli en 2011, Ferran Adrià, otrora mejor cocinero del mundo, se había mantenido alejado de los fogones. Volcad...
24-03-2020 18:50
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Los chefs se vuelcan en Instagram para ofrecer recetas caser
Con los restaurantes cerrados y tiempo libre, son muchos los chefs que aprovechan estos momentos de cuarentena forzosa por el coron...
16-03-2020 18:50
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José Carlos García, la 'estrella' que ha puesto a la ciudad
Málaga ha despertado. La capital de la Costa del Sol ya no es sólo un lugar de paso para poner rumbo a los destinos vacacionales habi...
22-02-2020 18:50
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De "mujeres que guisan" a empresarias: profesional
La hostelería es uno de los motores económicos de nuestro país y que no escapa las desigualdades de género que siguen presentes en to...
18-02-2020 18:50
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Lo que ha unido Arguiñano que no lo separe el hambre
María Gómez y Adrián de Marcos se conocieron en Zarautz (Guizpuzoa), siendo alumnos de la escuela de cocina de Karlos Arguiñano.
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11-02-2020 18:50
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Pescados madurados y su casquería: el carnicero del mar que
¿Por qué madurar el pescado si siempre hemos considerado que, cuanto más fresco, mejor" Con esta pregunta daba paso Carlos Capel...
14-01-2020 18:50
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Un menú de estrella Michelin solo de postres: el chef alemán
Tenemos un concepto de postre heredado de la tradición francesa que lo condena a estar fuera del menú en sí. Es un extra, un capricho...
14-01-2020 18:50
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Cinco recetas de grandes chefs para convertir la aceituna en
Además de ser la base del aceite de oliva, la aceituna tiene una larga tradición en nuestro país y es casi un icono de nuestra gastro...
29-11-2019 18:55
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