Los 'desperdicios' estrella Michelin de Ricard Camarena: a l
"Tenemos el derecho y la obligación de ser rentables si queremos que esto tenga recorrido", comentaba durante su ponencia e...
24-01-2023 18:51
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El regreso a casa de Dabiz Muñoz: ?El 95 % de la cocina de D
Dabiz Muñoz, el cocinero de la cresta, de la fusión extrema, el de los platos con mil ingredientes, ha viajado por todo el mundo. Y h...
24-01-2023 18:51
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Así es el desconocido convento madrileño que ha emocionado a
Pese a que el programa \'José Andrés y familia en España\' (José Andrés and Family in Spain), estrenado a finales del año pasado en H...
24-01-2023 18:51
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La mejor croqueta de jamón 2023, otra vez manchega: es de Al
A pesar de que solo cumple este año su novena edición, el concurso que elige a la mejor croqueta del mundo se ha convertido ya en tod...
23-01-2023 18:50
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El risotto y la pasta con tomate según el chef más joven de
El cocinero Massimiliano Alajmo (Padua, 1974) consiguió la tercera estrella Michelin con solo 28 años, convirtiéndose en el chef más ...
23-01-2023 18:50
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Dabiz Muñoz celebra su cumpleaños con la reapertura de Stree
Mientras aún esperamos la mudanza de su triestrellado DiverXO, Dabiz Muñoz acaba de anunciar la reapertura de StreetXO Madrid el próx...
17-01-2023 18:51
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Los trucos de Martín Berasategui para hacer unas croquetas i
Receta de aprovechamiento o plato de alta cocina, las croquetas triunfan allá por donde van y están por encima de las modas. Y, sin e...
16-01-2023 18:51
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Estos son los tres ingredientes que Dabiz Muñoz usa para mej
Mejorar y patatas a la importancia puede sonar un contrasentido, puesto que es una de las recetas más clásicas de nuestra cocina para...
11-01-2023 18:50
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John Torres: el panadero que lidera la edad dorada del bocad
Tras ser denostado por la alta cocina, y señalado por los defensores de la supuesta cocina saludable, este formato sencillo a la par ...
28-12-2022 18:50
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Así es el desembarco de Robuchon en Madrid: comemos en L?Ate
La espera ha merecido la pena. Es lo primero que uno piensa después de vivir la experiencia que ofrece L?Atelier de Joël Robuchon. Y ...
20-12-2022 18:50
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El chef José Andrés vuelve a la televisión con sus hijas: dó
La plataforma de vídeo bajo demanda HBO Max ha aunciado que estrenará el nuevo programa del chef José Andrés, seis episodios en los q...
20-12-2022 18:50
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"Me dejó a deber 60 millones de pesetas": el prime
Mucho ha cambiado el mundo de la televisión culinaria desde principios de los años 80, pistoletazo de salida de un territorio que se ...
19-12-2022 18:50
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El truco del falso pil pil del chef Martín Berasategui para
Hacer un pil pil es una preparación relativamente compleja que, aunque no necesita demasiados ingredientes, sí exige que sean de cali...
17-12-2022 18:50
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Dabiz Muñoz te lleva a casa la comida de San Esteban que no
Nos extrañaba un poco que Dabiz Muñoz solo lanzara un menú especial de Navidad GoXO para Madrid, por mucho que siempre se acuse -con ...
15-12-2022 18:50
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Así es el nuevo roscón de Dabiz Muñoz: hasta arriba de sabor
Tras presentar el menú navideño de GoXO que Dabiz Muñoz nos ofrece para encargar a domicilio, le toca el turno al roscón de Reyes que...
07-12-2022 18:50
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350 euros por croquetas y sándwiches: Twitter se echa encima
Ni Alberto Chicote, uno de los cocineros más queridos (con permiso de Karlos Arguiñano) de nuestro país se libra de las iras de Twitt...
05-12-2022 18:50
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Estos son los 23 restaurantes de Dani García: cuáles son, dó
Marbella, Madrid, Dubái, Nueva York, Doha, Ibiza? Los tentáculos del imperio del chef Dani García no paran de crecer y sus restaurant...
04-12-2022 18:50
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Del mar hasta los descartes: la charcutería marina se hace u
Han pasado más de diez años desde que el chef Ángel León nos sorprendiera a todos con una serie de propuestas marinas elaboradas a pa...
02-12-2022 18:50
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El truco de Dani García para hacer castañas asadas perfectas
Pocos manjares hay más otoñales que las castañas asadas, un tesoro gastronómico que se replica prácticamente en todos los rincones de...
01-12-2022 18:50
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Los dos trucos del chef Dani García para hacer un tataki de
El tataki de atún es una receta relativamente moderna que, sin embargo, llevamos viendo en muchos restaurantes de postín y postura du...
30-11-2022 18:50
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El chef Gordon Ramsay, mariscador por un día en Galicia grac
Casi como un Bienvenido Mr. Marshall pero culinario, así ha sido el desembarco del chef Gordon Ramsay, uno de los rostros más popular...
30-11-2022 18:50
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Este es el consejo que da Karlos Arguiñano para aprovechar a
Pocas cosas hay más ingratas en cocina que preparar alcachofas y la realidad es que, aunque nos encante esta hortaliza de dos tempora...
25-11-2022 18:50
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Karlos Arguiñano se manifiesta sobre la alta cocina y los me
Todos sabemos que Karlos Arguiñano nunca se corta en sus declaraciones, algo que a una figura pública tan notoria resulta de agradece...
17-11-2022 18:51
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Cómo pelar un tomate en tres segundos con el truco maestro d
Puede que seamos algo exquisitos a la hora de comer tomate y nos dé reparo encontrarnos su piel cuando lo mordemos, sobre todo en ens...
16-11-2022 18:50
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Los tres trucos del chef Dani García para hacer un sándwich
Patinar con las temperaturas, equivocarnos con el orden de los factores o racanear con ciertos ingredientes son elementos habituales ...
15-11-2022 18:50
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El sur se reivindica con los candidatos a Cocinero Revelació
Algo está cambiando en la cocina española o, cuanto menos, en las \'cocinas\' de Madrid Fusión, que en 2023 celebrará su vigésimo pri...
03-11-2022 18:50
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Cómo evitar añadir aceite al cocer la pasta como aconseja Da
No hay cocina que se resista al tres estrellas Michelin Dabiz Muñoz, propietario del restaurante DiverXo, de StreetXO y también al ma...
29-10-2022 18:50
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El adobo todoterreno para marinar tus pescados con los truco
Aunque son muchas las recetas que hemos hecho de pescado en DAP durante todos estos años, es cierto que, a veces, sobre todo cuando c...
23-10-2022 18:50
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Así es el nuevo menú del streamer IlloJuan con Dani García:
Tras sumar este verano a DjMaRiiO a su particular equipo de colaboradores streamers, el servicio de delivery de Dani García cuenta co...
29-09-2022 18:50
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El sencillo truco de Karlos Arguiñano para conseguir unas cr
Para lograr unas croquetas suculentas, crujientes y jugosas, no hay nada como la práctica hasta dominar la técnica, pero también hay ...
29-09-2022 18:50
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Piden cárcel para Guillermo Cruz, exsumiller del dos estrell
Galardonado con el premio Mejor Sumiller en 2014, y considerado uno de los profesionales de sala de más prestigio en nuestro país, Gu...
28-09-2022 18:50
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¿Existe el huevo frito perfecto" La respuesta es afirma
Pocas recetas de nuestra cocina despiertan tanto interés como el huevo frito, un plato que a priori puede parecer sencillo pero que, ...
27-09-2022 18:50
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Barra Alta aterriza en Madrid tras triunfar en Barcelona: ¿q
Después de cuatro años dando muchas alegrías a los que disfrutan de un buen picoteo informal con amigos, el chef Daniel Roca se atrev...
23-09-2022 18:50
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Qué fue del restaurante indio que visitó Alberto Chicote en
Se cumplen diez años de uno de los momentos más memorables vividos en el programa que llevó a Alberto Chicote a convertirse en uno de...
14-09-2022 18:50
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Qué fue de Sergi Arola, el discípulo aventajado de Ferran Ad
Si tiramos de hemeroteca en busca de algunos de los nombres más importantes de nuestra gastronomía, no tengas duda de que tarde o tem...
08-09-2022 18:52
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Madrid ordena el cese y clausura de una cocina fantasma de D
La cocina fantasma situada el distrito madrileño de Tetúan, donde mantenía operaciones \'La gran familia mediterránea\' del chef Dani...
29-08-2022 18:52
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Netflix dedica a la pizza la nueva temporada de Chef's Table
Como plato universal popularmente aceptado como el más consumido en todo el mundo, adaptado a multitud de versiones y tradiciones culinarias, ...
26-08-2022 18:52
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El truco de Karlos Arguiñano para disfrutar al máximo de gam
La variada gama de gambas y langostinos que podemos encontrar en el mercado nos permite disfrutarlos todo el año. Además de hacerlos ...
24-08-2022 18:51
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Qué fue de Juan Manuel Sánchez, el primer ganador en la hist
Corría el año 2013 cuando el a la postre exitoso programa de RTVE se colaba en los hogares de millones de españoles que, por aquel en...
16-08-2022 18:50
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El presidente de Ucrania Zelenski agradece al chef José Andr
El cocinero asturiano José Andrés y su ONG World Central Kitchen acudieron a ayudar a la población ucraniana ya a los pocos días de c...
12-08-2022 18:50
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El gazpacho de Dabiz Muñoz, ya en el súper: 16 euros el litr
El cocinero madrileño acaba de lanzar un gazpacho de jalapeños y otro de fresas que no destacan precisamente por sus bajos niveles de...
04-08-2022 18:50
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Restaurante Muka: la nueva aventura gastronómica del chef An
Ayer abrió sus puertas el nuevo proyecto culinario del grupo IXO (al que ya pertenecen Mugaritz, Topa Sukalderia, Bistró Guggenheim B...
15-07-2022 18:50
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El chef argentino Mauro Colagreco, tres estrellas Michelin,
El cocinero de La Plata, primer chef no francés en lograr las tres estrellas Michelin en tierras galas con Mirazur, tiene también otr...
12-07-2022 18:50
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Dabiz Muñoz trasladará DiverXO a La Finca, la más lujosa urb
Tras inaugurar apenas hace menos de dos meses RavioXO, su último local consagrado a la informalidad de las masas asiáticas, Dabiz Muñ...
07-07-2022 18:50
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Paco Roncero presenta 'Tupper Club', el nuevo reality de coc
El chef Paco Roncero, quien recientemente anunció su desvinculación con el proyecto del MOM Culinary Institute tras pasar por MasterC...
05-07-2022 18:51
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Maymanta, el empeño de poner Perú sobre la mesa en Ibiza del
Pretender que todos los españoles sepamos de cocina peruana no es solo un error, sino una quimera. A pesar de ser, junto con la mexic...
02-07-2022 18:50
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Así son los menús de José Andrés y Paco Roncero para las cen
Con un Madrid colapsado por coches oficiales y casi bloqueado por las restricciones de tráfico durante la abigarrada cumbre de la OTA...
29-06-2022 18:50
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Noma, el tres estrellas Michelin y mejor restaurante del mun
El chef René Redzepi sabe cómo crear expectativas y jugar con el misterio para mantener la atención sobre todos sus movimientos, aunq...
23-06-2022 18:50
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Así trabajan los marineros de Ribeira (Galicia) que proporci
Están agrupados desde 2009 dentro de la cooperativa Artesáns Da Pesca y son capaces de facilitar una información muy detallada de cad...
21-06-2022 18:50
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El truco de Karlos Arguiñano para la ensaladilla rusa perfec
La ensaladilla rusa es la reina de miles de barras de bar de nuestro país y no es para menos. Resistirse a esta mezcla de patata coci...
07-06-2022 18:50
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Sin menú degustación, sin reservas y sin cenas; así es el nu
Tras cerrar todos los restaurantes que tenía con el grupo ElBarri, pandemia mediante, el estrella Michelin Albert Adrià regresa a los...
24-05-2022 18:50
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El chef José Andrés rebautiza la ensaladilla rusa como ensal
Lo advirtió en Twitter y finalmente lo ha anunciado, tanto es así que en las cartas de los restaurantes del popular chef José Andrés ...
15-05-2022 18:50
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Joseba Arguiñano, sobre su aita, Karlos: "A veces cuent
De casta le viene al galgo, podríamos decir de Joseba Arguiñano (Zarautz, 1985), el benjamín de los siete hijos de Karlos Arguiñano y...
14-05-2022 18:50
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Dabiz Muñoz y Rosalía cocinan juntos un sándwich de pollo te
El chef Dabiz Muñoz siempre aprovecha su popularidad en redes para levantar expectación con publicación llamativas, y así lo hizo hac...
09-05-2022 18:50
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Adiós a Auga e Sal meses después de lograr la estrella Miche
Apenas han pasado cinco meses desde que el proyecto de Alberto Ruiz-Gallardón, abogado e hijo del exministro madrileño, lograra su pr...
07-05-2022 18:50
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El nuevo restaurante de Dabiz Muñoz, el DiverXO de los dumpl
El tres estrellas Michelin Dabiz Muñoz ya tiene fecha de apertura, ubicación e incluso carta para RavioXo, su último restaurante en M...
29-04-2022 18:50
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Así es Arrels (Sagunto), el restaurante de Vicky Sevilla, la
La mirada de la Guía Michelin 2022 se giró hacia Valencia, poniendo en el mapa un puñado de nuevos nombres que, además de la Comunita...
19-04-2022 18:50
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Sobretablas (Sevilla): el mérito de la chef Camila Ferraro p
Profeta en su tierra, la chef Camila Ferraro (Sevilla, 1987) se atrevió a salir de las paredes de Celler de Can Roca (donde fue jefa ...
13-04-2022 18:50
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Cancook (Zaragoza): de comenzar como cliente a conseguir una
Un chef de origen cubano, un jefe de sala y sumiller de Zaragoza, tres mudanzas, una estrella Michelin y todo esto en apenas seis año...
10-04-2022 18:50
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Torrijas de anís, así es la receta de Miquel Antoja gratinad
El chef y asesor gastronómico Miquel Antoja, que cuenta con un gran número de seguidores por los contenidos culinarios que comparte e...
06-04-2022 18:50
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Luis Alberto Lera, voz del campo castellano y estrella Miche
Pocas voces hay más autorizadas en la gastronomía española para hablar de caza, de España Vaciada y de defensa del territorio que la ...
05-04-2022 18:50
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Dabiz Muñoz presenta las nuevas torrijas de GoXo (y ya están
La Semana Santa está a la vuelta de la esquina y el chef Dabiz Muñoz no se ha querido la oportunidad ?por duplicado? de lucir torrija...
01-04-2022 18:50
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Hay croquetas buenas, pero la de Santerra (Madrid) es la mej
De entre todos los concursos que se celebran en Madrid Fusión, el de la mejor croqueta suele ser el que levanta mayor expectación. En...
30-03-2022 18:50
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Ksenia Amber, la chef ucraniana que clausurará Madrid Fusión
A la carrera y casi con lo puesto, la chef Ksenia Amber (Odesa, Ucrania, 1984) tuvo que salir de su ciudad natal hace apenas dos sema...
29-03-2022 18:51
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Joe Biden nombra al chef José Andrés asesor del Consejo de D
El chef español José Andrés, afincado en Estados Unidos y que desde 2013 tiene la doble nacionalidad del país americano, acaba de ser...
24-03-2022 18:51
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Una pizza en un sobre comestible, un chupito de carbonara tr
El chef Valerio Braschi saltó a la fama en 2016 al convertirse en el ganador más joven la edición italiana de MasterChef, con solo 18...
14-03-2022 18:50
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El truco de Dani García para unos nuggets de pollo crujiente
Ahora que nuestros fritos están en busca y captura por la ausencia de aceite de girasol quizá sea buena idea buscar alternativas a la...
11-03-2022 18:50
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Alberto Chicote anuncia el rodaje de la nueva temporada de '
Han pasado más de dos años desde que finalizó la emisión de la última tanda de episodios de \'Pesadilla en la Cocina\', la versión es...
02-03-2022 18:50
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Robert De Niro disfruta en Madrid de una comida que no ha po
Tal y como esta previsto, ayer Robert de Niro y su pareja Tiffany Chen disfrutaron del "menú impagable" de Madrid Fusión di...
02-03-2022 18:50
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El ejemplo Fuentelgato: hacer cocina de autor con 25 años, e
Es bastante probable que a la mayoría de los lectores no les suene Huerta del Marquesado, un pequeño pueblo en la Serranía de Cuenca ...
02-03-2022 18:50
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El chef José Andrés y World Central Kitchen ya están en la f
Apenas varios días después de que Rusia comenzase su ofensiva militar sobre Ucrania, el chef José Andrés y la ong World Central Kitch...
28-02-2022 18:50
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Por qué Dabiz Muñoz echa aceite de oliva al agua de cocer la
Los italianos cuecen siempre la pasta en abundante agua hirviendo con sal, pero nunca le echan aceite de oliva, como es habitual en m...
28-02-2022 18:50
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Así será el menú que José Andrés, Berasategui, Joan Roca, Qu
Madrid Fusión celebra este año su 20 aniversario y tendrá un invitado de lujo que, en principio, no tiene mucho que ver con la cocina...
25-02-2022 18:50
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Los hermanos Torres vuelven a la televisión: TVE estrena est
Los populares y también televisivos hermanos Torres, Sergio y Javier, vuelven a las pantallas de Televisión Española con el estreno d...
24-02-2022 18:52
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Noma, uno de los mejores restaurantes del mundo, lanza su ga
Experimentar con los sabores fermentados de la cocina de Noma, el restaurante danés del multipremiado René Redzepi, pronto estará al ...
18-02-2022 18:50
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Angelita Alfaro, la ama de casa riojana que tiene más libros
No es fácil echar las cuentas. Angelita Alfaro (Cervera del Río Alhama, 1941) acaba de publicar su 25º libro de recetas: Te quiero, v...
10-02-2022 18:50
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San Hô: Tenerife, Japón y Perú se funden en un restaurante n
Seguramente los nombres Adrián Bosch ?izquierda en la apertura? y Eduardo Domínguez ?derecha? no suenen muy tokiotas. De hecho, aunqu...
21-01-2022 18:50
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Los seis trucos para hacer la mejor menestra de verduras seg
Una buena menestra de verduras es la auténtica alegría de la huerta. Fresca, saludable y sabrosa, un plato de verduras que no necesit...
20-01-2022 18:50
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Así es la receta de los mac & cheese de Dani García que han
Hay recetas en esta vida a las que es imposible resistirse. Si encima metemos en la ecuación el bueno, bonito y barato, y además lo s...
14-01-2022 18:50
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Así es Justina, la empanada argentina con estrella Michelin
Siempre es un placer acercarse a Valencia para dejarse llevar por su cada vez más atractiva oferta gastronómica, más aún cuando tiene...
09-01-2022 18:50
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La policía de la paella carga ahora contra Dabiz Muñoz, por
El mediático Dabiz Muñoz estrena el año con nueva polémica tras compartir su primer plato de la temporada. Habría estudiar a fondo si...
07-01-2022 18:50
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Pularda, capón, pollo, pavo... Qué ave elegir para asar en N
Las recetas de Navidad están cargadas de asados y, de todos ellos, las aves blancas juegan un papel primordial. En estas fechas hacem...
29-12-2021 18:50
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Tres recetas de consomé de tres chefs para elevar este plato
Templa cuerpo, alma y nos ayuda a tener un primer plato amable y caliente en la cena de Navidad. El consomé, otro clásico de la cocin...
24-12-2021 18:50
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Smoked Room, de Dani García: el flamante nuevo dos estrellas
El 21 de noviembre de 2018, el chef Dani García y su restaurante en Marbella se convertían en el undécimo tres estrellas Michelin de ...
15-12-2021 18:50
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Lera: así es el eterno aspirante rural a estrella Michelin q
Año tras año, los críticos especializados y los gastrónomos dejaban caer en sus predicciones que Lera merecía una estrella Michelin. ...
15-12-2021 18:50
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Besugo al horno: David García, el chef vasco del Corral de l
Si hay un pescado que en estas fechas adquiere un protagonismo especial en las mesas españolas más pudientes, ese es el besugo. Algo ...
06-12-2021 18:52
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Alejandro Serrano: el chef ?un poco antisocial? que quiere c
Son unos 100 kilómetros los que separan el restaurante Alejandro Serrano, en el burgalés municipio de Miranda de Ebro, de las playas ...
03-12-2021 18:50
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Ama Taberna, el reto de montar un restaurante moderno en Tol
Gorka Rico y Javier Rivero tienen ganas, talento y conocimiento de causa. Tres virtudes que asociadas a la alta cocina, dan sentada p...
19-11-2021 18:50
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Martín Berasategui entra en la RAE: la Academia reconoce su
El mediático Martín Berasategui, gran chef multiestrellado y frecuente visitante de programas televisivos como MasterChef, ha convert...
15-11-2021 18:50
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Así es Kensei Tenerife: el restaurante japonés del ex-Kabuki
Puede parecer que ha pasado un siglo, pero la fiebre de la cocina japonesa en nuestro país no es secular. Ahora nos parece muy normal...
13-11-2021 18:50
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Copa Jerez: Bélgica conquista el 'Mundial' del maridaje con
Aunque el alma de Jerez se vive en sus tabancos a pie de calle, donde bulle el fino y el amontillado, con permiso de la sanluqueña ma...
11-11-2021 18:50
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Los cuatro secretos para tener el flan de huevo cremoso y pe
Rey de los postres caseros, compartiendo podio con el arroz con leche y con las natillas, el flan ha sufrido también una cierta ignom...
09-11-2021 18:50
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Pepe Solla: ?Galicia es el mejor sitio en el que puedes nace
Se le pone nombre a todo. También a lo que siempre se ha hecho: cocinar con tus proveedores fijos y considerarlos parte de tu valor. ...
07-11-2021 18:50
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Así es Azafrán, el restaurante de una Top Chef en Villaroble
Regentado por mujeres, a la entrada de Villarrobledo (Albacete) y con Teresa Gutiérrez al frente, Azafrán se abre como la misma flor ...
17-09-2021 18:50
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Por qué las mejores croquetas de jamón del mundo las hacen c
Gary Lineker, famoso futbolista británico, pasó a la historia -además de por sus goles- por un célebre aforismo bastante repetido y y...
14-09-2021 18:51
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Bar de Fuegos: así es el asador democrático del estrella Mic
Corren buenos tiempos para la brasa, el fuego y los asados. Parece que en la actualidad sin brasas no hay paraíso, llenándose las nue...
03-09-2021 18:50
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13 recetas de Yotam Ottolenghi: el chef israelí que ha revol
El nombre de Yotam Ottolenghi es bien conocido entre los amantes de una de las cocinas más en boga de los últimos años, la de Oriente...
22-08-2021 18:51
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El mejor 'pescaíto' frito también sin gluten: así reconvirti
Si algo nos ha enseñado la pandemia es que en cualquier momento nuestra realidad puede venirse abajo por circunstancias ajenas a nues...
21-08-2021 18:53
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Muere Nacho Moreno, el autor detrás de Falsarius Chef que no
"Se ha ido falsarius, (Nacho Moreno), guionista de Goomer entre muchas cosas. Qué pena más grande y cuántas risas nos dejas.&quo...
16-08-2021 18:50
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Danny Lledó, el 'valenciano' que ha conseguido una estrella
Nació en Takoma Park (Maryland) y se llama Danny, pero el Lledó de su apellido le delata, tanto como lo hace Xiquet, su flamante estr...
14-08-2021 18:53
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