Usamos cookies propias y de terceros para mejorar la navegación y mostrar publicidad personalizada según su navegación. Si continua navegando consideramos que acepta nuestra política de cookies.
Inscríbete ahora - Da de alta tu Blog
( What is this? )
I Home I Mas vistas Hoy I TV - Video I xxx I xxx I xxx I xxx I Inscríbete ahora - Da de alta tu Blog I
 

Los tres platos básicos de pasta reinventados por el chef obsesionado con la historia de la gastronomía italiana

-
Recetas de Cocina
Add to Flipboard Magazine. Fuente: directoalpaladar-chefs - Ver todas las noticias de este sitio
Los tres platos básicos de pasta reinventados por el chef obsesionado con la historia de la gastronomía italiana Los tres platos básicos de pasta reinventados por el chef obsesionado con la historia de la gastronomía italiana

Los tres platos básicos de pasta reinventados por el chef obsesionado con la historia de la gastronomía italiana






Cuentan que Riccardo Camanini, chef del restaurante Lido 84, devora antes de dormir los libros de Apicio, gastrónomo romano que vivió en la misma época que Jesucristo; de Bartolomeo Scappi (1500-1557), considerado por muchos el cocinero más grande de todos los tiempos, o de Georges Auguste Escoffier, el caballero que se encuentra en los orígenes de la alta cocina del Novecento.

Camanini es un erudito de la gastronomía, y se nota, pero utiliza sus conocimientos para acabar elaborando platos de apariencia sencilla, que siguen la máxima del menos es más. Y también para desterrar esa idea de que solo existe una cocina italiana, inalterable en el tiempo.

En Directo al Paladar

De comida con el embajador italiano: estos son sus cuatros platos favoritos de pasta (y sus recetas)
Solemos pensar que la pasta es un invento antiquísimo, con unas normas ortodoxas inalterables, pero como ha explicado Camanini en Madrid Fusión, hasta principios del siglo XX se llamaba a todo ?macaroni?. Solo entonces empezaron a definirse las distintas tipologías de pasta y sus elaboraciones icónicas.

Camanini ha realizado una importante investigación sobre el origen antropológico de la pasta italiana, y se ha propuesto recuperar tres de los platos primigenios de la gastronomía de su país: la pasta in brodo (en caldo), la pasta all pomodoro (con tomate) y la pasta bianca (acompañada solo de aceite y queso parmesano). Tres platos simp...
articulo visto
2
veces, esta semana
Los tres platos básicos de pasta reinventados por el chef obsesionado con la historia de la gastronomía italiana Los tres platos básicos de pasta reinventados por el chef obsesionado con la historia de la gastronomía italiana

facebook: https://www.facebook.com/blogsderecetas
twitter: https://twitter.com/blogsderecetas

Fuente de la noticia: directoalpaladar-chefs
Fecha de publicación: 28-01-2019 18:51
visto: 2

Si te gusto esta noticia puede que te interesen estas..

------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recommended Video section of our Recetas de Cocina - Watch More Videos in Recetas de Cocina

Tarta de Coco fácil sin Horno | Receta con y sin Thermomix | Cómo hacer Receta Tarta Fría de Coco

Go TO TV Recetas de Cocina

Si te gusto esta noticia puede que te interesen estas..


FILLOAS DE MANDARINA CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y MANGO



Antes de meterme de lleno con la receta (facilísima por cierto), quiero agradecerte que hayas llegado hasta aquí. Llevo ya casi un año sin publicar re ...
23-01-2021 19:26

Pizza americana de pisto, atún y queso



Esta receta de masa de pizza, la encontré en la web Aptc y me llamó la atención lo fácil que era por las medidas en vaso. Indica, que si la dejamos r ...
23-01-2021 19:20

BIZCOCHO INTENSO DE LIMÓN Y YOGUR GRIEGO



Este bizcocho fue el elegido este año para elaborar el pastel de cumpleaños de mi marido.Te diré de antemano que no es el bizcocho \'ideal\' como base ...
23-01-2021 19:14

Chutney de mango



La entrada Chutney de mango aparece primero en El Rincón de Afi. ...
23-01-2021 19:14

TARTA LA VIÑA CON MAMBO



Hoy os traigo una de mis tartas favoritas de queso, pero realizada con el robot de cocina Mambo de la marca Cecotec. No obstante, si no tenéis este r ...
23-01-2021 18:51

Estos son los 36 mejores moldes para bizcochos, magdalenas y



Contar con los moldes adecuados para nuestras recetas facilita mucho la tarea y, sobre todo, ayuda a que el resultado sea lo más perf ...
23-01-2021 18:51

La original receta de Bacalao a la Portuguesa



¡Hola a todos! Hoy os traemos una receta directamente desde Brasil. Y para ello, hace falta saber un poco más acerca de los ingredientes principales d ...
22-01-2021 19:31

Receta: yema curada con pasta de lechuga de mar y sopa de ma



Naumi Carvajal Uemura, chef y propietaria de los restaurantes japoneses Uemura y Eguchi en Madrid, es la primera española en ser seleccionada entre lo ...
22-01-2021 19:26

Empanadas Venezolanas



Las empanadas Venezolanas son unos pasteles similares a una media luna, elaborados en masa de harina de maíz y con variados rellenos. Son parientes mu ...
22-01-2021 19:25

Quinoa con lomo y setas



La quinoa es un pseudo-cereal y es considerada un superalimento por lo equilibrada y completa que es. Contiene fibra y proteínas y además la podemos p ...
22-01-2021 19:21

[#Embaràs] Què menjar quan tens nàusees



Durant l\'embaràs és molt probable que tinguis nàusees, fins i tot vòmits, sobretot als primers mesos.A mi em van començar just quan portava un mes de ...
22-01-2021 19:19

Things To Know About Ticket Cashing Currency



Some officially registered company tickets hold cash values, which are completely new for many people. This raises so many questions in your mind, suc ...
22-01-2021 19:19

Cómo hacer ENSALADA VIETNAMITA con fideos de arroz vermicell



Comer ensaladas no tiene por qué ser aburrido... Hoy te comparto la deliciosa receta de Ensalada vietnamita con fideos de arroz vermicelli. The post ...
22-01-2021 19:19

Receta de Medallones de pechuga de pollo en salsa de naranja



Esta salsa de naranja es una de las grandes salsa tradicionales, para carnes de aves y similares, ya que le aporta un toque agridulce delicioso, pero ...
22-01-2021 19:16

Alitas de pollo asadas al limón



De nuevo las alitas de pollo vuelven a ser protagonistas en mis cenas de los viernes, nos encanta celebrar el comienzo del fin de semana con una buena ...
22-01-2021 19:12

El mejor café de cápsulas para acompañar un buen postre



Si hay una bebida estrella después de una comida es el café, sobre todo si tenemos tiempo de disfrutarlo en una sobremesa amena, es un momento en el q ...
22-01-2021 19:10

Bizcocho de Buttermilk y naranja sanguina



Hoy le ha tocado el turno a un bizcocho de buttermilk y naranja sanguina que hay que aprovechar que están de temporada. Perfectamente se puede hacer c ...
22-01-2021 18:52

ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS, CALABACÍN Y ESPÁRRAGOS



Aquí os traigo una ensalada, aunque con el frío que hace he decidido realizarla caliente y con ingredientes que no engordan apenas para quitarnos los ...
22-01-2021 18:51

Alcachofas rellenas



Estamos en época de alcachofas y cómo no, tenía que aprovechar la ocasión para compartir esta rica receta casera y tradicional de siempre: Alcachofas ...
21-01-2021 19:34

Alitas de pollo al horno, jugosas y sanas



Las alitas de pollo las hemos comido normalmente fritas, pero hoy vamos a prepararlas de manera más sana, alitas de pollo asadas al horno. Es una rece ...
21-01-2021 19:30

Burritos rellenos de carne picada y frijoles, receta mexican



Hoy vamos a hacer una de las recetas mas famosas mexicanas, una receta de burritos rellenos de carne picada, frijoles y verduras. Esto son ideales par ...
21-01-2021 19:30

El Lugar Donde Muere la Inocencia - Doli Pereira



Buenos dias,la protagonista del libro de hoy tiene como principales virtudes su torpeza y meterse en situaciones que le quedan muy grandes.El Lugar Do ...
21-01-2021 19:27

Sincronizadas de sobrasada y pavo



Hoy hacemos unas quesadillas sincronizadas, se hacen fácilmente en una sartén y se mantienen calientes en el horno mientras hacemos las siguientes. " ...
21-01-2021 19:24

Salsa de tomate en Crock Pot



Esta semana hemos preparado salsa de tomate en nuestra Crock Pot, algo que solemos hacer prácticamente todas las semanas, ya que nos encanta el result ...
21-01-2021 19:23

MACARRONES CON ATÚN, PESTO DE PISTACHOS Y ALBAHACA



Auxiliar administrativa, Total a percibir 2.500 Ptas. Así rezaba aquella primera nómina que firmé en Junio de 1.971. Comencé mi andadura profesion ...
21-01-2021 19:22

Receta de tortitas de cuchara un postre delicioso que puedes



 Estas galletas o tortitas son muy tradicionales y un dulce buenísimo, puede ser que su nombre te choque un poco pero tiene su cosa, recibe el nombre ...
21-01-2021 19:19

Sopa de repollo con albóndigas



Hoy os traigo una rica sopa de repollo (col) que ví y cogí prestada la receta de Silvia del blog ...
21-01-2021 19:17

Pastel de jamón y setas



 Cómo hacer Pastel de jamón y setasTe gustan los pasteles salados" A mi personalmente me encantan por diferentes razones. Son rápidos de preparar, ...
21-01-2021 19:17

Jibia en salsa con verduras



Hoy el día amaneció con solecito, por lo que invita a una comida con color y sabor, un buen guiso de jibia con verduras hecho y maridado con un vino b ...
21-01-2021 19:15

MACARRONES CON CHORIZO AMC



Una rica receta de pasta cocinada en tiempo récord gracias a la tapa rápida AMC.Ingredientes (para 4 personas):500 gr de macarrones2 o 3 chorizos1/2 p ...
21-01-2021 19:13

CREMA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA



Para este frío y los excesos navideños vienen genial este tipo de recetas que nos hacen entrar en calor. Además, como es vegana la pueden comer todo ...
21-01-2021 18:51

~ Flan de setas ~



Esta es otra de las pruebas que hice con las setas shiitake de @boletsdemenorca, una empresa familiar que se dedican  al cultivo de setas en Menorca. ...
20-01-2021 19:37

Pulpo cocido al pimentón dulce



Esta es una de las tapas que hice en navidades. Extremadamente fácil y sin complicaciones, ya que compré el pulpo cocido, así me aseguré que estaba bi ...
20-01-2021 19:34

Crema de carbassa i porros



Aquests dies que fan tan fred què millor que una bona crema per escalfar-te el cos i reconfortar-te.Avui us presento una crema feta amb una carbassa b ...
20-01-2021 19:32

Ensalada de papas, huevos, palitos de cangrejo y piña



La entrada Ensalada de papas, huevos, palitos de cangrejo y piña aparece primero en El Rincón de Afi. ...
20-01-2021 19:27

Tarta de galletas y crema de limón sin horno



 Las tartas de galletas han sido la iniciación en la repostería de la mayoría de nosotros cuando éramos niños. En  mi caso la hacíamos de chocolate, ...
20-01-2021 19:24

MILHOJAS DE MASCARPONE CON FRAMBUESAS



Empezamos año y que mejor que hacerlo con una receta dulce en la que podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación.Yo, preparé dos decoraciones a gu ...
20-01-2021 19:23

Burrata con calabaza asada y frutos secos



Hoy traigo otra receta sin complicaciones, el éxitode ésta  radica precisamente en su sencillez. Se trata de una combinación de ingredientes muy bási ...
20-01-2021 19:22

Bundtlettes de Manzana y Pacharán



Bundtlettes, mini bundt cakes o bizcochitos con manzana y pacharán un licor que se obtiene a partir de endrinas maceradas en un aguardiente anisado y ...
20-01-2021 18:52

MILHOJAS DE CHOCOLATE



En casa nos encantan las milhojas por esto me ha encantado el reto que ha propuesto este mes Desafío en la Cocina, aunque nuestras favoritas son las d ...
20-01-2021 18:51

Hablemos de café



Aunque no es la temática habitual del blog, hoy me gustaría aprovechar para hablaros un poco de una de mis bebidas favoritas: el café. Y es que estas ...
20-01-2021 18:51

Just say cheese! Vinos y quesos para triunfar



Si eres un amante del queso como nosotros, ¡hoy es tu día! Este 20 de enero se celebra el Cheese Lovers Day. En Decántalo nos encanta el queso y a ...
20-01-2021 18:51

CHOCOLATE COOKIES SALUDABLES



Pues, a pesar de tener una pinta y un sabor brutales, estas cookies doble de chocolate son sin azúcar, sin grasas y sin gluten?Ingredientes para hacer ...
19-01-2021 19:45

Chivito de pollo



Este bocadillo es un clásico de los bares españoles, se puede hacer de pechuga de pollo o lomo de cerdo y también suele llevar bacon y queso, aunque y ...
19-01-2021 19:42

Tortita de patata



INGREDIENTES-2 patatas medianas-1 cucharada de harina-sal-perejil-alabahaca-aceitePREPARACIÓNPelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso ...
19-01-2021 19:42

The aspects of Bashir Dawood center



The environment is getting collapsed day by day so that Nature is losing the temperament and has lost the level of tolerance. Nature’s insignifi ...
19-01-2021 19:40

Online finance & insurance



In other countries there are specific websites through which we can get insurance and also many other benefits since this are finance & insurance ...
19-01-2021 19:40

Ragú de berenjenas con polenta (Receta vegana)



Vuelvo un poco a la carga tras un patrón bloguero, pero espero ir retomando estos lares poco a poco. Y no hay mejor manera que regresar con un platazo ...
19-01-2021 19:37

Pastel de hojaldre y salmón con manzanas



 También os recomiendo; salmón a la naranja o albóndigas de salmón. ...
19-01-2021 19:36

Guiso de merluza con guisantes



Normalmente la merluza es un pescado soso, quise hacer un guiso y dar una manera diferente del clásico rebozado, frito o a la plancha.La base es un bu ...
19-01-2021 19:36
19-01-2021 19:26

Esta es la mejor forma de usar un rallador Microplane, el ut



En una cocina bien equipada no pueden faltar buenos ralladores. En Directo al Paladar hemos recomendado en numerosas ocasiones el mod ...
19-01-2021 18:53

Quiche Lorraine, sin gluten



 ¡Hola a todos amiguitos! Espero que hayáis empezado bien el año. Pese a los inconvenientes de la nevada y a las restricciones por el covid, ¡siempre ...
18-01-2021 19:31

Arroz con sepia, calamar, gambones y picada de ñora



Hola a [email protected], ya estoy de nuevo por aqui, con ganas de compartir otro año más mis recetas con todos vosotros.Espero que os encontréis todos bien, porq ...
18-01-2021 19:27

Kaisar, Trece Tronos 4 - Jessica Galera Andreu



Buenos dias,seguimos con la saga Trece Tronos que a mi me tiene ya con la cabeza loca pero sin ningunas ganas de terminarla.Kaisar, Trece Tronos 4 - J ...
18-01-2021 19:26

Ensalada de tomate rosa con queso fresco, bacalao y pipas



No solía comprar tomates en invierno, su temporada natural es en verano y se nota en sabor y aroma. Sin embargo el tomate rosa me sorprendió gratament ...
18-01-2021 19:23

Tortilla de boniato



Hola a todos queridos seguidores!!! Una receta simple, pero llena de pequeños detalles, que harán de este un plato exquisito. Esta receta la he aprend ...
18-01-2021 19:17

CREMA DE LIMÓN PARA RELLENOS (LEMON CURD)



Qué afortunada soy. Tengo en mi vida buenas amigas ¡Qué gran regalo! Dirás que bueno quizás es lo normal, pero a veces no \'prestamos atención\' a est ...
18-01-2021 19:16

Tarta de turrón



Hoy aplicamos el dicho "a nadie le amarga un dulce" y si es un trozo de tarta de turrón menos aún.Este fue el postre que hice para el día 1 de Enero q ...
18-01-2021 19:13

LANGOSTINOS REBOZADOS



Si te gustan los langostinos y no sabes cómo hacer para probarlos de manera un poquito diferente, anímate con estos langostinos rebozados. También e ...
18-01-2021 19:05

 

 



¿Quieres que tu blog y artículos salgan aquí?


 
         

Articulos más vistos hoy

Borrachillos al estilo de Almería

Borrachillos al estilo de Almería

Los seguidores de este blog saben que no solemos dejarnos engatusar por el dulce.   Nosotros somos más de salado.  Pero, como todo en la vida, hay excepciones y en esta época del año, en Semana Santa, solemos hacerlas.   Por eso hoy os traemos... -
Bundt cake de plátano, nueces y chocolate

Bundt cake de plátano, nueces y chocolate

Preparación: 1h 15 min  Reposo: 2 horas  Dificultad: fácil  Personas: 8 Lo que más me gusta del otoño, es hornear. Encender el horno para hacer bizcochos, y todo tipo de dulces. Por ello con los primeros atisbos del otoño , me decidí a volver a... -
Francesinha, el mega sándwich de Oporto (Receta de Portugal)

Francesinha, el mega sándwich de Oporto (Rece...

Aprende con esta receta a preparar en casa la francesinha, el sándwich típico de Oporto solo para valientes. ¡Aunque nuestra versión es un poco más light! La entrada Francesinha, el mega sándwich de Oporto (Receta de Portugal) se publicó primero en... -
CROQUETAS DE RABO DE TORO

CROQUETAS DE RABO DE TORO

Hace poco probé a realizar un plato típico de Andalucía, el rabo de toro. Con la carne que me sobró realicé estas ricas croquetas. Ingredientes: -          70 gramos de harina de trigo.-          70 gramos de aceite de oliva... -
Croquetas de centollo

Croquetas de centollo

Hoy os traemos una receta facilísima de hacer y con la que quedaréis genial, ¡y lo mejor es que se preparan enseguida!Receta para 6 uds:- 1 paquete de pastel de centollo de Santa Teresa Gourmet- Pan rallado con ajo y perejil- 1 huevo- Aceite de... -
Crujiente de gallo Pedro

Crujiente de gallo Pedro

El Gallo Pedro o "pez de San Pedro" es un pescado muy apreciado de las costas almerienses, en especial, del litoral próximo a Garrucha.     Durante años, debido a su aspecto exterior (es bastante feo), su consumo ha estado restringido a un... -
La zapatilla de El Melo's

La zapatilla de El Melo's

Es uno de los santuarios que aparecen en todas las guías de trotamundos de Madrid, junto al Museo del Prado o el Palacio real.    Es cita obligada antes de iniciar un recorrido por la "marcha madrileña". También es uno de los pocos locales... -
NECORAS PLANCHA

NECORAS PLANCHA

Nunca nada tan sencillo de hacer es tan delicioso, El único requisito es la calidad y la procedencia de las nécoras.Tienen que estar vivas y ser del norte de España: Galicia, Asturias, Cantabria o País Vasco. Son un poco más caras que si son de otro... -
¿Cuántas veces se puede reutilizar el aceite de freír"

¿Cuántas veces se puede reutilizar el aceite ...

Para muchos es la pregunta del millón. Obviamente, el aceite de freír no se puede utilizar para aderezar una ensalada o hacer un filete a la plancha, pero ¿cuantas veces se pueden volver a freír cosas en él" ¿Dura más si se usa para freír lo... -
Galletas rizadas extremeñas (receta de mi madre)

Galletas rizadas extremeñas (receta de mi mad...

Ya habéis podido ver a través de IG o FB que estoy con el horno a tope con los dulces típicos de mi pueblo, Don Benito, de esta época. Y esta que os enseño aquí son las mas especiales, el dulce que mas me gusta, y unos de los primeros que aprendí a... -

Ver más Blogs


 
- English ------------------------------
Interior Design & Decoration    
decoclub.net facebook twitter
decorationandstyle.com facebook twitter
decobuzz.net facebook twitter
Food & Recipes
elclubderecetas.com facebook twitter
yoursecretrecipes.com facebook twitter
thermomagazine.net facebook twitter
thevegetarianrecipesclub facebook twitter
Motor
motorwebs.net facebook twitter
motorchannel.net facebook twitter
Luxury
Luxuryblogs.info facebook twitter
 
 


---------------------------------------
beauty & Cosmetics    
cosmetiks.net facebook twitter
thebeautytrends.net facebook twitter
thebeautytv.com facebook twitter
beautyandcosmetics.net facebook twitter
Healt&Fitness
healthfitnesstrends.net facebook twitter
Weddings
weddingsclub.org facebook twitter
Moms & Babies
themomsmeeting.com facebook twitter
buzznewbaby.com facebook twitter
Iphone & Android
hablandodemac.net twitter
 
 
-----------------------------------------
Fashion & Style    
fashionblogsclub.com facebook twitter
Travel
yoursecrettravel.com facebook twitter
secretsofjapan.net facebook twitter
Fragrance
thefragrance.info facebook twitter
Architecture
thearchitectureclub.com facebook twitter
thearchitectureinsight.com facebook twitter
 
 
 
 
 
 
--- Español ---------------------------------
Fashion & Blogs    
Blogueras.net facebook twitter
Recetas
elclubderecetas.com facebook twitter
thermomagazine.net facebook twitter
thevegetarianrecipesclub.com facebook  
Decoracion
decoclub.net facebook twitter
decobuzz.net facebook twitter
Bodas
hablandodebodas.com twitter
Belleza
cosmetiks.net facebook twitter
elperfume.info facebook twitter
 
 

 

--------------------------------------
Motor    
motorwebs.net facebook twitter
videosdemotor.net facebook twitter
Salud
hablandodesalud.net facebook twitter
info-salud.net facebook twitter
Viajes
hablandodeviajes.com facebook twitter
secretsofjapan.net facebook twitter
TV-cine
adictoalatv.com twitter
videosdecine.info
Corazon
famoseo.org twitter
----------------------------------
Libros    
librorama.net twitter
Madres    
elclubdelasmadres.com facebook twitter
Mac Android    
hablandodemac.net facebook twitter
Lujo    
Luxuryblogs.info facebook  
Que Recetas