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ROSADA A LA GALLEGA

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Recetas de Cocina
 
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ROSADA A LA GALLEGA ROSADA A LA GALLEGA

ROSADA A LA GALLEGA






Es temprano, no hay mucho tráfico y las calles aún están tranquilas, aunque no hay que dormirse en los laureles porque el problema quizás sea encontrar aparcamiento. 

Los primeros rayos de Sol y la cálida brisa de la primavera animan a los malagueños a bajar hasta la playa, a pasear por el rebalaje e incluso a realizar ejercicios en los múltiples aparatos destinados para ello en todo el litoral, en el mismísimo Paseo Maritimo.    Es Sábado y el día se presenta luminoso, radiante y ello me anima aún más para aprovechar la mañana y disfrutar como si de un acto lúdico, divertido, que lo es para mí, ir a comprar pescado al mercado de Huelin a primerisima hora de la mañana.     
Es posible que algunos puestos aún estén preparando y exponiendo su mercancía, algunos de sus comerciantes, hombres y mujeres curtidos en la batalla diaria por la supervivencia, ya llevan horas en su tarea, muchos desde la madrugada por lo que es habitual a ésa hora de la mañana verles dando sorbos al vaso de café mientras bocean sus géneros haciéndose escuchar por los, como yo, madrugadores clientes que revisamos cada mesa.
Así cada semana, me desplazo a pesar de la distancia, hasta ?mi? mercado; un mercado al que me gusta entrar por las puertas de atrás, por las pescaderías; mercado de barrio que vive principalmente de sus vecinos, o de las familias que nos acercamos desde distintos puntos de la capital malagueña buscando calidad y tradición.
No hay que olvidar que la zona de las playas de San Andrés, Huelin o la Misericordia no sólo eran huertas, o barriadas de obreros unidas a las florecientes industrias de principio del siglo XX; era también barrios populares marineros que vivían de cara a la mar, mirando el mar y la mar miraba sus humildes casas, a sus barcas, a su gente??gente de vocación marinera siempre estuvo ligada a la pesca. (En éste enlace pueden leer su historia y origen de éste barrio malagueño)  
Las playas de Huelin era uno de los puntos más concurridos a la hora de comprar pescado para los malagueños, la zona era un hervidero de gente en torno a pescaderos ambulantes y puestos callejeros, con instalaciones precarias que se arremolinaban en la misma playa. 
Hasta el año 1977, no se abrió y se inauguró su mercado, un lugar, de los pocos que han quedado que aún guarda la esencia de los antiguos mercados populares de Málaga.
Siempre consideré que no hay mejor forma de conocer la cultura gastronómica de un lugar que visitar los mercados y Huelin a pesar de que su emplazamiento queda alejado del casco histórico malagueño, de vez en cuando se observa algún que otro turista afanándose en inmortalizar los productos de algunos de los establecimientos.  Y observo que como siempre son los pescados y mariscos los que más llaman la atención.    No hay que olvidar que hoy en día se ha vuelto una de las atracciones fundamentales de quien visita la ciudad: los mercados.
Emblemáticos emplaza...


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Fuente de la noticia: Mi Cocina
Fecha de publicación: 18-04-2017 19:18
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