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Receta de gazpacho andaluz tradicional, el mejor remedio para la ola de calor

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Recetas de Cocina
 
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Receta de gazpacho andaluz tradicional, el mejor remedio para la ola de calor Receta de gazpacho andaluz tradicional, el mejor remedio para la ola de calor

Receta de gazpacho andaluz tradicional, el mejor remedio para la ola de calor






Preparación: 5 min (+ reposo)  Dificultad: nula  Raciones: 4  Coste: barato

Me encanta experimentar en la cocina, no lo puedo negar, pero hay veces en las que no hay nada mejor que la tradición. A pocos días de que comience el verano y con una ola de calor intentando hacer que sudemos la gota gorda, esta receta de gazpacho andaluz tradicional es justo lo que necesitamos.
Fácil, rápido, sin complicaciones y muy muy refrescante. El gazpacho andaluz original, sin adornos, es perfecto para tomar prácticamente a cualquier hora del día.
Ingredientes

Miga de pan o pan de corteza blanda, 50 g
Tomates tipo pera, 1 kg
Vinagre de Jerez, 35 – 50 ml
Sal, 1/2 cucharadita aprox.
Ajo, 1 diente
Cebolla, 50 g
Pimiento verde, 50 g
Pepino, 100 g
Aceite de oliva virgen extra, 100 – 150 ml
Agua muy fría, opcional

Cómo preparar una receta de gazpacho andaluz tradicional
1: Preparar las verduras

Lavamos bien las verduras y pelamos aquellas que sea necesario, es decir, los tomates -al final del post os explico cuáles son las mejores formas de hacerlo-; el diente de ajo, al que también retiraremos el germen; la cebolla, que picaremos en trozos grandes que no tienen por qué ser regulares y, el pepino, al que aparte de la piel le retiraremos también las semillas.
2: Triturar los ingredientes

Para triturar el gazpacho, a mí lo que más me es una batidora de vaso, pues con ella se puede hacer bastante cantidad y tiene la ventaja de que se evitan las salpicaduras. Por supuesto, cualquier robot de cocina tipo Monsieur Cuisine Plus o Thermomix también es perfecto. Y si lo que tienes en casa es una batidora de brazo, pues también te puedes hacer un delicioso gazpacho si en vez de usar el vaso que suele venir con la batidora pones todos los ingredientes en un bol amplio y profundo y te armas de un poquito de paciencia.

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Pero a lo que vamos, ponemos el pan lo primero, y encima los tomates pelados y cortados en dos o tres trozos. Dejamos que repose unos 10 minutos para que los jugos del tomate empapen el pan.
Añadimos el vinagre de Jerez, la sal, el diente de ajo sin el germen, la cebolla, el pimiento verde y el pepino. Trituramos hasta tener una crema de textura homogénea.
Para terminar, integramos el aceite de oliva virgen extra que lo iremos añadiendo poco a poco en forma de hilo mientras seguimos batiendo. En el caso de usar una batidora de brazo, como tendremos una mano ocupada en sujetar la batidora y la otra lo más probable es que nos haga falta para sujetar el bol, lo que haremos será incorporar el aceite en tandas y batir hasta que se mezcle todo bien entre tanda y tanda.
Si queremos una textura más líquida, en este momento podemos añadir unas cuantas cucharadas de agua muy fría -si vives en una zona de aguas muy duras, utiliza agua mineral para que el a...


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Fuente de la noticia: cocinillas
Fecha de publicación: 16-06-2017 19:27
visto: 16

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