?Somos y comemos historia? Lo que no se conoce no se quiere y aquello que no se quiere no se transmite? (Fernando Rueda Garcia, profesor y escritor de grandes libros de cocina malagueña). Y yo añadiría: "sólo se protege lo que se valora y sólo se valora lo que se conoce y se quiere". Es ésa vinculación t...
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