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POLLO AL CURRY REBOZADO CON CHUTNEY DE CIRUELA ROJA

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Recetas de Cocina
 
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POLLO AL CURRY REBOZADO CON CHUTNEY DE CIRUELA ROJA POLLO AL CURRY REBOZADO CON CHUTNEY DE CIRUELA ROJA

POLLO AL CURRY REBOZADO CON CHUTNEY DE CIRUELA ROJA




Hoy os traigo una receta deliciosa y super sencilla. Este Pollo al curry rebozado, es un plato de los que os solucionará una comida con poco esfuerzo y que lleva un rebozado distinto al de siempre. Lo he acompañado con un chutney de ciruelas rojas.Os propongo la idea, luego cada uno ya le puede hacer sus variaciones. También deciros que es mejor rebozar  y guardar en la nevera para el dia siguiente, pues así se concentran mas los sabores. La primera vez que lo hice, lo comimos, terminado de hacer y la cocina desprendía un agradable olor a curry, pero no así al degustar. Como preparé mucho, solo freí una parte y la otra se quedó en la nevera. Al día siguiente si que encontramos todos los aromas. Está claro que necesita reposar.  Ahora siempre lo hago así.POLLO AL CURRY REBOZADO CON CHUTNEY DE CIRUELAS ROJASIngredientes 4 personas :4 Pechugas de pollo sin piel ni hueso1 cucharada sopera de curry de Madrás1 cucharada de postre de jengibre1/2 cucharada de postre de coriandro en polvo1 cucharada sopera de harinaSal y pimienta negraRalladura de 1 limón3 puñados de pan rallado1 huevo batidoCHUTNEY DE CIRUELAS ROJAS:1k cebollas rojas cortadas a lunas finas1 vasito de vino tinto1 cucharada colmada de azúcar moreno1 copita de vinagre de vino tinto500 g ciruelas bien lavadas sin pelar y sin hueso a trozos50 g pasas sultanas1 trozo de anís estrellado 1 clavo de oloruna cucharadita de café de  salun pellizco de pimienta negra recién molidaAceite de oliva suaveSalpimentar las pechugasJuntar todo el resto de ingredientes, excepto el huevo  y mezclarlos bien en un  bol grandePasar las pechugas enteras o cortadas a trozos por huevo, rebozar muy bien con la mezcla y freír en abundante aceite de oliva bien caliente. Pasar a un plato con papel absorbente. Servir con una porción de limón. CHUTNEY DE CIRUELASEn una sartén con aceite, pochar la cebolla a fuego suave, tapada,  hasta que quede transparente, en ese momento añadir el vino y seguir cociendo subiendo un poco el fuego hasta reducir.Incorporar el azúcar, añadir las ciruela, las pasas  y las especies. Mezclar bien y cocer a fuego suave 15 minutos. Echar el vinagre. Cocer y dejar reducir hasta conseguir una textura de mermelada y notemos que el aroma del vinagre ya no es tan fuerte.Servir a temperatura ambiente y guardar en la nevera.Imprimir receta

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Fuente de la noticia: las recetas de manu
Fecha de publicación: 18-04-2017 19:08
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