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¿Merece la pena comprarse una olla de hierro Cocotte"

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Recetas de Cocina
 
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¿Merece la pena comprarse una olla de hierro Cocotte" ¿Merece la pena comprarse una olla de hierro Cocotte"

¿Merece la pena comprarse una olla de hierro Cocotte"






Si el vídeo mató a la estrella de la radio podríamos decir que la olla exprés casi acaba con las Cocotte. Unas cazuelas de hierro forjado tan resistentes que lo mismo te duraban toda la vida como te abrían un agujero hasta el sótano si se te caían al suelo.
Es fácil entender su declive, las ollas rápidas no sólo han acabado siendo más económicas si no que redujeron de forma considerable el tiempo de cocinado. Además, para cocer pasta o arroz las ollas de aluminio o acero son más que suficientes y resultan más económicas. Sin embargo, por muy rápidas o baratas que sean estas ollas no tienen nada que hacer frente a una Cocotte de toda la vida.
Razones para comprarse una Cocotte

Lo primero, es que pese a que comprarse una Cocotte requiere de una gran inversión inicial lo cierto es que con un poco de cuidado te van a durar toda la vida. Es más, es probable que incluso tus hijos y nietos puedan heredarla y seguir cocinando en ella.
Además, no importa que tipo de placa usen. Al ser de hierro fundido estas ollas funcionan sobre todas las fuentes de calor: desde el horno hasta una cocinas de inducción, gas o vitrocerámica. ¡Incluso las puedes colocar junto a unas brasas!
Pero lo más importante de todo es que los platos que se cocinan en ellas quedan absolutamente deliciosos. Puede que sea lenta, pero os aseguro que la espera merece la pena. Desde guisos hasta estofados, pasando por panes y asados, todo queda más rico en una Cocotte.
Esto se debe a la forma en la que se diseñan las ollas y los materiales que se utilizan. Al ser de hierro fundido, estas cazuelas distribuyen el calor de forma uniforme. Además, la forma de su cuerpo y tapa hace que se cierren casi de forma hermética. De esta forma la temperatura se mantiene de manera constante y todas las propiedades de la comida se quedan en el interior. Todos los platos se cocinan a fuego lento, en su propio jugo y con pocos líquidos añadidos. Una combinación que enriquece sin pastillas.
Eso si, al ser de hierro fundido su peso es considerable (de 2 a 8 kg) y partes como las asas pueden alcanzar temperaturas bastante altas.
¿Qué Cocotte me compro"

Si has llegado hasta aquí es posible que te hayas convencido de las bondades de las ollas de hierro, así que la pregunta es: ¿qué Cocotte me compro"
Existen marcas de gama baja como las Crealys de Tradifonte, aunque mi recomendación es que vayáis directamente a por una de marcas reconocidas como Le Creuset o Staub. El grosor de las ollas de Traidofonte o Crealys es menor (lo que reduce los beneficios del hierro fundido) y cuentan con esmaltados, tapas y pomos de menor calidad. Además, la garantía es de dos años en vez de por vida.

Crealys 511191 - Cocotte redonda de hierro fundido, diámetro de 24 cm, 4 l

45.31 €
Antes: 74.35 €
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¿Cocotte de Le Creuset o de Staub"
A día de hoy las mejores Cocotte del mercado las fabrican dos compañías francesas: Le Creuse...


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Fuente de la noticia: cocinillas
Fecha de publicación: 19-04-2017 19:22
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