Durante las últimas décadas, el uso del glutamato monosódico o aditivo E-621 se ha puesto en entre dicho, no por su baja funcionalidad, sino más bien por su seguridad. De hecho, el glutamato monosódico se usa de forma bastante común en los alimentos procesados para potenciar su sabor, y en alimentos congelados para hacer que su sabor parezca...
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