Usamos cookies propias y de terceros para mejorar la navegación y mostrar publicidad personalizada según su navegación. Si continua navegando consideramos que acepta nuestra política de cookies.
Inscríbete ahora - Da de alta tu Blog
( What is this? )
I Home I Mas vistas Hoy I TV - Video I xxx I xxx I xxx I xxx I Inscríbete ahora - Da de alta tu Blog I
 

Crema de gambones asados y rape

-
Recetas de Cocina
Add to Flipboard Magazine. Fuente: cocinillas - Ver todas las noticias de este sitio
Crema de gambones asados y rape Crema de gambones asados y rape

Crema de gambones asados y rape






Preparación: 15 min     Cocción: 50 min     Dificultad: fácil     Personas: 4-6

Esta crema de gambones asados y rape que os presento hoy es un exquisito primer plato o entrante. Con ingredientes un poco más especiales podemos conseguir convertir una simple crema en un perfecto entrante de fiesta. Los gambones asados en el horno le dan un delicioso sabor a marisco. La mantequilla junto con la nata aportan suavidad y cremosidad, el brandy aporta dulzor y el tabasco aporta al conjunto un ligero toque picante que nos servirá como potenciador del resto de sabores.
Ingredientes para elaborar la crema de gambones asados y rape

Espinas y cabeza de pescados
Laurel, 1 hoja
Agua, 800 g
Gambones, 500 g
Aceite de oliva virgen extra, 30 g (y algo más para hornear los gambones y hacer el fumet)
Mantequilla, 40 g
Zanahoria, 70 g
Cebolleta, 60 g
Ajo, 2 dientes
Tomate triturado, 80 g (*)
Azúcar, 1/2 cucharadita
Brandy, 50 g (**)
Rape, 400 g (***)
Nata líquida, 140 ml
Sal
Tabasco, 6-8 gotas (opcional)

(*) Puedes sustituir el tomate triturado por una cuchara de tomate concentrado pero entonces no añadas en este paso sal ni azúcar, ya que el tomate concentrado ya los tiene en su composición.
(**) En lugar de utilizar brandy le puedes dar el toque aromático con un vino blanco seco de tu agrado.
(***) Utilizaremos cola de rape sin piel cortada en trozos y el hueso lo reservaremos para preparar el fumet.
Elaboración de la crema de gambones asados y rape
01: Preparar el fumet de pescado

Para elaborar el fumet de pescado vamos a utilizar el hueso del rape. Podemos utilizar también las espinas y/o cabezas de pescado que hayamos congelado con anterioridad; cada vez que hemos ido a comprar pescado y los hemos guardado “para otra receta”. Pues bien, este el momento de darles uso. Yo por ejemplo en esta ocasión he añadido unas cabezas y cáscaras de langostinos que tenía congelados porque me sobraron de otra preparación.
Los ponemos en una cazuela junto con el agua, un chorrito de aceite, la sal y la hoja de laurel.
Dejamos cocer el conjunto durante 20 minutos. Colamos el fumet con un colador de malla fina, desechando las cáscaras y espinas del pescado. Reservamos el fumet de pescado.

02: Hornear los gambones

Ponemos los gambones en una fuente apta para horno. Los espolvoreamos con sal y vertemos sobre ellos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Con el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, horneamos los gambones durante 10 minutos o hasta que estén cocinados. Reservamos.

03: Preparar la crema de gambones asados y rape

Comenzamos picando la verdura. Picamos la cebolleta, la zanahoria y los dientes de ajo en trocitos menudos.
En una cazuela calentamos el aceite y la mantequilla. Añadimos la verdura picada y rehogamos durante 15 minutos hasta que las verduras estén cocinadas.
Pelamos algunos de los gambones y los reservamos para adornar, y el resto de los gambones asados los añadimos a la cazuela enteros, sin pelar ni ...
articulo visto
6
veces, esta semana
Crema de gambones asados y rape Crema de gambones asados y rape

facebook: https://www.facebook.com/blogsderecetas
twitter: https://twitter.com/blogsderecetas

Fuente de la noticia: cocinillas
Fecha de publicación: 02-01-2018 19:25
visto: 6

Si te gusto esta noticia puede que te interesen estas..

------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recommended Video section of our Recetas de Cocina - Watch More Videos in Recetas de Cocina

ONE-POT CARBONARA

Go TO TV Recetas de Cocina

Si te gusto esta noticia puede que te interesen estas..


RECETA DE HUMMUS | HUMMUS DE ALUBIAS



Hoy hacemos una receta de hummus, aunque no va a ser el típico hummus de garbanzos, hemos decidido hacerlo con alubias blancas, y la verdad es que ha ...
15-01-2018 19:33

Rollitos de col rellenos de carne



Los rollitos de col rellenos de carne son un plato tradicional en muchas gastronomías; desde la cocina de Europa del Este hasta Oriente Medio, donde s ...
15-01-2018 19:28

Gulas salteadas con huevo estrellado, un entrante irresistib



Preparación: 10 min  Dificultad: Muy fácil     Personas: 2 Las gulas, ese sucedáneo de pescado tan sencillo y sabroso, se han hecho un hueco inamovi ...
15-01-2018 19:23

El auge de los yogures probióticos: ¿son realmente necesario



Durante los últimos años, muchas empresas han aumentado sustanncialmente sus beneficios económicos mediante la creación de diversos “alimentos func ...
15-01-2018 19:23

Crepes rellenos



Necesitamos 150 gramos de Gouda - Para los crepes 500 gramos de leche 3 huevos 1/2 cucharadita de sal 300 gramos de harina 1 cucharadita de levadur ...
15-01-2018 19:22

Oshiruko, ¿una sopa de postre" Receta



El oshiruko (???) o shiruko es un dulce caliente que consiste en una sopa espesa, hecha a base de anko, que suele coronarse con alguna pieza de mochi ...
15-01-2018 19:22

Magdalenas con manzana



El viernes me levante con bastantes ganas de hornear y empece por hacer un pan rápido con semillas y seguido me puse a preparar unas magdalenas, ya qu ...
15-01-2018 19:22

Por Amor: Confié en Ti y Me Fijé en Ti - Maria Beatobe



Buenos dias,hoy os traigo la reseña de dos libros románticos y juveniles que se leen muy rápido y que nos enseñan que el príncipe azul puede desteñir. ...
15-01-2018 19:21

??| una cadena de hamburguesas japonesa / MOS BURGUER??|



Visitando una cadena de hamburguesas japonesa / MOS BURGUER En esta cadena de hamburguesas japonesas podéis encontrar unos menús un poco diferentes d ...
15-01-2018 19:20

Las recetas mas leidas de 2017



Estamos comenzando el año 2.018, en la cuesta de enero, momento que aprovechamos cada año para hacer un repaso por las recetas que más os han gustado ...
15-01-2018 19:19

Pimientos del Piquillo rellenos de crema de queso de cabra c



Nos encantan los aperitivos y hoy os presentamos estos pimientos del Piquillo rellenos de crema de queso de cabra con miel y cebolleta, ideales para c ...
15-01-2018 19:17

.@PanaderiaObando Formatge cremós amb mini-regañá



Avui us parlaré d\'un formatge potser poc conegut però que val la pena conèixer. Un cremós de Cañajeral.Característiques: és un formatge cremós elabor ...
15-01-2018 19:16

Receta de tomates gratinados con especias



A veces suele pasar que una guarnición se lleva toda la atención de un plato, es lo que suele pasar con estos tomates gratinados, que se convierten en ...
15-01-2018 19:14

Bizcocho de avena {sin mantequilla}



Desde que probamos por primera vez la harina de avena en la repostería con estas galletas somos una especie de adictos a ella. Eso sí, sólo habíamos ...
15-01-2018 19:13

Trenza de canela con ron y semillas



Comienzo con la nueva temporada de masas dulces y saladas. Este año habrá de nuevas recetas de panes, tartas, y galletas dulces y saladas. Habrá un ...
15-01-2018 19:13

Arroz con bacalao y alcachofas



Ahora que ya se ven las alcachofas, a mejor precio en las fruterías; he comprado unas cuantas, para preparar un arroz con bacalao. Es una rica combina ...
15-01-2018 19:12

Patatas rellenas, receta de familia



Hoy un clásico de cocina española y además una receta familiar, de esas que se guardan en el corazón y sacan de la memoria recuerdos de tiempos felice ...
15-01-2018 19:12

Vasitos de tarta Sacher



Este viernes pasado fue el cumpleaños de mi sobrina y me pidió que le hiciera la tarta Sacher, ya se la había hecho anteriormente Tarta Sacher pero c ...
15-01-2018 19:09

Carrilleras al Jerez con setas



Las carrilleras son una carne melosa y muy tierna si les damos el punto justo, pero que requiere mucho tiempo de cocción. Pero eso no es un problema, ...
15-01-2018 19:09

Foie Gras con manzanas al vino moscatel



Foie Gras con manzanas al vino moscatelHola a todos...aquí estoy de nuevo, he estado por más de un mes fuera de servicio.Vengo con muchas ganas de emp ...
15-01-2018 19:06

Cinco horas y media para hacer el mejor menú del mundo: así



Son las 12:30 de la tarde y el salón del Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid está lleno de chefs, periodistas y los familiares de los concursant ...
15-01-2018 18:50

Sepia con arroz al estilo japonés



Hace más de seis mil años que las sociedades del este asiático comenzaron a utilizar palillos para consumir sus alimentos. Hoy te toca a ti, con esta ...
14-01-2018 19:36

Muffins de vainilla y pomelo



Muffins de vainilla y pomelo, para desayunar o merendar ? El pomelo y la vainilla forman un combo espectacular ? , lo que hace que estos muffins sean ...
14-01-2018 19:28

Taberna Condumios, un imprescindible junto al Retiro



Por todos es sabido (y si no lo sabéis deberíais hacerlo) que el Retiro es una de las mejores zonas para tapear de Madrid. El rollo de saltar de bar ...
14-01-2018 19:23

Pasta en salsa Strogonoff, receta fácil para comer de plato



Preparación: 30 min  Dificultad: Fácil     Personas: 3   El Strogonoff es una receta riquísima y super sencilla, que hace un tiempo os enseñamos a ...
14-01-2018 19:23

Varomeando por el mundo: Tallin



Ciudad de cuento de hadas. Ciudad medieval (posiblemente de las mejores conservadas y patrimonio de la UNESCO), amurallada, edificios medievales por t ...
14-01-2018 19:22

Apionabo



Hola a todos queridos seguidores,os cuento hoy sobre una raiz que desconocia y que me ha asombrado, pues aunque esteticamente es muy desafortunada, es ...
14-01-2018 19:14

Tarta de chocolate y café ¡Para mi cumpleaños!



Hoy traigo una tarta muy especial ya que la he preparado para celebrar mi cumpleaños ¡Si, hoy cumplo 29 años! Así que en esta tarta he unido dos de mi ...
14-01-2018 19:13

Arroz Meloso con Cigalas



El verano pasado, Sergio y yo pasamos unos días de nuestras vacaciones en Nueva Orleans, estado de Louisiana. Nos hizo un tiempo horrible para ser ago ...
14-01-2018 18:52

Utensilios prácticos para cumplir el propósito de una vida m



Cada año, tras los excesos propios de las fiestas navideñas, muchos pretendemos hacer algunos cambios en nuestra alimentación para recuperar la silu ...
14-01-2018 18:50

CALABACINES RELLENOS DE POLLO AL TAJINE.



El calabacín es una hortaliza muy rica en minerales como potasio, fósforo, magnesio y calcio. También aporta hierro zinc, sodio, manganeso, selenio ...
13-01-2018 19:35

ALUBIAS ROJAS CON CALABAZA.



Las legumbres son una excelente fuente de proteinas de alta calidad que nos aportan energía y fortalecen los músculos y los huesos. A diferencia de ot ...
13-01-2018 19:35

Vinos online: Recomendaciones para el maridaje de vinos y qu



El maridaje o el acompañamiento de un buen vino con la comida es una tendencia que cada día crece más y que lleva varios años de moda. Y es que en c ...
13-01-2018 19:32

Costrones de pan frito



Ya hemos vuelto casi todos a la rutina después de las fiestas navideñas. ¡Y benditas rutinas! Como se agradecen después de quince dias de vacaciones e ...
13-01-2018 19:26

Taberna Los Delgado, cuchareo canalla para compartir en Madr



Hasta ayer (como quien dice), la noctámbula calle La Palma dormía apaciblemente durante el día esperando de nuevo el aluvión de visitantes al caer la ...
13-01-2018 19:24

Pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso feta



Preparación: 1 h 15 min  Dificultad: fácil  Personas: 2 Pasaron las navidades; época de excesos culinarios donde las haya. Pues bien, la receta que ...
13-01-2018 19:24

Hummus de berenjena fácil



En el blog ya pudisteis leer hace un tiempo la receta del hummus tradicional de garbanzos. En esta ocasión, y aprovechando que en mi casa celebramos e ...
13-01-2018 19:24

Las Mejores Lecturas del 2017



Buenos dias!!la semana pasada os dejé con las peores lecturas del año pasado y hoy, para compensar, os dejo con las mejores. Comenzamos... Y comenza ...
13-01-2018 19:22

Perritos pizza. Receta fácil y divertida



Seguro que muchos ya lo sabéis, en casa somos adictos a las pizzas. Y si a eso le sumas que yo soy adicto a Pinterest a veces acabas metido en la coci ...
13-01-2018 19:14

Penne con calabacines, limón y bacon



La entrada Penne con calabacines, limón y bacon aparece primero en El Rincón de Afi. ...
13-01-2018 19:13

Canelones de pollo con setas



La realización de canelones es un poco laboriosa, pero vale la pena ponerse porque el resultado final es delicioso, nada como los canelones caseros, t ...
13-01-2018 19:10

Cocido de guisantes secos:



Cocido de guisantes secos. los guisantes se pueden almacenar secos, de una forma similar a las alubias o los garbanzos. Hoy vamos a preparar un coc ...
13-01-2018 18:50

Espaguetis de calabacín con almejas y langostinos



Espaguettis de calabacín con almejas y langostinosSi sois de los que hacéis propósitos de año nuevo, seguro que no os habréis olvidado del rey de los ...
12-01-2018 19:24

De los creadores de Arzábal: Kirikata, la taberna japo de Re



Si me preguntas hace unos años por mi restaurante favorito de sushi, no hubiera tenido respuesta porque por aquel entonces no me hubiese atrevido a l ...
12-01-2018 19:24

Medusa, la sorpresa del menú degustación en Malasaña



Sorpresa porque en Malasaña estamos acostumbrados a las cañas y las raciones, al ir de bar en bar en busca de la moda gastronómica porque si hay nove ...
12-01-2018 19:24

Caldo de repollo



Necesitamos 2 dientes de ajo 80 gramos de cebolla troceada 1 cucharadita de hinojo 40 gramos de aceite de oliva 600 gramos de agua 1 cucharada de sal ...
12-01-2018 19:24

TARTAR DE ATÚN, SALMÓN... | ALBERTO CHICOTE



Suscríbete!!! Es un plato sencillo de preparar y podemos hacerlo con varios tipos de pescado. Para el bonito y el atún deberemos ...
12-01-2018 19:23

El Comienzo de un Viaje - Jose Luis Martínez



Buenos dias,la entrada de hoy es un poco atípica del blog ya que no os traigo la reseña de un libro sino la introducción al libro y el prólogo del mis ...
12-01-2018 19:22

ENSALADA TIBIA CON RAONS.



     Empezamos año con energías renovadas y nuevos proyectos en mente, con la ilusión de seguir cocinando y mostrando lo que va saliendo de nuestra ...
12-01-2018 19:21

ENSALADA ALICANTINA



Mirar que ensalada más rica y fácil de hacer, seguro que os va a encantar.Esta vez no pongo paso a paso por que solo es tener los  ingredientes y mon ...
12-01-2018 19:20

Mahonesa de ajo negro



Ya tenía ganas de probar esta mahonesa, bueno, mas bien me apetecía mucho probar el ajo negro, se habla tanto de él últimamente que ya tenía curiosida ...
12-01-2018 19:20

Mayonesa de aguacate y perejil



Hoy queremos compartir con vosotros esta receta que podéis utilizar como salsa, relleno, acompañamiento o, simplemente, para dippear. ¡Tú eliges cómo ...
12-01-2018 19:18

Pizza de bacon, Gorgonzola i ou



Avui, com que és divendres i sé que a moltes cases és dia de pizza, us en presento una que la podríem batejar com "Pizza Toti", ja que és la que es fa ...
12-01-2018 19:18

Sopa de verduras con garbanzos Receta fácil y rápida



Si quieres hacer una receta muy sabrosa, sana y que la tendrás lista en poco tiempo, no te pierdas esta sopa de verduras con garbanzos, así podrás com ...
12-01-2018 19:15

Tarta de hojaldre y papaya



Para hoy tengo una tarta muy fácil de hacer, lleva pocos ingredientes y esta rebuena. La fruta fresco combina muy bien con el crujiente del hojaldre ...
12-01-2018 19:14

Garbanzos con patatas, borraja y huevo



Con estas temperaturas, apetece algo caliente, consistente, que nos reconforte. Lo que digo yo, un buen plato de cuchara.He podido encontrar borrajas ...
12-01-2018 19:14

Hamburguesa de ternera con salsa de tomates secos



Ésta hamburguesa está hecha con ternera de raza autóctona 100% alistano-sanabresa, es una carne oscura, de sabor increíble y super tierna. Es una raz ...
12-01-2018 19:12

Focaccia de atún y tomatitos cherrys a la provenzal



Los fines de semana son ideales para preparar este tipo de cenas, podemos organizar un picoteo con este pan italiano como protagonista, poner una buen ...
12-01-2018 19:11

Magdalenas de nata con pepitas de chocolate (receta de webos



Durante el año pasado he visto los retos que lanza la editora de @cocinandosabores,  #estosieslabuenamagdalena. Y he decidido unirme a ello esta vez. ...
12-01-2018 19:11

BIZCOCHO DE MANTECADOS O POLVORONES



Si, si, lo que habéis leído, BIZCOCHO DE POLVORONES, una receta perfecta en estas fechas para aprovechar los polvorones que nos han quedado de las pas ...
12-01-2018 19:10

 

 



¿Quieres que tu blog y artículos salgan aquí?


 
         

Articulos más vistos hoy

Sepia con arroz al estilo japonés

Sepia con arroz al estilo japonés

Hace más de seis mil años que las sociedades del este asiático comenzaron a utilizar palillos para consumir sus alimentos. Hoy te toca a ti, con esta receta que tiene a la sepia como protagonista y un rico sofrito de arroz y verduras para... -
CALABACINES RELLENOS DE POLLO AL TAJINE.

CALABACINES RELLENOS DE POLLO AL TAJINE.

El calabacín es una hortaliza muy rica en minerales como potasio, fósforo, magnesio y calcio. También aporta hierro zinc, sodio, manganeso, selenio y cobre. Asimismo nos aporta una importante cantidad de vitaminas como la vitamina A, vitamina C,... -
Foie Gras con manzanas al vino moscatel

Foie Gras con manzanas al vino moscatel

Foie Gras con manzanas al vino moscatelHola a todos...aquí estoy de nuevo, he estado por más de un mes fuera de servicio.Vengo con muchas ganas de empezar de nuevo!Esta receta que os doy a continuación es un entrante maravilloso, una mezcla de... -
Mahonesa de ajo negro

Mahonesa de ajo negro

Ya tenía ganas de probar esta mahonesa, bueno, mas bien me apetecía mucho probar el ajo negro, se habla tanto de él últimamente que ya tenía curiosidad si realmente sabía a regalíz y si el sabor era potente. Tengo que decir que me ha sorprendido. ... -
Pizza de bacon, Gorgonzola i ou

Pizza de bacon, Gorgonzola i ou

Avui, com que és divendres i sé que a moltes cases és dia de pizza, us en presento una que la podríem batejar com "Pizza Toti", ja que és la que es fa el meu germà a casa.Ingredients:base de pizza de massa fina congeladatomàquet de sucar... -
APERITIVOS FRIOS PARA FIESTAS

APERITIVOS FRIOS PARA FIESTAS

Pues ya estamos entrando en la recta final y ya están aquí las fiestas. Así que hoy he preparado una selección de APERITIVOS FRIOS, para poder tenerlos hechos de antemano y poder llevar a cualquier celebración.Y no podía faltar este... -
Arroz con bacalao y alcachofas

Arroz con bacalao y alcachofas

Ahora que ya se ven las alcachofas, a mejor precio en las fruterías; he comprado unas cuantas, para preparar un arroz con bacalao. Es una rica combinación, un plato lleno de sabor, que no necesita de muchos ingredientes, para gustarme.Ingredientes... -
Penne con calabacines, limón y bacon

Penne con calabacines, limón y bacon

La entrada Penne con calabacines, limón y bacon aparece primero en El Rincón de Afi. -
Tortitas sin huevo y sin leche

Tortitas sin huevo y sin leche

Las tortitas siempre están de moda. Hay muchas recetas de tortitas. En la receta tradicional no faltan la leche y los huevos. He adaptado la receta para alérgicos al huevo y/o la leche. Con esta receta de tortitas sin huevo y sin leche (veganas)... -

Ver más Blogs


 
- English ------------------------------
Interior Design & Decoration    
decoclub.net facebook twitter
decorationandstyle.com facebook twitter
decobuzz.net facebook twitter
Food & Recipes
elclubderecetas.com facebook twitter
yoursecretrecipes.com facebook twitter
thermomagazine.net facebook twitter
thevegetarianrecipesclub facebook twitter
Motor
motorwebs.net facebook twitter
motorchannel.net facebook twitter
Luxury
Luxuryblogs.info facebook twitter
 
 


---------------------------------------
beauty & Cosmetics    
cosmetiks.net facebook twitter
thebeautytrends.net facebook twitter
thebeautytv.com facebook twitter
beautyandcosmetics.net facebook twitter
Healt&Fitness
healthfitnesstrends.net facebook twitter
Weddings
weddingsclub.org facebook twitter
Moms & Babies
themomsmeeting.com facebook twitter
buzznewbaby.com facebook twitter
Iphone & Android
hablandodemac.net twitter
 
 
-----------------------------------------
Fashion & Style    
fashionblogsclub.com facebook twitter
Travel
yoursecrettravel.com facebook twitter
secretsofjapan.net facebook twitter
Fragrance
thefragrance.info facebook twitter
Architecture
thearchitectureclub.com facebook twitter
thearchitectureinsight.com facebook twitter
 
 
 
 
 
 
--- Español ---------------------------------
Fashion & Blogs    
Blogueras.net facebook twitter
Recetas
elclubderecetas.com facebook twitter
thermomagazine.net facebook twitter
thevegetarianrecipesclub.com facebook  
Decoracion
decoclub.net facebook twitter
decobuzz.net facebook twitter
Bodas
hablandodebodas.com twitter
Belleza
cosmetiks.net facebook twitter
elperfume.info facebook twitter
 
 

 

--------------------------------------
Motor    
motorwebs.net facebook twitter
videosdemotor.net facebook twitter
Salud
hablandodesalud.net facebook twitter
info-salud.net facebook twitter
Viajes
hablandodeviajes.com facebook twitter
secretsofjapan.net facebook twitter
TV-cine
adictoalatv.com twitter
videosdecine.info
Corazon
famoseo.org twitter
----------------------------------
Libros    
librorama.net twitter
Madres    
elclubdelasmadres.com facebook twitter
Mac Android    
hablandodemac.net facebook twitter
Lujo    
Luxuryblogs.info facebook  
clubblogueras@gmail.com