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5 utensilios para medir y pesar como un profesional de la repostería

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Recetas de Cocina
 
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5 utensilios para medir y pesar como un profesional de la repostería 5 utensilios para medir y pesar como un profesional de la repostería

5 utensilios para medir y pesar como un profesional de la repostería






Hay varias similitudes entre la cocina de un repostero y el laboratorio de un científico: la higiene, el orden, la importancia de la temperatura y la humedad ambiental para trabajar, entre otras cosas. Pero hoy vamos a hablar de la más importante, la precisión. La repostería, al igual que la química, debe ser exacta y precisa, más cantidad de un ingrediente o menos puede estropear el resultado final tanto de un postre como del trabajo de un científico.
La repostería es como las ciencias exactas y es que no vale eso de “una pizca de tal”, “un poco de esto”, ” un rato” o la peor medida de todas “lo que pida”. Al final, las transformaciones que sufren los alimentos para convertirse en nuestras obras culinarias no dejan de ser procesos físicos y químicos. Por eso hoy vamos a ver los utensilios para medir y pesar que debemos tener en nuestro laboratorio de cocinillas. 
Utensilios para medir y pesar en la cocina
1. La báscula de cocina
ollinka (iStock)
Una báscula es un aparato con un funcionamiento mecánico o electrónico que nos sirve para pesar alimentos y/o ingredientes para la elaboración de nuestras recetas, dependiendo del modelo de báscula podremos pesar tanto líquidos como sólidos.
Es quizás el utensilio de medición más básico de nuestra cocina y uno de los más importantes en la repostería. Lo más importante a la hora de escoger una báscula de cocina es la precisión por lo tanto, comprad una báscula digital, son muy precisas y nos permiten pesar también líquidos e incluso usar distintas medidas de peso.

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2. Las cucharas medidoras
Marco Rosario Venturini Autieri (iStock)
Hacerte con un juego de cucharas medidoras es otra buena inversión, este tipo de cucharas nos sirven para medir ingredientes en polvo y líquidos en pequeñas cantidades, siendo la graduación estándar -1 cucharada equivale a 15 ml-. 
La repostería anglosajona utiliza muy a menudo este tipo de medida -Las tablespoon (Ts) y las teaspoon (ts) o lo que es lo mismo, las cucharadas y las cucharaditas respectivamente-. Lo importante a la hora de comprarlas es que cuantas más medidas intermedias mejor (1/2, 1/3, 1/4). Las hay de muchos materiales, de plástico, metal o porcelana.
Por último, dos consejos a la hora de utilizarlas: para tomar la medida, ...


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Fuente de la noticia: cocinillas
Fecha de publicación: 16-08-2017 19:36
visto: 23

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