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Tarta Mousse de Crema Pastelera y Almendras

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Recetas de Cocina
 
Add to Flipboard Magazine. Fuente: Las dulces tentaciones de Marlen - Ver todas las noticias de este sitio
Tarta Mousse de Crema Pastelera y Almendras Tarta Mousse de Crema Pastelera y Almendras

Tarta Mousse de Crema Pastelera y Almendras






Esta tarta la he hecho para una celebración familiar, y a la verdad os digo que me ha quedado deliciosa; con una riquísima mousse de crema pastelera con almendritas crujientes y cobertura de chocolate; además fresquita, sin horno...Tenéis que probarla, os va a encantar!!!

Para la Base:

1 paquete de galletas tipo digestive con chocolate, 300gr ( yo Fontaneda, pueden ser las que os gusten)

50 gr de mantequilla sin sal

Para la Crema Pastelera:

500 ml de leche entera

150 gr de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla 

40 gr de maicena

4 huevos tamaño L

Para la Mousse:

500 gr de la crema pastelera ya fría

500 gr de nata para montar 

1/2 vaso de leche entera ( 120 ml)

100 gr de azúcar

60 gr de almendras crocanti

2 sobres de gelatina neutra 2 x 10 = 20 gr.  =  12 hojas de gelatina

Para la Cobertura:

120 gr de chocolate con leche postres

60 ml de nata para montar

4 hojas de gelatina

Para el Adorno:

60 gr de almendras crocanti 

Unos lacasitos ( la decoración puede ser  al gusto)

Yo he utilizado un molde desmontable de 23 cm y le he puesto en la base papel sulfurizado ( papel de horno).

Preparación de la Base:

Derrite en el microondas  la mantequilla. Tritura las galletas muy finitas, y mezclarlas con la mantequilla. 

Vierte la mezcla en el molde y presiona (puede ser con el dorso de una cuchara grande) hasta que quede bien nivelada.
Reservamos en el frigo.

Preparación de la Crema Pastelera:

Ponemos en el fuego la leche, con el azúcar y con la vainilla y calentamos sin llegar a hervir. Mientras batimos los huevos con la maicena. Vertemos un poco del preparado de leche en la mezcla de huevos y maicena, sin parar de mover, mezclamos para que así no se cuajen los huevos ( con varillas manuales). Luego vertemos el resto de leche y ponemos al fuego sin parar de remover hasta que espese. Es importante que una vez que esté espesando, bajes el fuego y dejes cocer un par de minutos para que así la maicena se haga bien.

Retirar del fuego y ponerla sobre un recipiente amplio y dejar enfriar; después la cubrimos con papel film transparente ( que el papel esté en contacto con la crema para que no cree costra ), pasamos al frigo.
(si tenemos prisa y queremos acelerar el proceso, podemos ponerla sobre un recipiente de agua fría con cubitos de hielo).

Preparación de la Mousse:

Un consejito: ( la nata, el bol y las varillas  que utilicemos deben estar bien fríos)

Montamos la nata; añadimos el azúcar en tres veces.

Mientras ponemos a hidratar la gelatina  en agua fría ( en unos 150 ml), 5 minutos. Calentamos un poco en el microondas la leche y en ella vamos a disolver la gelatina. (en el caso de que sea en hojas, escurrirla bien).

Con la crema pastelera ya fría, la batimos con unas varillas manuales (que no queden grumos) y  le incorporamos con movimientos envolventes la nata bien montada poquito a poco y las almendras crocanti, y seguid...


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Fuente de la noticia: Las dulces tentaciones de Marlen
Fecha de publicación: 17-06-2017 19:34
visto: 5

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