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Recetas de Cocina


Pulpo a la gallega rápido

Clásica receta de tapa, fácil y sencilla. Ahora que en los supermercados puedes encontrar patas de pulpo precocidas, es muy fácil prepararlas ?a feira...
19-10-2017 19:20

Fricandó

Receta tradicional de la comida catalana. Riquísimo guiso de carne con setas. Habitualmente se utilizan moixernons, aunque puedes utilizar el tipo que...
01-07-2017 19:09

Arroz con pescado (régimen)

Un plato completo para una dieta astringente. Para esos días que necesitamos cuidar nuestro aparato digestivo, este plato es sabroso y muy alimenticio...
18-01-2017 19:15

Lasaña de mar

Delicado bocado con sabor de mar, hecho al vapor. Sanísimo plato postnavideño para combatir los excesos de estas fiestas. Con gambas, puerro, gulas y ...
21-10-2016 19:20

Arroz de régimen

Plato ideal para esos días en que nos sentimos mal y debemos ?tomarnos un arrocito?. Hoy mi hija se encontraba ?mal de la pancha?, así que he tenido q...
21-10-2016 19:20

Puré duquesa

Cremosa y con mucho sabor, es el acompañamiento perfecto para carnes y pescados. Os presento una estupenda receta de la cocina internacional que me en...
21-10-2016 19:20

Panecillos rápidos

En una hora, como mucho, puedes tener unos deliciosos panecillos para hamburguesa o para salchichas. Este pan no requiere de largos reposos para su fe...
07-09-2016 19:14

Ensalada de granada y piñones

Refrescante ensalada agridulce. ¿Cansado de las eternas ensaladas de lechuga, tomate y cebolla" Prueba esta versión de mi hija Diana. Ella utiliz...
24-06-2016 19:10

Pollo con espinacas al roquefort

Deliciosa y sencilla receta que conforma un completo plato único. Reconozco que este plato es para fanáticos del roquefort. Si encuentras que este que...
13-05-2016 19:10

Tortilla de jamón y queso

Sabrosa tortilla, fácil y barata, que tanto sirve como plato para comidas o cenas, como para un picapica. Esta es una receta de mi amigo Les, al que l...
28-04-2016 19:08

Bacalao ?a la llauna?

Clásico plato de la gastronomía barcelonesa. Rico y sencillo de hacer. De esos de ?coge pan y moja?. Resumiendo, se trata de freír el bacalao, hacer u...
07-04-2016 19:18

Bacalao “a la llauna”

Clásico plato de la gastronomía barcelonesa. Rico y sencillo de hacer. De esos de ?coge pan y moja?. Resumiendo, se trata de freír el bacalao, hacer...
07-04-2016 19:28

Pollo al oporto

Delicioso pollo con setas y salsa de vino de Oporto. La idea de esta receta me vino viendo recetas de pollo al marsala, el clásico italiano. Como tení...
08-03-2016 19:23

Tiramisú

La entrada Tiramisú aparece primero en Las comiditas de papá....
01-03-2016 19:33

Butifarra con alubias blancas

Mongetas amb butifarra o Seques amb butifarra. Un clásico de la cocina catalana. Acompañado de un buen alioli, este plato es un grande de la cocina tr...
16-02-2016 19:17

Jamón de pato

La entrada Jamón de pato aparece primero en Las comiditas de papá....
09-02-2016 19:33

Chopitos fritos

La clásica fritura de los deliciosos chopitos. Crujientes y sabrosos. Un clásico de nuestras tapas. Y fáciles de hacer. Aunque podéis utilizarlos tal ...
02-02-2016 19:19

Fricandó

Salpimentar los filetes. Enharinar y freír en aceite bien caliente en una olla. Reservar. En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada unos 5 minut...
01-02-2016 19:28

Espinacas con surimi

Mientras de hacen, cortar los palitos de surimi. Y emplatar. ...
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Patatas salteadas (pommes sautées)

La entrada Patatas salteadas (pommes sautées) aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Alioli (auténtico, sin huevo)

biberón de cocina. Ingredientes: – Ajo. – Aceite de oliva. – Sal. Procedimiento: Pelar los ajos y trocearlos burdamente. Echar un pellizco de sa...
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Carquiñolis

En un cuenco o bol grande, poner todos los ingredientes excepto los huevos y las almendras en remojo. Mezclar y trabajar bien con las manos, echando ...
01-02-2016 19:28

Salsa española fácil

  Calentar un cazo grande con un par de cucharadas de aceite. Añadir la cebolla y la zanahoria, con un pellizco de sal. Pochar hasta que estén bien bl...
01-02-2016 19:28

Alcachofas con jamón sencillas

La entrada Alcachofas con jamón sencillas aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Palitos de sésamo

La entrada Palitos de sésamo aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Panga a baja temperatura

Introducimos el pescado en la bolsa de vacío junto a un chorrito de aceite, y hacemos el vacío. Tapamos y encendemos el fuego. Controlamos la temper...
01-02-2016 19:28

Lasaña de mar

Poner un colador grande sobre la olla. Verificar que hay bastante distancia entre el agua y la base del colador, para que no se moje cuando hierva. I...
01-02-2016 19:28

Lacón a la gallega

La entrada Lacón a la gallega aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Masa madre natural (Barriga)

Verter el líquido en el recipiente en el que se hará todo el proceso, y añadir 100 gr de harina integral de centeno. Remover hasta conseguir una mas...
01-02-2016 19:28

Garbanzos con calabacín

Agregar los garbanzos y remover. Cocinar un par de minutos  corrigiendo de sal. ...
01-02-2016 19:28

Pescadilla al horno

Cortar la cebolla en juliana. Lavar y cortar los tomates y las patatas ?con piel- en rodajas de un par de milímetros. Hornear a 180º unos 20 o 25 ...
01-02-2016 19:28

Pollo al chilindrón

La entrada Pollo al chilindrón aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Bocaditos de jamón

La entrada Bocaditos de jamón aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Brioche de jamón

La entrada Brioche de jamón aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Pechuga de gallina asada

Pollo Asado Perfecto, consistente en tener el pollo en salmuera toda la noche. Con una sola pechuga de gallina salen dos platos bastante abundantes. ...
01-02-2016 19:28

Espiral de bratwurst

Introducir el palo de brocheta en el centro del bratwurst en sentido longitudinal. Cortar con un cuchillo, en diagonal, desde un extremo, girando el ...
01-02-2016 19:28

Buñuelos de bacalao

Poner el bacalao en una trituradora, añadirle los ajos y picarlo todo. Verter en un bol. Añadir el resto de ingredientes y mezclar muy bien. Salpime...
01-02-2016 19:28

Pescaíto frito

Salar y colocar un puñado de ellos en un bol con abundante harina. Enharinar bien y tamizar usando un colador para eliminar su exceso. Freír en abun...
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Mini baguettes

Tapar con un paño húmedo. Ya está el prefermento listo. Añadirle los ingredientes de la baguette y mezclar bien. Hacer lo mismo que con el prefermen...
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Champiñones con ajos tiernos y jamón

La entrada Champiñones con ajos tiernos y jamón aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Pizza de Torta del Casar

Ir colocando el queso sobre la base de pizza. ...
01-02-2016 19:28

Salmuera para aves

En un vaso medidor, echar una cantidad ?redonda? de agua. Medio litro, un litro, litro y medio, según sea el tamaño del ave a cubrir. Volcar en el re...
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Fondo oscuro de carne y salsa española

La entrada Fondo oscuro de carne y salsa española aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Salsa boloñesa

Incorporar el tomate, un pellizco de sal y otro de azúcar y remover. Tapar y cocinar, al menos una hora, removiendo de vez en cuando. Si espesase dem...
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Queso de yogur (Labneh)

En otro bol, verter los cuatro yogures y batir. Verter el contenido en el colador. ...
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Pan de molde (Ibán Yarza)

aquí haciendo esta elaboración junto de David de Jorge ?Robín Food?. El pan es sencillo de hacer y muy muy bueno. Además dura muchos días blandito. E...
01-02-2016 19:28

Tortilla de calabacín

La entrada Tortilla de calabacín aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Volovanes de espárragos trigueros

Cocinarlos al vapor durante 20 minutos. Dejar escurrir. Echar en un bol y añadir el jamón troceado. Disponer los volovanes en una bandeja de horno....
01-02-2016 19:28

Ensalada de calabacín

La entrada Ensalada de calabacín aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Calçots Orly

Calentar abundante aceite a 180º. Embadurnar los calçots en la salsa Orly y freír durante 4 o 5 minutos dándoles vueltas de vez en cuando. Escurrir ...
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Puré duquesa

Cuando comience a hervir el agua, echamos un pellizco de sal e introducimos las patatas. Al cabo de 10 o 15 minutos, retiramos y escurrimos. La ent...
01-02-2016 19:28

Chorizo al vino tinto

Dar la vuelta y cocer otros 8 minutos. Cortar y servir, si se desea con el resto del vino que queda en la sartén. ...
01-02-2016 19:28

Volovanes de jamón serrano y huevos de codorniz y de ja

Rellenar los otros 3 volovanes con la mitad del jamón serrano. Cascar con cuidado los huevos de codorniz, y colocar uno en cada volován. Acabar de c...
01-02-2016 19:28

Hojaldritos de sésamo

La entrada Hojaldritos de sésamo aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Judías caldosas al curry

Las ponemos a hervir en una olla a fuego lento, añadiendo sal y una hoja de laurel. Remover de vez en cuando. Cuando consideremos que están ya blandi...
01-02-2016 19:28

Pan sin manos

Mezclar muy bien durante unos minutos. Tapar con papel film y dejar fermentar 7 horas. Aceitar la superficie de trabajo y volcar sobre ella la masa....
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Arroz con puerro y calabacín

La entrada Arroz con puerro y calabacín aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Pan rápido (pan pyrex)

Versión no tan rápida: Seguir el procedimiento anterior hasta el amasado. En ese punto, introducir la masa en un bol. Tapar y dejar levar una hora...
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Jamón con tomate

La entrada Jamón con tomate aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Sémola con pimientos y zanahoria

La entrada Sémola con pimientos y zanahoria aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Pollo asado a la cerveza

Aplastar un poco los dientes de ajo y echarlos a la fuente. Partir por la mitad las hojas de laurel y echarlas también a la placa de horno. Lavar bie...
01-02-2016 19:28

Salmón a la plancha

La entrada Salmón a la plancha aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Puré de guisantes

La entrada Puré de guisantes aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Pastelitos de cordero

Pastel de Rabo de Toro, de Blumenthal (minuto 12:37), pero con cordero. La masa exterior es de empanada, así que resulta un tanto contundente. Ingred...
01-02-2016 19:28
01-02-2016 19:28

Pan básico

autólisis). Esto facilita mucho el amasado. Pero podéis prescindir de este paso. El pan seguirá saliendo riquísimo. La dureza de la costra la podéis c...
01-02-2016 19:28

Salchicha con crujiente de jamón y tzatziki

Aplastar con el rodillo y desmenuzar con las manos. Freír en abundante aceite a 180º hasta que quede crujiente. Escurrir en papel absorbente. Poner...
01-02-2016 19:28

Champiñones al vino

En una sartén con aceite, pochar la cebolla cortada en brunoise. Cuando comiencen a cambiar de color, añadir los champiñones. Salar. Servir caliente...
01-02-2016 19:28

Aceite de hierbabuena

Poner en bolsa y hacer el vacío. Y guardar en un frasco. La entrada Aceite de hierbabuena aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Salsa de tomate y cebolla

Pelar el ajo y cortar tan pequeño como se pueda. Pelar la cebolla y cortarla en brunoise pequeña. Sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento. Cuand...
01-02-2016 19:28

Quinoa con calabacín y zanahorias

La entrada Quinoa con calabacín y zanahorias aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Tortilla de espinacas y jamón

La entrada Tortilla de espinacas y jamón aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Pollo al limón estilo chino

Poner una olla al fuego y verter en ella el zumo de los dos limones, la maizena disuelta en agua y el vinagre. Incorporar el azúcar y remover hasta q...
01-02-2016 19:28

Albóndigas en salsa de cebolla

Introducir en el vaso, tapar con la mano y agitar unos segundos. Repasar la forma para que las bolitas estén perfectamente formadas e irlas reserva...
01-02-2016 19:28

Tortilla de jamón y queso

Batir los huevos echando la sal al final. Mezclar con el jamón y el queso. Dejar cuajar a fuego suave para que se funda el queso. En el punto que se...
01-02-2016 19:28

Panecillos rápidos

La entrada Panecillos rápidos aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Ensalada tibia de calabacín, tomate y jamón

La entrada Ensalada tibia de calabacín, tomate y jamón aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Barra de pan blanco

Doblar los laterales ?como un par de dedos- hacia dentro y presionar. Ahora el tercio inferior sobre el superior y presionar. Meter en el horno...
01-02-2016 19:28

Champiñones rellenos de tortilla de patatas y de jam

Disponer los champiñones en una bandeja de horno. Rellenar la mitad con la mezcla de huevo y patatas, y la otra mitad con el jamón y el queso. Ho...
01-02-2016 19:28

Ensalada de tomate, mozzarella y jamón

La entrada Ensalada de tomate, mozzarella y jamón aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Pastel de pollo y jamón

La entrada Pastel de pollo y jamón aparece primero en Las comiditas de papá....
01-02-2016 19:28

Empanada de jamón y queso

En la misma sartén, y habiéndola vaciado del exceso de aceite, freír ligeramente los troces de los jamones para que suelten su grasa. Colar y reserva...
01-02-2016 19:28
 



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